sábado, 27 de agosto de 2011

Pão de Queijo da Maura


Muito,  muito boa essa receita!! Que delícia... fiz num dia e repeti dois dias depois para levar para o pessoal do trabalho! Hummmmmm. Faça, faça... Achei no maravilhoso Pecado da Gula..

Ingredientes:

125g de polvilho doce
125g de polvilho azedo
1 xícara de leite (prefiro ferver antes de usar)
1/2 xícara  (coloquei bem menos, pois o primeiro ficou muito oleoso) de óleo de cânola
1 colher (sobremesa) rasa de sal
150g de queijo minas curado também conhecido como minas padrão ralado
 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (usei faixa azul)
2 ovos pequenos ou 1 ovo extra (60g)

Modo de fazer
Coloquei numa panelinha o leite, o óleo  e o sal e levei ao fogo para ferver. Enquanto isso, juntei os polvilhos numa vasilha. Despejei o leite fervendo  nos polvilhos e mexi bastante para  homogeneizar o máximo possível (fica meio  encaroçada ). Sovei bastante em uma mesa até ficar lisa e fria.

Voltei  a massa para a  vasilha e juntei o ovo batido e os queijos. Amassei bem até ficar bem homogêneo. Fiz bolinhas(untei minha mão com óleo e coloquei na assadeira (forrei com papel manteiga).

Medida:Xícara de 240 ml








quarta-feira, 24 de agosto de 2011

Merengue de Chocolate com Morangos


Chocolátras de plantão,  atenção! essa sobremesa é  fácil, rápida  e haja chocolate! Achei aqui.

Ingredientes

250 g de chocolate em barra
300 ml de creme de leite fresco
4 colheres (sopa) de açúcar
400 g de morangos
2 colheres (sopa) de açúcar confeiteiro

Modo de preparo
Piquei e derreti o chocolate numa panelinha em banho-maria. Forrei uma assadeira  com papel manteiga (untei com um pouco de manteiga). Alerto que , para ficar bem fininho você deve espalhar uma assadeira grande. Tive que refazer pois o primeiro ficou muito grosso. Coloquei na geladeira para esfriar (mas nem precisa).

Bati o creme de leite com o açúcar ao ponto Chantilly . Pique os morangos em cubos pequenos. O original manda misturar os morangos com o  creme . Mas eu não fiz isso. Preferi  colocar o Chantilly e os morangos por cima.

Cortei o chocolate em retângulos de  retângulo de chocolate sobre o prato de servir e cubra com o creme chantilly e com morangos. Continuei da mesma maneira até terminar os ingredientes, formando um mil-folhas com camadas de chocolate alternadas com o creme chantilly com morangos.

Finalizei com uma placa de chocolate e decorei a superfície com os gomos de morango. Salpiquei com açúcar de confeiteiro.


outra versão

sábado, 20 de agosto de 2011

Torta de Morango com Massa Sablée -Pierre Hermé




Meu primeiro contato com Pierre Hermé foi em Paris, bairro Montparnasse, nem imaginava quem era. Por acaso entrei na loja e me encantei com tudo que vi. Fiquei apaixonada, mas tudo tão caro... contetei-me em comprar algumas tortinhas e macarrons para comer no Hotel . Comprei  também um  livro em francês: Plaisirs Sucrés e aqui no Brasil comprei o Larousse das Sobremesas, gente, como as receitas dele são difíceis de executar. Mas, de vez em quando eu tento. Essa torta  faço sempre, nunca postei pois não a acho fotogênica, mas a pedido de Ana Cláudia, colega de trabalho, resolvi postar. Ai vai. Amo a patisserie francesa, essas tartes sempre acompanhadas de frutas...

Ingredientes

125g de manteiga mole demi-sal (eu uso sem sal)
125g de açúcar refinado
1 clara
125g de farinha
1g de fermento em pó (coloco uma pitadinha)

Cobertura:

200 ml creme de leite fresco. (bater com 2 col de sopa de açúcar ao ponto de Chantilly)
500g de  morangos (inteiros ou como sua criatividade determinar)

Modo de fazer:

Num recipiente coloco os ingredientes na mesma ordem da receita.: açúcar, manteiga, clara de ovo e farinha , misturo a pitada de fermento  na farinha. Deixo na geladeira por 1h.  Pré-aqueço o forno a 180 oC. Preparo a forma (eu uso uma de 20 cm, mas ele usa uma de 22 cm, a depender da forma você terá uma massa mais ou menos grossa), forro com papel manteiga e retiro a massa   da geladeira. Com uma ou espátula ou colher, coloco a massa na forma. Deixe assar  por 25 min ou ate ficar levemente dourada.  Deixe esfriar (cuidado e muito frágil) . Após esfriar  colocar o  Chantilly e os morangos. 





segunda-feira, 15 de agosto de 2011

Bolo Maravilhoso de Carimã (Puba)


Após fazer cupcakes de coco e de carimã (conhecido também como puba, principalmente no interior da Bahia) me deparei com sobras destas matérias primas. Que fazer? Buscar no meu amigo “Google” uma receitinha que utilizasse essas sobras. Achei essa maravilhosa receita no saudoso Rainhas do Lar. Carimã é um subproduto da mandioca, de origem indígena. Gosto de  tudo da mandioca : farinha, tapioca (goma pra fazer beiju), quebradinha, dentre outros, mas para fazer bolo, puba é o que mais gosto.

Gente, você não tem noção da delícia que é esse bolo! Tive que levar para o trabalho, pois não parava de comer!!

Faça urgentemente, e agradeça aos nossos queridos índios brasileiros por esse maná, sem esquecer do povo do norte / nordeste que preservou as tradiçoes: veja a história, as diferenças e outras informações sobre a mandioca e seus subprodutos nesse link do Rainhas.

Ingredientes:

½ litro de leite (sendo que metade leite de vaca e  a outra leite de coco)
200 g de manteiga (temperatura ambiente)
1 ½   xícara de açúcar (usei cristal)
4 ovos inteiros
700 g de carimã
"Um punhado" de coco ralado (coloquei 1 xícara)
2 col. de chá de fermento ( o original não pede)

Modo de fazer:

Bati no liquidificador os quatro primeiros ingredientes e reservei. Em outro recipiente amassei  com as pontas dos dedos a massa de carimã para  tirar as bolotinhas e misturei o coco ralado e o fermento, coloquei o líquido junto a   esta mistura e  com o fouet,  mexi bastante. Coloquei em forma untada (como fiz metade desta receita,  coloquei em uma forma de 20 cm) mas creio que  poderá ser usada uma de 22 a 25 cm, devidamente untada e povilhada com farinha de trigo. Ficou douradinho com 40 min, ai depende de seu forno.




sábado, 6 de agosto de 2011

O Melhor Bolo de Maçã do Mundo


Surpreendente este bolo, umido, saboroso. Um sabor suave e irresisitivel!  Não consegui parar de comer! levei para o trabalho (continua gostoso no dia seguinte) e foi o mesmo sucesso.. Achei no maravilhoso Pecado da gula e no The Cook Shop. Confesso que nao sou entendida de bolos de maçã, mas na minha opinião não pode ter melhor que esse!!rs






Ingredientes
1⅓ xícara de óleo de canola (usei soja mesmo)
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
3 ovos
3 a 4 maçãs descascadas e picadas em cubinhos (usei nacional)
1 xícara de nozes (opcional - usei nozes. Akemi usou metade de  passas, mas eu não.)
1 colher (sopa) de essência de baunilha (opcional)
Pré-aqueça o forno a 180˚C.

Modo de Fazer


Unte e enfarinhe uma forma de anel grande (eu usei uma forma de bolo inglês pequena pois fiz a metade desta receita,  e forrei com papel manteiga).

Peneire a farinha com a canela, o bicarbonato e o sal. Misture e reserve

Numa vasilha, coloque os ovos, açúcar e o óleo e bata em velocidade alta na batedeira até espumar e ficar esbranquiçado. Com a velocidade média, junte os ingredientes secos e bata mais um pouco.
Tire da batedeira e acrescente as maçãs picadas, as nozes e baunilha se usar. Mexa bem e despeje na forma.

Leve para assar por cerca de 50 a 60 minutos. Faça o teste do palito. Se corar muito e estiver cru por dentro, cubra
com papel alumínio e deixe mais alguns minutos assando. Desenforme morno e espere esfriar para servir.
- xícara medida de 240ml

Dica da Akemi: Quando o tempo de forno é muito longo, colocar outra assadeira por baixo para não ficar muito queimado embaixo.