domingo, 24 de novembro de 2013

Torta de coco e morangos / Strawberry Coconut Cream Pie


Essa torta é uma" torta pudim". Fiquei tão clhoso , mas vale a pena. Fiz duas curiosa para saber o que é exatamente uma torta pudim, imediatamente tentei fazê-la. O cremezinho é meio trabalhoso, mas vale a pena. Fiz duas uma para casa e outra para presente. A que fiz para casa endureci um pouco o creme. Enquanto a outra fiz  exatamente com manda a receita. Acho que da pr[oxima vez endurecerei mais o creme.
Achei aqui.http://willowbirdbaking.com/


Ingredientes:

Massa:

2 xícaras de farinha
1 colheres de chá de sal
3/8 de xícara ( 6 colheres de sopa ) de banha ou gordura hidrogenada (eu recomendo a banha)
3/8 de xícara ( 6 colheres de sopa ) de manteiga fria, cortada
 3-4 colheres de sopa de água fria
1 ovo e 1 colher de chá de água, ligeiramente batidos juntos, para pincelar

Recheio

1 vidro (397 g) de leite de coco
3/4 xícara de açúcar
2 colheres de chá extrato de baunilha
 pitada de sal kosher
 3 gemas de ovos grandes
 2 colheres de sopa de amido de milho
 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 xícara de coco adoçado em flocos (usei natural)
1/2 xícara de creme de leite

Cobertura
1 1/2 xícaras de morangos frescos
1/2 xícara de água
1/4 xícara de açúcar
2 colheres de chá amido de milho
corante alimentício vermelho (opcional, e eu não usei)
folhas de hortelã ou morangos inteiros para decorar (opcional)


Modo de Fazer:
Massa
Processei a farinha  e sal juntos. Adicionei a banha em pedaços e pulsei por cerca de 10 segundos ( Até que  a textura pareça  areia grossa) . Adicionei os pedaços de manteiga gelada e pulsei por cerca de 10 pulsos ( conte! ) Até pedaços de manteiga serem parecidos com pequenas ervilhas. Adicionei 3 colheres de sopa de água gelada e  processei mais um pouco (- a massa deve formar uma bola de massa em poucos segundos -. Se a massa fica quebradiça  , adicione outra colher de sopa de água). Retirei a massa e coloquei envolta em filmito e levei à geladeira por pelo menos 20-30 minutos.
Pré-aqueci o forno a 200 graus. Abri a massa em disco e  forrei a forma, pincelei com gema. Coloquei papel manteiga com pesos e assei até ficar levemente dourada.

Recheio:
 Aqueci o leite de coco, o açúcar, o sal e a baunilha em fogo médio.Misturei as gemas e o amido de milho e adicionei 1/2 xícara de creme de leite quente aos poucos, mexendo a medida que  adicionava. Em seguida, despejei a mistura de gema ao creme de leite quente anteriormente feito e mexi. Continuei a mexer com o a chama do fogo no médio-alto por mais 3 minutos. A mistura deverá engrossar e  borbulhar. continuei mexendo com um fouet no  total de 3 minutos (se não fizer isso o creme de confeiteiro vai separar). Após os 3 minutos, misturei a manteiga e adicionei o coco ralado. Despejei em um prato raso para esfriar. Cobri com filme plástico (coloquei o plastico colado ao creme para impedir que formasse um acamada grossa). Levei à geladeira por pelo menos uma hora. Quando  frio, misturei o creme de confeiteiro. Bati 1/2 xícara de creme de leite até obter picos médios primeiramente misturei 1/3 do creme de confeiteiro para clarear, em seguida misturei o creme de leite batido,  restante até que o creme de confeiteiro  tenha ficado leve. coloquei o recheio na massa

Cobertura
cortei em fatias 1 xícara de morangos em fatias finas longitudinalmente e camada das fatias em círculos concêntricos bonitas ao redor do topo do creme de coco. Coloquei na geladeira para esfriar enquanto  fiz o  esmalte.

Esmalte
 Esmaguei 1/2 xícara de morangos e deixei ferver com a água em uma panela em fogo médio-alto por dois minutos. Coei e descartei a polpa. Adicionei o suco de volta à panela em fogo médio-alto e aos poucos misturei o açúcar e o amido de milho. Cozinhei até engrossar o esmalte um pouco  e depois verti por cima da torta (já com as fatias de morango). (se quiser decore com grandes folhas de hortelã).  Deixar na geladeira por algumas horas para obter melhores resultados;



from:here   Strawberry Coconut Cream Pie
 Pie Crust
 Ingredients:
1 blind baked (until golden) and cooled pie crust Coconut Cream Filling
Ingredients:
1 can (14 fluid ounces) unsweetened coconut milk
3/4 cup sugar
2 teaspoons vanilla extract
 pinch kosher salt
3 large egg yolks
2 tablespoons corn starch
 2 tablespoons unsalted butter
 1 cup sweetened coconut flakes
1/2 cup whipping cream

 Topping
Ingredients:
1 1/2 cups fresh strawberries
1/2 cup water 1/4 cup sugar
2 teaspoons cornstarch red food coloring (optional; I skipped this) mint leaves or whole strawberries for garnish (optional)

How to make:

 filling:
I heated  the coconut milk, sugar, salt and vanilla in a medium saucepan over medium heat. In a bowl, I whisked together the egg yolks and corn starch. Added 1/2 cup of the hot cream slowly to the yolks, whisking as I added. Then I  poured the yolk mixture into the pot of hot cream and whisked.  I Continued to whisk with heat on medium-high for 3 more minutes. The mixture will turn thick and bubble. I continued to whisk for the full 3 minutes. After the 3 minutes, I whisked in the butter. Added the coconut flakes. Poured into a shallow dish to cool. Covered with plastic wrap pressed right against the pastry cream.  Refrigerate for at least an hour or freeze for 30 minutes. Once it is cold, I stired the pastry cream to loosen. Whip the 1/2 cup cream to medium peaks. I Stired in 1/3 to the pastry cream to lighten. I Folded  in the remaining cream until the pastry cream is nice and light. I Filled baked, cooled pie crust with the coconut filling. Then, I sliced 1 cup of strawberries in thin slices lengthwise and layer the slices in pretty concentric circles around the top of the coconut cream. I Set this in the fridge to chill while I make the glaze.

How Make the glaze:
 I crushed remaining 1/2 cup of strawberries and boil with water in a saucepan over medium-high heat for two minutes. then I strained through a fine mesh sieve and discard the pulp. I added the juice back to the saucepan over medium-high heat and gradually I whisked in sugar and cornstarch and cooked until thickened. I  Cooled the glaze slightly and then poured over top of strawberry slices on the pie. Garnished with big mint leaves, if you’d like, or whole strawberries. It’ll still be a bit puddingy, so I served mine in a shallow bowl!












terça-feira, 5 de novembro de 2013

Banana Flambada com Conhaque de Tia Melô / Banana Caramelised and Flambed in brandy from Aunt Melô

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Definitivamente, as coisas  simples tem um sabor muito especial... essa sobremesa passa a fazer parte das minhas favoritas. Apsar de tão fácill e simples é simplesmente deliciosa. Achei no  blog da maravilhosa  Simone Izumi, Chocolatria.

Ingredientes:
4 bananas d"água (conhecida como nanicas) maduras partidas ao meio, no sentido longitudinal
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
Cacau em pó ou chocolate em pó (usei cacau em pó)
Açúcar a gosto
Canela a gosto
1 ou 2 doses de conhaque para flambar

Modo de Fazer:

Derreti a manteiga em uma panela antiaderente. Coloquei as bananas fatiadass. Polvilhei com cacau, pode colocar à gosto, uma camada bem generosa. Polvilhei ainda com, canela e açúcar a gosto. Quando estava levemente cozida, coloquei o o conhaque numa concha esquentei e verti na cassarola para a chama se espalhar. Terminei o cozimento das bananas e servi imediatamente com sorvete.



ENGLISH VERSION

Ingredients:
4 bananas mature halved in the longitudinal direction
1 tbsp (tablespoons) of butter (full)
Cocoa powder or chocolate powder (I used cocoa powder)
Sugar to taste
Cinnamon to taste
1 or 2 doses of brandy to flambé

How to make

1. I melted the butter in a nonstick pan.
2. Then I put the bananas halved and sprinkled with cocoa, cinnamon and sugar (you can add as much as you like).
3.When It was lightly cooked, I flamé with brandy. I finished cooking the bananas  and served with ice cream,  immediately.



















domingo, 3 de novembro de 2013

Pasta Caprese ao Pesto or Cremy Pesto Caprese Pasta Casserole


Gente, esse foi nosso almoço de domingo. Hummm (apesar de eu mesma não ter experimentado por conta da dieta que vai até dezembro..) mas, pelo poquitinho que experimentei e pela reação da família, o negócio é de comer..comer e comer, rsrsr facilima e rápida. Achei aqui.

Ingredientes
 340 gramas de massa (usei gravatinha)
 2 xícaras de molho marinara ou qualquer  molho de tomate favorito (usei um molho pronto peneirado de marca conhecida)
1/4 xícara de creme de leite fresco
1/2 xícara queijo parmesão ralado (usei ralado na hora)
 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
 1/4 xícara de pesto (pode usar qualquer um)
2 xícaras de tomate cereja
120 g de mussarela em cubos (usei fatias cortadas)
 folhas de manjericão a gosto

Modo de fazer

1. Cozinhei o macarrão conforme as instruções
2. Misturei o molho, creme de leite, queijo parmesão, vinagre balsâmico, pesto, tomate cereja e mussarela.
3. Misturei esse molho ao macarrão
4. Despejei a mistura em na assadeira de servir e assei em forno pré-aquecido 180 o C até ferver e dourar um pouco na parte superior, cerca de 20 minutos. ( esqueci mas você pode colocar manjericão picado por cima)

ENGLISH VERSIOIN

I found this recipe here.

12 ounces pasta
 2 cups marinara sauce or your favourite tomato sauce
 1/4 cup heavy cream
1/2 cup parmigiano-reggiano (parmesan) grated
1 tablespoon balsamic vinegar
1/4 cup pesto
2 cups cherry tomatoes
4 ounces mozzarella, diced
basil leaves to taste

How to make

1. I Cooked the pasta as directed
2.  I mixed  the marinara sauce,heavy  cream, parmesan, balsamic vinegar, pesto, cherry tomatoes and mozzarella and aiside
3. I mixed the souce with the pasta and
3. Poured the mixture into a baking dish and baked in a preheated 350F oven until bubbling on the sides and golden brown on top, about 20 minutes. Serve topped with julienned basil (optional)









Antes de ir ao forno












sábado, 2 de novembro de 2013

Bolo de Chocolate e Morango ou Chocolate and Strawberries Cake


 Ai ai que bolinho maravilhoso... fiz para o niver de Michelle, amiga do trabalho. Ai, e essa dieta que não acaba!. Sabe aquele bolo úmido, chocolate intenso.. bonito? pois é super-recomendo, daqui do Prato & travessas...


  •  Ingredientes:


8 ovos
265 g de açúcar
265 g de farinha
265 g manteiga sem sal, (usei com sal)
100 g de cacau em pó
2 colheres de chá de fermento em pó
3 colheres de sopa de leite integral
1 colher de chá de essência de baunilha (usei em pó)

Calda
 200 g de morangos
 100 g de açúcar
 200 de água

 Recheio e Cobertura:
200 g de chocolate meio amargo
400 ml de creme de leite fresco
50 g açúcar

Decoração:
Cacau em pó
 Raspas de chocolate
 Morangos  (ou outra  fruta vermelho) bluebarries (mirtilos )

Modo de fazer:

Pré-aqueci o forno a 180º. Untei 2 formas de  fundo falso (usei 21 cm ) com manteiga e polvilhei com farinha.
1. Bati a manteiga com o açúcar durante 5 minutos até ficar com um creme fofo e pálido.
2. Juntei as gemas uma a uma , batendo sempre, juntei o leite e a baunilha e bati mais.
3. Juntei a farinha, o cacau e o fermento previamente peneirados, batendo no medio
4. Bati as claras em neve e coloquei na massa cuidadosamente.
5. Coloquei nas formas (fui colocando conchas em quantidades iguais)
6. Levei ao forno por 25 a 30 minutos aproximadamente (cuidado para não deixar  assar em demasia ele [e um bolo  de massa muito densa, se passar do ponto fica ressecado)

 Calda:
 Coloquei os morangos cortados ao meio, o açúcar e a água numa caçarola e levei ao fogo baixo e fervi por 10 minutos e coei.

Recheio e Cobertura:

Derreti o chocolate com 200 ml de creme de leite em banho maria, mexai bem até ficar brilhante, retirei do fogo e deixe esfriar. Bati o restante do creme de leite fresco (200 ml) e coloquei o açúcar aos poucos) até firmar.

Montagem do bolo:

Coloquei um bolo no prato furei com um palito e despejei a metade da  calda. de morango.
2. Cobri com o recheio (ganache) e em cima coloquei o outro bolo. Furei com um palito e despejei o restante da calda.
3. coloquei ganache por cima também (no original não pedia)
4. Cobri com o chantilly e com cacau em pó e raspas de chocolate
5. Espalhei as frutas por cima ( a gosto)
Obs: deve ser servido em temperatura ambiente pois ficará bem molhadinho, caso leva a geladeira  deve retirá-lo bem antes de servir, senão perderá em muito a qualidade do bolo.

ENGLISH VERSION

Chocolate and strawberries cake

If kept in the fridge it must be removed in time so it softens and satys really moist.
Ingredients:
8 eggs
265 g caster sugar
265 g flour
265 g soft unsalted butter
100 g cocoa powder
2 tsp baking powder
1 tsp vanilla extract  (I used pownder)
3 tbs full fat milk

Syrup:
200 g strawberries
100 g caster sugar
200 ml water

Filling and topping:
200 g good quality black chocolate cut into pieces
400 ml double cream
50 g caster sugar

Decoration:
Coccoa powder
Chocolate shaves
Strawberries Raspberries (opcional) Blueberries (opcional)

How to make

Preheated the oven to 180º and  butter and flour 2 (21 cm) springform tins.
1. I Beaed the butter and sugar for 5 minutes until pale and fluffy.
2. I Added  the yolks, vanilla and milk and beat.
3. Then, I beated in the sifted flour, baking powder and coccoa, until air bubbles rise at the surface
4. I Beated the whites until stiff and fold them carefully into the batter.
5. Then, I divided the batter between the 2 tins and bake for 25 to 30 minutes.( Insert a wooden stick into the cakes to see if they´re donne)

Syrup:

1. I Put the strawberries, sugar and water in a saucepan and boil for 10 minutes. Drained and reserved.

Filling and Topping:

1. I  melted the chocolate with 200 ml of double cream in a pan over boiling water, mix well until shiny . Reserve for the filling.
2.Beated the remaining double cream, adding the sugar slowly. Beat until firm.

Set up:
1.I Put one cake on the plate. I pricked the surface with a wooden stick and brush it with syrup,
2. I covered with the chocolate filling (ganache)
3. I Put the other cake on top, than I pricked with a wooden stick and brusch and use the rest of the syrup exactly as with the first cake.
4.then, I covered the entire cake with the whipped cream, chocolate shaves and a dust of coccoa powder.
5. I piled the fruit on top of the cake.
 Attention:You can make the cake and keep it in the fridge but remove it from the cold at least one hour before serving, so it softens and stays really moist.