sábado, 6 de fevereiro de 2016

Bolo de Frutas Secas


 Este  o horario que eu desco (o computador resolveu nao acentuar as palavras!)para andar em pleno por do sol. Hoje resolvi fazer algo diferente. Fazer uma receita on-line. Escolhi uma receita bem f'acil e simples: Bolo de frutas secas sem gluten..sem acucar  sem lactose...
 Aqio est~ao os ingredientes; 500 g de frutas secas diversas, 1 copo de suco de laranja, farinha de arroz e fermento.

O blogger nao facilita esta tarefa on-line, mas vamos la. Aqora  extrarir o suco da laranja (chatinha essa tarefa!)




Frutas de molho por 10 min eforno pre-aquecendo

Enquanto isso o sol ja se pos!!!

Misturei a farinha e o fermento  as frutas secas e coloquei na  forma


Aqui ele no forma ,ond e ficara por 45 minutos.Coloquei o forno a temperatura 210 C

qundo estiver assado ,continuo















Prontinho!!

sexta-feira, 5 de fevereiro de 2016

Salada Caeser Clássica (Classic Caeser Salad)




Amo esta salada!!! sucesso em todos os eventos que fiz!  sirvo como entrada e sempre as pessoas querem saber como faz. Sirvo em Wonton, mas na falta pode ser massa filo ou mesmo em qualquer vasilha. Confesso que é um pouco trabalhosa, mas a curiosidade foi muito grande e achei que minha intuição estava certa! 
 Ela  contém, um ovo cru cru. Mulheres grávidas e / ou qualquer pessoa com um sistema imunológico comprometido devem ser avisados ​​antes de consumir. Achei aqui



English version: http://www.seasonsandsuppers.ca/classic-caesar-salad/


Ingredientes
Para os croutons:
 5 tiras de bacon em cubos,
1/2 de uma baguette envelhecida cortada em cubos
 Pitada de sal e pimenta,
orégano
manjericão
mostarda em pó e tomilho

 Para o molho:
2 dentes de alho fresco finamente picado ou picada (usei ralado)
1/4 colher de chá. sal
2 colheres de sopa. vinagre branco (usei de arroz)
 1 ovo
 1/2 colher de chá de Mostarda de Dijon
1 xícara de  canola ou outro óleo neutro
Suco de 1/2 limão fresco
1/4 colher de chá. Pimenta
1/4 xícara. queijo parmesão ralado na hora, além de mais para guarnecer

Para a salada:
1 cabeça grande alface Romarine (usei americano), separadas em folhas, em seguida, lavada e secadas completamente.
 Rodelas de limão, para servir e parmesão adicional, para servir

Modo de fazer:

1.  Fiz os croutons e o bacon :

a) Em uma frigideira, fritei o bacon até ficar crocante. Retirei o bacon e reservei, (reservando a gordura do bacon.)
b) Despejei a gordura do bacon em uma tigela grande e adicionei o pão  em cubos. Adicionei o sal e pimenta, orégano, manjericão, mostarda em pó e tomilho e misturei até que os cubos estivessem completamente embebidos (confesso que dimnui bastante a quantidade de gordura, colocando o suficiente para envolver, sem encharcar
c) Coloquei os cubos em uma assadeira e assei em forno a 180 C. até que ficassem dourados, mexendo ocasionalmente (cerca de 10-15 minutos).
2. Fiz o molho
a)  Coloquei o alho picado em um processador de alimentos ou liquidificador. (utilizei o liquidificador)
b) Adicionei o sal, vinagre, ovos e mostarda de Dijon e processei levemente até que os ingredientes fossem misturados.
c) com o aparelho em funcionamento  adicionei lentamente o óleo (aos poucos , inicialmente gotas) primeiro), em seguida, aumentei  o gotejamento, até que todo o óleo fosse adicionado e completamente  misturado.
d) Adicionei o suco de limão, pimenta e queijo parmesão e misturei.

3.Como servir:
a) Rasguei o Romaine em pedaços de tamanho  grande. Adicionei o molho da  salada suficiente para umedecer a alface.
b)Polvilhie os pedaços de bacon e croutons no topo, e um pouco mais queijo parmesão.
Misturei.
c) Pode ser servida com uma fatia de limão e parmesão adicional.  (não usei)


Caso queira servir com a cestinha de massa wonton, para quem não conhece, veja o link!, basta colocar em forminhas (dentro oou fora, colocar pesos (usei arroz) e assar até dourar (cuidado para nào passar do tempo,o meu passou um pouco!)









quinta-feira, 4 de fevereiro de 2016

Cookies de Amido de Milho com Leite Condensado e Sablés com recheio de Figos secos





Amo fazer chás para as amigas. Este foi um chá grande. Fiz todos os itens (ufa!), mas valeu a pena..minha satisfação em fazer não tem preço! Aos poucos pretendo postar as outras receitas deste evento. A receita dos Cookies de Amido de milho achei aqui. Os sablés de Figo.: A massa de Claude Trosigros,aqui e o biscoito , achei aqui.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado 
4 ovos inteiros 
100 gramas de margarina(3 colheres bem cheias (sopa)) Usei manteiga
1 xícara de açucar
1 colher(sopa) rasa de fermento em pó 
500 g de amido de milho
Modo de fazer:


1.Misturei os primeiros 5 ingredientes
2. Acrescentei 500 g do amido de milho e misturei, amassando com as mãos até homogeinizar
3.  peguei pequenas porções de massa e fiz pequenos rolinhos...achatei com as mãos e com um garfo fiz riscos sobre eles
4.  levei para assar em forma coberta com papel manteiga e untada com um mpouco de óleo...e assei em forno médio até dourar embaixo e começar querer dourar em cima(30 minutos )

Obs:  Polvilhei um pouco do amido na mesa antes de enrolar. Usei uma espátula para retirar da mesa pois fica quebradiço.
Apos assar colocar par esfriar e guardar em pote hermético


Sablés de Figos





Ingredientes: 

Massa sablé(Claude Trosigras)

200g de manteiga amolecida 
125g de amêndoas em pó 
125g de açúcar de confeiteiro peneirado 
1 ovo 
Gotas de baunilha
260g de farinha de trigo peneirada 

Modo de fazer:

1.  Misturei a manteiga, a amêndoa, o açúcar de confeiteiro, os ovos e a baunilha na batedeira.
2. Aos poucos adicionei a farinha de trigo.
3. Polvilhei uma superfície com farinha e fui misturando à massa enquanto trabalhava com a mão. 
4.Dividi em três pedaços e  formei bolinhas e achatei. Envolvi em papel filme e levei à geladeira durante 2 horas. 

Recheio
200 g de figos secos (não ressecado mas úmido. Hidratei com um pouco de água) 
1 colher de chá de mel 


Modo de fazer:
Recheio
1. Pré-aqueci o forno  180 C 
2.  No processador de alimentos, misturei figos cortados com mel (lembre-se de remover as hastes).
biscoito 
3. Cortei a massa em tiras com um cortador 5 cm de largura. 
4. Coloquei uma colher de recheio e dobrei
5. Coloquei no forno .Quando começou a dourar retirei.
Opcional: polvilhar com açucar impalpável


















  



quinta-feira, 21 de janeiro de 2016

Torta Ferrero Rocher




Esse bolo foi muito, muito mais simples do que imaginei e além de ter um efeito muito bonito ainda é muito gostoso. No próximo que fizer diminuirei a quntidade de avelã na massa e moerei mais, pois tive a sensação de ter sido over a quantidade colocada. Amei!! foi uma das receitas da ceia de natal 2015 e foi o bolo mais requisitado!! Achei neste blog



Ingredientes

5 ovos grandes
6 colheres de sopa de açúcar granulado
1 3/4 xícaras de avelãs moídas
 2 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de chá de fermento em pó
200 gramas de manteiga sem sal na temperatura ambiente;

para o creme
1 1/2 xícaras de de chocolate meio amargo picado
7 colheres de Nutella;
1 xícara de  bolachas tipo wafer, esmagadas;
10 bombons Ferrero
1/2 xícaras avelãs  picados  para decorar o bolo -

Modo de fazer:

1. Bati os ovos com o açúcar até que triplicasse de volume e ficasse brilhante e  fofo.
2. Peneirei a farinha, o cacau e o fermento em pó e misturei com nozes moída
3. Utilizando uma espátula, misturei os ingredientes secos (em três vezes),  muito delicadamente. (Cuidado para  não mais de mexer demais e perder a maciez)
4 Untei uma forma de 22 cm e despeje a massa
5. Assei em forno a 176 C por cerca de 40 minutos.

Cobertur e recheio:

1. Derreti o chocolate no microondas (mas pode ser no banho-maria )
2.  Deixe o chocolate esfriar a uma temperatura ambientemisturei com a manteiga e Nutella. Bati até homogeinizar osingredientes

Montagem
1. Cortei o bolo em duas ou três camadas.
2. Espalhei o recheio sobre cada camada uniformemente, polvilhei com os  wafers
3. Espalhei o creme no exterior do bolo,
4. espalhei avelãs moídas nas laterais do bolo e coloquei os bombons Ferrero rocher

Pouco antes de servir o bolo, retirei da geladeira para suavizar o  ganache um pouco. Nota lateral: Para avelãs moídas, você pode usar processador de alimentos, moedor ou um liquidificador. O Blog do qual copiei a receita remete ao post original da receita: http://momsdish.com/recipe/251/ferrero-rocher-cake-recipe#sthash.uLyaWZzg.dpuf
montando o bolo

Bolo de Chocolate e Banana




 Bolinho gostoso e fofinho! amo a mistura banana-chocolate! Este bolo não é muito doce (não sou formiga, rs) então,  me agrada pouco  açucar!!A primeira que fiz ficoou muito gostoso. Errei nas duas vezes seguintes, esta terceira vez voltei a acertar, acho que o problema foi a diminuição exagerada do açucar. Achei aqui.

1 3/4 xicaras(240 g)  de farinha de trigo
1 1/2 colher de cha de fermento em pó
1 1/2 colher de cha de bicarbonato de sódio
3/4 xícara (90 g) chocolate em pó  sem açucar
1 1/4 xícaras (cerca de 250 g) de açúcar refinado  (usei 190 g, masse voce gosta de muito açuca, mantenha)
1/4 colher de cha  de sal
1 xícara (3 a 4 bananas pode ser prata ou dágua) bananas muito maduras, amassadas
1/2 (120 ml) copo de leite fresco
1 copo (240 ml) de água morna
1/2 xícara (120 ml) de óleo vegetal usei girassol
2 ovos grandes
1 colher de cha de extrato de baunilha

Cobertura

Ganache
227 g) de chocolate meio amargo
140 ml  de creme de leite
1 colher de soupa de manteiga

 modo  de fazer

1. forno a 180 C. Untei  uma um forma de 22 cm
2. Peneirei  a farinha, o fermento em pó, bicarbonato de sódio e chocolate em uma tigela de tamanho médio. Adicionei o açúcar e misturei bem .
3. Coloquei as  bananas, leite, água, óleo, ovos e baunilha no processador e bati por pouco tempo
4.Misturei os ingredientes secos e bati rapidamente  (a mistura fica muito líquida)
5. Despejei na forma e levei ao forno cerca de 40 a 45 minutos
6. Colei um palito de madeira no centro do bolo(quando cheirou bastante)e ele sai limpo, o bolo esta pronto. Não asse demais.ao esfriar colocar a cobertura.

Ganache
1. Derreti o chocolate i em uma tigela sobre água fervente.(oum icro ondas)
2. Bati a manteiga com um batedor de mão até ficar homogênea e cremosa. Adicionei o açúcar de confeiteiro e bata até formar um creme.
3.Bati a baunilha e o chocolate derretido até ficar liso e brilhante, cerca de 2 -3 minutos à velocidade média.
várias versões



terça-feira, 19 de janeiro de 2016

Cookies de chocolate (Chocolate Sugar Cookie)





Utilizo esses cookies para um cafezinho rápido, aquele cafezinho das cinco horas, ou simplesmente para enfeitar tortas, por exemplo. São muito fáceis e bonitos. Foram encontrados no Sweetpolita, um blog fofo!

Ingedientes:
2 xícaras de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
2 xic de açúcar
2 ovos grandes
3 colheres de chá de baunilha
4 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícaras de cacau em pó
1 colher de chá de sal

Modo de fazer:

1)Bati a manteiga e o açúcar na batedeira em velocidade baixa a média (Usei o a pá).
2)Misturei até ficar bem incorporado (- cerca de um minuto, raspei as laterais da tigela com uma espátula e misturei novamente por alguns segundos mais).
3) Adicionei os ovos e misturei lentamente (Raspei a tigela com a  espátula pelo menos uma vez e misturei novamente. )
4)Adicionei o extrato de baunilha  (bati mais um pouco)
5)  Peneirei os ingredientes secos juntos. (Farinha, cacau em pó e sal) e adicionei todos os ingredientes secos à tigela e misturei em velocidade baixa para 30 segundos.
6) Abri a massa para  entre 2 pedaços grandes de Filme PVC e coloquei em uma assadeira e na geladeira por um mínimo de 1 hora
7) Abri a massa ainda mais( isso se você  não abriu completamente), e cortei as  formas de biscoito. 8) Coloquei em assadeira forrada de papel mantweiga e coloquei na geladeira novamente por 10 minutos (pode ser até 1 hora para que mantenham a forma).
 9) Pré-aqueci o forno a 176 ° C. Assei os cookies por 8-12 minutos ou até que o centro do cookie não olha mais aparente molhado. O tempo de cozedura depende do tamanho do bolinho.















domingo, 17 de janeiro de 2016

Pastel Assado Integral de Ricota com Couve (oficina de comida saudável)




Influenciada por minha amiga, Verinha , tenho investido em comida mais saudável.Neste movimento, convidei amigas para fazermos uma oficina de comida saudável. Fizemos um cardápio que incluiu: pastel integral, Nhoque de ricota sem glúten e torta de banana integral. A receita deste pastel foi daqui.


Massa
 2 xícaras de farinha de trigo integral
1/2 xícara de farinha de trigo
 1/2 xícara de iogurte natural
 1/2 xícara de margarina (usei mnteiga)
Sal a gosto
 Gema pra pincelar
 Recheio
 4 folhas de couve picadinhas
 2 dentes de alho
 1 1/2 xícara de ricota amassada
 3 colheres de sopa de requeijão light
 1 colher de sopa de azeite
 sal e orégano a gosto
Modo de fazer
Recheio:

Refoguei o alho e a couve com um pouco de sal e reservei. Amassei a ricota e acrescentei o requeijão e os temperos. Adicionei a couve e misturei bem.

Massa
Misturei o iogurte, a manteiga e o sal. fui adicionando a farinha de xícara em xícara, e mexendo a cada adição até formar uma massa homogênea. Abri a massa com um rolo e cortei no formato desejado. Recheiei, modelei os pastéis e pincelei com a gema. Levei para assar em forno pré-aquecido a 180° por 20 minutos.

obs:  Observe a quantidade de iogurte
caso não  va assar na hora,  cubra com um pano limpo e pouco úmido.







Minha amiga Marilene abrindo a massa do pastel. Sua tarefa foi fazer essa entrada

sábado, 16 de janeiro de 2016

Walffe Pão de Queijo


Humm... nada como uma comidinha prática rápida e gostosa. Esse Waffle de pão de queijo é assim!. Trata-se de uma versão que lembra o sabor do pão de queijo mas que pode ser feita na máquina de waffle. Achei neste site. Mas já tem em vários sites nacionais.


Ingredientes
 ½ xícara de leite integral
 ¼ xícara de óleo vegetal (usei girassol)
2 ovos médios, à temperatura ambiente
1 xícara de farinha de tapioca
1 xícara de queijo parmesão ralado
½ colher de chá de sal

Como fazer

1. Misturei todos os ingredientes em conjunto num misturador( pode ser com um fouet, liquidificador) até que obtivesse uma mistura homogénea.
2. Aqueci  a máquina de waffle.  passei óleo (partes superior e inferior). coloquei o líquido e fechei  a máquina waffle. Deixei cozinhar por cerca de 3 minutos (mais suave favorito, bem torrado deixe 5 min).

3. Servi imediatamente. Pode ser pasado manteiga, ou regar comalguma calda (xarope Brodo , buttercream etc)  acompanhado de bacon, salsichas, ovos fritos e frutas (café da manhã / brunch). Ou, ainda ser servidos regados com doce de leite, (lanche).

4. Pode ser  guardado num recipiente  hermeticamente fechado e limpo por até 3 dias.