sexta-feira, 10 de outubro de 2014

Bolo Branco com Chocolate Branco e Recheio de Leite em Pó/ White Cake with White chocolate and Strawberries



Mais um bolo branco para minha coleção. Achei tão fácil este bolinho. Tive algumas surpresas com ele. Primeiramente, minha secretária separou os ingredientes pra mim, porém, quando fiz o bolo não cresceu nem um centímetro, "solou", como falamos  aqui . Na segunda tentativa fiz em uma forma novamente, mas duplicou o tamanho do primeiro. Mas, como não tive tempo de fazer o recheio, fiz uma terceira tentativa. Como eu teria que dividir a massa em três, optei por fazer em três formas de 20 cm. Vocês sabem que surpreendentemente o bolo cresceu nas três formas, ou seja triplicou o tamanho do bolo rsrs, Por isso esse bolo grandão.. atendeu perfeitamente ao meu paladar..prefiro bolos suaves, porém marcantes... aproveitem eu amei e minhas amigas também! Receita de Lene Portugal, usou Bolo de Iogurte de Maria Helena Bueno. Recheio  de Maria do Socorro. Foi publicada  no site de Mauro Rebelo.

Ingredientes:

Massa

1 copo de iogurte natural
1 copo de Óleo vegetal (use a medida (copinho) do mesmo iogurte)
3 ovos inteiros (ou 4 se forem pequenos)
2 copos ( use a medida (copinho) do mesmo iogurte) de farinha de trigo
2 copos (use a medida (copinho)do mesmo iogurte) de açúcar
1 colher de sopa de fermento químico

Recheio:
200g de leite em pó (a receita original usou Leite Ninho mesmo e usei itambé integral)
1 lata de leite condensado
100g de manteiga sem sal
1 lata de creme de leite (sem soro, bem gelado. tire completamente o soro*)
1 copo de chantilly batido  (não usei para nào amolecer o recheio)
Calda

 ½ vidro de leite de coco (100ml) (usei leite de coco natural)
 100ml Leite de vaca (usei integral)

 Modo de Fazer:

Massa:
Preaqueci o forno  em 180oc.

1. Bati no liquidificador: 1 copo de iogurte natural,1 copo de Óleo vegetal e 3 ovos inteiros (ou 4 se forem pequenos). Bati por uns 5 min... enquanto isso...
2.Misturei os  ingredientes secos em um bowl (2 copos de farinha de trigo ,2 copos de açúcar e 1 colher de sopa de fermento químico .
3. Finalmente misturei os líquidos com os secos com um fouet (ou qualquer colher)
4. Dividi igualmente a massa em três formas e 20 cm.
5. levei para assar em forno médio (aprox. 30 min) quando começou a cheirar coloquei um palito, estará  bom quando o palito sair limpo.

Recheio:
.
1. Bati a manteiga, o leite condensado na batedeira, até formar um creme,;
2. Acrescentei o leite em pó e bati mais um pouco.
3. Acrescentei o creme de leite.
4. Caso coloque o chantilly, desligar e misturar levemente o chantilly batido.

 Calda:
Misturei os dois leites e reservei,

Montagem

1. Se  você fizer um bolo, divida e tres fatias eu fiz três formas separadas
2. Molhei delicadamente cada parte e coloquei o recheio (separei um pouco para cobrir)

Decoração:

1. 500 grs aproximadamente de chocolate fracionado (usei Top Harald)
2.1 folha para textura de chocolate cortada e medida na altura do bolo e largura desejada.
3.Derreti o chocolate e apliquei no placa de textura. Por cia coloquei a placa d metal (para segurar) 4.Levei á geladeira até endurecer.
5.  Decorei com morangos e raspas para chocolate.
White Cake with White chocolate and Strawberries One more white cake for my “collection”. Bake it was literally piece of cake. I had some surprises during the process, though. The first time I baked it, the cake didn’t rise. In further attempt, I divided the batter among three pans (to make layers), spreading it evenly, and things went well, it wasn’t flat at all, on the contrary. The cake tasted great, the flavours were rich and tender, at the same time, everyone enjoyed it! I used Lene Portugal’s Yogurt Cake recipe, and Maria do Socorro’s Filling recipe. For the cake 3 large eggs 1 tsp. baking soda 2 cups Yogurt 2 cups all-purpose flour 2 cups granulated sugar 1 cup vegetable oil For the Filling evaporated milk (200g) unsalted butter (100g) sweetened condensed milk (1 can) milk cream (1 can) For the syrup coconut milk (100 mls) milk (100 mls) Make the cake Heat the oven to 180ºC. Beat the yogurt, the oil and the eggs (the wet ingredients) in a blender for five minutes. Mix the dry ingredients in a bowl. Mix the dry and the wet ingredients. Divide the batter among the pans (20 cms) and spread it evenly. Bake for 30 minutes (medium heat). Make the filling Beat the butter and the condensed milk in a mixer until the cream reaches desired consistency. Add the evaporated milk and beat just until blended. Add the cream. Make the syrup Mix the milk and the coconut milk. Assemble the Cake Brush the cake with the syrup, on both sides of it. Spread the filling over the top of each cake. Decor the cake Melt 500g of chocolate (top herald) and spread it over a texture mat. Place in the refrigerator until the chocolate cools and sets. Complete the decor with strawberries and chocolate shavings.












sábado, 4 de outubro de 2014

Bolo branco com cobertura de chocolate e morangos


Amo bolos brancos. Acho desafiante eles saírem gostosos..  acho os bolos de  chocolate de mais fácil confecção. Então, quando vejo um novo bolo branco fico muito curiosa a tentar, confesso que poderia ter ficado com aparência elhor, mas  as vezes somos atropelados  a fazer tudo muito rápido!.  Esta receita é do site do Culinarista  Mauro Rabelo de autoria de  Lene Portugal  deste Blog






Ingredientes:

Pão de lo (Giovanna Melilli)
7 ovos Jubmo
2 xic de Açúcar
1 col de sopa de essência de baunilha
3 xicaras de cha de fainha de trigo
2 col sopa de fermenteo
250 ml de leite
150 ml de óleo vegetal (usei girassol)
Calda
2 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de rum
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 ramo de canela

Recheio:

3 latas de leite condensado
500 grs de chocolate branco picado
2 latas de creme de leite

Cobertura:
2 caixinhas de creme de leite
400 grs de chocolate meio amargo

Decoração

4 caixinhas de morangos cortados ao meio
200 g de chocolate derretido

Modo de fazer:

1. Bati de 15 a 20 minutos na planetária em velocidade alta.
2. Juntei a farinha peneirada com o fermento, reservei
3. Misturei o leite com o óleo reservei
4. Diminui a batedeira e coloquei os líquidos e os secos  (às colheradas e  bati mais um pouco somente para misturar)
Obs.: Caso vá fazer de chocolate adicione à mistura de farinha e fermento, 1/2 xícara de cacau em pó.  5. Untei e polvilhei forma (somente o fundo) 22 cm.
6. Coloquei para assar por 30 a 35 min (ou quando enfiado um palito saia limpo)

Calda

Juntei todos os ingredientes e deixei ferver por uns 3 minutos  em fogo médio.

 Recheio:
Misturei tudo, levei ao fogo mexendo até engrossar

Montagem:
1. Cortei o bolo em duas camadas
2. Colquei a primeira fatia do bolo em  um prato e molhei cada  caada com a calda
3. Coloquei o recheio e morangos fatiados
4.Fiz as laterais com chocolate fracionado e acetato.
5.Derreti umas 200 grs de chocolate e coloquei no acetato  e esperei  secar um pouquinho e grudei no bolo e segurei por 1 min .
6. cobri com morangos fatiados e com u saco fe confeitar pincelei chocolate meio aargo derretido

One more white cake for my “collection”. Bake it was literally piece of cake. I had some surprises during the process, though. The first time I baked it, the cake didn’t rise. In further attempt, I divided the batter among three pans (to make layers), spreading it evenly, and things went well, it wasn’t flat at all, on the contrary. The cake tasted great, the flavours were rich and tender, at the same time, everyone enjoyed it! I used Lene Portugal’s Yogurt Cake recipe, and Maria do Socorro’s Filling recipe. Recipe: For the cake 3 large eggs 1 tsp. baking soda 2 cups Yogurt 2 cups all-purpose flour 2 cups granulated sugar 1 cup vegetable oil For the Filling evaporated milk (200g) unsalted butter (100g) sweetened condensed milk (1 can) milk cream (1 can) For the syrup coconut milk (100 mls) milk (100 mls) Make the cake Heat the oven to 180ºC. Beat the yogurt, the oil and the eggs (the wet ingredients) in a blender for five minutes. Mix the dry ingredients in a bowl. Mix the dry and the wet ingredients. Divide the batter among the pans (20 cms) and spread it evenly. Bake for 30 minutes (medium heat). Make the filling Beat the butter and the condensed milk in a mixer until the cream reaches desired consistency. Add the evaporated milk and beat just until blended. Add the cream. Make the syrup Mix the milk and the coconut milk. Assemble the Cake Brush the cake with the syrup, on both sides of it. Spread the filling over the top of each cake. Decor the cake Melt 500g of chocolate (top herald) and spread it over a texture mat. Place in the refrigerator until the chocolate cools and sets. Complete the decor with strawberries and chocolate shavings.

quarta-feira, 1 de outubro de 2014

Bolo de Coco Tostado (tipo Pound) / Tosted Coconut Pound



Nada como um cafezinho com um bolo suave e fofinho!! pronto temos aqui um perfeito! Achei aqui.

3/4 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente,
2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal fino
1 xícara de açúcar granulado
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 ovos grandes
1 xícara mais 2 col de sopa de Butermilk *(ver receita aqui*)
1 1/4 xícaras de coco ralado adoçado  (usei coco natural) ((1/4 de xic par polvilhar))
1 xícara de açúcar de confeiteiro

Modo de fazer

  Preaqueci o forno a 180 graus C. Untei e enfarinhei uma forma de pão.

1. Misturei a farinha, o fermento e o sal.
2. Bati na batedeira  a manteiga e o açúcar granulado em velocidade  média-alta até formar um creme, (raspei o bowl quando necessário)
3. Adicionei a baunilha, em seguida, os ovos, um de cada vez, batendo bem e raspando a tigela.
4. Com a batedeira em velocidade  baixa, adicionei a mistura de farinha em três adições, alternando com a manteiga, e bata até misturar bem.
5. Misturei com 1.1/4  xícaras de coco tostado
6. Levei ao forno até que inserido um palito saia firme mas com migalhas  no palito (não deixei assar demais)
7. O meu forno demorou 40 minutos.
8. Deixei esfriar na forma, retirei  e deixei esfriar completamente em um gradinha
Cobertura:

1.   Misturei o açúcar de confeiteiro restante e 2 colheres de sopa  de butermilk.
2.Reguei sobre o bolo
3.polvilhei com o restante do  coco ralado e  tostado (1/4 de xic)
Saindo do forno













A coffee with a soft and cuddly cake is great !! Here we have a perfect pie for this! from here.


Toasted Coconut Pound Cake

Ingredients
3/4 cup unsalted butter, room temperature, plus more for pan
2 cups all-purpose flour (spooned and leveled), plus more for pan
1 1/2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon fine salt
1 cup granulated sugar
1 teaspoon pure vanilla extract
3 large eggs
1 cup plus 2 tablespoons buttermilk, divided
1 1/4 cups sweetened shredded coconut, toasted (plus 1/4 cup for sprinkle)
1 cup confectioners' sugar

How to make

Oven to 350 degrees. Grease and flour a loaf pan.
1. Whisk together flour, baking powder, and salt.
2.In a mixing bowl with paddle attachment, beat butter and granulated sugar on medium-high until light and fluffy,\
3. Add vanilla, then eggs, one at a time, beating well and scraping down bowl.
4.With mixer on low, add flour mixture in 3 additions, alternating with two 1/2-cup additions buttermilk, and beat until combined.
5.With a rubber spatula, fold in 1 1/4 cups coconut.
6. Transfer batter to pan and bake until a toothpick inserted in center comes out with a few moist crumbs attached, 60 minutes.
7. Let cool in pan the remove cake from pan and let cool completely on rack.
Coverage:
1. Whisk together confectioners' sugar and remaining
2. 2 tablespoons buttermilk.
3.Drizzle over cake
4. sprinkle with remaining 1/4 cup coconut.