Cada bolo é uma história..uma lembrança..um sabor novo... e uma aventura: será?? Esse foi o bolo brigadeiro que fiz para as meninas que amo tanto. Gostaram muito. Achei em um simpático blog chamado Cozinha Pequena. Recomendo esse bolo, até para quem não é chocólatra! Acabei nào conseguindo tirar boas fotos dele partido...



Ingredientes
Massa

6 ovos
4 e 1/2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 colher de chá de extrato de baunilha
200g de açúcar
60g de cacau em pó  (sem açucar)
90g farinha de trigo

Recheio e cobertura
Brigadeiro de Lê
2 latas de leite condensado
200g de chocolate ao leite picado
3 colheres de sopa de cacau em pó peneirado
2 colheres de sopa de leite em pó
3 caixinhas de creme de leite (600g)
2 colheres de sopa de manteiga

Calda para molhar o bolo

150g de açúcar
200ml de água
1 pau de canela

Modo de fazer



Massa

1. Coloquei  uma panela com água para o fogo (essa panela tem que caber a tigela da batedeira pois vai ser usada para banho maria)
2. Untei três assadeiras de 20cm de diâmetro e reservei
3. Peneirei a farinha e o cacau em pó juntos, por três vezes e reservei
4. Derreeti a manteiga no microondas e reservei em u luar quentinho para que ela não endureça novamente e se mantenha aquecida.
5. Coloquei os ovos e o açúcar na tigela da batedeira e levei em banho maria, mexendo constantemente com um fouet, até que a mistura atinja 40ºC, usando um termômetro culinário quando atingiu essa marca, imediatamente retirei do fogo e coloquei a tigela na batedeira.
6. Bati a mistura até que ela triplicasse de volume (conforme o blog, para testar se você já bateu o suficiente, levante o batedor da batedeira: a massa quando cair, deve formar fitas na superfície e não afundar)
7. Como já esteva no ponto certo, coloquei 1/3 da mistura de farinha e cacau nos ovos batidos, e com o auxílio de um pão duro, agreguei delicadamente, de baixo para cima, até que se misturasse por completo.
7.1  Repeti esse processo por mais 2 vezes.
8. Adicionie o extrato de baunilha na manteiga derretida reservada e misturei.
9.  Em seguida, coloquei 1 xíc., aproximadamente, de massa na panela com a manteiga derretida misturei bem, até que ficasse bem homogêneo. 
10. Em seguida, derramei essa mistura na massa, e mexi delicadamente, de baixo para cima, até agregar.
11. Dividi a massa igualmente entre as três assadeiras e levei ao forno pré-aquecido em 180ºC até que os bolos ficassem assados, esperei esfriar por uns 10 minutos mais ou menos, dentro da própria assadeira, e em seguida desenformei o bolo, ate que esfriasse por completo. 

Recheio e cobertura
Brigadeiro de Lê (suficiente para cobrir e rechear um bolo com 3 camadas de 20cm)
1.  Coloquei todos os ingredientes numa panela, menos a manteiga
2. leve iao fogo mínimo, mexendo constantemente até que ficasse em ponto de brigadeiro
3. Desliguei o fogo, adicionei a manteiga e mexi até ela se derretesse por completo. 
4. Coloquei o brigadeiro num prato e reservei até ele esfriar por completo.

Calda 
1.  Coloquei todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo até que levantasse fervura e o açúcar se dissolvesse totalmente.
2. Desligue o fogo e reservei até que esfriasse

 Montagem


1 Coloquei um disco de massa no prato de servir. 
2. Molhei bem a massa com a calda e em seguida cobri com uma boa camada de brigadeiro
3. Repeti  o processo com as outras camadas e por fim, cobri todo o bolo com o brigadeiro restante
4. Finalizei cobrindo todo o bolo com o granulado (por cima coloquei um chocolate da Unique, já trabalhado - A Unique é uma fábrica de chocolate daqui da Bahia, faz chcolates especiais)

















Bolo de Brigadeiro


Sempre quando ofereço um jantar ou almoço gosto de fazer no mínimo três opções de sobremesas. Neste último ficou claro que essa estratégia é providencial pois cada pessoa gostou de uma diferente. Este pavê foi o escolhida de uma amiga. Este é o terceiro pavê que faço neste blog. Espero que gostem. Achei aqui.


Ingredientes 

Trufa branca 
 200 g de chocolate branco 
 1/2 lata de creme de leite com soro 
 2 colheres (sobremesa) de conhaque

 Trufa escura 
 200 g de chocolate meio amargo 
 1/2 lata de creme de leite com soro 
 2 colheres (sobremesa) de conhaque 
Cobertura 

 3 claras 
 3 colheres (sopa) de açúcar 
 1 lata de creme de leite sem soro 
 300 g de bolacha de maisena 
 1 xícara (chá) de leite 
 2 colheres (sopa) de chocolate em pó  (usei cacau em pó)

Modo de fazer 

Trufa branca, levei todos os ingredientes ao micro-ondas, mexendo por 2 a 3 minutos até derreter bem. Reservei
Trufa escura, levei todos os ingredientes ao micro-ondas, mexendo por 2 a 3 minutos, até derreter bem. Reservei. 

Cobertura, 
Bati as claras em neve e juntei o açúcar até chegar no ponto de suspiro. Juntei o creme de leite e reservei.
Umedeci os biscoitos de maisena no leite com chocolate (cacau)e formei camadas da seguinte maneira: biscoitos, trufa branca, biscoitos, trufa escura, biscoitos, cobertura e assim até o final.
Enfeitei com chocolate e crocrante de castanhas.(calda de açucar acrescentei castanhas picadas. Após endurecer, piquei tudo)






Pavê Trufado de Chocolate


Como eu gosto de sobremesas suaves com variedade de texturas.... Como a maiora das boas sobreesas é uma receita de família (achei no blog É o Que Tem Pra Hoje   ... bem quentinha com uma bola de sorvete...ai..ai

Ingredientes:
 Recheio:
6 maçãs
500 ml de vinho tinto

 Massa:

120 g de farinha de trigo refinada
65 g de açúcar
100 g de manteiga gelada sem sal
1 pitada de sal.
1 col sopa de água (se ecessário, não usei)

Montagem:
1 colher de sopa de manteiga

 Modo de Fazer

1 . Descasquei as maçãs e cortei-as em fatias finas.
2 Coloquei-as em uma tigela e cobri com vinho e deixei marinando na geladeira de um dia para o outro (mass pod ser por 4 horas em temperatura ambiente)
3. Misturei a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga  com as mãos até formar uma massa lisa e macia. 4.Cobri e deixei descansando na geladeira
5. Escorri o vinho das maçãs.
6.  Derreti a manteiga separada para a montagem e espalhei no fundo da forma (usei refratário)
7. Coloquei as maças cobri com tampa e deixei no fogo baixo por 20 minutos.
8. Preaqueci o forno (180ºC).
9. Pode colocar nesta mesma forma, mas eu transferi  a maça já morna  (mas a original colocou a massa sobre a maça quente )para uma forma menor (fiz duas formas)
 10. Espalhei pedaços de massa sobre o recheio até cobri-lo.
11.Transfiri a forma para o forno e assei durante 20 minutos. Aumentei a temperatura (230ºC)
e deixei assar até a massa ficar dourada.
Depois é só colocar uma bola de sorvete no prato e servir (não deu para tirar foto do prato com o sorvete, mas foi servido com sorvete).












Torta de Maçã Amanteigada



Ai ai ai..amo demais! faço há um bom tempo mas é devorado tão rápido que nunca dá tempo de tirar foto... Nosso famoso pudim de leite moça revisitado por Faby do antigo Rainhas do Lar e agora Pimenta no Reino...fantastico.
Ingredientes:

2 latas de leite condensado
2 latas de leite
1 caixinha de creme de leite
3 ovos
1 colher (sopa) de maisena.


Modo de fazer:
1. Coloquei tudo no liquidificador
2. Bati por 6 minutos (quebrou o liquidificador, rs)
3. Caramelizei a forma (com a calda do blog pimenta no reino)
4. coloquei no banho maria até que pusesse uma faca e saisse  com a massa consistente. Pronto!




Pudim de Leite Zanelati




 Humm, gente amei isso!! Vi numa revista em um consultorio. Faz parte dos chefs vencedores do BGourmet de 2007: Fantastico!!! fiz para um almoço de domingo..mas de repente apareceu a namorada de meu filho (visita de primeira vez) ai juntou o agradável ao útil. A receita é da Chef  Geraldine Miraglia do Bistrô Oli Gastronomia.Tel. 41-3016-8696.

Ingredientes:

1/4 de xícara de azeite de oliva (botei menos)
2 dentes de alho
1 col de chá de gengibre ralado
1/4 de col de chá e açafrão (usei pistilo de açafrão que trouxe do Egito)
1/4 de colher de chá de curry (usei pistilo em pasta trazido do Estados Unidos por minha mana)
1 colher de chá de coentro (como boa baiana usei bem mais e ainda um extra para salpicar)
1/2 xícara de leite de coco (usei fresco)
1/2 xícara de cuscuz Marroquino
100 g e camarão (usei tipo Rosa grande)
Sal a gosto

Modo de fazer:

Preparei o cuszus conforme as instruções da embalaem
2. em uma frigideira aqueci o azeite e refoguei o alho
3. acrescentei o gengibre
4. juntei o curry
5. juntei o açafrão
6.em seguida acrescentei o camarão  juntei o leite e o coentro e deixei refogar por 3 minutos
7. coei o molho e misturei o camarão com o cuscuz
8. decorei o prato com  o molho
Agora é só ser feliz!!!








Cuscuz Marroquino com Camarões ao Leite de Coco