quinta-feira, 31 de janeiro de 2013

Bolo Mexicano de Chocolate com pecãs


 Gente, quando vi esse bolo, aqui fiquei com ele em minha mente...fiz , mas da primeira vez não gostei achei a massa meio "massenta"mas não me conformei pois gosto muito dos bolos mexicanos. Enfim, tentei novamente e não me arrependi, desta vez ficou maravilhoso.. recomendo demais!!


Ingredientes:
bolo
1 xícara de manteiga sem sal
 ½ xícara de cacau em pó sem açúcar
 ¾ xícara de água
2 xícaras de açúcar granulado
2 ovos grandes
½ xícara de butermilk
2 colheres de sopa de baunilha
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
 ½ colher de chá de canela
 ¼ colher de chá de sal

cobertura

 2 xícaras de nozes picadas
 ¼ de  xícara de manteiga sem sal
½ xícara de half-half* (metade da xic. creme de leite e metade de leite)
½ xícara de açúcar de confeiteiro
 140 g de chocolate meio amargo de boa qualidade, finamente picado
 ¼ colher de chá de sal

 Modo de fazer:
Preaqueci o forno a 180 graus C e untei com manteiga e polvilhei a forma com farinha de trigo. Derreti a manteiga em uma panela de fundo grosso em fogo baixo, em seguida coloquei o cacau e mexi bastante, adicionei a água e mexi até espumar um pouco. Reservei.
Separadamente misturei os ovos o açúcar o butermilk e a baunilha, mexi. Juntei à mistura de chocolate já morna e mexi novamente até tudo ficar bem homogêneo. 

Peneirei a farinha com o bicarbonato, a canela e o sal e acrescentei às duas misturas. Despejei na forma (dei batidinhas na pia para sair o ar). Coloquei no forno por 45 minutos (ou até o palito sair limpo, você vai sentir a casa toda ficar perfumada, cheira muito este bolo). Deixei esfriar por 20 minutos e retirei da forma. 

Cobertua: 

Torrei as nozes por 6 min (pode ficar até 8 min). Misturei o half-half  (1/4 de leite mais 1/4 de creme de  leite) mexi bastante, coloquei o açúcar mexi mais. Adicionei o chocolate picado e mexi até ficar homogêneo. Retirei do fogo, coloquei as nozes e sal . Deixei esfriar bem  pouocquinho e apliquei no bolo.



















domingo, 27 de janeiro de 2013

Pizza Caprese tipo Dip



Pense ai numa delícia? pois é essa pizza foi uma surpresa.. não pensei que fosse tão saborosa. Sabe aquele monte de queijo formando sabor suave (como o Caprese é mesmo) . Uma releitura absolutamente nova pra mim. Simples e rápida, decidi e juntei os ingredientes que tinha em casa, você pode variar. DIP , pareceu-me um tipo de molho o qual mergulhamos algo para  comer, como  torrada bolacha etc. Este tem sabor pizza Caprese notei que é muito usado nos Estados Unidos (não sei se em outros países, mas essa receita  veio de lá).Que delícia!! recomendo demais e farei muitas vezes!! (já estou na segunda versão).  Achei neste site.

Ingredientes:
2 copos de  tomates cerejas partidos ao meio deixei alguns inteiros.
2 dentes de alho  bem picado ou esmagado
300 g de muçarela picada
1/2 copo de  parmesão ralado na hora ( + 1 col para finalizar)
1/2 copo de manjericão picado
4 col de sopa de azeite de oliva
1 pitada de  orégano (coloquei mais)
sal se necessário
pimenta (pode ser calabresa do reino ao seu gosto)

Modo de fazer

Nesta versão usei tomates italianos
Pra aqueça o forno a 210 graus C.


1. Coloquei os tomates em uma  forma  salpiquei sal marinho moído na  hora e duas col de sopa de azeite de oliva por 10 a 12 min (deixei 10)


2. Misturei bem os queijos. Coloquei  o manjericão picado e temperei com pimenta e orégano e não coloquei sal.Deixe no forno por 20 min.


3. Coloquei os tomates no fundo de um pirex  fundo. Coloquei a mistura de queijos por cima (deixei alguns tomates para colocar por cima dos queijos) e coloquei 2 col de sopa de azeite de oliva ( achei opcional). Deixei por 20 minutos retirei ainda borbulhando e servi imediatamente....
depois é só se deliciar.....hummmmmmmmm











sábado, 26 de janeiro de 2013

Bomba de Chocolate Alemã


Gente,

Quando vi esse bolinho, neste BLOG,  imaginei logo que seu sabor seria maravilhoso. E é! delicioso... O primeiro que fiz não ficou legal pois usei um mousse muito denso (usei gelatina) mas  agora fiz com  um mousse de claras e ficou tão delicado... O bolo também  da primeira vez ficou muito alto e o tamanho do bolinho também maior, agora fiz menor e o bolo  mais fino. Claro que poderia ter ficado melhor se tivesse usado uma forminha ainda menor, coisa que não tenho. Achei ele legal para surpreender amigos num jantarzinho bem íntimo, esse seria o gran  finale!!. Não perca, faça aos poucos que nem sentirá a trabalheira, rs

Bolo:

1 xic de chá de chocolate picado
1/4 de xic de chá de cacau em pó
1.1/2 de água fervente
1.1/2 de farinha de trigo
1 col de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de col de chá de sal
1.1/2 xícaras de açucar mascavo
1  xic. de manteiga sem sal amolecida.
4 ovos grandes (em temp. ambiente)
1/2 xic. de buttermilk
1 col de chá de extrato de baunilha

Recheio:
1 xic de  coco ralado, seco e tostado (eu usei fresco)
2/3 de xícara noz pecã  tostada (e fria) (como em Salvador isso é difícil, usei noz normal)
2/3  xicara de açucar granulado
5 col de sopa de manteiga sem sal
6 gemas (grandes)
100 ml de leite evaporado (coloquei creme de leite)
1/2 col de sopa de extrato de baunilha

Mousse
(usei essa receita  aqui)

Cobertura:
4 col de  Karo (usei mel)
114 g de chocolate meio amargo picado (de preferência 70%) usei 43 mesmo.
1 xic de chá de creme de leite fresco

Modo de fazer:

Bolo
Aquecer o forno a  180 graus C. Colocar em assadeira com   33 x 46 cm, untada.
Coloquei o chocolate e o cacau em uma tigela e acrescentei a água fervente e mexi bastante para  homogenizar. Reservei para esfriar um pouco. Misturei em outra tigela a farinha de trigo e o bicarbonato de sódio e o sal, reservei. Na batedeira, bati o açucar e manteiga   (raspando durante  a metade do tempo) por 5 minutos. Adicionei os  ovos um por vez  batendo por 1 minutinho.. Adicionei a  manteiga e a baunilha (a massa coalhou nesse  momento) Reduzi a velocidade e fui colocando  a mistura da farinha em três vezes e a de chocolate em duas vezes batendo o suficiente para  misturar.  Coloquei a massa e dei batidinhas para nivelar na forma. Assei por 20 minutos (ou até o palitinho sair seco).

Recheio:

Primeiro  torrei as nozes, depois processei juntamente com o coco (até parecer uma farofa grossa). Reservei. Numa panela misturei o açúcar, a manteiga e as gemas e a baunilha elevei ao fogo , mexendo sempre (a essa altura deveria ter colocar o  leite evaporado, mas  não tinha substitui por creme de leite, portanto fiz sem esse elemento), por 7 minutos ou até que  quando levantasse a colher  e  passasse o dedo não desfizesse. Transferi para um a batedeira bati  por  6 a 10 minutos a  então acrescentei a mistura das nozes e o coco bati por mais 1 minuto e reservei na geladeira.


Montagem

Eu usei forminhas de alumínio mas não enchi muito para não ficar grande demais (o diâmetro deve ser  8 cm e a capacidade 1/2 xícara). Corte os bolinhos na assadeira com um cortador de 8 cm (10 círculos).
--->Primeiramente coloque o mousse (1/4 de xícara),
--->coloquei o recheio - 1 col  de sopa ( retirei primeiramente  uma colher de mousse, fiz um buraco).
---> coloquei os círculos de bolo e apertei um pouco
---> passei o filme de pvc e coloquei no congelador  (1 noite)
---> desenformei as bombas congeladas sobre uma grade, deixei ficar quase à temperatura ambiente ( 2 a 3 h).
--->derramei a cobertura sobre as bombas e deixei descansar 2 horas na geladeira (colocar a cobertura 8 h antes de servir )
----> retirei da geladeira 30 min antes de servir.










sábado, 19 de janeiro de 2013

Cheescake triplo com nozes carameladas


Quando eu vi essa torta no taste.au, fiquei com muita vontade de fazê-la. Foi uma tabalheira, mas  já fiz  a terceira versão. Confesso que  achei meio diferente  sabores suaves como o cheesecake do recheio com o caramelo (acaba  contrastando demais). Fiz muitas adaptações: por exemplo eles usaram apenas o amendoim , eu utilizei um recheio de uma torta do Techincolor kitchen com várias nozes (Usei avelãs e amêndoas torradas). A crosta que eles usaram era de biscoito, como não acho legal, utilizei esta daqui. Se você gosta de desafios, esteja à vontade.

Ingredientes:

Crosta:

1.1/2 xic. de farinha
1/4 xic. mais 1 col de chocolate amargo em pó
1/4 col de chá de sal
10 col de sopa de açucar confeiteiro
2 gema de ovo em temperatura ambiente
1/2 col de chá de extrato de baunilha



Recheio

1.3/4 de castanhas / nozes de sua preferência, inteiras
1.1/2 col. chá de mel 
1.1/4 xic. (250 g) de açucar refinado
1/2 xic. (120 ml) de água
1/3 xic. (80 ml) de creme de leite fresco
1 pitada de sal

Creem cheese e mousse

-  200g de chocolate meio amargo
- 60 g de chocolate meio amargo
-  5 g de manteiga
- 150g de chocolate  Branco, finamente picado 
- 375g de cream cheese, em temperatura ambiente 
- 100 g de açúcar refinado (1/2 xícara) 
- 310 ml (11/4 xícaras) de creme  de leite fresco
- 1 1/2 colheres de sopa de água quente 
-  3 colheres de chá de pó de gelatina 

Cobertura:

- 100 g de claras
- 220 g de açucar de confeiteiro
- suco de meio limão

 Modo de fazer:

Usei uma forma de 22 cm por 6 cm.

Crosta

Misturei a farinha, o cacau em pó e o sal e reservei.  Bati na batedeira, a manteiga e o açúcar até formar um creme, mistureias gemas e a baunilha. Adicionei em ingredientes secos. misturei. Forrei a forma com a massa. Coloquei para refrigerar por 30 minutos. Pré-aqueci o forno a 180 g C e assei por cerca de 13-15 minutos..

1 . Recheio de nozes e caramelo

a) Torrei as avelãs e as amêndoas (cuidado:  diferentes nozes tempos no forno diferentes ). Retirei do forno e deixe esfriar completamente.
b) Transferi  para uma tigela grande e adicionei o mel. Reservei.
c) Levei ao fogo médio-alto o açucar e a água até obter um caramelo bem dourado – não misturei o açúcar; apenas gireia panela algumas vezes, sem tocar a mistura com colheres ou espátulas.
d)Retirei do fogo e, com bastante cuidado, adicionei o creme de leite, mexendo bem com um fuê (Cuidado:  pode espirrar em você).
e)Deixei esfriar por 1 minuto e em seguida derramei sobre as nozes, misturando bem. Acrescentei o sal, misturei, e então derrame o recheio sobre a base da torta.
f) Deixe por 3 horas na geladeira para endurecer.

2.   Chocolate sobre o recheio de nozes
a) Coloquei a manteiga  60g do chocolate em uma tigel com 5 g de manteiga para derreter no microondas . Espalhei sobre o caramelo para cobrir. Ponha de lado por 10 minutos para definir.

 3. Recheio de cream cheese

a) Derreti o chocolate branco no microondas  e deixei esfriar.
b) Enquanto isso processava o cream cheese, o açucar e  185 ml (1.1/2 xic.)  de creme de leite até ficar homogêneo.
 c)Adicionei o chocolate branco e bati até misturar bem.
d) hidratei a gelatina e coloquei  1.1/2 col de sopa de água quente e coloquei em banho maria  para dissolver..
e) Misturei a mistura do creme.
f) Coloquei sobre  o recheio de nozes e deixei endurecer na geladeira coberto com filme plástico (cerca de 3 a 4 horas.)

4. Cobertura
a) Levei as claras e o açucar ao fogo médio mexendo sem parar para não cozinhar as claras, até o açúcar derreter.
b) em seguida coloquei na batedeira batendo e acrescentei suco de 1/2  limão e bati num saco de confeiteiro,  utilizando bico prelê.
c) Usei o maçarico para caramelizar.











domingo, 13 de janeiro de 2013

Biscoito de Castanha do Pará (conhecida agora como castanha do Brasil)



Olha essa receita me surpreendeu totalmente, surpreendentemente gostosa... minha filha Priscila foi quem fez (a primeira surpresa  foi que ela está se tornando uma gourmet, rs, para quem nunca entrou em uma cozinha para cozinhar tem se saído muito bem!)Amo  castanha do pará  e fiquei feliz em encontrar receita tão simples e gostosa Obrigada Valentina. Enfim, recomendo essa receita  simples fácil e deliciosa. Achei no  Blog Trem Bom. Meus cookies preferidos!!!
obs.: Para quem não conhece é uma noz proveniente da região amazônica do brasil,  mais especificamente no estado do Pará.

Ingredientes:
300g de castanha do pará (do Brasil)moida
300g de manteiga em temperatura ambiente
200g de farinha de trigo
200g de amido de milho
100g de açúcar

Pri colocou tudo numa vasilha e misturou com uma colher até que ficasse homogêneo  Polvilhou uma mesa com farinha colocou a massa  e ainda  amassou um pouco. fez bolinhas pequenas  e colocou no Silpat , mas você pode colocar numa assadeira forrada com papel manteiga. Ela não amassou e deixou espaço entre elas pois elas se achatam. Deixou no forno até que dourassem levemente.

 





pense em uma coisa gostosa!!!

quarta-feira, 9 de janeiro de 2013

Rocambole de Frango à Parmegiana


frango foi para um almoço rápido. Achei no Skinnytaste.com Muito gostoso mesmo.


8 fatias finas de filé de peito de frango (86 g cada)
1/2 xícara Farinha de rosca misturada com crumbles de pão italiano (pão italiano processado)
1/4 xícara de chá de queijo parmesão ralado
6 colheres de sopa de claras de batidas em neve ou de ovos batidos, inteiros
141 g de espinafre espremido
6 colheres de sopa de  creme de ricota desnatado
170 g  de mussarela
1 xícara de molho de de tomate (tenho uma receita que postarei depois , mas você pode usar a sua preferida)
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

Lavei e sequei os bifes de peito, temperei com sal e pimenta. Pré-aqueci o forno a 240°C. untei levemente uma assadeira com azeite ou manteiga
1. Misturei a  farinha de rosca mais o  crumble de pão e 2 col de sopa do queijo (ralei na hora) ralado em uma tigela e 

2. Piquei finamente 50 g de queijo mussarela e misturei com o  com o restante do queijo ralado, espinafre (certifique-se de que esteja seco), duas colheres de sopa de ovos batidos e a ricota.

3.Abri os bifes de  peito de frango em uma superfície de trabalho e espalhei 2 colheres de sopa da mistura de espinafre com queijo mistura em cada bife enrolei cada um  (como rocambole, lembre-se de e manter o lado da emenda para baixo)


4.Mergulhei o frango já enrolado na mistura de ovo, em seguida na farinha de rosca e coloquei na assadeira untada (arrumando de forma a emenda fique para baixo. Repeti o procedimento com o frango restante. Quando terminei, borrifei levemente com azeite de oliva.




5. Assei por 25 minutos. Retirei do forno  e coloquei o molho deixei mais um pouco no forno uns 10 min (para tomar um gostinho) retirei  e finalmente cobri com o  queijo.Assei até o queijo derreter e borbulhar, cerca de 3 minutos a mais. Sirva com molho de adicional ao  lado e queijo ralado.




sábado, 5 de janeiro de 2013

Quiche de Queijo



Esse quiche de queijo é uma delícia! vocês já perceberam que gosto muito de tortas salgadas... e achei essa no Diga Maria, muito simples e gostosa..

Ingredientes
200 gramas de farinha
3 colheres de sopa cheias de manteiga
3 colheres de sopa de óleo (ou 3 de azeite)
3 gemas uma pitada de sal

Ingredientes para o recheio
 3 ovos
200 gramas de iogurte natural
200 gramas de queijo parmesão ralado
1 lata de creme de leite
1 pitada de sal

Modo de fazer

massa:
numa tigela coloquei a farinha, a manteiga, o óleo, as gemas e o sal. Com a ponta dos dedos, misturei até virar uma farofa úmida (Se não der liga e estiver difícil de distribuir no refratário, acrescente um pouco de manteiga) Usando a ponta dos dedos, abri a massa em um refratário, alisei-a com as costas de uma colher e reservei.
recheio:
 Bati no liquidificador os ingredientes do recheio e despejei sobre o refratário com a massa.

 Levei ao forno pré-aquecido até que estivesse firme no centro e com as bordas douradas.