sexta-feira, 22 de fevereiro de 2013

Pão do Outback





Coisinha fácil de fazer é pão, né gente? além de ser fácil  é barato e dá um enorme prazer; imagine só: uma porção de  farinha, água e fermento se transformar em algo tão útil e gostoso como um pão! Enfim, quando vi essa receita  fiquei com muita vontade de fazê-la, mas demorou um pouco pois não tinha todos os ingredientes.. resolvi então adaptar, e não me arrependi, ficou maravilhoso... Achei neste BLOG de pães.

Ingredientes
2 1/2 c. água em temperatura ambiente
4 col. de sopa de manteiga, margarina ou óleo (usei óleo de canola)
2 col de sopa de  calda de caramelo
1/2 xic. mel
6 1/2 xícara de farinha de trigo ( a receita original mandava colocar a seguinte medida de diferentes tipos de farinha que aqui na minha cidade não encontraria: 3 1/2 c. wheat flour 3-4 c. all purpose flour, porem usei farinha de trigo normal juntei as duas medidas e deu certo)
2 colheres de cacau
2 colheres de fermento biológico seco
2 colheres de glúten de trigo (Não usei)
2 col de chá de sal
fubá (para forrar  a assadeira e passar o pão sobre ela)

Modo de fazer

Misturei os 4 primeiros ingredientes (água, óleo, cor, mel) e mexi bastante. Coloquei  a farinha de trigo nesta mistura de líquidos, adicionei  o cacau, o fermento, e sal (se tivesse glúten teria adicionado neste momento). Mexi até misturar bem. Deixei esta mistura em um cantinho com temperatura amena  por 10 minutos. Adicionei a farinha de trigo restante, uma xícara de cada vez, até que a massa ficasse solta e amassei por uns 10 min. Deixei crescer na tigela coberta com filme plástico, até dobrar, cerca de 20-30 minutos. Dividi  em 2 partes, cobri com filme plástico e deixei descansar por 5 minutos. Moldei em pães e passei na farinha de milho. Coloque em forma para pães e deixei descansar por cerca de  20 minutos. Assei em forno a 180  graus por 30 a 35 minutos. 



















terça-feira, 19 de fevereiro de 2013

Filé à moda dos restaurantes







Esse filézinho foi nosso almoço nesse domingo. Bem prático e rápido, fez sucesso. O segredo é a manteiguinha de ervas que dá um sabor bem especial.


Ingredientes:

1 kg de filé mingnon cortado em filés altos
Sal Kosher, mediterrâneo ou grosso mesmo, moído na hora (usei  sal mediterrâneo)
pimenta do reino moída na hora
4 col. de chá de salsinha picadinha (coloquei mais)
4  col de chá de tomilho (coloquei mais)
6 col sopa de manteiga
1 col de sopa de alho amassado
1 col de sopa de limão siciliano (usei limão comum) * no ralo bem fininho, viu?

Modo de fazer:

Primeiramente fiz a manteiga de ervas misturando as ervas picadinhas, alho e as raspas de limão (se a manteiga não tiver sal coloque um pouco) coloquei na geladeira para endurecer.
Depois temperei rapidamente a carne com pimenta e sal  (aprox. 1 col de chá por lado)
Coloquei parte da manteiga junto com o azeite de oliva num apanela de ferro ou de fundo bem grosso). Deixei ficar beeeem quente, gritando mesmo.
Coloquei  um bife por vez e selei por 3 minutos de cada lado (depois coloquei todos juntos pra dar mais uma corzinha, rapidamente)
Finalmente, coloquei os filets em uma forma com pedaços da manteiga gelada e coloquei no forno ( por até 8 minutos). Pronto!!! prontissimo!! rápido não?












segunda-feira, 18 de fevereiro de 2013

Bolo de Limão com Iogurte



Esse bolinho é a coisa mais fácil do mundo de fazer. Basta juntar elementos secos, elementos molhados... Além de ser fácil é muito gostoso  e fofinho.. ideal para um chazinho e um cafézinho...



Ingredientes:

1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
2 col. de chá de fermento
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de Iogurte Integral
1 1/3 xícara açucar
3 ovos grandes
2 col. de chá de  raspas de limão(2 limões. usei siciliano, dois)
1/2 col. chá de extrato de baunilha
1/2 xícara de óleo de vegetal (usei canola)
1/3 de xic. de chá de suco de limão fresco
Para cobertura
1  xic de chá de açucar confeiteiro
2  col de sopa de  suco de  limão

 Modo de fazer:

Pre-aqueça o forno a 180 oC.Usei uma forma de pão tamanho 9,5 x 4,5 cm, fundo forrado  com papel manteiga, untada e polvilhada com farinha de trigo.
1. Numa vasilha coloque : Farinha de trigo, fermento e sal, misture e reserve
2. Em outra, os ovos, o iogurte natural e o açucar, o extrato de baunilha,  as raspas de limão e o limão (2 col). Misture tudo.
3. Ainda com uma espátula coloque o óleo vegetal e misture mais um pouco. Pronto!!

Agora é só colocar na  forma e deixar 50 min no 180C. A casa fica cheia do perfume
deste bolo..
Cobertura:

Misturar  o açucar com o limão cobrir o bolo ainda quente (aqui em casa o pessoal prefere sem  a cobertura)

Nota: Tem a tenência de  queimar a crosta muito rápido, caso aconteça colocar papel alumínio (após o bolo cheirar, claro)







domingo, 3 de fevereiro de 2013

Queijo Mascarpone, feito em casa!

 


Finalmente consegui um tempinho para postar essa receita. Uma descoberta maravilhosa que encontrei no Blog a Cocina de Fabrisa.Gente, muito fácil. Já pensou o quanto dá para economizar. Eu mesma pagava por 320 g de Mascarpone quase 12 dólares, sem contar que  é muito difícil encontrar. Espero que aproveitem, eu já fiz algumas receitas utilizando esse marcarpone e ficam marvilhosas.

Você precisará de  1k de creme de leite fresco, 60 ml de sumo de limão e gaze de farmácia.



Coloque as gazes sobre uma peneira numa vasilha

Bata o creme de leite com  60 ml de sumo de limão até um ponto que semi-montado (ou seja, ainda não é chantilly)


Cubra com as gazes e passe filmito (pvc) para não absorver odores da geladeira. E espere 24 h

No dia seguinte temos essa maravilha. rendeu 700 g de Queijo. Maravilha . Obrigada Fabrisa por compartilhar tamanho tesouro!!