sábado, 5 de maio de 2012

Lagosta ao forno com Manteiga de Ervas acompanhada de Talharim



Essa foi uma comidinha da ceia de natal. Comprei as lagostas na feira de Itapoan, essa e uma feira pequena e meio desorganizada, mas sempre encontro frutos do mar frescos. Essa receita foi uma adaptacao de uma receita da  Chef Maria Jose , Restaurante Doors.

Ingredientes:

4 lagostas cortadas ao meio no sentido longitudinal (reserve 1 metade)

Para a manteiga de ervas:
200 g de manteiga em temperatura ambiente
1 maco de salsa picadinha
Alecrim, Manjericão, cebolinha e orégano
Pimenta -do -reino ( a gosto)
Manteiga sem sal
4 dentes de alho picados
2 colheres de suco de  limão
sal a gosto
Talharim:
1 metade da lagosta sem casca
40 ml de vinho branco seco
75 de creme de leite

Modo de fazer:
Manteiga de ervas:
Misturei todos os ingredientes e bati no liquidificador ate ficar bem homogêneo.
Lagostas:
Peguei as lagostas já limpas e as envolvi com a manteiga de ervas. Embrulhei com papel alumínio e coloquei no forno,somente o tempo de ficar macia.

Talharim:

Cozinhei 500 g de talharim do modo habitual, al dente.  Grelhei uma das metades da lagosta sem casca na manteiga, acrescentei o vinho mexi e deixei evaporar. Temperei com sal e pimenta. Acrescentei o creme de leite e deixei reduzir um pouco, coloquei o talharim e mexi bem. Derreti  um pouco de  manteiga de ervas numa caçarola joguei em cima do talharim. Decorei o prato com manjericão. Você pode incrementar a decoracao conforme suas habilidades.





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