domingo, 21 de julho de 2013

Salgadinhos de Queijo - Cachorro Quente Francês - Lanches!!



Gente estes dois posts são para aquelas horas que  a família está reunida e sempre requer um lanchinho. Trata-se de  salgadinho e hot - dog. Pense ai em um salgadinho gostoso? esse!!! não dá pra comer um só!! amo amo amo!! Achei aqui. Já esse  Hot Dog é do Diga Maria

Ingredientes:

230 g de queijo cheddar ralado  (você pode usar qualquer tipo de queijo, usei parmesão)
1 xícara de farinha de trigo
4 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida
1 colher de chá de sal
 3-4 colheres de sopa de água gelada

Modo de fazer
 1. Misturei o queijo ralado, a metade do sal e a manteiga amolecida.
2. Adicionei a farinha e misturei no processador (mas você pode usar qualquer forma)
3. Em seguida,  adicionei água gelada e misturei até se formar uma massa macia
4. Dividi a massa em duas partes, formei dois discos e embrulhei em filme plástico.
5. Coloquei na geladeira por 30 minutos.
6. Em seguida, enrolei a massa em uma superfície enfarinhada em cerca de uma espessura de mais ou menos 3 mm e usando um cortador de massa (usei esse de florzinha porque não tinha outro, mas você poderá usar um quadradinho bem pequeno que fica lindo!) cortei a massa em cerca de  6 cm.
7. Pré-aqueci o forno a 200 graus C e forrei a assadeira com papel manteiga. (eu não fiz mas faça um furo no centro de cada um com um palito) em seguida, polvilhei-os com uma pitadinha do sal.
8.Assei por cerca de 7-10 minutos (! Tempo de cozimento vai depender do seu forno, apenas observe-os com cuidado para que eles não queimem), ou até que tenham inchado e as bordas começarem a dourar. 9.Deixei esfriar antes de comer. (Eles são mais consumidos imediatamente, mas você pode armazená-los em um recipiente hermético).



















HOT DOG FRANCÊS



Ingredientes

. 4 pãezinhos franceses (ou baguetes pequenas)
. 4 salsichas Frankfurter (não usei essa, mas sim um tipo light)
. 120 g de queijo Gruyère ralado
. Mostarda Dijon a gosto
. 12 col de molho Bechamel*

Cozinhei as salsichas por 4 minutos. Passei a mostarda nos pães e retirei as salsichas e coloquei em cada pão coloquei 3 col de sopa de molho bechamel.
*Molho Bechamel daqui.

100 g de Manteiga
3 col sopa de farinha de trigo
1 litro de leite
2 dentes de alho (inteiros)
2 folhas de louro
2 cebolas em fatia
pimenta do reino branca moída a gosto
noz moscada ralada a gosto
sal a gosto

Modo de Fazer
- Numa panela de fundo grosso, derreti a manteiga em fogo brando e polvilhei com a farinha. Deixei cozinhar, sem deixar ganhar cor, até aparecer à superfície uma espuma esbranquiçada e o preparado desagregar-se (essa base chama-se roux).Em em fogo baixo, despejei o leite frio de uma vez na panela do roux e misturei com um batedor de arame (fouet) até que o leite e o roux se incorporrasem .cuidado com as pelotas!; - Obs: caso prefira usar o leite morno, coloque-o aos poucos. - Coloquei o sal e a pimenta do reino; - Deixei cozinhar por uns 10 minutos, (ou até obter um creme) mexendo sempre, tirei do fogo. Acertei o sal e acrescentei a noz moscada, misturando bem.









domingo, 7 de julho de 2013

Petit Gateau de Chocolate Preto


Essa sobremesa é aquela tipo unanimidade!! nunca fiz para  as pessoas não amarem e choverem elogios.. rs hoje ela foi uma das opções de sobremesa. Acei  no Cantino da Nani.



Ingredientes

 5 ovos
 250 grs de chocolate meio amargo
 250 de manteiga
 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado

 Modo de fazer
 Derreti o chocolate com a manteiga coloquei  no fogo mas (pode colocar o que no microondas, potência alta, por quase 2 minutos), e reservei. Bati as claras em neve e adicionei as gemas, o chocolate e o açúcar e adicionei a farinha peneirada aos poucos e mexi. Untei as forminhas com manteiga e polvilhei farinha (eu não, minha ajudante e sobrinha Juju!!) e polvilhei com farina (mas o melhor seria  com chocolate em pó ou achocolatado). Coloquei a massa nas forminhas e leve a geladeira por 2 horas. Assei em forno alto que preaquecido por uns 10 minutos. No meu forno sempre deixo exatos 12 minutos, mas cada forno tem seu tempo pra assar, geralmente o tempo é entre 7 a 15 minutos, quando as bordas estiverem assadas já está bom (o meio fica mole). Servi com sorvete de creme. hummmmmm Cobri com um ganache feito com chocolate em barra e creme de leite. 








Escondidinho de frutas do Professor Cristiano Ribeiro



Essa foi uma de nossas sobremesas de hoje aprendi no curso de Culinária que fiz com o Professor  Cristiano Ribeiro  lá no SENAC/Salvador. Muito leve e gostosa para  uma sobremesa em nosso clima.

Ingredientes

1 lata de leite condensado
03 gemas
1 lata de creme de leite (sem soro)
200 g de pêssego em calda
200 g de maçã
100 g de morango
200 g de uva  doce
100 g de qiwi
200 g de chantili

Modo de fazer

Levei ao fogo o leite condensado, as gemas e o creme de leite, misturando até engrossar. Deixei esfriar e reservei. Cortei as frutas em cubos pequenos e reservei e flambei com  conhaque.

Montagem:

Coloquei em uma taça as frutas misturadas, cobri-os com o creme reservado e por fim fiz o acabamento com o chantili