segunda-feira, 25 de julho de 2016

waffle de fubá





Estive com hóspedes americanos aqui em casa e procurei servir coisinhas brasileiras. Achei esse Wallfe de fubá no blog The Cookie Shop. Bem diferente, vale a pena!!


Waffle de Fubá (rende 6 waffles)
 1/2 xícara de fubá (bem finhinho, tipo fubá mimoso
 1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de café de sal
3 colheres de sopa de açúcar refinado
1 ovo
 3 colheres de sopa de óleo de canola
 1/2 xícara de leite gotinhas de essencia de baunilha (opcional)

Modo e Fazer
 1. Liguei a máquina de waffle e pincelei com manteiga.
2. Misturei todos os ingredientes secos (fubá, farinha, fermento, sal e açúcar)
3. Fiz um buraco no meio da mistura e juntei o ovo, óleo, leite e baunilha e misturei
 4. Coloquei a massa na máquina já bem quente
 5. Após prontos, coloquei os waffles sobre uma grade e servi bem quentinhos.

 Servi com uma caldinha de goiaba (derreti com água no fogo ) e queijio processado, mas pode ser usado mel por cima




































domingo, 28 de fevereiro de 2016

Puffs de massa folhada recheada com creme de limão e frutas frescas




Esses puffs são ideais para um chá,um lanchinho bem agradável com as amigas!! Fiz pela primeira vez naquele cha'que grande que fiz com as amigas, mas já repeti a dose pois são fáceise gostosos.
Achei aqui.
Ingredientes:
 1 folha de Massa Folhada
 1 1/2 xícaras de creme de leite fresco
 6 colheres de sopa de açúcar em pó
1 col de chádeextrato de baunilha
3 colheres de curd de limão (caseiro ou comprado pronto)
 frutas frescas de sua escolha, como, morangos, mirtilos, kiwi,etc

Modo de Fazer

1. Descongelei a folha de massa folhada de acordo com instruções da embalagem.
2. Abri a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada.
3. Cortei a massa com um cortador em 12 pequenos quadrados
4. Assei em uma assadeira forrada com papel manteiga (Mas poe ser ou uma assadeira levemente untada). Assei 12-14 minutos (confira depois de 10 minutos, deixe dourar).
5. Deixei esfriar. Preparei as  frutas cortando em pequenos pedaços
6. Preparei o creme de limão
- Na batedeira, bati o Creme de leite fresco em Chantilly
- Adicionei a baunilha e açúcar em impalpavel e continue a bater
- Coloquei no ponto lento e misturei o curd de limão, uma colher de sopa de cada vez. (bati  somente até incorporar)

 Montagem

 1. Cortei a massa assada ao meio usando uma faca serrilhada (cortei  abrindo  cada quadrado ao meio)
2. Utilizando o saco de confeitar coloquei o creme de limão em cima de um quadrado de massa,  coloquei frutas em cima cobri com outro quadrado e coloquei  creme,finalizando com frutas
3.Salpiquei com açucar impalpável.

Obs.poderá fazer  com antecedência e montar pouco antes de servir.

Curd.

Voce poderá obter receita do curd aqui:
http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=300430 ou aqui
http://www.glorioustreats.com/2012/01/homemade-lemon-curd-recipe.html





sexta-feira, 19 de fevereiro de 2016

Bolo de Milho








 Gente, como  'e bom um cafezinho com um bolo de milho!!! amo todos.. mas esse amo demais. Achei no site de Mauro Rebelo. Delicia mesmo!

Ingredientes:
1 lata de milho verde, escorrido  (200g)
1 lata (usar medido da lata de milho para todos os itens que requererem lata) de flocos de milho pré-cozidos (200 g)
1 lata de  de açúcar
1 lata de leite(300 ml)
1/2 lata de óleo (200 ml)
1 colher (sopa) de fermento em pó
 3 ovos 
50g de coco ralado 

Como fazer:

1. Bati tudo no liquidificador
2. Coloquei em uma forma untada com margarina e polvilhada com os flocos de milho pré-cozidos
3.  Assei em forno pré-aquecido em temperatura baixa até corar (e que enfiando um palito, ele saia sem massa grudada.)

Mauro da a seguinte dica: No lugar do leite colocarr  leite de coco e adicionar com leite até completar a lata (medida).



quarta-feira, 17 de fevereiro de 2016

Ciabatta







Amo essa receita por ser rápida, vocês sabem que fazer pão requer uma certa paciência e tempo para esperar o processo de crescimento. Claro, além de facil  é muito gostoso.. base para sadwiches italianos ou apenas para tomar no café quentinho com manteiga. Achei aqui.
Obs.: Essa foi o pao usado na receita de Sandwinhes Italianos.
Ingredientes :
1 1/2 xícaras de água 
1 1/2 colheres de chá de sal 
1 colher de chá de açúcar branco 
1 colher de sopa de azeite 
3 1/4 xícaras de farinha de pão 
1 1/2 colheres de chá de fermento de pão
modo de fazer:

1. Coloquei os ingredientes na máquina de pão na ordem sugerida pelo fabricante. Selecionei o ciclo  amassar ate todo o ciclo completar. A massa estará com um aspecto muito  pegajoso e molhado (ressistir a tentação de colocar mais farinha) . 
2.Coloquei a massa em um recipiente generosamente enfarinhadao, cobrai filme plástico untado e deixe descansar por 15 minutos. 
3.Untei a assadeira Com manteiga e farinha  de milho (para nao grudar no fundo,  mas poderia ser papel manteiga untado e polvilhado com farinha de trigo)
4. Utilizando uma faca serrilhada, dividi a massa em 2 partes, e  coloquei cada uma em uma assadeira oval 
5. Cobri e deixei crescer em um lugar sem correntes de ar por aproximadamente 45 minutos. 6. Preaqueçi o forno a 220 graus C
6. borrifei os pães com água. 
7. Coloquei os  pães no forno,  na prateleira do meio. e deixei assar até dourar, de 25 a 30 minutos.   









segunda-feira, 15 de fevereiro de 2016

Mini Sanduiches Italianos


Usei aquele  pao Ciabatta da receita anterior para fazer esses minis sandwiches no cha que fiz com minhas amigas. Ficaram muito gostosos.Achei neste Blog.

Ingredientes
1 pao Ciabatta
2-3 colheres de sopa. manteiga
3 pimentoes vermelhos (sem as cascas*)
1 maço grande de rúcula, lavadas e secas
200g de queijo de cabra ou mucarela de bufula
Frios italianos variados,cerca de 250 - 300g. (Eu usei brasileiros: Salame, peito de peru defumado, peperoni)
Vinagre balsâmico Azeite Sal e pimenta a gosto
modo de fazer:

Sandwiches:
1. Cortei o ciabatta ao meio e passei manteiga em cada peça (ou um pouco de azeite de oliva, se você preferir, mas manteiga irá diminuir a umidade de entrar no pão )

2. Coloquei uma camada de pimentao na fatia inferior do pão.
3. Cobri com uma camada generosa de frios (5 ou 6 camadas).
4. Sequei as fatias de queijo ( com papel toalha.)e coloquei acima dos frios
5. Reguei  um pouco de vinagre balsâmico sobre as fatias de queijo e polvilhei com sal e pimenta. 6. 6. Cobri com uma camada generosa de rúcula.
7. Finalmente  cobri com a  fatia superior do ciabatta.
8. Enrolei cada sanduíche firmemente com filme plástico e coloquei na geladeira com um peso em cima ate o dia seguinte.(deve ser deixado pelo menos por 6 horas)
finalmente cortei as extremidades para aparecer o colorido do interior

Para retirar a pele dos pimentoes:*
1. Coloquei no forno ( aparei as extremidades para ficarem retos) deixei ficar bem dourado
2. Retirei do forno e imediatamente coloquei-os em um saco e coloquei na geladeirapor 30-40 minutos
3. Apos a pele soltar retirar com uma faca coloquei azeite e polvilhei com sal e pimenta.












Pão de Farelo de Aveia


Gente, acabei de fazer este pãozinho (da dieta DUKAN) surpreendentemente tem um sabor muito bom e é facilimo, saudável e light! (pena que tem glutén) . Achei aqui



 Ingredientes:
 6 colheres de sopa de farelo de aveia
3 colheres de sopa de farelo de trigo
15 colheres de sopa de leite em pó desnatado
6 colheres de sopa de iogurte natural desnatado (cuidado para não confundir com um copo, como eu,rs)
3 ovos 15 g de fermento em pó

Modo de fazer

Forno à 180°C

1. Bati os ovos e misturei o iogurte, o fermento e o leite em pó, até obter uma massa bem lisa.
2. Acrescentei os farelos de aveia e trigo e misturei novamente.
3. Coloquei em uma forma u ntada e salpicada com farelo de aveia ( mas pode ser coberta de papel manteiga, se não quiser usar gordura)
4. Coloquei no forno por 25 minutos (mas pode ser mais se você preferir uma casquinha mais grossa e torrada).







sábado, 6 de fevereiro de 2016

Bolo de Frutas Secas


 Este  o horario que eu desco (o computador resolveu nao acentuar as palavras!)para andar em pleno por do sol. Hoje resolvi fazer algo diferente. Fazer uma receita on-line. Escolhi uma receita bem f'acil e simples: Bolo de frutas secas sem gluten..sem acucar  sem lactose...
 Aqio est~ao os ingredientes; 500 g de frutas secas diversas, 1 copo de suco de laranja, farinha de arroz e fermento.

O blogger nao facilita esta tarefa on-line, mas vamos la. Aqora  extrarir o suco da laranja (chatinha essa tarefa!)




Frutas de molho por 10 min eforno pre-aquecendo

Enquanto isso o sol ja se pos!!!

Misturei a farinha e o fermento  as frutas secas e coloquei na  forma


Aqui ele no forma ,ond e ficara por 45 minutos.Coloquei o forno a temperatura 210 C

qundo estiver assado ,continuo















Prontinho!!

sexta-feira, 5 de fevereiro de 2016

Salada Caeser Clássica (Classic Caeser Salad)




Amo esta salada!!! sucesso em todos os eventos que fiz!  sirvo como entrada e sempre as pessoas querem saber como faz. Sirvo em Wonton, mas na falta pode ser massa filo ou mesmo em qualquer vasilha. Confesso que é um pouco trabalhosa, mas a curiosidade foi muito grande e achei que minha intuição estava certa! 
 Ela  contém, um ovo cru cru. Mulheres grávidas e / ou qualquer pessoa com um sistema imunológico comprometido devem ser avisados ​​antes de consumir. Achei aqui



English version: http://www.seasonsandsuppers.ca/classic-caesar-salad/


Ingredientes
Para os croutons:
 5 tiras de bacon em cubos,
1/2 de uma baguette envelhecida cortada em cubos
 Pitada de sal e pimenta,
orégano
manjericão
mostarda em pó e tomilho

 Para o molho:
2 dentes de alho fresco finamente picado ou picada (usei ralado)
1/4 colher de chá. sal
2 colheres de sopa. vinagre branco (usei de arroz)
 1 ovo
 1/2 colher de chá de Mostarda de Dijon
1 xícara de  canola ou outro óleo neutro
Suco de 1/2 limão fresco
1/4 colher de chá. Pimenta
1/4 xícara. queijo parmesão ralado na hora, além de mais para guarnecer

Para a salada:
1 cabeça grande alface Romarine (usei americano), separadas em folhas, em seguida, lavada e secadas completamente.
 Rodelas de limão, para servir e parmesão adicional, para servir

Modo de fazer:

1.  Fiz os croutons e o bacon :

a) Em uma frigideira, fritei o bacon até ficar crocante. Retirei o bacon e reservei, (reservando a gordura do bacon.)
b) Despejei a gordura do bacon em uma tigela grande e adicionei o pão  em cubos. Adicionei o sal e pimenta, orégano, manjericão, mostarda em pó e tomilho e misturei até que os cubos estivessem completamente embebidos (confesso que dimnui bastante a quantidade de gordura, colocando o suficiente para envolver, sem encharcar
c) Coloquei os cubos em uma assadeira e assei em forno a 180 C. até que ficassem dourados, mexendo ocasionalmente (cerca de 10-15 minutos).
2. Fiz o molho
a)  Coloquei o alho picado em um processador de alimentos ou liquidificador. (utilizei o liquidificador)
b) Adicionei o sal, vinagre, ovos e mostarda de Dijon e processei levemente até que os ingredientes fossem misturados.
c) com o aparelho em funcionamento  adicionei lentamente o óleo (aos poucos , inicialmente gotas) primeiro), em seguida, aumentei  o gotejamento, até que todo o óleo fosse adicionado e completamente  misturado.
d) Adicionei o suco de limão, pimenta e queijo parmesão e misturei.

3.Como servir:
a) Rasguei o Romaine em pedaços de tamanho  grande. Adicionei o molho da  salada suficiente para umedecer a alface.
b)Polvilhie os pedaços de bacon e croutons no topo, e um pouco mais queijo parmesão.
Misturei.
c) Pode ser servida com uma fatia de limão e parmesão adicional.  (não usei)


Caso queira servir com a cestinha de massa wonton, para quem não conhece, veja o link!, basta colocar em forminhas (dentro oou fora, colocar pesos (usei arroz) e assar até dourar (cuidado para nào passar do tempo,o meu passou um pouco!)









quinta-feira, 4 de fevereiro de 2016

Cookies de Amido de Milho com Leite Condensado e Sablés com recheio de Figos secos





Amo fazer chás para as amigas. Este foi um chá grande. Fiz todos os itens (ufa!), mas valeu a pena..minha satisfação em fazer não tem preço! Aos poucos pretendo postar as outras receitas deste evento. A receita dos Cookies de Amido de milho achei aqui. Os sablés de Figo.: A massa de Claude Trosigros,aqui e o biscoito , achei aqui.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado 
4 ovos inteiros 
100 gramas de margarina(3 colheres bem cheias (sopa)) Usei manteiga
1 xícara de açucar
1 colher(sopa) rasa de fermento em pó 
500 g de amido de milho
Modo de fazer:


1.Misturei os primeiros 5 ingredientes
2. Acrescentei 500 g do amido de milho e misturei, amassando com as mãos até homogeinizar
3.  peguei pequenas porções de massa e fiz pequenos rolinhos...achatei com as mãos e com um garfo fiz riscos sobre eles
4.  levei para assar em forma coberta com papel manteiga e untada com um mpouco de óleo...e assei em forno médio até dourar embaixo e começar querer dourar em cima(30 minutos )

Obs:  Polvilhei um pouco do amido na mesa antes de enrolar. Usei uma espátula para retirar da mesa pois fica quebradiço.
Apos assar colocar par esfriar e guardar em pote hermético


Sablés de Figos





Ingredientes: 

Massa sablé(Claude Trosigras)

200g de manteiga amolecida 
125g de amêndoas em pó 
125g de açúcar de confeiteiro peneirado 
1 ovo 
Gotas de baunilha
260g de farinha de trigo peneirada 

Modo de fazer:

1.  Misturei a manteiga, a amêndoa, o açúcar de confeiteiro, os ovos e a baunilha na batedeira.
2. Aos poucos adicionei a farinha de trigo.
3. Polvilhei uma superfície com farinha e fui misturando à massa enquanto trabalhava com a mão. 
4.Dividi em três pedaços e  formei bolinhas e achatei. Envolvi em papel filme e levei à geladeira durante 2 horas. 

Recheio
200 g de figos secos (não ressecado mas úmido. Hidratei com um pouco de água) 
1 colher de chá de mel 


Modo de fazer:
Recheio
1. Pré-aqueci o forno  180 C 
2.  No processador de alimentos, misturei figos cortados com mel (lembre-se de remover as hastes).
biscoito 
3. Cortei a massa em tiras com um cortador 5 cm de largura. 
4. Coloquei uma colher de recheio e dobrei
5. Coloquei no forno .Quando começou a dourar retirei.
Opcional: polvilhar com açucar impalpável