sexta-feira, 21 de março de 2014

Bolachas de Queijo Parmesão com Alecrim / Parmesan-Rosemary Crackers




















Oi Pessoal!!! Há quanto tempo hem?? estive fora.. A vida moderna está tão corrida que conciliar trabalho, família, amigos e tudo mais está cada vez mais complicado.. fazer coisinhas na cozinha não deixo! mas.. colocar no Blog está um pouco complicado. Resolvi voltar com essa receitinha fácil e "insanamente" deliciosa.. aproveitem e façam correndo...Achei no http://www.sacramentostreet.com/, mas trata-e de uma receita de AlexandrasKitchen.

 Ingredientes
 3/4 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de sal grosso (passei no moedor)
1 pitada de pimenta branca
2 colheres de chá de alecrim fresco finamente picado, além de raminhos extras para enfeite
3 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços pequenos (usei salgada)
1 xícara de queijo Parmigiano Reggiano ralado (queijo parmesão)
5 colheres de sopa de Sour cream (neste link do Technicolor Kitchen tem uma receita caseira)
1 clara de ovo levemente batido (para fazer o enfeite com alecrim)

 Modo de fazer
1. Misturei a farinha , o sal , pimenta e alecrim na tigela de um processador de alimentos ; pulsei para misturar. Adicionei a manteiga ; pulsei até que a mistura se assemelhasse a uma farofa grosseira. Adicionei o queijo ; pulsei até misturar. Adicionei 1 colher de sopa do Sour cream e pulsei (pulsar a cada colher) . Processei até que a massa estivesse homogeneizada. 2 . Transferi a massa para uma superfície de trabalho . Fiz um rolo com a massa( de  5 cm de largura) . Embrulhei com filme plástico e levei à geladeira por pelo menos 24 horas . ( Nota: Eu refrigerei o meu por cerca de 12 horas ) 3 . Aqueci o forno a 325 graus . Cortei em fatias de aproximadamente 0,5 cm de espessura . Transferi as fatias para uma assadeira forrada de papel manteiga. Mergulhei um raminho de alecrim em clara de ovo , e coloquei no centro de um cookie;. ( Nota: O enfeite alecrim é opcional - é puramente para fins decorativos. ) Assei imediatamente ,  girando de vez em quando a assadeira, até que os biscoitos estivessem dourados e firmes no centro, de 25 a 35 minutos. ( Meus biscoitos levaram 25 minutos . ) Transferi para uma grelha para esfriar ..

English Version

Parmesan-Rosemary Crackers

This cokies are the best cookies ever!!  Recipe from Alexandra’s Kitchen but I found  http://www.sacramentostreet.com.

Ingredients:
 3/4 cup all-purpose flour
1 teaspoon coarse salt Pinch of white pepper (didn’t have, so didn’t use)
2 teaspoons finely chopped fresh rosemary, plus extra sprigs for garnish
3 tablespoons chilled unsalted butter, cut into small pieces
1 cup finely grated (2 1/2 ounces) Parmigiano Reggiano cheese
5 tablespoons sour cream 1 large egg white, lightly beaten (optional —
How to make
1. Combine flour, salt, pepper, and rosemary in the bowl of a food processor; pulse to combine. Add butter; pulse until mixture resembles coarse meal. Add cheese; pulse until combined. Add 1 tablespoon of the sour cream at a time, pulsing each time to combine. (Note:  add the sour cream in 3 batches…) Process until dough comes together and is well combined. 2. Transfer dough to a work surface. Shape dough into a 2-inch-wide log. Wrap with plastic wrap, and refrigerate for at least 24 hours. (Note: I chilled mine for about 12 hours. If you are pinched for time, try chilling the dough in the freezer for 2 to 3 hours.) 3. Heat oven to 325 degrees. Slice chilled log into 1/4-inch-thick slices. Transfer slices to a parchment-lined baking sheet. Dip a sprig of rosemary into egg white, and place in center of a cracker slice; repeat with remaining rosemary and crackers.  Bake immediately, rotating sheet once, until crackers are golden brown and firm in the center, 25 to 35 minutes. (My crackers took 25 minutes.) Transfer to a rack to cool. Recipe from Alexandra’s Kitchen

quarta-feira, 25 de dezembro de 2013

Ceia de Natal 2013 - 1o. Ato : O Peru / Christmas dinner - first act: The Turkey



A Ceia de Natal deste ano teve apenas 7 participantes, o que facilitou. Fiz da seguinte  maneira:

1. O Peru, o Tender, o Quiche Lorraine e  dois tipos de farofas foram servidos cedo  numa mesa de entradas.

2. À meia noite (antecipamos um pouco) logo após a troca de presentes, servi um jantar cujo cardápio foi:
-- Mini-torta de frango  catupiry bem quente ( coloquei no forno  poucos miutos antes)
-- Tagine de Cordeiro com Couscuz Marroquino
-- Sobremesa Panna Cotta com calda de Mirtilos
-- Torta de Chocolate com cerejas
-- Torta de Nozes com ameixas

Receitas:

O Peru

Inspirei-me em duas receitas ( Peru assado com tangerina e Sálvia do Panelinha e Peru assado com Manteiga de ervas e limão siciliano do blog cozinhapeque na)Confesso ter sido o melhor peru que já comi:
Ingredientes

1 Peru (usei esses já temperados )
1 limão siciliano
Manteiga de ervas

Para a Salmoura:

1 xícara (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 cebolas cortadas em 4 partes
6 dentes de alho 1 ramo de sálvia
5 folhas de louro 3 cravos-da-índia
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino caldo de 1 tangerina ( ou laranja)

Para assar o peru:
100 g de manteiga
1/2 xícara (chá) de vinho branco
1 tangerina
 ramos de sálvia

Modo de fazer;

1. Lavei bem o Peru e reservei
2. Coloquei os elementos da salmoura numa panela  no fogo e desliguei assim que  começou a ferver.
3. Coloquei numa vasilha grande que coubesse o peru e envolvi com filmito e deixei  de molho por 40 min (não passe disso)
4. A partir daí comecei a usar a técnica do Cozinha pequena: passei  pimenta do reino em todo o peru,
5. Descolei (isso mesmo!) a pele do Peru (pensei que iria ser difícil , mas não foi) e dentro da pele recheei com a manteiga de ervas.
6. Voltei  a usar a receita do panelinha:
- fiz o molho para assar:
derreti a manteiga com o vinho e o limão siciliano, embebi toalhinhas (pode ser  pano de pratos) com esse molho e envolvi todo o peru. Coloquei  dentro  fatias de limão siciliano e botei para assar até dourar, Sempre regando as toalinhas com o molho (que tive que  fazer outras quantidades).. Levei a assadeira ao forno por 30 minutos. Retirei do forno, reduzi a temperatura para 180 ºC (temperatura média) e continuei assando por mais 3 horas. . A cada 30 minutos, retirei o peru do forno e pincelei com o vinho e a manteiga.
7. Quando o peru terminou de assar, retirei a assadeira do forno e, com cuidado, retirei o pano da ave. (Se quiser, decore com ramos de sálvia, pincele-os com o restinho de manteiga e vinho e leve ao forno por mais 10 minutos, apenas para terminar de dourar o peito).
ENGLISH VERSION:

The Christmas dinner this year had merely 7 guests which made cooking particularly easy. I built the menu in this way:
 2. At midnight (a little bit early than that) right after the gift exchange, I served the dinner according to this menu: -
-mini chicken and cream cheese pies served hot
- Sheep Tagine with Moroccan couscous
- Panna Cotta with blueberry syrup for dessert
- Chocolate Cake with Cherries
- Nuts Cake with plums

The recipes are as follows:
 I was inspired by two distinct recipes: roast turkey with tangerine and salvia (panelinha) and roast turkey with herb butter and Sicilian lemon (cozinhapeque na). I confess it was the best turkey I have eaten. ingredients:
 1 turkey (I used the pre-seasoned kind)
 1 Sicilian lemon herb butter
for the marinade:
1 --cup of salt
1/2 cup sugar
2 onions cut in 4 parts
6 cloves of galric
1 bunch of salvia
5 3 indian cloves
1 tablespoon of ground black pepper
the juice of an entire citrus fruit: tangerine or orange
 to cook the turkey: 100g of butter
1/2 cup of white wine
1 tangerine
 bunches of salvia
 to make it:
 1. wash the turkey well and put it aside
2. cook the ingredients for the marinade until boiling
3. put into a large bowl that is deep enough for the entire turkey to be submerged
4. submerge the turkey and cover with clear plastic wrap for no more than 40 minutes
5. with your fingers, detach the turkey skin from the meat and fill the space with the her butter
6. I went back to using panelinha's recipe:
-melt the butter with white wine and the sicilian lemons
-soak a cloth with this sauce and wrap the turkey in it
-under this cloth insert lemon slices
 -bake until golden, occasionally re-soaking the towel (you may have to make more sauce)
-the pan remained in the oven for 30 minutes
-remove from the oven and reduce the temperature to 180C and there the turkey remained for 3 more hours - every 30 minutes the wine and butter sauce was brushed onto the turkey
7. when the turkey was done baking, the cloth was carefully removed from the bird. ( if desired, decorate with bunches of salvia and brush with sauce, place in oven until the skin is golden, about 10 minutes)





A SALMOURA (marinade)
COBERTO COM AS TOALHINHAS EMBEBIDAS NO MOLHO (Towels with souce)

ASSADO  (it was done)



domingo, 22 de dezembro de 2013

Torta Cremosa de Morango - bem Fácil! / Easy Strawberry Cream Pie

Eu amei essa torta muito muito: por dois motivos, primeiramente deliciosa,  depois muito fácil  de fazer. Achei aqui. Mas usei essa massa do  Technicolor Kitchen, que já tinha feito aqui.

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 gema grande
1.1/3 xícaras + 1. 1/2 colheres (sopa) ( 202g ) de farinha de trigo
3 .1/2 colheres (sopa) (42g) de açúcar refinado
1 pitada de sal 1/2 xícara (113g) de manteiga sem sal, gelada e em cubinhos

Recheio
1 xícara creme de creme de leite fresco
226 g de cream cheese
1/3 de xícara de açúcar
1/2 colher de chá. baunilha ou extrato de amêndoa
18-20 morangos cortados em metades
1 colher de sopa de óleo vegetal
1/2 xícara de chocolate ao leite (usei meio amargo)

Modo de Fazer:
Massa:
1. Misturei o creme de leite e a gema com um garfo.
2. Usando o processador, misturei a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga até obter uma farofa grossa.
3. Aos poucos, juntei a mistura de creme de leite e gema e bata só até misturar (não bati muito)
4. Transfirai para uma superfície levemente enfarinhada e terminei de misturar com as mãos.
5. Fiz um disco de 2,5cm de espessura com a massa
6. Embrulhei em filmito e levei à geladeira por 10-15 minutos
7.Coloquei a massa entre duas folhas de papel manteiga levemente enfarinhadas e abri com o rolo até obter um círculo de aproximadamente 6mm de espessura.
8. Transfirai para uma forma de torta de 25cm de diâmetro levemente untada com manteiga.
9. Furei-a com um garfo e levei-a ao freezer por 30 minutos.
10. Pré-aqueci o forno a 190°C. Forrei a massa com um pedaço de papel manteiga levemente untado com manteiga e enchi o papel com arroz cru. Assei por 15 minutos (ou até a massa firmar).Retirei do forno, removi o arroz e o papel e voltei a massa ao forno por mais 10-15 minutos (ou até que ela dourasse). Retirei do forno e deixei a base da torta esfriar completamente dentro da forma, coloquei na geladeira.

Recheio:

 Bati o creme de leite até formar picos firmes até o ponto de chantilly . Em uma tigela separada, bati cream cheese até ficar fofo. Aos poucos, adicionei o açúcar e baunilha. Misturei o Cream Cheese  com o  chantilly. até ficar uniforme.  Coloquei na crosta ja fria. Arrumeios morangos por cima do recheio. 
Cobertura:
Derreti 1 col de sopa de óleo com o  chocolate no microondas, mexendo a cada 30 segundos até ficar homogêneo. Reguei sobre morangos. Levei à geladeira.



ENGLISH VERSION:

I loved  it!! very easy e delicious!. I found here.

INGREDIENTS
 Pastry: 2 tablespoons heavy cream
1 large egg yolk 1 1/3 cups + 1 ½ tablespoons (202g) all purpose flour
3 ½ tablespoons (42g) caster (superfine) sugar
 pinch of salt
 ½ cup (113g/1 stick) unsalted butter, cold and diced
Filling:
 8 oz cream cheese softened
1/3 cup sugar
1/2 tsp. vanilla or almond extract
18-20 strawberries cut in halves
1 Tbsp. shortening or oil 1/2 cup milk chocolate chips

How to make:

I whisked the cream and yolk together in a small bowl.  I Used an mix electricer with the dough hook, combined flour, sugar, salt and butter until I had a coarse meal. Gradually  I added the cream and yolks. Mixed until just combine – do not overwork the pastry. Transfered to a lightly floured surface and I bring it together with my hands. Shapeed  into a 2.5cm (1in) disk, than wraped in plastic and refrigerate for 10-15 minutes (depending on how soft the pastry is). Working on a lightly floured piece of baking paper, covered the pastry with another piece of paper and then roll it into a 6mm (¼in) thick circle. Carefully I transfered to a lightly buttered 25cm (10in) tart pan. Using my fingertips, pressed the pastry into the corners of the pan. Removed  the excess pastry with a pairing knife, pricked it all over with a fork and freeze for 30 minutes. Preheat the oven to 190°C/375°F. I Lined the pastry with a buttered piece of foil, then filled the paper with dried beans/baking weights. Baked for 15 minutes or until set. Removed from the oven, removed beans/weights and paper, and bakeed for 10-15 minutes longer, or until crust is evenly golden brown.

Filling:

In a separate bowl, beated cream cheese until fluffy. Gradually added in sugar and vanilla. Folded cream cheese mixture into the beaten heavy whipped cream. until evenly combined. Spoon into cooled pie crust. I Arrangeed strawberries over the top of filling. Than, I melted 1 Tbsp shortening or oil and 1/2 cup chocolate chips in microwave, stirring every 30 seconds until smooth. Drizzle over strawberries. Refrigerate.






domingo, 1 de dezembro de 2013

Biscoitinhos de parmesão / Parmesan Cookies




Hummmm... vi essa receitinha tão simples do blog Panelaterapia no facebook de uma amiga que mora fora do Brasil (nem sei como ela fez pois acho que não tem essa farinha fora do Brasil!!). Enfim, fácil e rápido e absolutamente saboroso!

Ingredientes:

1 xícara de polvilho doce;
 5 colheres (sopa) de parmesão ralado (eu usei ralado na hora mais um pouco de  tipo Reino);
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga em temperatura ambiente;
2 colheres (sopa) de leite em temperatura ambiente;
1 ovo;
1 pitada de sal.( de acordo com o seu queijo, se for salgado vá devagar)

Modo de fazer:
1. Misturei tudo até ficar homogêneo ( tem  que desgrudar das mãos). Se necessário ajuste a massa com mais polvilho ou  mais água, se preciso.


ENGLISH VERSION

Ingredients:

1 cup of sweet Polvilho;
 5 tablespoons (soup) of grated parmesan (I used freshly grated, 1a);
1 tablespoon (full) of butter at room temperature;
2 tablespoons of milk at room temperature;
1 egg;
1 pinch of salt. (According to your cheese)

Preparation:
 I mixed everything until smooth (have to unstick the hands). If necessary adjust the dough with more Polvilho and more water if needed.














domingo, 24 de novembro de 2013

Torta de coco e morangos / Strawberry Coconut Cream Pie


Essa torta é uma" torta pudim". Fiquei tão clhoso , mas vale a pena. Fiz duas curiosa para saber o que é exatamente uma torta pudim, imediatamente tentei fazê-la. O cremezinho é meio trabalhoso, mas vale a pena. Fiz duas uma para casa e outra para presente. A que fiz para casa endureci um pouco o creme. Enquanto a outra fiz  exatamente com manda a receita. Acho que da pr[oxima vez endurecerei mais o creme.
Achei aqui.http://willowbirdbaking.com/


Ingredientes:

Massa:

2 xícaras de farinha
1 colheres de chá de sal
3/8 de xícara ( 6 colheres de sopa ) de banha ou gordura hidrogenada (eu recomendo a banha)
3/8 de xícara ( 6 colheres de sopa ) de manteiga fria, cortada
 3-4 colheres de sopa de água fria
1 ovo e 1 colher de chá de água, ligeiramente batidos juntos, para pincelar

Recheio

1 vidro (397 g) de leite de coco
3/4 xícara de açúcar
2 colheres de chá extrato de baunilha
 pitada de sal kosher
 3 gemas de ovos grandes
 2 colheres de sopa de amido de milho
 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 xícara de coco adoçado em flocos (usei natural)
1/2 xícara de creme de leite

Cobertura
1 1/2 xícaras de morangos frescos
1/2 xícara de água
1/4 xícara de açúcar
2 colheres de chá amido de milho
corante alimentício vermelho (opcional, e eu não usei)
folhas de hortelã ou morangos inteiros para decorar (opcional)


Modo de Fazer:
Massa
Processei a farinha  e sal juntos. Adicionei a banha em pedaços e pulsei por cerca de 10 segundos ( Até que  a textura pareça  areia grossa) . Adicionei os pedaços de manteiga gelada e pulsei por cerca de 10 pulsos ( conte! ) Até pedaços de manteiga serem parecidos com pequenas ervilhas. Adicionei 3 colheres de sopa de água gelada e  processei mais um pouco (- a massa deve formar uma bola de massa em poucos segundos -. Se a massa fica quebradiça  , adicione outra colher de sopa de água). Retirei a massa e coloquei envolta em filmito e levei à geladeira por pelo menos 20-30 minutos.
Pré-aqueci o forno a 200 graus. Abri a massa em disco e  forrei a forma, pincelei com gema. Coloquei papel manteiga com pesos e assei até ficar levemente dourada.

Recheio:
 Aqueci o leite de coco, o açúcar, o sal e a baunilha em fogo médio.Misturei as gemas e o amido de milho e adicionei 1/2 xícara de creme de leite quente aos poucos, mexendo a medida que  adicionava. Em seguida, despejei a mistura de gema ao creme de leite quente anteriormente feito e mexi. Continuei a mexer com o a chama do fogo no médio-alto por mais 3 minutos. A mistura deverá engrossar e  borbulhar. continuei mexendo com um fouet no  total de 3 minutos (se não fizer isso o creme de confeiteiro vai separar). Após os 3 minutos, misturei a manteiga e adicionei o coco ralado. Despejei em um prato raso para esfriar. Cobri com filme plástico (coloquei o plastico colado ao creme para impedir que formasse um acamada grossa). Levei à geladeira por pelo menos uma hora. Quando  frio, misturei o creme de confeiteiro. Bati 1/2 xícara de creme de leite até obter picos médios primeiramente misturei 1/3 do creme de confeiteiro para clarear, em seguida misturei o creme de leite batido,  restante até que o creme de confeiteiro  tenha ficado leve. coloquei o recheio na massa

Cobertura
cortei em fatias 1 xícara de morangos em fatias finas longitudinalmente e camada das fatias em círculos concêntricos bonitas ao redor do topo do creme de coco. Coloquei na geladeira para esfriar enquanto  fiz o  esmalte.

Esmalte
 Esmaguei 1/2 xícara de morangos e deixei ferver com a água em uma panela em fogo médio-alto por dois minutos. Coei e descartei a polpa. Adicionei o suco de volta à panela em fogo médio-alto e aos poucos misturei o açúcar e o amido de milho. Cozinhei até engrossar o esmalte um pouco  e depois verti por cima da torta (já com as fatias de morango). (se quiser decore com grandes folhas de hortelã).  Deixar na geladeira por algumas horas para obter melhores resultados;



from:here   Strawberry Coconut Cream Pie
 Pie Crust
 Ingredients:
1 blind baked (until golden) and cooled pie crust Coconut Cream Filling
Ingredients:
1 can (14 fluid ounces) unsweetened coconut milk
3/4 cup sugar
2 teaspoons vanilla extract
 pinch kosher salt
3 large egg yolks
2 tablespoons corn starch
 2 tablespoons unsalted butter
 1 cup sweetened coconut flakes
1/2 cup whipping cream

 Topping
Ingredients:
1 1/2 cups fresh strawberries
1/2 cup water 1/4 cup sugar
2 teaspoons cornstarch red food coloring (optional; I skipped this) mint leaves or whole strawberries for garnish (optional)

How to make:

 filling:
I heated  the coconut milk, sugar, salt and vanilla in a medium saucepan over medium heat. In a bowl, I whisked together the egg yolks and corn starch. Added 1/2 cup of the hot cream slowly to the yolks, whisking as I added. Then I  poured the yolk mixture into the pot of hot cream and whisked.  I Continued to whisk with heat on medium-high for 3 more minutes. The mixture will turn thick and bubble. I continued to whisk for the full 3 minutes. After the 3 minutes, I whisked in the butter. Added the coconut flakes. Poured into a shallow dish to cool. Covered with plastic wrap pressed right against the pastry cream.  Refrigerate for at least an hour or freeze for 30 minutes. Once it is cold, I stired the pastry cream to loosen. Whip the 1/2 cup cream to medium peaks. I Stired in 1/3 to the pastry cream to lighten. I Folded  in the remaining cream until the pastry cream is nice and light. I Filled baked, cooled pie crust with the coconut filling. Then, I sliced 1 cup of strawberries in thin slices lengthwise and layer the slices in pretty concentric circles around the top of the coconut cream. I Set this in the fridge to chill while I make the glaze.

How Make the glaze:
 I crushed remaining 1/2 cup of strawberries and boil with water in a saucepan over medium-high heat for two minutes. then I strained through a fine mesh sieve and discard the pulp. I added the juice back to the saucepan over medium-high heat and gradually I whisked in sugar and cornstarch and cooked until thickened. I  Cooled the glaze slightly and then poured over top of strawberry slices on the pie. Garnished with big mint leaves, if you’d like, or whole strawberries. It’ll still be a bit puddingy, so I served mine in a shallow bowl!












terça-feira, 5 de novembro de 2013

Banana Flambada com Conhaque de Tia Melô / Banana Caramelised and Flambed in brandy from Aunt Melô

 / 

Definitivamente, as coisas  simples tem um sabor muito especial... essa sobremesa passa a fazer parte das minhas favoritas. Apsar de tão fácill e simples é simplesmente deliciosa. Achei no  blog da maravilhosa  Simone Izumi, Chocolatria.

Ingredientes:
4 bananas d"água (conhecida como nanicas) maduras partidas ao meio, no sentido longitudinal
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
Cacau em pó ou chocolate em pó (usei cacau em pó)
Açúcar a gosto
Canela a gosto
1 ou 2 doses de conhaque para flambar

Modo de Fazer:

Derreti a manteiga em uma panela antiaderente. Coloquei as bananas fatiadass. Polvilhei com cacau, pode colocar à gosto, uma camada bem generosa. Polvilhei ainda com, canela e açúcar a gosto. Quando estava levemente cozida, coloquei o o conhaque numa concha esquentei e verti na cassarola para a chama se espalhar. Terminei o cozimento das bananas e servi imediatamente com sorvete.



ENGLISH VERSION

Ingredients:
4 bananas mature halved in the longitudinal direction
1 tbsp (tablespoons) of butter (full)
Cocoa powder or chocolate powder (I used cocoa powder)
Sugar to taste
Cinnamon to taste
1 or 2 doses of brandy to flambé

How to make

1. I melted the butter in a nonstick pan.
2. Then I put the bananas halved and sprinkled with cocoa, cinnamon and sugar (you can add as much as you like).
3.When It was lightly cooked, I flamé with brandy. I finished cooking the bananas  and served with ice cream,  immediately.



















domingo, 3 de novembro de 2013

Pasta Caprese ao Pesto or Cremy Pesto Caprese Pasta Casserole


Gente, esse foi nosso almoço de domingo. Hummm (apesar de eu mesma não ter experimentado por conta da dieta que vai até dezembro..) mas, pelo poquitinho que experimentei e pela reação da família, o negócio é de comer..comer e comer, rsrsr facilima e rápida. Achei aqui.

Ingredientes
 340 gramas de massa (usei gravatinha)
 2 xícaras de molho marinara ou qualquer  molho de tomate favorito (usei um molho pronto peneirado de marca conhecida)
1/4 xícara de creme de leite fresco
1/2 xícara queijo parmesão ralado (usei ralado na hora)
 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
 1/4 xícara de pesto (pode usar qualquer um)
2 xícaras de tomate cereja
120 g de mussarela em cubos (usei fatias cortadas)
 folhas de manjericão a gosto

Modo de fazer

1. Cozinhei o macarrão conforme as instruções
2. Misturei o molho, creme de leite, queijo parmesão, vinagre balsâmico, pesto, tomate cereja e mussarela.
3. Misturei esse molho ao macarrão
4. Despejei a mistura em na assadeira de servir e assei em forno pré-aquecido 180 o C até ferver e dourar um pouco na parte superior, cerca de 20 minutos. ( esqueci mas você pode colocar manjericão picado por cima)

ENGLISH VERSIOIN

I found this recipe here.

12 ounces pasta
 2 cups marinara sauce or your favourite tomato sauce
 1/4 cup heavy cream
1/2 cup parmigiano-reggiano (parmesan) grated
1 tablespoon balsamic vinegar
1/4 cup pesto
2 cups cherry tomatoes
4 ounces mozzarella, diced
basil leaves to taste

How to make

1. I Cooked the pasta as directed
2.  I mixed  the marinara sauce,heavy  cream, parmesan, balsamic vinegar, pesto, cherry tomatoes and mozzarella and aiside
3. I mixed the souce with the pasta and
3. Poured the mixture into a baking dish and baked in a preheated 350F oven until bubbling on the sides and golden brown on top, about 20 minutes. Serve topped with julienned basil (optional)









Antes de ir ao forno












sábado, 2 de novembro de 2013

Bolo de Chocolate e Morango ou Chocolate and Strawberries Cake


 Ai ai que bolinho maravilhoso... fiz para o niver de Michelle, amiga do trabalho. Ai, e essa dieta que não acaba!. Sabe aquele bolo úmido, chocolate intenso.. bonito? pois é super-recomendo, daqui do Prato & travessas...


  •  Ingredientes:


8 ovos
265 g de açúcar
265 g de farinha
265 g manteiga sem sal, (usei com sal)
100 g de cacau em pó
2 colheres de chá de fermento em pó
3 colheres de sopa de leite integral
1 colher de chá de essência de baunilha (usei em pó)

Calda
 200 g de morangos
 100 g de açúcar
 200 de água

 Recheio e Cobertura:
200 g de chocolate meio amargo
400 ml de creme de leite fresco
50 g açúcar

Decoração:
Cacau em pó
 Raspas de chocolate
 Morangos  (ou outra  fruta vermelho) bluebarries (mirtilos )

Modo de fazer:

Pré-aqueci o forno a 180º. Untei 2 formas de  fundo falso (usei 21 cm ) com manteiga e polvilhei com farinha.
1. Bati a manteiga com o açúcar durante 5 minutos até ficar com um creme fofo e pálido.
2. Juntei as gemas uma a uma , batendo sempre, juntei o leite e a baunilha e bati mais.
3. Juntei a farinha, o cacau e o fermento previamente peneirados, batendo no medio
4. Bati as claras em neve e coloquei na massa cuidadosamente.
5. Coloquei nas formas (fui colocando conchas em quantidades iguais)
6. Levei ao forno por 25 a 30 minutos aproximadamente (cuidado para não deixar  assar em demasia ele [e um bolo  de massa muito densa, se passar do ponto fica ressecado)

 Calda:
 Coloquei os morangos cortados ao meio, o açúcar e a água numa caçarola e levei ao fogo baixo e fervi por 10 minutos e coei.

Recheio e Cobertura:

Derreti o chocolate com 200 ml de creme de leite em banho maria, mexai bem até ficar brilhante, retirei do fogo e deixe esfriar. Bati o restante do creme de leite fresco (200 ml) e coloquei o açúcar aos poucos) até firmar.

Montagem do bolo:

Coloquei um bolo no prato furei com um palito e despejei a metade da  calda. de morango.
2. Cubri com o recheio (ganache) e em cima coloque o ooutro bolo. Furei com um palito e despejei o restante da calda.
3. coloquei ganache por cima também (no original não pedia)
4. Cubri com o chantilly e com cacau em pó e raspas de chocolate
5. Espalhei as frutas por cima ( a gosto)
Obs: deve ser servido em temperatura ambiente pois ficará bem molhadinho, caso leva a geladeira  deve retirá-lo bem antes de servir, senão perderá em muito a qualidade do bolo.

ENGLISH VERSION

Chocolate and strawberries cake

If kept in the fridge it must be removed in time so it softens and satys really moist.
Ingredients:
8 eggs
265 g caster sugar
265 g flour
265 g soft unsalted butter
100 g cocoa powder
2 tsp baking powder
1 tsp vanilla extract  (I used pownder)
3 tbs full fat milk

Syrup:
200 g strawberries
100 g caster sugar
200 ml water

Filling and topping:
200 g good quality black chocolate cut into pieces
400 ml double cream
50 g caster sugar

Decoration:
Coccoa powder
Chocolate shaves
Strawberries Raspberries (opcional) Blueberries (opcional)

How to make

Preheated the oven to 180º and  butter and flour 2 (21 cm) springform tins.
1. I Beaed the butter and sugar for 5 minutes until pale and fluffy.
2. I Added  the yolks, vanilla and milk and beat.
3. Then, I beated in the sifted flour, baking powder and coccoa, until air bubbles rise at the surface
4. I Beated the whites until stiff and fold them carefully into the batter.
5. Then, I divided the batter between the 2 tins and bake for 25 to 30 minutes.( Insert a wooden stick into the cakes to see if they´re donne)

Syrup:

1. I Put the strawberries, sugar and water in a saucepan and boil for 10 minutes. Drained and reserved.

Filling and Topping:

1. I  melted the chocolate with 200 ml of double cream in a pan over boiling water, mix well until shiny . Reserve for the filling.
2.Beated the remaining double cream, adding the sugar slowly. Beat until firm.

Set up:
1.I Put one cake on the plate. I pricked the surface with a wooden stick and brush it with syrup,
2. I covered with the chocolate filling (ganache)
3. I Put the other cake on top, than I pricked with a wooden stick and brusch and use the rest of the syrup exactly as with the first cake.
4.then, I covered the entire cake with the whipped cream, chocolate shaves and a dust of coccoa powder.
5. I piled the fruit on top of the cake.
 Attention:You can make the cake and keep it in the fridge but remove it from the cold at least one hour before serving, so it softens and stays really moist.









segunda-feira, 21 de outubro de 2013

Brownie de Limão Siciliano e Coco or Lemon and Coconut Brownie.









Ainda em dieta, fiz esses brownies do Technicolor Kitchen. As pessoas estranharam um pouco pois parecia que estava solado. mas tive que  explicar que  era uma criação da revista Australian Taste, conforme patricia Scarpin. Mas enfim, não resisti a mais uma receita com essa maravilha chamada limão siciliano. Obrigada Paty.


Ingredientes:

250g de manteiga sem sal (usei com sal)
350g de açúcar cristal
4 ovos
225g de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 xícara (100g) de coco em flocos adoçados (usei natural)
 raspas da casca de 2 limões sicilianos grandes
1/4 de xic. (60ml) de suco de limão siciliano
1 colher de chá de extrato de baunilha
açúcar de confeiteiro, para polvilhar
Modo de fazer:

Logo preaqueci a  180°C. e untei  com manteiga uma assadeira de 20x30cm, forrei com papel alumínio deixei as  sobras em dois lados opostos untei o papel .

1. Derreti a manteiga em uma panela grande.
2. Retirei do fogo e misturei o açúcar.
3 .Juntei os ovos um a um, misturei bem até obter uma massa espessa e brilhante.
4. Misturei a farinha e o sal e peneirei a farinha e o sal sobre a massa e misturei
5. Juntei o coco, as raspas e o suco de limão e a baunilha.
6. Despejei na forma  e assei por cerca de 30 minutos (ou faça o teste do palito).
7. Deixei esfriar na forma e polvilhei com açúcar de confeiteiro e cortei em barrinhas.

ENGLISH VERSION

250g unsalted butter
350g granulated sugar
4 eggs
225g all purpose flour
pinch of salt
1 cup (100g) sweetened flaked coconut finely grated
zest of 2 large lemons
1/4 cup (60ml) fresh lemon juice
1 teaspoon vanilla extract
 icing sugar, to dust
 before I preheated  oven to 350°F. grase a pan 20x30cm (8x12in) . I Coverd it with foil on opposite sides and butter the paper as well.
1. I  melted the butter in a large saucepan
2. than,I removed from heat and stirred in sugar.
3. I added the eggs, one at a time, and stirred until mixture is thick and glossy.
4. I melted  the flour and salt and sifted over the egg mixture and stir until  combined.
5. Stirred in coconut, lemon zest and juice and vanilla.
6. I poured into prepared pan.
7. It baked for about 30 minutes  ( but until a skewer inserted into the centre comes out clean)
8. when it's cool , dust with icing sugar then cut into bars.