domingo, 15 de fevereiro de 2015

Bolo Alpino Branco de Morango


Mais uma receita da Ceia de Natal de 2014.Tem que ser aos poucos pois depois que me aposentei ao invés de ter mais tempo parece que fiquei com menos tempo rs. Este é um daqueles bolos que todos amam. Achei no site de Mauro Rabelo

Ingredientes:

4 ovos inteiros peneirados
1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
1/2 xícara (chá) de água quente
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
3/4 xícara (chá) de amido de milho peneirado
1/4 xícara (chá) de óleo de milho ou manteiga derretida
1 pitada de sal
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
Outros ingredientes:


Suspiros inteiros para decoração
Morangos inteiros
Calda de morangos (usei uma geléia caseira, peneirada)
Chantily para cobertura
Usei um pouco do chocolate de cobertura para dar um efeito bonito na cobertura


Modo de fazer:

1. Bati os ovos e o açucar por 15 minutos. Acrescentei a água quente e a manteiga derretida e misturei. reservei
2. Misturei os secos e untei com a mistura reservada.
3. Apenas misturei com uma espátula
4. Levei para assar em três formas de 20 cm até ao enfiar um palito saisse seco.


 Recheio 1: Mousse Branca
 300gr de creme de leite fresco, batido em chantily com 1 colher de açúcar e essência de baunilha
 12 morangos limpos e cortados em cubos
 1/2 xícara (chá) de suspiros prontos esfarelados
Modo de fazer:

Misturei tudo e reservei

 Recheio 2: Trufado
 600gr de chocolate branco  de primeira  (usei 300 Melken - aquele que se usa para cobertura e 300 Lacta)
1 lata de creme de leite com soro

Modo de fazer
1. Juntei os dois chocolates e aqueci  com o creme de leite no microondas, misturei bem até derreter. Reservei para esfriar.


Montagem
1. Forrei uma forma com um plástico. Coloque umdos bolos
2. molhei com leite puro (para não ficar um bolo muito doce)
3.Coloquei o recheio no. 1.
4. Coloquei mais 1 bolo  molhe e coloquei o recheio no. 2.
5. Cobri com o terceiro bolo, molhei com o leite e levei para geladeira por algumas horas, antes de desenformar.
6. Desenformei, apliquei o chantily, fiz ranhuras com um garfo, coloquei  os suspiros e os morangos inteiros. Reguei com a calda de morangos.








Desculpem nào tirar foto da fatia , mas na correria do Natal, me passei. por dentro ficam duas camadas de recheio e aparecem os pedacinhos de morango do primeiro recheio, fica bel lndo.

Salada de folhas Verdes com Maçã Verde



Fiz essa saldinha para um almoço na sexta-feira, 1/2. Adaptei a salada do site onde tenho concentrado minhas execuções por esses dias: Espaço Fashion. Muito simples e gostosa....encontrada  no Blog  Studio da Lú.

Ingredientes:
Folhas verdes (useialface e rúcula
queijo e Cabra ( usei muçarela de búfula)
grão de bico torrado (usei castanhas torradas e picadas)

Modo de Fazer:

1. Fiz o molho com mostarda, mel, limão  (siciliano ) um pouco de sal e reservei
2. Temperei o queijo com azeite de oliva uma pitada de sal e manjericao picado e reservei

Montagem:

1. Primeiro coloquei as folhas verdes, temperei com o molho de mostarda
2. Coloquei os quijos por cima as folhas
3. Coloquei as fatias de maçã  verde e pinguei gotas de mel por cima
4. Finalizei salpicando a castanha picada..hummmm








quinta-feira, 12 de fevereiro de 2015

Macarrão com Sardinhas



Acho que sardinha combina com macarrão. Noto que esse prato tem várias versões. Algumas utilizam vinho branco, outras utilizam passas etc. Acho que am elhor opção de massa é o bucatini, como nunca encontro e minha cidade optei pelo espagueti.  Fui à Associação de pescadores e comprei essas  sardinhas praticament na hora que o pescador chegou do mar ou seja super-fresca. O Funcho ou erva-doce não é uma erva popular por essas bandas.. mas achei essas que não foi o que eu queria (queria aqueles molhos com bulbo bem grandes!) Mas enfim, a frescura das sardinhas e o molho eram um toque especial a esse  prato tão Siciliano!!

 Ingredientes (4 pessoas)

400 gramas de bucatini  oou espaguetti)
400 gramas de sardinhas 
250 gramas de funcho selvagem (ou erva-doce)
1 colher de sopa de extrato de tomate (utilizei tomates italianos inteiros picados em lata)
4 filetes de anchovas em azeite 
20 gramas de uvas passas (nào usei)
20 gramas de pinhões (usei castanhas em substituição) 
Açafrão  (usei uma colher de pistilo de açafrão)
1 pitada de açúcar 
1/2  cebola 
sal e pimenta quanto baste
oléo de oliva quanto  basta 

1. Limpei e lave a erva-doce. Coloquei-a para ferver em água e sal por cerca de 15 min: escorri e reservei (guardei a água)
2. os pescadores trataram as ssardinhas mas ficararam as espinhas. Tive que retirá-las
3. Piqueia cebola e refoguei 4 colheres de sopa de azeite de oliva e deixei ficar transparente 
4. Adicionei as anchovas e amassei bem . Neste ponto, adicionei as castanhas (se tivesse colocado uvas passas deveria  ser neste momento)
5. Temperei com sal e adicionei uma pitada de açúcar, em seguida, adicionei e erva-doce  esmagada e as  com sardinhas ( deixando de lado alguns para decorar o prato essas eu fritei em um fio de azeite) 6. Cozinhei por cerca de 10 minutos, adicionando algumas colheres da água de cozimento da erva-doce. 
7. Fritei em fio de azeite as sardinhas que ficaram para enfeitar
8. Fervi o macarrão com agua do cozimento da erva doce ajustei o sal















Lulas recheadas com camarão




Fiz esse prato na ceia de Natal de 2014, mas já repeti algumas vezes pois meu filho ama frutos do mar. Vi várias receitas e resolvi adaptar um pouco. Utilizei uma receita de camarão que já tinha feito anteriormente aqui neste link. Porém você pode usar sua imaginação e acresentar alho poró, palmito... etc. ao camarão. Esqueci de colocar o molho no prato para as fotos, ua grande falha pois o moho é fundamental neste prato. Optei por acompanhamento de madioquinha e arroz branco, mas você poderá usar uma massa coo macarrão negro, por exemplo. Espero que gostem não e trabalhosa  apesar de parecer. Costurar a lula é até divertido. bjs

Ingredientes:
800 g de lulas frescas e limpas
400 g de camarões rosa
50 g de manteiga
azeite e oliva que baste
3 dentes de alho
salsinha picada
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

1. preparei o caramão conforme receita do link
2. tempei com sal e pimenta e alho e recheei as lulas com os camarões
3.costurei com um agulha e cordão 
4. Coloquei pouco azeite de oliva na frigideira e grelhei pressionando a lula conta a panela todo o tempo mudando e lado. neste ponto abe ressaltar que a alula nào pode ficar no fogo por mais de 4 minutos pois endurece. Então temos que correr conta o tempo para grelhar sem demorar demais com a lula em contato com o fogo.

Acompanhamentos:
para acompanhar a lula fiz mandioquinha  refogada na manteiga e salpicada de salsinha com arroz branco.
Enfeitei o prato com os tentaculos da lula e com camarões rosas grelhados.



O camarão com cury, gengibre etc

Bom utilizar lulas média para grande

Costurando a Lula lembrando de rtirar o cordão antes de servir


Aqui o final do recheio..criada aquela crosta. Pressionei bastante a lula na caçarola














Bolo Souza Leào do Aconchego Carioca




Este  bolinho é bom para quem gosta e  bolos de festas juninas, pois é de aimpim (ou macaxeira ou mandioca como  é chamado em alguns estados). Muito gostoso, apesar deste tipo de bolo não ser dos meus favoritos. Ele é muito delicado (porque os de aimpim  as vezes são um pouco grosseiros. Fiz porque estou num período de fazer todas as receitas  ou quase todas do site Espaço fashion. Não me arrependi. Ah! se quiser comê-lo sem trabalho vá no Aconchego Carioca.


Ingredientes:
 480 ml de água
1kg de açúcar cristal
1kg de massa de mandioca lavada
400g de manteiga sem sal
480 ml de leite de coco
 1 pitada de sal
400g de gemas (20 unidades).

Modo de fazer

1.  Fiz uma calda em ponto de fio com água e açúcar
2.  Retirei do fogo, e acrescentei a manteiga misturei bem. Reservei.
4. Bati na batedeira a massa de mandioca lavada e o leite de coco.
5.. Acrescentei as gemas uma a uma
6. Seguidamente, acrescentei a calda misturada com a manteiga e a pitada de sal.
7. passei  tudo em uma peneira,
8. coloquei na forma com furo no meio untada com manteiga, e assei em banho maria por aproximadamente 50 minutos. Deixei esfriar.
*Só desenforme o bolo depois de totalmente frio.







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