segunda-feira, 10 de novembro de 2014

Pão Integral de Ervas Estilo Europeu / European Style 5 MINUTE ARTISAN BREAD TUTORIAL







Estou tentando melhorar minha alimentação, nada como um pão integral para  começar bem o dia. Esse é muito especial. lindo e saboroso. Achei aqui  no blog Café Sucré Farine . Para quem osta desta deliciosa arte de fazer pão artesanal e para quem gosta de devorar..vai amar!!!

pão estilo europeu.

INGREDIENTES
 1 ⅓ copos de água morna, 37-45˚C
 2 colheres de chá de fermento granulado
 ¼ * 1 ½ colheres de chá de sal marinho (ou 1 colher de chá de sal normal)
1 col. de sopade açúcar
2 col sopa de azeite extra-virgem
1 colher de sopa finamente picado ervas frescas picadinhas (opcional)
 1 xícara de farinha de trigo integral **
 2⅔ xícaras de farinha de trigo normal

 INSTRUÇÕES
1. Adicionei a água morna  em uma tigela
2. Misturei o fermento e o açúcar e deixei descansar por 4-5 minutos (até que a mistura começasse a borbulhar um pouco e ficar espumosa)
3.adicionei os ingredientes restantes e mexi com uma colher de madeira resistente. ( Mexi vigorosamente por 1 a 2 min até que toda a farinha fosse incorporada.) I
4. Cobri a tigela com filme plástico  e deixei descansar em temperatura ambiente até  dobrar de taanho (de 45 minutos a uma hora)
5. Peguei uma panela de  ferro  (com tampa)forrei o fundo com papel manteiga. Polvilhei o fundo da panela com 2 colheres de chá de farinha de trigo. Coloquei o círculo de pepel no fundo e  no fundo da panela e polvilhei outra colher de chá de farinha sobre o papel.
6. coloquei 1/4 de xicara de farinha de trio em uma superficie e após a massa ter crescido  o necessário despejei nesta superfície.. envolvia copletamente nesta massa  (se necessário coloque um pouco mais, não deixe ponto com aderência na massa).
 Preaqueçi o forno a 200 C. Transferi a bola de massa para a panela preparada e cobri com a tampa. Deixe descansar mais por 30-40 minutos( ou até dobrar de tamanho) Retirei a tampa e polvilhei no topo da massa  um pouco pais de farinha . Com uma faca afiada fiz  cortes paralelos, 3 cm polegadas distante na parte de cima do pão. Você também pode cortar um x (ou apenas fazer cortes aleatórios pequenos com uma  tesourade cozinha em todo o topo do pão )
7. Coloque a tampa na panela no e asse por 30 minutos, em seguida, retire a tampa e continue a assar mais 15-25 minutos, ou até que o pão esteja dourado.
8. Deixe esfriar sobre uma gradinha, descoberto por 15 minutos.

. NOTAS
 * Você pode fazer este pão com inteiramente de farinha de trigo. A farinha de trigo integral faz com que o pão fique um pouco mais rústico (ver ajustes neste site)
** Eu gosto de cortar o pão, em seguida, colocá-lo em um saco zip lock. Você pode retirar algumas fatias de cada vez ou, para um o jantar, coloque o pão inteiro de volta para a mesma panela que você usou para assar. Cubra a panela e reaqueça no forno durante 30 minutos a 180˚C. O pão vai ficar maravilhoso crocante por fora com um centro macio.



INGREDIENTS
 1 ⅓ cups warm water, 100-110˚F
2 ¼ teaspoons granulated yeast*
1 ½ teaspoons sea salt (or 1 teaspoon regular salt.)

1 tablespoon sugar
2 tablespoons extra virgin olive oil
1 tablespoon finely chopped fresh finely chopped herbs (optional)
1 cup whole wheat flour
** 2⅔ cups all-purpose flour

INSTRUCTIONS
1.Add warm water* to a large bowl. Stir in yeast and sugar and let sit for 4-5 minutes till mixture begins to bubble a bit and get foamy.
2.Add remaining ingredients and stir with a sturdy wooden spoon.
3. Stir vigorously until all flour is incorporated. This will only take a minute or two.
4.Cover bowl loosely with plastic wrap or a kitchen towel and allow to rest at room temperature until dough rises and collapses (or flattens on top), anywhere from 45 minutes to an hour. (It could take a little longer if your kitchen is cooler.)
5. While the dough is rising, take a 3-4-quart pot**** (with or without a handle******) and place on top of a piece of parchment paper. Sprinkle the bottom of the pan with 2 teaspoons of flour. Spread out with your fingers if needed. Fit the parchment circle into the bottom of the pan and sprinkle another teaspoon of flour over the paper. This will keep your bread from sticking to the pan and parchment paper. Set pot aside aside. Place ¼ cup flour on a dinner plate. Spread with your fingers to cover surface of plate with flour.
6.After dough has risen and collapsed, dump it out onto the floured plate. Flip several times to thoroughly coat dough with flour.
7. Shape into a smooth, flat ball by stretching the surface of the dough and tucking it underneath with the palms of your hands, rotating a quarter of a turn as you go. Dust with more flour from the plate as needed to prevent stickiness, but don't try to incorporate a lot of extra flour into the dough. Preheat oven to 400˚F.
8.Transfer the ball of dough to the prepared pot and cover with lid. Let it rest for 30-40 minutes or until doubled in size. Remove cover and sprinkle top of dough lightly with flour. With a sharp knife make parallel cuts, 1½ inches apart across the top of the loaf. You can also cut an x (or just make little random cuts with a kitchen shears all over the top of the bread for a fun whimsical look.) Place pot in oven with cover on.
9. Bake for 30 minutes, then remove cover and continue baking another 15-25 minutes, or until bread is golden brown. Allow to cool on a cooling rack, uncovered for 15 minutes.
10.Remove bread by inverting onto a cooling rack. (If bread sticks to pan at edges, use a sharp knife to loosen any areas that are stuck.) Cool bread, right side up.

 NOTES *The small yeast packets from the grocery store work fine but I prefer the yeast that you can purchase in bulk at the big box stores like Sam's, Costco, Bj's, etc. It's infinitely cheaper than buying yeast in the small packets and it's professional grade. I keep a small jarful in the refrigerator and freeze the rest. I've kept it in the freezer for up to a year and it will keep well in the refrigerator for several months. ** You can make this bread with entirely all-purpose flour. The whole wheat flour makes the loaf a bit more rustic. If you want to use all whole wheat flour, check out the Artisan Bread in 5-minutes website for adjustments that need to be made. *** I use warm tap water. It should feel fairly warm to the touch but not so hot you need to pull your hand back. **** Don't worry about the depth or width of the pot. As long as it will hold 3-4 quarts, you'll be fine. If it's a deep pot, your bread will be smaller and taller. If the pot is shallower and has a larger circumference, the finished loaf will be larger and not as tall. ***** If using a pot with a handle, be sure it's oven-safe to 400˚F. I like to slice the bread then place it in a zip lock bag. You can pull out a few slices at a time or, for a wonderful dinner bread, place the whole loaf back into the same pot you used to bake it. Cover the pot and rewarm in the oven for 30 minutes at 350˚f. The bread will be wonderful crisp on the outside with a soft and chewy center.

http://thecafesucrefarine.com/2014/08/5-minute-artisan-bread/


quarta-feira, 5 de novembro de 2014

Mini bolo de chocolate com calda quente / Chocolate lava cake




 Esse bolinho orginalmente foi criado por um chef australiano  (Peter Gilmore)no restaurante Quay em Sydney. Conforme informação da net, os bolinhos servidos lá tem 8 camadas com texturas diferentes e você paga a bagatela de US$175, Ann do How to cook that, adaptou essa maravilha para algo bem simples. Não confunda com o nosso conhecido Petit Gateau.

Ingredientes:

Brownie

300g de manteiga ou margarina
6 ovos
3 xícaras ou 660g de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
pitada de marsala (opcional)
3/4 xícara ou 90g  de cacau em pó
1 1/4 copos ou 190g  de farinha de  rigo com fermento (ou use farinha de trigo comum e adicione 1 .1/2 colher de chá de fermento em pó )
opcional - você pode adicionar nozes, frutas secas ou gotas de  chocolate
Cobertura:
140 de Chocolate temperado para os discos

Calda:
200 g de chocolate ao leite (usei meio amargo)
100 ml e creme de leite

Modo de fazer:

Cobertura
Derreter conforme as indicações da embalagem e colocar  em uma superficie plana para secar naturalmente. Antes de secar completamente cortar com um cortador próprio, os círculos de chocolate.

Brownie
1.derreti a manteiga no microondas e reservei
2. À parte bati o açúcar, os ovos, cacau e farinha  apenas para misturar
3. Adicionei a baunilha e marsala
4.Despejei em assadeira de 26x38cm (eu não forrei com papel manteiga, mas é recomendado) e polvilhei com chocolate e nozes picadas.
Asse iem forno a 180 ° C  até que uma faca inserida no centro saisse limpa (é rápidinho)

Ganache
Derreti os  280g de chocolate meio amargo em 100 ml de creme e leite  fresco fervente
Verifique se o seu ganache está bem  quente quando você colocá-lo na sobremesa.


Chocolate lava cake
Sydney has a lot of greats chefs. Peter Gilmore create the famous Chocolate lava cake with 8 different textures. Ann, from How to cook that, simplified  the idea for you kept the magic and added lava. Great!!
 Chocolate Brownie Base 
10.58 ounces of butter or margarine
6 eggs
3 cups or 23.28 ounces sugar
1 teaspoon vanilla essence
dash of marsala (optional)
3/4 cup or 3.17 ounces cocoa powder
1 1/4 cups or (6.7 ounces) self raising flour (or use plain flour and add 1 1/2 tsp baking powder) (optional – you can add nuts, dried fruit or chocolate chips)
 Line a baking tin 14.96 inches with baking paper, if your tin is not deep use the baking paper to make a wall around the edge and staple into place.
Directions

1.Melt butter in the microwave
2.beat in sugar, eggs, cocoa and flour until just combined.
3. Add the vanilla and marsala, pour into baking tray and sprinkle with chopped chocolate or nuts. Bake at 356 degrees Fahrenheit, until a knife inserted into the centre comes out clean

Ganache
7.05 ouncesmilk chocolate
2.82 ounces dark chocolate
100ml cream (if you can’t get hold of cream you can use milk but use slightly less)




Outra versão

sexta-feira, 10 de outubro de 2014

Bolo Branco com Chocolate Branco e Recheio de Leite em Pó/ White Cake with White chocolate and Strawberries



Mais um bolo branco para minha coleção. Achei tão fácil este bolinho. Tive algumas surpresas com ele. Primeiramente, minha secretária separou os ingredientes pra mim, porém, quando fiz o bolo não cresceu nem um centímetro, "solou", como falamos  aqui . Na segunda tentativa fiz em uma forma novamente, mas duplicou o tamanho do primeiro. Mas, como não tive tempo de fazer o recheio, fiz uma terceira tentativa. Como eu teria que dividir a massa em três, optei por fazer em três formas de 20 cm. Vocês sabem que surpreendentemente o bolo cresceu nas três formas, ou seja triplicou o tamanho do bolo rsrs, Por isso esse bolo grandão.. atendeu perfeitamente ao meu paladar..prefiro bolos suaves, porém marcantes... aproveitem eu amei e minhas amigas também! Receita de Lene Portugal, usou Bolo de Iogurte de Maria Helena Bueno. Recheio  de Maria do Socorro. Foi publicada  no site de Mauro Rebelo.

Ingredientes:

Massa

1 copo de iogurte natural
1 copo de Óleo vegetal (use a medida (copinho) do mesmo iogurte)
3 ovos inteiros (ou 4 se forem pequenos)
2 copos ( use a medida (copinho) do mesmo iogurte) de farinha de trigo
2 copos (use a medida (copinho)do mesmo iogurte) de açúcar
1 colher de sopa de fermento químico

Recheio:
200g de leite em pó (a receita original usou Leite Ninho mesmo e usei itambé integral)
1 lata de leite condensado
100g de manteiga sem sal
1 lata de creme de leite (sem soro, bem gelado. tire completamente o soro*)
1 copo de chantilly batido  (não usei para nào amolecer o recheio)
Calda

 ½ vidro de leite de coco (100ml) (usei leite de coco natural)
 100ml Leite de vaca (usei integral)

 Modo de Fazer:

Massa:
Preaqueci o forno  em 180oc.

1. Bati no liquidificador: 1 copo de iogurte natural,1 copo de Óleo vegetal e 3 ovos inteiros (ou 4 se forem pequenos). Bati por uns 5 min... enquanto isso...
2.Misturei os  ingredientes secos em um bowl (2 copos de farinha de trigo ,2 copos de açúcar e 1 colher de sopa de fermento químico .
3. Finalmente misturei os líquidos com os secos com um fouet (ou qualquer colher)
4. Dividi igualmente a massa em três formas e 20 cm.
5. levei para assar em forno médio (aprox. 30 min) quando começou a cheirar coloquei um palito, estará  bom quando o palito sair limpo.

Recheio:
.
1. Bati a manteiga, o leite condensado na batedeira, até formar um creme,;
2. Acrescentei o leite em pó e bati mais um pouco.
3. Acrescentei o creme de leite.
4. Caso coloque o chantilly, desligar e misturar levemente o chantilly batido.

 Calda:
Misturei os dois leites e reservei,

Montagem

1. Se  você fizer um bolo, divida e tres fatias eu fiz três formas separadas
2. Molhei delicadamente cada parte e coloquei o recheio (separei um pouco para cobrir)

Decoração:

1. 500 grs aproximadamente de chocolate fracionado (usei Top Harald)
2.1 folha para textura de chocolate cortada e medida na altura do bolo e largura desejada.
3.Derreti o chocolate e apliquei no placa de textura. Por cia coloquei a placa d metal (para segurar) 4.Levei á geladeira até endurecer.
5.  Decorei com morangos e raspas para chocolate.
White Cake with White chocolate and Strawberries One more white cake for my “collection”. Bake it was literally piece of cake. I had some surprises during the process, though. The first time I baked it, the cake didn’t rise. In further attempt, I divided the batter among three pans (to make layers), spreading it evenly, and things went well, it wasn’t flat at all, on the contrary. The cake tasted great, the flavours were rich and tender, at the same time, everyone enjoyed it! I used Lene Portugal’s Yogurt Cake recipe, and Maria do Socorro’s Filling recipe. For the cake 3 large eggs 1 tsp. baking soda 2 cups Yogurt 2 cups all-purpose flour 2 cups granulated sugar 1 cup vegetable oil For the Filling evaporated milk (200g) unsalted butter (100g) sweetened condensed milk (1 can) milk cream (1 can) For the syrup coconut milk (100 mls) milk (100 mls) Make the cake Heat the oven to 180ºC. Beat the yogurt, the oil and the eggs (the wet ingredients) in a blender for five minutes. Mix the dry ingredients in a bowl. Mix the dry and the wet ingredients. Divide the batter among the pans (20 cms) and spread it evenly. Bake for 30 minutes (medium heat). Make the filling Beat the butter and the condensed milk in a mixer until the cream reaches desired consistency. Add the evaporated milk and beat just until blended. Add the cream. Make the syrup Mix the milk and the coconut milk. Assemble the Cake Brush the cake with the syrup, on both sides of it. Spread the filling over the top of each cake. Decor the cake Melt 500g of chocolate (top herald) and spread it over a texture mat. Place in the refrigerator until the chocolate cools and sets. Complete the decor with strawberries and chocolate shavings.












sábado, 4 de outubro de 2014

Bolo branco com cobertura de chocolate e morangos


Amo bolos brancos. Acho desafiante eles saírem gostosos..  acho os bolos de  chocolate de mais fácil confecção. Então, quando vejo um novo bolo branco fico muito curiosa a tentar, confesso que poderia ter ficado com aparência elhor, mas  as vezes somos atropelados  a fazer tudo muito rápido!.  Esta receita é do site do Culinarista  Mauro Rabelo de autoria de  Lene Portugal  deste Blog






Ingredientes:

Pão de lo (Giovanna Melilli)
7 ovos Jubmo
2 xic de Açúcar
1 col de sopa de essência de baunilha
3 xicaras de cha de fainha de trigo
2 col sopa de fermenteo
250 ml de leite
150 ml de óleo vegetal (usei girassol)
Calda
2 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de rum
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 ramo de canela

Recheio:

3 latas de leite condensado
500 grs de chocolate branco picado
2 latas de creme de leite

Cobertura:
2 caixinhas de creme de leite
400 grs de chocolate meio amargo

Decoração

4 caixinhas de morangos cortados ao meio
200 g de chocolate derretido

Modo de fazer:

1. Bati de 15 a 20 minutos na planetária em velocidade alta.
2. Juntei a farinha peneirada com o fermento, reservei
3. Misturei o leite com o óleo reservei
4. Diminui a batedeira e coloquei os líquidos e os secos  (às colheradas e  bati mais um pouco somente para misturar)
Obs.: Caso vá fazer de chocolate adicione à mistura de farinha e fermento, 1/2 xícara de cacau em pó.  5. Untei e polvilhei forma (somente o fundo) 22 cm.
6. Coloquei para assar por 30 a 35 min (ou quando enfiado um palito saia limpo)

Calda

Juntei todos os ingredientes e deixei ferver por uns 3 minutos  em fogo médio.

 Recheio:
Misturei tudo, levei ao fogo mexendo até engrossar

Montagem:
1. Cortei o bolo em duas camadas
2. Colquei a primeira fatia do bolo em  um prato e molhei cada  caada com a calda
3. Coloquei o recheio e morangos fatiados
4.Fiz as laterais com chocolate fracionado e acetato.
5.Derreti umas 200 grs de chocolate e coloquei no acetato  e esperei  secar um pouquinho e grudei no bolo e segurei por 1 min .
6. cobri com morangos fatiados e com u saco fe confeitar pincelei chocolate meio aargo derretido

One more white cake for my “collection”. Bake it was literally piece of cake. I had some surprises during the process, though. The first time I baked it, the cake didn’t rise. In further attempt, I divided the batter among three pans (to make layers), spreading it evenly, and things went well, it wasn’t flat at all, on the contrary. The cake tasted great, the flavours were rich and tender, at the same time, everyone enjoyed it! I used Lene Portugal’s Yogurt Cake recipe, and Maria do Socorro’s Filling recipe. Recipe: For the cake 3 large eggs 1 tsp. baking soda 2 cups Yogurt 2 cups all-purpose flour 2 cups granulated sugar 1 cup vegetable oil For the Filling evaporated milk (200g) unsalted butter (100g) sweetened condensed milk (1 can) milk cream (1 can) For the syrup coconut milk (100 mls) milk (100 mls) Make the cake Heat the oven to 180ºC. Beat the yogurt, the oil and the eggs (the wet ingredients) in a blender for five minutes. Mix the dry ingredients in a bowl. Mix the dry and the wet ingredients. Divide the batter among the pans (20 cms) and spread it evenly. Bake for 30 minutes (medium heat). Make the filling Beat the butter and the condensed milk in a mixer until the cream reaches desired consistency. Add the evaporated milk and beat just until blended. Add the cream. Make the syrup Mix the milk and the coconut milk. Assemble the Cake Brush the cake with the syrup, on both sides of it. Spread the filling over the top of each cake. Decor the cake Melt 500g of chocolate (top herald) and spread it over a texture mat. Place in the refrigerator until the chocolate cools and sets. Complete the decor with strawberries and chocolate shavings.

quarta-feira, 1 de outubro de 2014

Bolo de Coco Tostado (tipo Pound) / Tosted Coconut Pound



Nada como um cafezinho com um bolo suave e fofinho!! pronto temos aqui um perfeito! Achei aqui.

3/4 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente,
2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal fino
1 xícara de açúcar granulado
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 ovos grandes
1 xícara mais 2 col de sopa de Butermilk *(ver receita aqui*)
1 1/4 xícaras de coco ralado adoçado  (usei coco natural) ((1/4 de xic par polvilhar))
1 xícara de açúcar de confeiteiro

Modo de fazer

  Preaqueci o forno a 180 graus C. Untei e enfarinhei uma forma de pão.

1. Misturei a farinha, o fermento e o sal.
2. Bati na batedeira  a manteiga e o açúcar granulado em velocidade  média-alta até formar um creme, (raspei o bowl quando necessário)
3. Adicionei a baunilha, em seguida, os ovos, um de cada vez, batendo bem e raspando a tigela.
4. Com a batedeira em velocidade  baixa, adicionei a mistura de farinha em três adições, alternando com a manteiga, e bata até misturar bem.
5. Misturei com 1.1/4  xícaras de coco tostado
6. Levei ao forno até que inserido um palito saia firme mas com migalhas  no palito (não deixei assar demais)
7. O meu forno demorou 40 minutos.
8. Deixei esfriar na forma, retirei  e deixei esfriar completamente em um gradinha
Cobertura:

1.   Misturei o açúcar de confeiteiro restante e 2 colheres de sopa  de butermilk.
2.Reguei sobre o bolo
3.polvilhei com o restante do  coco ralado e  tostado (1/4 de xic)
Saindo do forno













A coffee with a soft and cuddly cake is great !! Here we have a perfect pie for this! from here.


Toasted Coconut Pound Cake

Ingredients
3/4 cup unsalted butter, room temperature, plus more for pan
2 cups all-purpose flour (spooned and leveled), plus more for pan
1 1/2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon fine salt
1 cup granulated sugar
1 teaspoon pure vanilla extract
3 large eggs
1 cup plus 2 tablespoons buttermilk, divided
1 1/4 cups sweetened shredded coconut, toasted (plus 1/4 cup for sprinkle)
1 cup confectioners' sugar

How to make

Oven to 350 degrees. Grease and flour a loaf pan.
1. Whisk together flour, baking powder, and salt.
2.In a mixing bowl with paddle attachment, beat butter and granulated sugar on medium-high until light and fluffy,\
3. Add vanilla, then eggs, one at a time, beating well and scraping down bowl.
4.With mixer on low, add flour mixture in 3 additions, alternating with two 1/2-cup additions buttermilk, and beat until combined.
5.With a rubber spatula, fold in 1 1/4 cups coconut.
6. Transfer batter to pan and bake until a toothpick inserted in center comes out with a few moist crumbs attached, 60 minutes.
7. Let cool in pan the remove cake from pan and let cool completely on rack.
Coverage:
1. Whisk together confectioners' sugar and remaining
2. 2 tablespoons buttermilk.
3.Drizzle over cake
4. sprinkle with remaining 1/4 cup coconut.

terça-feira, 30 de setembro de 2014

Barrinhas de Morango com Crumble ("farofinha crocrante doce") / Strawberry crumble bars


Prezadas amigas, achei tão bonitinha essa sobremesa, que resolvi testar.Olhe o que descobri sobre crumble: "Segundo a revista alemã Essen & Trinken, o crumble nasceu na Inglaterra durante a Segunda Guerra Mundial. Farinha, açúcar e manteiga eram escassas durante o conflito, e, por isso, surgiu a ideia de abandonar a base da torta e a massa do bolo e cobrir a fruta quente apenas com uma farofa" informação do blog Dolcissima Vita. Gosto  muito de tortinhas com crumble e esta me pegou pela beleza e pela facilidade de fazer. Achei aqui.

Ingredientes:

400g morangos frescos, cortado em cubos
40 g Granulado de açúcar
4g  de Agar agar

 Crumble
85 g de manteiga
75 g de Amêndoa em pó 75g
 75g de açúcar granulado
 75g de farinha de trigo
 Uma pitada de sal
Cobertura
chantilly De creme de leite 150g
 15g de açúcar de confeiteiro

Modo de fazer:

 Pré-aqueci o forno a 180 ° C e Forrei a assadeira com papel manteiga.
1.  Misturei o sal, o açúcar, a amêndoa  em pó e a farinha de trigo numa tigela.
2.  Coloquei a manteiga na tigela, usei as pontas dos dedos para misturar todos os ingredientes até formar migalhas.
3. Pressionei a massa até que a massa estivesse completamente homogenea.
4. Pressionei no sobre o papel manteiga na assadeira preparada.
5.  Levei ao forno por 15 minutos e retirei a assadeira do forno e esfarelei a mistura  em pequenos pedaços ,com dois garfos e reduzi a temperatura para 150 ° C.
6. Assei por 20 minutos ou até dourar.
7. Deixei esfriar.
8. Pressionei o crumble formado nas forminhas

Recheio:

1. Coloquei o morango, o açúcar eo agar agar para a panela e deixei ferver em fogo bem baixo.
2. Deixei esfriar à temperatura abiente

Montagem

 1. Antes que a geléia de morango endurecesse coloquei em cima do crumble e coloquei na geladeira por no mínimo 4 horas (as inhas ficaram e um dia para o outro)

2. Como o acabamento nào ficou retinho como no original, fiz mais um pouco de  geléia utilizando 200g de morangos e 2 g de agar agar  e um pouco de açucar ecoloquei por cima das barrinhas já montadas complementando a forminha a fim de que  ficassem comm a aparência bem retinha.

3.  Pouco antes de servir, bati o creme de leite freco em chantilly com o açúcar de confeiteiro até pico suave C
4. Decorei com o chantilly, algumas sementes de romã e hortelã miúdo.


14 oz fresh strawberries, diced
2 oz  granulated sugar
0,14 oz  Agar agar

Crumble
3 oz  unsalted butter
3oz almond powder
3 oz granulated sugar
3 oz all purpose flour
Pinch of salt

whipped cream
5,3 oz  whipping cream
1/2 oz  Icing sugar

How to make

Preheat the oven to 356°F and line the baking sheet with baking paper.
1. Mix together the salt, the sugar, the almond powder and the all purpose flour in a bowl.
2.Put the butter into the bowl, use your finger tips to mix all the ingredients together until crumbs formed.
3.Press the dough until the dough is fully combine.
4. Press the dough onto the prepared baking sheet.
5.Bake for 15 minutes then remove the baking sheet from the oven and lower the temperature to 300°F, use two fork to crumble the dough into small pieces.
6.Bake for 20 minutes or until golden brown. Let the crumble cool complete. Line baking sheet with baking paper, place rectangular molds over the baking paper.
7. After the crumble cool, press into the molds.

Filling

1.Put the strawberry, the sugar, and the agar agar into a saucepan, and bring to boil over low heat.

Assembly:

1.divide into the prepared molds, press to smooth the top.
2.Let them cool to room temperature then refrigerate at least 4 hours before serving.
PS.For a better finish make some more jam using 7 oz strawberries and 2 g  agar agar and a little sugar and place on top of the bars already mounted and refrigerate until firm.


 Just before serving, whip the whipping cream with the icing sugar until soft peak formed. Decorate with the whipped cream, pomegranate seeds and mint leaves , before serving.



Fazendo o crumble

Fazendo a geléia



terça-feira, 23 de setembro de 2014

Bolo de Laranja Perfumadíssimo com Agua de Flor de Laranjeira / Orange Cake with Orange flower water



Gente, que bolo gostoso!!! mas o mais gostoso ainda é a cobertura com a água de flores que trouxe do Marrocos! há tempos  procurava o que fazer com ela.além dos doces árabes, e me aparece essa receita daqui do blog da Rita. Apaixonada !!! já fiz duas vezes em pouco tempo...


Ingredientes
Bolo
 170 g de manteiga em temperatura ambiente
3 xícaras (chá) de açúcar
6 ovos
1 xícara (chá) de suco de laranja
¾ de xícara (chá) de iogurte natural
1 colher (sopa) de licor de laranja
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de raspas de laranja-baía
1 colher (chá) de extrato de baunilha
Modo de fazer

1. Preaqueci o forno a 180 °C . Untei com manteiga e polvilhei com farinha de trigo uma assadeira para bolo inglês de cerca de 30 cm de comprimento.
 2. Peneirei a farinha de trigo e o açúcar separadamente.
 3. Misturei em outra tigela o iogurte, o suco de laranja, o licor e o extrato de baunilha.
 3. Na batedeira, juntei a manteiga e o açúcar peneirado e bati até virar um creme fofo e esbranquiçado.
 4. Acrescentei os ovos, um a um, batendo sempre.
 5. Adicionei a farinha peneirada e a mistura de iogurte e suco alternadamente, até formar uma massa lisa e em seguida, junte o fermento e o sal.
 6. Desliguei a batedeira e acrescentei as raspas de laranja e misturei bem.
 7. Coloquei a massa na a forma preparada e levei ao forno preaquecido para assar por cerca de 50  obs:Para verificar o ponto, espete um palito na massa. Se sair limpo, está pronto
 8. Retiriei do forno e deixei o bolo esfriar por 15 minutos, antes de desenformar.
(Deixei esfriar completamente antes de cobrir com o glacê). Esperei secar por 1 hora antes de servir

Ingredientes
Glacê
 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
 2 colheres (sopa) de suco de laranja
 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira raspas de laranja a gosto
 Modo de Fazer
1.  Somente na hora de espalhar o glacê, misture o açúcar de confeiteiro, o suco de laranja e a água de flor de laranjeira numa tigelinha.
2.Regue sobre o bolo e espere secar por 1 hora antes de servir.
Decore com as raspas de laranja.




People that tasty cake !!! but the better is the cover with the water of flowers, brought from Morocco! I made of Arabic sweets  and this recipe appears here blog from Rita. Passionate !!! already done it twice in a short time

Orange Cake With Orange Flower Water

Ingredientes:
Cake

6 oz(170 g) unsalted butter, room temperature
3 cups (266g) granulated sugar
6 large eggs
1 cup orange juice
3/4 cups plain yogurt
1 tbsp orange liqueur
3 cups (420g) all purpose flour
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon salt finely grated zest of 2 oranges –
 1 ½ teaspoons vanilla extract

 Glaze:
 1 ½ cups (210g) icing sugar
2-3 tablespoons orange juice
 1 tbs of orange flower water
grated zest of 2 oranges (or to taste)

 Making the cake
 1. preheat the oven to 180°C/350°F. Butter and flour a metal baking pan,20x30cm (8x12in) ( or Bread pan 30 cm)
 2. Sift flour, and baking powder into a medium bowl.
 3. Using electric mixer, beat the sugar and butter in large bowl until blended and smooth.
4. Beat in the eggs, one at a time, then orange zest and vanilla extract.
5.Mix in flour mixture in 4 additions alternately with yogurt in 3 additions.
6. Mix in orange juice. Spread the batter in the prepared pan and smooth the top.
7.Bake cake 50-60 minutes or until risen and golden and a skewer inserted in the center of the cake comes out clean.
8.Cool completely in the pan over a wire rack.

Making the icing:
 1.Only time to spread the icing, mix the icing sugar, orange juice and orange blossom water in a small bowl.
2.Drizzle over the cake and allow to dry for 1 hour before serving. Garnish with orange zest.

domingo, 21 de setembro de 2014

Manjar bicolor /Bicolor Flan


Hummm... esse manjar tem gosto de infância! quiçá por isso eu o considere tão especial, aliás não somente eu mas  minha mãe e tias.... Faço há muito tempo, mas finalmente resolvi postar aqui. Achei neste blog.

Ingredientes:

Creme Branco
500ml de leite de vaca
4 colheres de sopa bem  cheias de amido de milho
4 col de sopa de açúcar  (mas pode ser a gosto)
1 xícara de leite de coco

 Creme Escuro
500ml de leite
3 colheres  de sopa (bem cheias) de cacau
3 colheres de sopa (bem cheias) de amido de milho
3 col de sopa de açucar (bem cheias) ou à gosto
1/4 de xícara de creme de leite
Modo de fazer:

1. Bati no liquidificador todos os ingredientes do creme branco e levei ao fogo até engrossar e ferver , mexendo sempre
2. Untei a forma co óleo sem cheiro e coloquei o primeiro creme (poderia ser qualquer um dos dois)
3 Repeti o mesmo processo com o creme escuro e coloquei por cima do creme branco
Obs.: use sua imaginação, podem ser intercalados,  colocar em taças, etc.
 4. Cobri com filme plástico e levei à geladeira até que estivesse firme.
Desenformei e servi acompanhado de ameixas em calda.










English Version

Hmmm ... this flan tastes like childhood! perhaps that is why I consider it so special, in fact not only me, but my mother and aunts .... I make long, but finally decided to post here. I found in   this blog.

Ingredients:
White cream
500 ml of milk
4 tblsp corn starch
4 tbsp sugar
1 cup coconut milk
Dark Cream

500 ml of milk
3 tblsp cocoa
 4 tblsp cornstarch
 3 tbsp sugar ( or to taste )
1/4 cup heavy cream
Preparation:
1. I Blended all ingredients for the white cream together and boil it until it is thickened, stirring constantly
2. I greased with non-flavored oil (canola, vegetable) oil and put the cream into the mold
3. Repeat the same process but instead using the dark cream ingredients and put it on top of the white cream (which should already be in the mold)
Note: use your imagination, this can be interleaved, put in separate bowls, etc.
4. Cover with plastic wrap and refrigerate until it is firm. Serve along side prunes in syrup.

 

sexta-feira, 19 de setembro de 2014

Bolo trufado / Chocolate cake with truffle frosting





Nada como um bolo trufado para uma chocólatra de plantão! é o caso de Gabi. Todo ano faço algo bem entupido de chocolate para ela...este ano achei esse bolo trufado e não pestanejei: é esse! muito fofinho e muito gostoso... Ela junto com amigas vieram almoçar aqui e levaram o bolo para cantar parabéns na casa de Gabi, também. Sem dúvida o melhor da vida são as pessoas.. foi muito bom tê-las aqui em minha casa. Achei a receita aqui.
 Ingredientes:
6 ovos
340 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
400 g de açúcar
380 g de farinha com fermento
80 g de cacau em pó
6 colheres de sopa de mel claro
5 colheres de sopa de amêndoa moída (torrei amêndoas e processei
, depois penerei )
Pitada de sal refinado

Calda de cacau:
125 ml de água
1 colher de chá de cacau em pó
80 g de açúcar

 Cobertura de trufa:
400 g de chocolate preto (meio amargo)
400 ml de creme de leite fresco
1 colher de sopa de açúcar

 Preparação:

Preaqueci o forno a 180 oC e untei duas formas de 20 cm com manteiga  e salpiquei farinah e trigo (mas poderia ser chocolate ou cacau)
1. Bati a manteiga com o açúcar até obter uma mistura fofa e clara (a original não diz e é com batedeira.. eu utilizei, mas pretendo fazê-lo sem batedeira)
2. bati ligeiramente e juntei os ovos  aos poucos, mexendo sempre.
3.Juntei o mel e a amêndoa moída.
4.Juntei a farinha, o cacau e o sal peneirados juntos e mexi bem para homogeinizar.
5. Dividi a massa nas duas formas e levei ao forno cerca de 30 a 35 minutos,  (assa rapidinho, cuidado!)

Calda
1. Faça a calda juntando todos os ingredientes numa panela e deixando ferver por 5 a 7 minutos até que o líquido reduza e fique com a consistência de calda deixe fiar à temperatura ambiente para aplicar no bolo


Cobertura:
1.Levei o chocolate para derreter no microondas (mas poderia ser em banho-maria).
2.Deixei esfriar
3. Bati o creme de leite em chantili (com o açucar)
4. Adicionei o chocolate (à temperatura ambiente ) e misturei bem com o chantili

Montagem

1.Num prato de bolo coloquei um dos bolos e  furei com um palito e molhei com a calda (molhei o outro também neste momento)
2. Coloquei  um pouco da trufa entre os bolos (Convém que seja rápido porque a cobertura vai endurecer com o passar do tempo se isso acontecer, mergulhe a espátula numa taça com água bem quente )
Obs:Pode alisar todo o bolo ou deixá-lo tipo crumble no topo



Chocolate cake with truffle frosting

 Nothing like a truffle cake for a chocoholic people! Gab is the case. Every year I do something very stuffy chocolate for her this year ... I thought this truffle cake and not blinked: is this! very cuddly and very tasty ... I Found here.

 Ingredients:
6 eggs
12 oz unsalted butter
13,4 oz self rising flour
14 oz caster sugar
3 1/2 oz cocoa powder
6 tbs clear honey
5 tbs ground almonds
Pinch salt

 Cocoa Syrup:
125 ml water
1 tsp cocoa powder
 3.1/2 oz caster sugar

Truffle frosting:
14 oz semi sweet chocolate
400 ml double cream
1 tbs caster sugar

H ow to make

1.Butter and line two 20 cm springform tins with baking parchment.
2.Preheat the oven to 180º
3.Beat the butter and sugar until creamy and fluffy.
4.Add beaten eggs in small parts, mixing well, then the honey and almonds, combining everything.
5. I added the sifted flour, cocoa and salt. Mix well.
6.Divide the prepared batter evenly between the two tins and bake for 30 to 35 minutes, until risen.


To make the syrup:

1. Put all the ingredients in a saucepan and boil for 5 to 7 minutes, until reduced and glossy.

Frosting:

1.In the meantime, melt the chocolate for the frosting  ( I put in a microwave)
2. Take from the stove and let it cool to room temperature.
3. Beat the cold double cream until slightly consistent and add the sugar. Keep beating until the cream is firm
4. Added the melted and cooled chocolate to the whipped cream, mixing very well

Asembly:

1. Pierce the cakes here and there with a cake tester and pour the syrup evenly.
2. Put them on a rack to cool.
3.Add the melted and cooled chocolate to the whipped cream, mixing very well.
4.Spread some of the frosting on top of the first cake and put the other one on top of it.
5.Cover the cake with the frosting.
Atention:You have to be quick because the frosting will start to harden a bit. If that happens all you have to do is dive your spatula in a bowl of hot water and keep on frosting the cake.
The warmth of the spatula will soften the frosting, making the process much easier.