quinta-feira, 18 de dezembro de 2014

Bolo de Brigadeiro


Cada bolo é uma história..uma lembrança..um sabor novo... e uma aventura: será?? Esse foi o bolo brigadeiro que fiz para as meninas que amo tanto. Gostaram muito. Achei em um simpático blog chamado Cozinha Pequena. Recomendo esse bolo, até para quem não é chocólatra! Acabei nào conseguindo tirar boas fotos dele partido...



Ingredientes
Massa

6 ovos
4 e 1/2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 colher de chá de extrato de baunilha
200g de açúcar
60g de cacau em pó  (sem açucar)
90g farinha de trigo

Recheio e cobertura
Brigadeiro de Lê
2 latas de leite condensado
200g de chocolate ao leite picado
3 colheres de sopa de cacau em pó peneirado
2 colheres de sopa de leite em pó
3 caixinhas de creme de leite (600g)
2 colheres de sopa de manteiga

Calda para molhar o bolo

150g de açúcar
200ml de água
1 pau de canela

Modo de fazer



Massa

1. Coloquei  uma panela com água para o fogo (essa panela tem que caber a tigela da batedeira pois vai ser usada para banho maria)
2. Untei três assadeiras de 20cm de diâmetro e reservei
3. Peneirei a farinha e o cacau em pó juntos, por três vezes e reservei
4. Derreeti a manteiga no microondas e reservei em u luar quentinho para que ela não endureça novamente e se mantenha aquecida.
5. Coloquei os ovos e o açúcar na tigela da batedeira e levei em banho maria, mexendo constantemente com um fouet, até que a mistura atinja 40ºC, usando um termômetro culinário quando atingiu essa marca, imediatamente retirei do fogo e coloquei a tigela na batedeira.
6. Bati a mistura até que ela triplicasse de volume (conforme o blog, para testar se você já bateu o suficiente, levante o batedor da batedeira: a massa quando cair, deve formar fitas na superfície e não afundar)
7. Como já esteva no ponto certo, coloquei 1/3 da mistura de farinha e cacau nos ovos batidos, e com o auxílio de um pão duro, agreguei delicadamente, de baixo para cima, até que se misturasse por completo.
7.1  Repeti esse processo por mais 2 vezes.
8. Adicionie o extrato de baunilha na manteiga derretida reservada e misturei.
9.  Em seguida, coloquei 1 xíc., aproximadamente, de massa na panela com a manteiga derretida misturei bem, até que ficasse bem homogêneo. 
10. Em seguida, derramei essa mistura na massa, e mexi delicadamente, de baixo para cima, até agregar.
11. Dividi a massa igualmente entre as três assadeiras e levei ao forno pré-aquecido em 180ºC até que os bolos ficassem assados, esperei esfriar por uns 10 minutos mais ou menos, dentro da própria assadeira, e em seguida desenformei o bolo, ate que esfriasse por completo. 

Recheio e cobertura
Brigadeiro de Lê (suficiente para cobrir e rechear um bolo com 3 camadas de 20cm)
1.  Coloquei todos os ingredientes numa panela, menos a manteiga
2. leve iao fogo mínimo, mexendo constantemente até que ficasse em ponto de brigadeiro
3. Desliguei o fogo, adicionei a manteiga e mexi até ela se derretesse por completo. 
4. Coloquei o brigadeiro num prato e reservei até ele esfriar por completo.

Calda 
1.  Coloquei todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo até que levantasse fervura e o açúcar se dissolvesse totalmente.
2. Desligue o fogo e reservei até que esfriasse

 Montagem


1 Coloquei um disco de massa no prato de servir. 
2. Molhei bem a massa com a calda e em seguida cobri com uma boa camada de brigadeiro
3. Repeti  o processo com as outras camadas e por fim, cobri todo o bolo com o brigadeiro restante
4. Finalizei cobrindo todo o bolo com o granulado (por cima coloquei um chocolate da Unique, já trabalhado - A Unique é uma fábrica de chocolate daqui da Bahia, faz chcolates especiais)

















quarta-feira, 17 de dezembro de 2014

Pavê Trufado de Chocolate


Sempre quando ofereço um jantar ou almoço gosto de fazer no mínimo três opções de sobremesas. Neste último ficou claro que essa estratégia é providencial pois cada pessoa gostou de uma diferente. Este pavê foi o escolhida de uma amiga. Este é o terceiro pavê que faço neste blog. Espero que gostem. Achei aqui.


Ingredientes 

Trufa branca 
 200 g de chocolate branco 
 1/2 lata de creme de leite com soro 
 2 colheres (sobremesa) de conhaque

 Trufa escura 
 200 g de chocolate meio amargo 
 1/2 lata de creme de leite com soro 
 2 colheres (sobremesa) de conhaque 
Cobertura 

 3 claras 
 3 colheres (sopa) de açúcar 
 1 lata de creme de leite sem soro 
 300 g de bolacha de maisena 
 1 xícara (chá) de leite 
 2 colheres (sopa) de chocolate em pó  (usei cacau em pó)

Modo de fazer 

Trufa branca, levei todos os ingredientes ao micro-ondas, mexendo por 2 a 3 minutos até derreter bem. Reservei
Trufa escura, levei todos os ingredientes ao micro-ondas, mexendo por 2 a 3 minutos, até derreter bem. Reservei. 

Cobertura, 
Bati as claras em neve e juntei o açúcar até chegar no ponto de suspiro. Juntei o creme de leite e reservei.
Umedeci os biscoitos de maisena no leite com chocolate (cacau)e formei camadas da seguinte maneira: biscoitos, trufa branca, biscoitos, trufa escura, biscoitos, cobertura e assim até o final.
Enfeitei com chocolate e crocrante de castanhas.(calda de açucar acrescentei castanhas picadas. Após endurecer, piquei tudo)






quarta-feira, 3 de dezembro de 2014

Torta de Maçã Amanteigada


Como eu gosto de sobremesas suaves com variedade de texturas.... Como a maiora das boas sobreesas é uma receita de família (achei no blog É o Que Tem Pra Hoje   ... bem quentinha com uma bola de sorvete...ai..ai

Ingredientes:
 Recheio:
6 maçãs
500 ml de vinho tinto

 Massa:

120 g de farinha de trigo refinada
65 g de açúcar
100 g de manteiga gelada sem sal
1 pitada de sal.
1 col sopa de água (se ecessário, não usei)

Montagem:
1 colher de sopa de manteiga

 Modo de Fazer

1 . Descasquei as maçãs e cortei-as em fatias finas.
2 Coloquei-as em uma tigela e cobri com vinho e deixei marinando na geladeira de um dia para o outro (mass pod ser por 4 horas em temperatura ambiente)
3. Misturei a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga  com as mãos até formar uma massa lisa e macia. 4.Cobri e deixei descansando na geladeira
5. Escorri o vinho das maçãs.
6.  Derreti a manteiga separada para a montagem e espalhei no fundo da forma (usei refratário)
7. Coloquei as maças cobri com tampa e deixei no fogo baixo por 20 minutos.
8. Preaqueci o forno (180ºC).
9. Pode colocar nesta mesma forma, mas eu transferi  a maça já morna  (mas a original colocou a massa sobre a maça quente )para uma forma menor (fiz duas formas)
 10. Espalhei pedaços de massa sobre o recheio até cobri-lo.
11.Transfiri a forma para o forno e assei durante 20 minutos. Aumentei a temperatura (230ºC)
e deixei assar até a massa ficar dourada.
Depois é só colocar uma bola de sorvete no prato e servir (não deu para tirar foto do prato com o sorvete, mas foi servido com sorvete).












Pudim de Leite Zanelati



Ai ai ai..amo demais! faço há um bom tempo mas é devorado tão rápido que nunca dá tempo de tirar foto... Nosso famoso pudim de leite moça revisitado por Faby do antigo Rainhas do Lar e agora Pimenta no Reino...fantastico.
Ingredientes:

2 latas de leite condensado
2 latas de leite
1 caixinha de creme de leite
3 ovos
1 colher (sopa) de maisena.


Modo de fazer:
1. Coloquei tudo no liquidificador
2. Bati por 6 minutos (quebrou o liquidificador, rs)
3. Caramelizei a forma (com a calda do blog pimenta no reino)
4. coloquei no banho maria até que pusesse uma faca e saisse  com a massa consistente. Pronto!




Cuscuz Marroquino com Camarões ao Leite de Coco




 Humm, gente amei isso!! Vi numa revista em um consultorio. Faz parte dos chefs vencedores do BGourmet de 2007: Fantastico!!! fiz para um almoço de domingo..mas de repente apareceu a namorada de meu filho (visita de primeira vez) ai juntou o agradável ao útil. A receita é da Chef  Geraldine Miraglia do Bistrô Oli Gastronomia.Tel. 41-3016-8696.

Ingredientes:

1/4 de xícara de azeite de oliva (botei menos)
2 dentes de alho
1 col de chá de gengibre ralado
1/4 de col de chá e açafrão (usei pistilo de açafrão que trouxe do Egito)
1/4 de colher de chá de curry (usei pistilo em pasta trazido do Estados Unidos por minha mana)
1 colher de chá de coentro (como boa baiana usei bem mais e ainda um extra para salpicar)
1/2 xícara de leite de coco (usei fresco)
1/2 xícara de cuscuz Marroquino
Sal a gosto

Modo de fazer:

Preparei o cuszus conforme as instruções da embalaem
2. em uma frigideira aqueci o azeite e refoguei o alho
3. acrescentei o gengibre
4. juntei o curry
5. juntei o açafrão
6.em seguida acrescentei o camarão  juntei o leite e o coentro e deixei refogar por 3 minutos
7. coei o molho e misturei o camarão com o cuscuz
8. decorei o prato com  o molho
Agora é só ser feliz!!!








segunda-feira, 10 de novembro de 2014

Pão Integral de Ervas Estilo Europeu / European Style 5 MINUTE ARTISAN BREAD TUTORIAL







Estou tentando melhorar minha alimentação, nada como um pão integral para  começar bem o dia. Esse é muito especial. lindo e saboroso. Achei aqui  no blog Café Sucré Farine . Para quem osta desta deliciosa arte de fazer pão artesanal e para quem gosta de devorar..vai amar!!!

pão estilo europeu.

INGREDIENTES
 1 ⅓ copos de água morna, 37-45˚C
 2 colheres de chá de fermento granulado
 ¼ * 1 ½ colheres de chá de sal marinho (ou 1 colher de chá de sal normal)
1 col. de sopade açúcar
2 col sopa de azeite extra-virgem
1 colher de sopa finamente picado ervas frescas picadinhas (opcional)
 1 xícara de farinha de trigo integral **
 2⅔ xícaras de farinha de trigo normal

 INSTRUÇÕES
1. Adicionei a água morna  em uma tigela
2. Misturei o fermento e o açúcar e deixei descansar por 4-5 minutos (até que a mistura começasse a borbulhar um pouco e ficar espumosa)
3.adicionei os ingredientes restantes e mexi com uma colher de madeira resistente. ( Mexi vigorosamente por 1 a 2 min até que toda a farinha fosse incorporada.) I
4. Cobri a tigela com filme plástico  e deixei descansar em temperatura ambiente até  dobrar de taanho (de 45 minutos a uma hora)
5. Peguei uma panela de  ferro  (com tampa)forrei o fundo com papel manteiga. Polvilhei o fundo da panela com 2 colheres de chá de farinha de trigo. Coloquei o círculo de pepel no fundo e  no fundo da panela e polvilhei outra colher de chá de farinha sobre o papel.
6. coloquei 1/4 de xicara de farinha de trio em uma superficie e após a massa ter crescido  o necessário despejei nesta superfície.. envolvia copletamente nesta massa  (se necessário coloque um pouco mais, não deixe ponto com aderência na massa).
 Preaqueçi o forno a 200 C. Transferi a bola de massa para a panela preparada e cobri com a tampa. Deixe descansar mais por 30-40 minutos( ou até dobrar de tamanho) Retirei a tampa e polvilhei no topo da massa  um pouco pais de farinha . Com uma faca afiada fiz  cortes paralelos, 3 cm polegadas distante na parte de cima do pão. Você também pode cortar um x (ou apenas fazer cortes aleatórios pequenos com uma  tesourade cozinha em todo o topo do pão )
7. Coloque a tampa na panela no e asse por 30 minutos, em seguida, retire a tampa e continue a assar mais 15-25 minutos, ou até que o pão esteja dourado.
8. Deixe esfriar sobre uma gradinha, descoberto por 15 minutos.

. NOTAS
 * Você pode fazer este pão com inteiramente de farinha de trigo. A farinha de trigo integral faz com que o pão fique um pouco mais rústico (ver ajustes neste site)
** Eu gosto de cortar o pão, em seguida, colocá-lo em um saco zip lock. Você pode retirar algumas fatias de cada vez ou, para um o jantar, coloque o pão inteiro de volta para a mesma panela que você usou para assar. Cubra a panela e reaqueça no forno durante 30 minutos a 180˚C. O pão vai ficar maravilhoso crocante por fora com um centro macio.



INGREDIENTS
 1 ⅓ cups warm water, 100-110˚F
2 ¼ teaspoons granulated yeast*
1 ½ teaspoons sea salt (or 1 teaspoon regular salt.)

1 tablespoon sugar
2 tablespoons extra virgin olive oil
1 tablespoon finely chopped fresh finely chopped herbs (optional)
1 cup whole wheat flour
** 2⅔ cups all-purpose flour

INSTRUCTIONS
1.Add warm water* to a large bowl. Stir in yeast and sugar and let sit for 4-5 minutes till mixture begins to bubble a bit and get foamy.
2.Add remaining ingredients and stir with a sturdy wooden spoon.
3. Stir vigorously until all flour is incorporated. This will only take a minute or two.
4.Cover bowl loosely with plastic wrap or a kitchen towel and allow to rest at room temperature until dough rises and collapses (or flattens on top), anywhere from 45 minutes to an hour. (It could take a little longer if your kitchen is cooler.)
5. While the dough is rising, take a 3-4-quart pot**** (with or without a handle******) and place on top of a piece of parchment paper. Sprinkle the bottom of the pan with 2 teaspoons of flour. Spread out with your fingers if needed. Fit the parchment circle into the bottom of the pan and sprinkle another teaspoon of flour over the paper. This will keep your bread from sticking to the pan and parchment paper. Set pot aside aside. Place ¼ cup flour on a dinner plate. Spread with your fingers to cover surface of plate with flour.
6.After dough has risen and collapsed, dump it out onto the floured plate. Flip several times to thoroughly coat dough with flour.
7. Shape into a smooth, flat ball by stretching the surface of the dough and tucking it underneath with the palms of your hands, rotating a quarter of a turn as you go. Dust with more flour from the plate as needed to prevent stickiness, but don't try to incorporate a lot of extra flour into the dough. Preheat oven to 400˚F.
8.Transfer the ball of dough to the prepared pot and cover with lid. Let it rest for 30-40 minutes or until doubled in size. Remove cover and sprinkle top of dough lightly with flour. With a sharp knife make parallel cuts, 1½ inches apart across the top of the loaf. You can also cut an x (or just make little random cuts with a kitchen shears all over the top of the bread for a fun whimsical look.) Place pot in oven with cover on.
9. Bake for 30 minutes, then remove cover and continue baking another 15-25 minutes, or until bread is golden brown. Allow to cool on a cooling rack, uncovered for 15 minutes.
10.Remove bread by inverting onto a cooling rack. (If bread sticks to pan at edges, use a sharp knife to loosen any areas that are stuck.) Cool bread, right side up.

 NOTES *The small yeast packets from the grocery store work fine but I prefer the yeast that you can purchase in bulk at the big box stores like Sam's, Costco, Bj's, etc. It's infinitely cheaper than buying yeast in the small packets and it's professional grade. I keep a small jarful in the refrigerator and freeze the rest. I've kept it in the freezer for up to a year and it will keep well in the refrigerator for several months. ** You can make this bread with entirely all-purpose flour. The whole wheat flour makes the loaf a bit more rustic. If you want to use all whole wheat flour, check out the Artisan Bread in 5-minutes website for adjustments that need to be made. *** I use warm tap water. It should feel fairly warm to the touch but not so hot you need to pull your hand back. **** Don't worry about the depth or width of the pot. As long as it will hold 3-4 quarts, you'll be fine. If it's a deep pot, your bread will be smaller and taller. If the pot is shallower and has a larger circumference, the finished loaf will be larger and not as tall. ***** If using a pot with a handle, be sure it's oven-safe to 400˚F. I like to slice the bread then place it in a zip lock bag. You can pull out a few slices at a time or, for a wonderful dinner bread, place the whole loaf back into the same pot you used to bake it. Cover the pot and rewarm in the oven for 30 minutes at 350˚f. The bread will be wonderful crisp on the outside with a soft and chewy center.

http://thecafesucrefarine.com/2014/08/5-minute-artisan-bread/


quarta-feira, 5 de novembro de 2014

Mini bolo de chocolate com calda quente / Chocolate lava cake




 Esse bolinho orginalmente foi criado por um chef australiano  (Peter Gilmore)no restaurante Quay em Sydney. Conforme informação da net, os bolinhos servidos lá tem 8 camadas com texturas diferentes e você paga a bagatela de US$175, Ann do How to cook that, adaptou essa maravilha para algo bem simples. Não confunda com o nosso conhecido Petit Gateau.

Ingredientes:

Brownie

300g de manteiga ou margarina
6 ovos
3 xícaras ou 660g de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
pitada de marsala (opcional)
3/4 xícara ou 90g  de cacau em pó
1 1/4 copos ou 190g  de farinha de  rigo com fermento (ou use farinha de trigo comum e adicione 1 .1/2 colher de chá de fermento em pó )
opcional - você pode adicionar nozes, frutas secas ou gotas de  chocolate
Cobertura:
140 de Chocolate temperado para os discos

Calda:
200 g de chocolate ao leite (usei meio amargo)
100 ml e creme de leite

Modo de fazer:

Cobertura
Derreter conforme as indicações da embalagem e colocar  em uma superficie plana para secar naturalmente. Antes de secar completamente cortar com um cortador próprio, os círculos de chocolate.

Brownie
1.derreti a manteiga no microondas e reservei
2. À parte bati o açúcar, os ovos, cacau e farinha  apenas para misturar
3. Adicionei a baunilha e marsala
4.Despejei em assadeira de 26x38cm (eu não forrei com papel manteiga, mas é recomendado) e polvilhei com chocolate e nozes picadas.
Asse iem forno a 180 ° C  até que uma faca inserida no centro saisse limpa (é rápidinho)

Ganache
Derreti os  280g de chocolate meio amargo em 100 ml de creme e leite  fresco fervente
Verifique se o seu ganache está bem  quente quando você colocá-lo na sobremesa.


Chocolate lava cake
Sydney has a lot of greats chefs. Peter Gilmore create the famous Chocolate lava cake with 8 different textures. Ann, from How to cook that, simplified  the idea for you kept the magic and added lava. Great!!
 Chocolate Brownie Base 
10.58 ounces of butter or margarine
6 eggs
3 cups or 23.28 ounces sugar
1 teaspoon vanilla essence
dash of marsala (optional)
3/4 cup or 3.17 ounces cocoa powder
1 1/4 cups or (6.7 ounces) self raising flour (or use plain flour and add 1 1/2 tsp baking powder) (optional – you can add nuts, dried fruit or chocolate chips)
 Line a baking tin 14.96 inches with baking paper, if your tin is not deep use the baking paper to make a wall around the edge and staple into place.
Directions

1.Melt butter in the microwave
2.beat in sugar, eggs, cocoa and flour until just combined.
3. Add the vanilla and marsala, pour into baking tray and sprinkle with chopped chocolate or nuts. Bake at 356 degrees Fahrenheit, until a knife inserted into the centre comes out clean

Ganache
7.05 ouncesmilk chocolate
2.82 ounces dark chocolate
100ml cream (if you can’t get hold of cream you can use milk but use slightly less)




Outra versão

sexta-feira, 10 de outubro de 2014

Bolo Branco com Chocolate Branco e Recheio de Leite em Pó/ White Cake with White chocolate and Strawberries



Mais um bolo branco para minha coleção. Achei tão fácil este bolinho. Tive algumas surpresas com ele. Primeiramente, minha secretária separou os ingredientes pra mim, porém, quando fiz o bolo não cresceu nem um centímetro, "solou", como falamos  aqui . Na segunda tentativa fiz em uma forma novamente, mas duplicou o tamanho do primeiro. Mas, como não tive tempo de fazer o recheio, fiz uma terceira tentativa. Como eu teria que dividir a massa em três, optei por fazer em três formas de 20 cm. Vocês sabem que surpreendentemente o bolo cresceu nas três formas, ou seja triplicou o tamanho do bolo rsrs, Por isso esse bolo grandão.. atendeu perfeitamente ao meu paladar..prefiro bolos suaves, porém marcantes... aproveitem eu amei e minhas amigas também! Receita de Lene Portugal, usou Bolo de Iogurte de Maria Helena Bueno. Recheio  de Maria do Socorro. Foi publicada  no site de Mauro Rebelo.

Ingredientes:

Massa

1 copo de iogurte natural
1 copo de Óleo vegetal (use a medida (copinho) do mesmo iogurte)
3 ovos inteiros (ou 4 se forem pequenos)
2 copos ( use a medida (copinho) do mesmo iogurte) de farinha de trigo
2 copos (use a medida (copinho)do mesmo iogurte) de açúcar
1 colher de sopa de fermento químico

Recheio:
200g de leite em pó (a receita original usou Leite Ninho mesmo e usei itambé integral)
1 lata de leite condensado
100g de manteiga sem sal
1 lata de creme de leite (sem soro, bem gelado. tire completamente o soro*)
1 copo de chantilly batido  (não usei para nào amolecer o recheio)
Calda

 ½ vidro de leite de coco (100ml) (usei leite de coco natural)
 100ml Leite de vaca (usei integral)

 Modo de Fazer:

Massa:
Preaqueci o forno  em 180oc.

1. Bati no liquidificador: 1 copo de iogurte natural,1 copo de Óleo vegetal e 3 ovos inteiros (ou 4 se forem pequenos). Bati por uns 5 min... enquanto isso...
2.Misturei os  ingredientes secos em um bowl (2 copos de farinha de trigo ,2 copos de açúcar e 1 colher de sopa de fermento químico .
3. Finalmente misturei os líquidos com os secos com um fouet (ou qualquer colher)
4. Dividi igualmente a massa em três formas e 20 cm.
5. levei para assar em forno médio (aprox. 30 min) quando começou a cheirar coloquei um palito, estará  bom quando o palito sair limpo.

Recheio:
.
1. Bati a manteiga, o leite condensado na batedeira, até formar um creme,;
2. Acrescentei o leite em pó e bati mais um pouco.
3. Acrescentei o creme de leite.
4. Caso coloque o chantilly, desligar e misturar levemente o chantilly batido.

 Calda:
Misturei os dois leites e reservei,

Montagem

1. Se  você fizer um bolo, divida e tres fatias eu fiz três formas separadas
2. Molhei delicadamente cada parte e coloquei o recheio (separei um pouco para cobrir)

Decoração:

1. 500 grs aproximadamente de chocolate fracionado (usei Top Harald)
2.1 folha para textura de chocolate cortada e medida na altura do bolo e largura desejada.
3.Derreti o chocolate e apliquei no placa de textura. Por cia coloquei a placa d metal (para segurar) 4.Levei á geladeira até endurecer.
5.  Decorei com morangos e raspas para chocolate.
White Cake with White chocolate and Strawberries One more white cake for my “collection”. Bake it was literally piece of cake. I had some surprises during the process, though. The first time I baked it, the cake didn’t rise. In further attempt, I divided the batter among three pans (to make layers), spreading it evenly, and things went well, it wasn’t flat at all, on the contrary. The cake tasted great, the flavours were rich and tender, at the same time, everyone enjoyed it! I used Lene Portugal’s Yogurt Cake recipe, and Maria do Socorro’s Filling recipe. For the cake 3 large eggs 1 tsp. baking soda 2 cups Yogurt 2 cups all-purpose flour 2 cups granulated sugar 1 cup vegetable oil For the Filling evaporated milk (200g) unsalted butter (100g) sweetened condensed milk (1 can) milk cream (1 can) For the syrup coconut milk (100 mls) milk (100 mls) Make the cake Heat the oven to 180ºC. Beat the yogurt, the oil and the eggs (the wet ingredients) in a blender for five minutes. Mix the dry ingredients in a bowl. Mix the dry and the wet ingredients. Divide the batter among the pans (20 cms) and spread it evenly. Bake for 30 minutes (medium heat). Make the filling Beat the butter and the condensed milk in a mixer until the cream reaches desired consistency. Add the evaporated milk and beat just until blended. Add the cream. Make the syrup Mix the milk and the coconut milk. Assemble the Cake Brush the cake with the syrup, on both sides of it. Spread the filling over the top of each cake. Decor the cake Melt 500g of chocolate (top herald) and spread it over a texture mat. Place in the refrigerator until the chocolate cools and sets. Complete the decor with strawberries and chocolate shavings.












sábado, 4 de outubro de 2014

Bolo branco com cobertura de chocolate e morangos


Amo bolos brancos. Acho desafiante eles saírem gostosos..  acho os bolos de  chocolate de mais fácil confecção. Então, quando vejo um novo bolo branco fico muito curiosa a tentar, confesso que poderia ter ficado com aparência elhor, mas  as vezes somos atropelados  a fazer tudo muito rápido!.  Esta receita é do site do Culinarista  Mauro Rabelo de autoria de  Lene Portugal  deste Blog






Ingredientes:

Pão de lo (Giovanna Melilli)
7 ovos Jubmo
2 xic de Açúcar
1 col de sopa de essência de baunilha
3 xicaras de cha de fainha de trigo
2 col sopa de fermenteo
250 ml de leite
150 ml de óleo vegetal (usei girassol)
Calda
2 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de rum
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 ramo de canela

Recheio:

3 latas de leite condensado
500 grs de chocolate branco picado
2 latas de creme de leite

Cobertura:
2 caixinhas de creme de leite
400 grs de chocolate meio amargo

Decoração

4 caixinhas de morangos cortados ao meio
200 g de chocolate derretido

Modo de fazer:

1. Bati de 15 a 20 minutos na planetária em velocidade alta.
2. Juntei a farinha peneirada com o fermento, reservei
3. Misturei o leite com o óleo reservei
4. Diminui a batedeira e coloquei os líquidos e os secos  (às colheradas e  bati mais um pouco somente para misturar)
Obs.: Caso vá fazer de chocolate adicione à mistura de farinha e fermento, 1/2 xícara de cacau em pó.  5. Untei e polvilhei forma (somente o fundo) 22 cm.
6. Coloquei para assar por 30 a 35 min (ou quando enfiado um palito saia limpo)

Calda

Juntei todos os ingredientes e deixei ferver por uns 3 minutos  em fogo médio.

 Recheio:
Misturei tudo, levei ao fogo mexendo até engrossar

Montagem:
1. Cortei o bolo em duas camadas
2. Colquei a primeira fatia do bolo em  um prato e molhei cada  caada com a calda
3. Coloquei o recheio e morangos fatiados
4.Fiz as laterais com chocolate fracionado e acetato.
5.Derreti umas 200 grs de chocolate e coloquei no acetato  e esperei  secar um pouquinho e grudei no bolo e segurei por 1 min .
6. cobri com morangos fatiados e com u saco fe confeitar pincelei chocolate meio aargo derretido

One more white cake for my “collection”. Bake it was literally piece of cake. I had some surprises during the process, though. The first time I baked it, the cake didn’t rise. In further attempt, I divided the batter among three pans (to make layers), spreading it evenly, and things went well, it wasn’t flat at all, on the contrary. The cake tasted great, the flavours were rich and tender, at the same time, everyone enjoyed it! I used Lene Portugal’s Yogurt Cake recipe, and Maria do Socorro’s Filling recipe. Recipe: For the cake 3 large eggs 1 tsp. baking soda 2 cups Yogurt 2 cups all-purpose flour 2 cups granulated sugar 1 cup vegetable oil For the Filling evaporated milk (200g) unsalted butter (100g) sweetened condensed milk (1 can) milk cream (1 can) For the syrup coconut milk (100 mls) milk (100 mls) Make the cake Heat the oven to 180ºC. Beat the yogurt, the oil and the eggs (the wet ingredients) in a blender for five minutes. Mix the dry ingredients in a bowl. Mix the dry and the wet ingredients. Divide the batter among the pans (20 cms) and spread it evenly. Bake for 30 minutes (medium heat). Make the filling Beat the butter and the condensed milk in a mixer until the cream reaches desired consistency. Add the evaporated milk and beat just until blended. Add the cream. Make the syrup Mix the milk and the coconut milk. Assemble the Cake Brush the cake with the syrup, on both sides of it. Spread the filling over the top of each cake. Decor the cake Melt 500g of chocolate (top herald) and spread it over a texture mat. Place in the refrigerator until the chocolate cools and sets. Complete the decor with strawberries and chocolate shavings.

quarta-feira, 1 de outubro de 2014

Bolo de Coco Tostado (tipo Pound) / Tosted Coconut Pound



Nada como um cafezinho com um bolo suave e fofinho!! pronto temos aqui um perfeito! Achei aqui.

3/4 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente,
2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal fino
1 xícara de açúcar granulado
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 ovos grandes
1 xícara mais 2 col de sopa de Butermilk *(ver receita aqui*)
1 1/4 xícaras de coco ralado adoçado  (usei coco natural) ((1/4 de xic par polvilhar))
1 xícara de açúcar de confeiteiro

Modo de fazer

  Preaqueci o forno a 180 graus C. Untei e enfarinhei uma forma de pão.

1. Misturei a farinha, o fermento e o sal.
2. Bati na batedeira  a manteiga e o açúcar granulado em velocidade  média-alta até formar um creme, (raspei o bowl quando necessário)
3. Adicionei a baunilha, em seguida, os ovos, um de cada vez, batendo bem e raspando a tigela.
4. Com a batedeira em velocidade  baixa, adicionei a mistura de farinha em três adições, alternando com a manteiga, e bata até misturar bem.
5. Misturei com 1.1/4  xícaras de coco tostado
6. Levei ao forno até que inserido um palito saia firme mas com migalhas  no palito (não deixei assar demais)
7. O meu forno demorou 40 minutos.
8. Deixei esfriar na forma, retirei  e deixei esfriar completamente em um gradinha
Cobertura:

1.   Misturei o açúcar de confeiteiro restante e 2 colheres de sopa  de butermilk.
2.Reguei sobre o bolo
3.polvilhei com o restante do  coco ralado e  tostado (1/4 de xic)
Saindo do forno













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Toasted Coconut Pound Cake

Ingredients
3/4 cup unsalted butter, room temperature, plus more for pan
2 cups all-purpose flour (spooned and leveled), plus more for pan
1 1/2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon fine salt
1 cup granulated sugar
1 teaspoon pure vanilla extract
3 large eggs
1 cup plus 2 tablespoons buttermilk, divided
1 1/4 cups sweetened shredded coconut, toasted (plus 1/4 cup for sprinkle)
1 cup confectioners' sugar

How to make

Oven to 350 degrees. Grease and flour a loaf pan.
1. Whisk together flour, baking powder, and salt.
2.In a mixing bowl with paddle attachment, beat butter and granulated sugar on medium-high until light and fluffy,\
3. Add vanilla, then eggs, one at a time, beating well and scraping down bowl.
4.With mixer on low, add flour mixture in 3 additions, alternating with two 1/2-cup additions buttermilk, and beat until combined.
5.With a rubber spatula, fold in 1 1/4 cups coconut.
6. Transfer batter to pan and bake until a toothpick inserted in center comes out with a few moist crumbs attached, 60 minutes.
7. Let cool in pan the remove cake from pan and let cool completely on rack.
Coverage:
1. Whisk together confectioners' sugar and remaining
2. 2 tablespoons buttermilk.
3.Drizzle over cake
4. sprinkle with remaining 1/4 cup coconut.