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Estive com hóspedes americanos aqui em casa e procurei servir coisinhas brasileiras. Achei esse Wallfe de fubá no blog The Cookie Shop. Bem diferente, vale a pena!!


Waffle de Fubá (rende 6 waffles)
 1/2 xícara de fubá (bem finhinho, tipo fubá mimoso
 1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de café de sal
3 colheres de sopa de açúcar refinado
1 ovo
 3 colheres de sopa de óleo de canola
 1/2 xícara de leite
 gotinhas de essencia de baunilha (opcional)

Modo e Fazer
 1. Liguei a máquina de waffle e pincelei com manteiga.
2. Misturei todos os ingredientes secos (fubá, farinha, fermento, sal e açúcar)
3. Fiz um buraco no meio da mistura e juntei o ovo, óleo, leite e baunilha e misturei
 4. Coloquei a massa na máquina já bem quente
 5. Após prontos, coloquei os waffles sobre uma grade e servi bem quentinhos.

 Servi com uma caldinha de goiaba (derreti com água no fogo ) e queijio processado, mas pode ser usado mel por cima

 Bolinho gostoso e fofinho! amo a mistura banana-chocolate! Este bolo não é muito doce (não sou formiga, rs) então,  me agrada pouco  açucar!!A primeira que fiz ficoou muito gostoso. Errei nas duas vezes seguintes, esta terceira vez voltei a acertar, acho que o problema foi a diminuição exagerada do açucar. Achei aqui.

1 3/4 xicaras(240 g)  de farinha de trigo
1 1/2 colher de cha de fermento em pó
1 1/2 colher de cha de bicarbonato de sódio
3/4 xícara (90 g) chocolate em pó  sem açucar
1 1/4 xícaras (cerca de 250 g) de açúcar refinado  (usei 190 g, masse voce gosta de muito açuca, mantenha)
1/4 colher de cha  de sal
1 xícara (3 a 4 bananas pode ser prata ou dágua) bananas muito maduras, amassadas
1/2 (120 ml) copo de leite fresco
1 copo (240 ml) de água morna
1/2 xícara (120 ml) de óleo vegetal usei girassol
2 ovos grandes
1 colher de cha de extrato de baunilha

Cobertura

Ganache
227 g) de chocolate meio amargo
140 ml  de creme de leite
1 colher de soupa de manteiga

 modo  de fazer

1. forno a 180 C. Untei  uma um forma de 22 cm
2. Peneirei  a farinha, o fermento em pó, bicarbonato de sódio e chocolate em uma tigela de tamanho médio. Adicionei o açúcar e misturei bem .
3. Coloquei as  bananas, leite, água, óleo, ovos e baunilha no processador e bati por pouco tempo
4.Misturei os ingredientes secos e bati rapidamente  (a mistura fica muito líquida)
5. Despejei na forma e levei ao forno cerca de 40 a 45 minutos
6. Colei um palito de madeira no centro do bolo(quando cheirou bastante)e ele sai limpo, o bolo esta pronto. Não asse demais.ao esfriar colocar a cobertura.

Ganache
1. Derreti o chocolate i em uma tigela sobre água fervente.(oum icro ondas)
2. Bati a manteiga com um batedor de mão até ficar homogênea e cremosa. Adicionei o açúcar de confeiteiro e bata até formar um creme.
3.Bati a baunilha e o chocolate derretido até ficar liso e brilhante, cerca de 2 -3 minutos à velocidade média.

várias versões

2 xícaras de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
2 xic de açúcar
2 ovos grandes
3 colheres de chá de baunilha
4 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícaras de cacau em pó
1 colher de chá de sal

Modo de fazer:

1)Bati a manteiga e o açúcar na batedeira em velocidade baixa a média (Usei o a pá).
2)Misturei até ficar bem incorporado (- cerca de um minuto, raspei as laterais da tigela com uma espátula e misturei novamente por alguns segundos mais).
3) Adicionei os ovos e misturei lentamente (Raspei a tigela com a  espátula pelo menos uma vez e misturei novamente. )
4)Adicionei o extrato de baunilha  (bati mais um pouco)
5)  Peneirei os ingredientes secos juntos. (Farinha, cacau em pó e sal) e adicionei todos os ingredientes secos à tigela e misturei em velocidade baixa para 30 segundos.
6) Abri a massa para  entre 2 pedaços grandes de Filme PVC e coloquei em uma assadeira e na geladeira por um mínimo de 1 hora
7) Abri a massa ainda mais( isso se você  não abriu completamente), e cortei as  formas de biscoito. 8) Coloquei em assadeira forrada de papel mantweiga e coloquei na geladeira novamente por 10 minutos (pode ser até 1 hora para que mantenham a forma).
 9) Pré-aqueci o forno a 176 ° C. Assei os cookies por 8-12 minutos ou até que o centro do cookie não olha mais aparente molhado. O tempo de cozedura depende do tamanho do bolinho.

Humm... nada como uma comidinha prática rápida e gostosa. Esse Waffle de pão de queijo é assim!. Trata-se de uma versão que lembra o sabor do pão de queijo mas que pode ser feita na máquina de waffle. Achei neste site. Mas já tem em vários sites nacionais.


Ingredientes
 ½ xícara de leite integral
 ¼ xícara de óleo vegetal (usei girassol)
2 ovos médios, à temperatura ambiente
1 xícara de farinha de tapioca
1 xícara de queijo parmesão ralado
½ colher de chá de sal

Como fazer

1. Misturei todos os ingredientes em conjunto num misturador( pode ser com um fouet, liquidificador) até que obtivesse uma mistura homogénea.
2. Aqueci  a máquina de waffle.  passei óleo (partes superior e inferior). coloquei o líquido e fechei  a máquina waffle. Deixei cozinhar por cerca de 3 minutos (mais suave favorito, bem torrado deixe 5 min).

3. Servi imediatamente. Pode ser pasado manteiga, ou regar comalguma calda (xarope Brodo , buttercream etc)  acompanhado de bacon, salsichas, ovos fritos e frutas (café da manhã / brunch). Ou, ainda ser servidos regados com doce de leite, (lanche).

4. Pode ser  guardado num recipiente  hermeticamente fechado e limpo por até 3 dias.

Ingredientes:

3 ovos
1 pitada de sal
3/4 de xic (cha) de óleo
1/4 de xic de água
1/2 xic de queijo parmesão ralado
2 xic de polvilho doce

1. Bati todos os ingredientes no liquidificador
2. Despejei em uma forma com no meio de 24 cm (ele cresce mesmo). Não precisa untar forma
3. pre aqueci o forno a 200 oC, e assei por 30 min ou até que dourasse (8 porçoes de 363 calorias cada)
Obs. pode acompanhar assados, ensopados, no lanche, no café da manha , com geléia etc. muitoooo gostoso!

Estou tentando melhorar minha alimentação, nada como um pão integral para  começar bem o dia. Esse é muito especial. lindo e saboroso. Achei aqui  no blog Café Sucré Farine . Para quem osta desta deliciosa arte de fazer pão artesanal e para quem gosta de devorar..vai amar!!!

pão estilo europeu.

INGREDIENTES
 1 ⅓ copos de água morna, 37-45˚C
 2 colheres de chá de fermento granulado
 ¼ * 1 ½ colheres de chá de sal marinho (ou 1 colher de chá de sal normal)
1 col. de sopade açúcar
2 col sopa de azeite extra-virgem
1 colher de sopa finamente picado ervas frescas picadinhas (opcional)
 1 xícara de farinha de trigo integral **
 2⅔ xícaras de farinha de trigo normal

 INSTRUÇÕES
1. Adicionei a água morna  em uma tigela
2. Misturei o fermento e o açúcar e deixei descansar por 4-5 minutos (até que a mistura começasse a borbulhar um pouco e ficar espumosa)
3.adicionei os ingredientes restantes e mexi com uma colher de madeira resistente. ( Mexi vigorosamente por 1 a 2 min até que toda a farinha fosse incorporada.) I
4. Cobri a tigela com filme plástico  e deixei descansar em temperatura ambiente até  dobrar de taanho (de 45 minutos a uma hora)
5. Peguei uma panela de  ferro  (com tampa)forrei o fundo com papel manteiga. Polvilhei o fundo da panela com 2 colheres de chá de farinha de trigo. Coloquei o círculo de pepel no fundo e  no fundo da panela e polvilhei outra colher de chá de farinha sobre o papel.
6. coloquei 1/4 de xicara de farinha de trio em uma superficie e após a massa ter crescido  o necessário despejei nesta superfície.. envolvia copletamente nesta massa  (se necessário coloque um pouco mais, não deixe ponto com aderência na massa).
 Preaqueçi o forno a 200 C. Transferi a bola de massa para a panela preparada e cobri com a tampa. Deixe descansar mais por 30-40 minutos( ou até dobrar de tamanho) Retirei a tampa e polvilhei no topo da massa  um pouco pais de farinha . Com uma faca afiada fiz  cortes paralelos, 3 cm polegadas distante na parte de cima do pão. Você também pode cortar um x (ou apenas fazer cortes aleatórios pequenos com uma  tesourade cozinha em todo o topo do pão )
7. Coloque a tampa na panela no e asse por 30 minutos, em seguida, retire a tampa e continue a assar mais 15-25 minutos, ou até que o pão esteja dourado.
8. Deixe esfriar sobre uma gradinha, descoberto por 15 minutos.

. NOTAS
 * Você pode fazer este pão com inteiramente de farinha de trigo. A farinha de trigo integral faz com que o pão fique um pouco mais rústico (ver ajustes neste site)
** Eu gosto de cortar o pão, em seguida, colocá-lo em um saco zip lock. Você pode retirar algumas fatias de cada vez ou, para um o jantar, coloque o pão inteiro de volta para a mesma panela que você usou para assar. Cubra a panela e reaqueça no forno durante 30 minutos a 180˚C. O pão vai ficar maravilhoso crocante por fora com um centro macio.



INGREDIENTS
 1 ⅓ cups warm water, 100-110˚F
2 ¼ teaspoons granulated yeast*
1 ½ teaspoons sea salt (or 1 teaspoon regular salt.)

1 tablespoon sugar
2 tablespoons extra virgin olive oil
1 tablespoon finely chopped fresh finely chopped herbs (optional)
1 cup whole wheat flour
** 2⅔ cups all-purpose flour

INSTRUCTIONS
1.Add warm water* to a large bowl. Stir in yeast and sugar and let sit for 4-5 minutes till mixture begins to bubble a bit and get foamy.
2.Add remaining ingredients and stir with a sturdy wooden spoon.
3. Stir vigorously until all flour is incorporated. This will only take a minute or two.
4.Cover bowl loosely with plastic wrap or a kitchen towel and allow to rest at room temperature until dough rises and collapses (or flattens on top), anywhere from 45 minutes to an hour. (It could take a little longer if your kitchen is cooler.)
5. While the dough is rising, take a 3-4-quart pot**** (with or without a handle******) and place on top of a piece of parchment paper. Sprinkle the bottom of the pan with 2 teaspoons of flour. Spread out with your fingers if needed. Fit the parchment circle into the bottom of the pan and sprinkle another teaspoon of flour over the paper. This will keep your bread from sticking to the pan and parchment paper. Set pot aside aside. Place ¼ cup flour on a dinner plate. Spread with your fingers to cover surface of plate with flour.
6.After dough has risen and collapsed, dump it out onto the floured plate. Flip several times to thoroughly coat dough with flour.
7. Shape into a smooth, flat ball by stretching the surface of the dough and tucking it underneath with the palms of your hands, rotating a quarter of a turn as you go. Dust with more flour from the plate as needed to prevent stickiness, but don't try to incorporate a lot of extra flour into the dough. Preheat oven to 400˚F.
8.Transfer the ball of dough to the prepared pot and cover with lid. Let it rest for 30-40 minutes or until doubled in size. Remove cover and sprinkle top of dough lightly with flour. With a sharp knife make parallel cuts, 1½ inches apart across the top of the loaf. You can also cut an x (or just make little random cuts with a kitchen shears all over the top of the bread for a fun whimsical look.) Place pot in oven with cover on.
9. Bake for 30 minutes, then remove cover and continue baking another 15-25 minutes, or until bread is golden brown. Allow to cool on a cooling rack, uncovered for 15 minutes.
10.Remove bread by inverting onto a cooling rack. (If bread sticks to pan at edges, use a sharp knife to loosen any areas that are stuck.) Cool bread, right side up.

 NOTES *The small yeast packets from the grocery store work fine but I prefer the yeast that you can purchase in bulk at the big box stores like Sam's, Costco, Bj's, etc. It's infinitely cheaper than buying yeast in the small packets and it's professional grade. I keep a small jarful in the refrigerator and freeze the rest. I've kept it in the freezer for up to a year and it will keep well in the refrigerator for several months. ** You can make this bread with entirely all-purpose flour. The whole wheat flour makes the loaf a bit more rustic. If you want to use all whole wheat flour, check out the Artisan Bread in 5-minutes website for adjustments that need to be made. *** I use warm tap water. It should feel fairly warm to the touch but not so hot you need to pull your hand back. **** Don't worry about the depth or width of the pot. As long as it will hold 3-4 quarts, you'll be fine. If it's a deep pot, your bread will be smaller and taller. If the pot is shallower and has a larger circumference, the finished loaf will be larger and not as tall. ***** If using a pot with a handle, be sure it's oven-safe to 400˚F. I like to slice the bread then place it in a zip lock bag. You can pull out a few slices at a time or, for a wonderful dinner bread, place the whole loaf back into the same pot you used to bake it. Cover the pot and rewarm in the oven for 30 minutes at 350˚f. The bread will be wonderful crisp on the outside with a soft and chewy center.

http://thecafesucrefarine.com/2014/08/5-minute-artisan-bread/

Nada como um cafezinho com um bolo suave e fofinho!! pronto temos aqui um perfeito! Achei aqui.

3/4 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente,
2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal fino
1 xícara de açúcar granulado
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 ovos grandes
1 xícara mais 2 col de sopa de Butermilk *(ver receita aqui*)
1 1/4 xícaras de coco ralado adoçado  (usei coco natural) ((1/4 de xic par polvilhar))
1 xícara de açúcar de confeiteiro

Modo de fazer

  Preaqueci o forno a 180 graus C. Untei e enfarinhei uma forma de pão.

1. Misturei a farinha, o fermento e o sal.
2. Bati na batedeira  a manteiga e o açúcar granulado em velocidade  média-alta até formar um creme, (raspei o bowl quando necessário)
3. Adicionei a baunilha, em seguida, os ovos, um de cada vez, batendo bem e raspando a tigela.
4. Com a batedeira em velocidade  baixa, adicionei a mistura de farinha em três adições, alternando com a manteiga, e bata até misturar bem.
5. Misturei com 1.1/4  xícaras de coco tostado
6. Levei ao forno até que inserido um palito saia firme mas com migalhas  no palito (não deixei assar demais)
7. O meu forno demorou 40 minutos.
8. Deixei esfriar na forma, retirei  e deixei esfriar completamente em um gradinha
Cobertura:

1.   Misturei o açúcar de confeiteiro restante e 2 colheres de sopa  de butermilk.
2.Reguei sobre o bolo
3.polvilhei com o restante do  coco ralado e  tostado (1/4 de xic)

Saindo do forno

A coffee with a soft and cuddly cake is great !! Here we have a perfect pie for this! from here.


Toasted Coconut Pound Cake

Ingredients
3/4 cup unsalted butter, room temperature, plus more for pan
2 cups all-purpose flour (spooned and leveled), plus more for pan
1 1/2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon fine salt
1 cup granulated sugar
1 teaspoon pure vanilla extract
3 large eggs
1 cup plus 2 tablespoons buttermilk, divided
1 1/4 cups sweetened shredded coconut, toasted (plus 1/4 cup for sprinkle)
1 cup confectioners' sugar

How to make

Oven to 350 degrees. Grease and flour a loaf pan.
1. Whisk together flour, baking powder, and salt.
2.In a mixing bowl with paddle attachment, beat butter and granulated sugar on medium-high until light and fluffy,\
3. Add vanilla, then eggs, one at a time, beating well and scraping down bowl.
4.With mixer on low, add flour mixture in 3 additions, alternating with two 1/2-cup additions buttermilk, and beat until combined.
5.With a rubber spatula, fold in 1 1/4 cups coconut.
6. Transfer batter to pan and bake until a toothpick inserted in center comes out with a few moist crumbs attached, 60 minutes.
7. Let cool in pan the remove cake from pan and let cool completely on rack.
Coverage:
1. Whisk together confectioners' sugar and remaining
2. 2 tablespoons buttermilk.
3.Drizzle over cake
4. sprinkle with remaining 1/4 cup coconut.

 Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
1/4 de xícara de açúcar
2 colher de chá. fermento em pó
1/2 colher de chá. sal
6 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada
1 ½ xícara  de blueberries
1 ovo mais 1 gema
213 gramas de crème fraîche
1 1/2 colher de chá. extrato de baunilha
Açúcar (demerara ) para polvilhar
 Instruções:
Pré-aqueça o forno a 180 o C
 Misturei a farinha, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela grande coloquei tudo no processador e juntei a manteiga  reservei. Bati os ovos, creme Faichê e baunilha. Misturei delicadamente a mistura e crème fraîche na mistura de farinha (massa vai ficar muito úmida). Adicionei os mirtilos e misturei bem. Coloquei a massa sobre superfície enfarinhada trabalho  coberta com farinha de trigo. Fiz um círculo com a massa e cortei triângulos (6). Transferi os triângulos para a assadeira com o espaçamento de 2 cm de distancia . (se você tiver polvilhe açúcar demerara por cima). Assei até dourar pálido (ou  se quando inserir um palito tenha saído limpo) cerca de 25 minutos. Servi os scones mornos, mas pode ser em temperatura ambiente.



Creme Fraîche feito em casa

Ingredientes :
1 xícara de creme de leite fresco
 2 colheres de sopa de *Buttermilk (*misture 1 colher de vinagre em um copo de leite e deixe descansar por 10 minutos)

Modo de Fazer:
Em uma tigela, misturei o creme de leite e o buttermilk . Cobri com um pano limpo de cozinha em um local quente e sem correntes de ar e deixei descansar até engrossar ( mas ainda assim uma consistência fluida) deixei de 12 a 16 horas. No dia seguinte misturei e leve à geladeira até utilizar. Pode ser refrigerado por até 1 semana.

Gente, pense ai num mingauzinho de milho verde com coco, bem quentinho numa manhã de um feriado....? foi assim, hoje.. delicía! Achei num site da  internet e fiz adaptações.

Ingredientes:

1 lata de milho verde
200 ml de coco (retirei o sumo de um coco pequeno)
2 latas de leite (botei 1)
1 col de amido de milho dissolvida e 1/4 de lata de leite (não botei)
3 col de sopa de açucar (botei 2 de sobremesa)
1 pitada de sal
8 cravos da india
1 pau de canela
canela para povilhar

Bati o coco cortado em fatias finas com a água do milho, extraí o sumo disso e  bati esse suco com o milho. Coloquei numa panelinha e acrescentei o açucar a canela e o cravo, 1 lata de leite e colcoquei no fogo baixo mexendo até obter uma consistência.

Ingredientes:
4 ovos
1/4 de xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de sumo de limão(usei limão siciliano, mas pode ser qualquer um).
Raspas de 1 limão inteiro
1/4 de xícara (chá) de manteiga derretida
1 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó

Pôxa gente, eh tão bom poder transitar pelo sofisticado e pelo simples.. eh liberdade.. e eu amo coisas simples como essa broa. Deve ter uns quatro anos que descobri essa receita aqui, no site da Naninha.