sexta-feira, 21 de março de 2014

Bolachas de Queijo Parmesão com Alecrim / Parmesan-Rosemary Crackers




















Oi Pessoal!!! Há quanto tempo hem?? estive fora.. A vida moderna está tão corrida que conciliar trabalho, família, amigos e tudo mais está cada vez mais complicado.. fazer coisinhas na cozinha não deixo! mas.. colocar no Blog está um pouco complicado. Resolvi voltar com essa receitinha fácil e "insanamente" deliciosa.. aproveitem e façam correndo...Achei no http://www.sacramentostreet.com/, mas trata-e de uma receita de AlexandrasKitchen.

 Ingredientes
 3/4 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de sal grosso (passei no moedor)
1 pitada de pimenta branca
2 colheres de chá de alecrim fresco finamente picado, além de raminhos extras para enfeite
3 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços pequenos (usei salgada)
1 xícara de queijo Parmigiano Reggiano ralado (queijo parmesão)
5 colheres de sopa de Sour cream (neste link do Technicolor Kitchen tem uma receita caseira)
1 clara de ovo levemente batido (para fazer o enfeite com alecrim)

 Modo de fazer
1. Misturei a farinha , o sal , pimenta e alecrim na tigela de um processador de alimentos ; pulsei para misturar. Adicionei a manteiga ; pulsei até que a mistura se assemelhasse a uma farofa grosseira. Adicionei o queijo ; pulsei até misturar. Adicionei 1 colher de sopa do Sour cream e pulsei (pulsar a cada colher) . Processei até que a massa estivesse homogeneizada. 2 . Transferi a massa para uma superfície de trabalho . Fiz um rolo com a massa( de  5 cm de largura) . Embrulhei com filme plástico e levei à geladeira por pelo menos 24 horas . ( Nota: Eu refrigerei o meu por cerca de 12 horas ) 3 . Aqueci o forno a 325 graus . Cortei em fatias de aproximadamente 0,5 cm de espessura . Transferi as fatias para uma assadeira forrada de papel manteiga. Mergulhei um raminho de alecrim em clara de ovo , e coloquei no centro de um cookie;. ( Nota: O enfeite alecrim é opcional - é puramente para fins decorativos. ) Assei imediatamente ,  girando de vez em quando a assadeira, até que os biscoitos estivessem dourados e firmes no centro, de 25 a 35 minutos. ( Meus biscoitos levaram 25 minutos . ) Transferi para uma grelha para esfriar ..

English Version

Parmesan-Rosemary Crackers

This cokies are the best cookies ever!!  Recipe from Alexandra’s Kitchen but I found  http://www.sacramentostreet.com.

Ingredients:
 3/4 cup all-purpose flour
1 teaspoon coarse salt Pinch of white pepper (didn’t have, so didn’t use)
2 teaspoons finely chopped fresh rosemary, plus extra sprigs for garnish
3 tablespoons chilled unsalted butter, cut into small pieces
1 cup finely grated (2 1/2 ounces) Parmigiano Reggiano cheese
5 tablespoons sour cream 1 large egg white, lightly beaten (optional —
How to make
1. Combine flour, salt, pepper, and rosemary in the bowl of a food processor; pulse to combine. Add butter; pulse until mixture resembles coarse meal. Add cheese; pulse until combined. Add 1 tablespoon of the sour cream at a time, pulsing each time to combine. (Note:  add the sour cream in 3 batches…) Process until dough comes together and is well combined. 2. Transfer dough to a work surface. Shape dough into a 2-inch-wide log. Wrap with plastic wrap, and refrigerate for at least 24 hours. (Note: I chilled mine for about 12 hours. If you are pinched for time, try chilling the dough in the freezer for 2 to 3 hours.) 3. Heat oven to 325 degrees. Slice chilled log into 1/4-inch-thick slices. Transfer slices to a parchment-lined baking sheet. Dip a sprig of rosemary into egg white, and place in center of a cracker slice; repeat with remaining rosemary and crackers.  Bake immediately, rotating sheet once, until crackers are golden brown and firm in the center, 25 to 35 minutes. (My crackers took 25 minutes.) Transfer to a rack to cool. Recipe from Alexandra’s Kitchen