quinta-feira, 21 de abril de 2011

BROA DE FUBA



Pôxa gente, eh tão bom poder transitar pelo sofisticado e pelo simples.. eh liberdade.. e eu amo coisas simples como essa broa. Deve ter uns quatro anos que descobri essa receita aqui, no site da Naninha. 

Ingredientes:

1.1/2 copo de fuba(teclado s/acento rs)
1 1/2 copo de açúcar (coloco menos de uma xic, não gostamos de coisas doces demais)
1 1/2 copo de de farinha de trigo com fermento e erva doce a gosto, caso goste. (eu coloco o sachet do cha de erva doce). Caso não tenha eu coloco 1 colher de  fermento.
2 ovos
2 col sopa de manteiga
1 xic de  leite azedo ( quando não tenho, faco uma mistura de 1 copo de leite com vinare e deixo azedar em um cantino morno)
1/2 copo de leite fresco
2 col (sopa)de oleo
1 pitada de sal
1 col cafe de bicarbonato de sodio
Modo de fazer

Em uma vasilha misture 1 1/2 copo de fubá, 1 1/2 copo de açúcar, 1 1/2 copo de de farinha de trigo com fermento e erva doce a gosto caso goste.
Adicione a essa mistura 2 ovos, misture mais um pouco, adicione 1 copo de leite azedo e 1/2 copo de leite " fresco", 2 colheres de manteiga e misture mais. A massa tem que ficar mole, caso não fique coloque mais leite azedo.
Agora coloque 1 pitada de sal, mais uma ponta de colher de bicarbonato dissolvidas em um pouquinho de leite azedo. E por fim 2 colheres de óleo.
Coloque em forma untada (uso  forma de pizza grande )e polvilhada, asse em forno médio por mais ou menos 30 minutos, ou até espetar um palito e o mesmo sair limpo.
Se quiser pode colocar também coco e e queijo. (nunca botei)

Biscoito de Queijo com Batata


Data errada na maquina, a fotografa ofical não estava rs..



Oi Amigas,
(teclado com problemas, acentos etc  ..)
hoje  estou a fim de postar receitas de cafe  da manhã. Nada melor que acordar e tomar aquele cafezinho, de preferência com  tudo fresquinho.. hummm.... Esta receita Foi premiada no no desafio  Alquimia  de Ingredientes do Blog  Eumulheratual, mas eu foi aqui que encontrei, site mara da Mônica., eles de autoria daVovo Tida cujo site  e restrito à convidadas. Enfim muito gostosa essa receita, e na hora que sai do forno, então....



Como Mônica, tambem fiz meia receita e rendeu 30 biscoitinhos..
Ingredientes: para receita inteira.
Biscoito de Queijo com Batata

Ingredientes:
3 xícaras de polvilho doce
1/2 colher de sopa de sal
1/2 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de suco de limão
2 batatas médias cozidas e amassadas  (=1 xícara de chá)
1/2 xícara de chá de óleo
2 ovos
2 1/2 xícara de chá de queijo curado ralado (usei queijo parmesão, aquele faixa azul)

Modo de Fazer:
Adicione o suco de limão ao leite e deixe por um minutinho, até que o leite engrosse (você estara fazendo um creme para substituir o Buttermilk) . Coloque o polvilho  com o sal numa tigela, junte o leite com limão e misture. Agregue os outros ingredientes na ordem descrita e sove bem até incorpora-los, formando uma massa homogênea.
Modele os biscoitos ( se ficaram levemente moles coloque uma colher de polvilho)e coloque-os numa assadeira eu untei e coloquei farinha . Modelei em tirinhas e circulos.
)

Leve para assar em forno preaquecido à 200ºC por 25 minutos. Ou até que estejam levemente dourados,  despoi de efrio coloquei em um vidro com tampa.




Maquina c/data errada...




domingo, 17 de abril de 2011

BOLO TRUFADO DE MORANGO






Gente,
É a segunda vez que faço esse bolo, deste Blog. É simplesmente delicioso. Mas como ainda não sei confeitar não deu para postar ele inteiro, minha fotógrafa , Marcela -  minha filha, teve que minimizar  a aparência rsrs. Como já falei estou começando a fazer curso de Confeitaria. Minha primeira aula foi com pasta americana, achei mais fácil, mas ainda não sei confeitar, esperem um pouco!Esse bolo é deste Blog.

Ingredientes:
Massa
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento

Recheio e cobertura
800 g de chocolate ao leite (usei meio-amargo)
1 xícara (chá) de chantilly
450 ml de creme de leite
1 colher (sopa) de licor de morango
2 caixas de morangos lavados e picados
Guaraná para molhar o bolo

Modo de Preparo
 Massa:
Bater os ovos e o açúcar por 5 minutos em velocidade máxima .Desligue e  acrescente o leite, a farinha de trigo e o chocolate em pó já misturados  mexa com  cuidado e coloque o fermento em pó, delicadamente. Coloquei em três formas de 20 cm.

Recheio e cobertura:
Derreta o chocolate e junte os demais ingredientes( menos  o   morango), espere pegar consistência e utilize
Montagem:
Raspe o bolo e regue com guaraná, coloque uma parte da trufa e distribua metade dos morangos.
Repita o mesmo processo, finalizando com o último bolo. Decore com o restante da trufa e com os morangos utilizando bico de confeitar, você pode colocar os morandos inteiros em cima e cobrir com felatina  de brilho .









segunda-feira, 11 de abril de 2011

MACARRÃO À ITALIANA





Amigas,
Descobri essa massinha numa destas revistas de fofocas de Tv, num salão de beleza (acho que o nome é Contigo). Trata-se de uma receita do Restaurante  Quattrino, em São Paulo. Fiz e foi um sucesso. Desde seu perfume que incendiou a casa até o sabor delicado, mas marcante. Para meu gosto, perfeito!

Ingredientes:
1 maço de rúcula
Salsinha picada
Manjericão
Orégano
2 cabeças de alho - descascado e inteiro (não picar)
Média de quatro cebolas cortadas em quatro e no comprimento
Média de cinco tomates cortados em quatro e no meio
1 pacote de macarrão
Sal
Azeite que cubra
Azeitona preta
Queijo ralado (usei parmesão ralado na hora, claro)

Modo de fazer:

Lavar a rúcula e reservar. Dentro de uma forma  colocar a salsinha, o óregano, o alho, a cebola, o tomate e o manjericão. Colocar azeite até cobrir todos os ingredientes. Colocar no forno médio (coloquei no forne bem baixinho), não é necessário cobrir a forma. Enquanto isso, ferva a àgua do macarrão (ao dente com sal- no molho não vai sal - e fio de azeite).

Montagem:
Arrume a rúcula num canto no prato. De outro lado o macarrão ( tento fazer uma trouxinha).Em cima do macarrão o molho.  Em cima do molho azeitonas (piquei as azeitonas pretas, mas pode deixar algumas para enfeitar). Por último nosso queijo ralado em ralo grosso, ou coloque na mesa , se preferir.
 Ah! esse tomates cerejas foram por minha conta..
hummmm ...  delícia!




                                                                      Abaixo o molho. (antes e depois)

quarta-feira, 6 de abril de 2011

Pães - Pães



Primeiramente,  queria me desculpar pela ausência, estive viajando em férias. Estive num país bastante exótico, Marrocos e que possui uma cozinha bem interessante.Breve pretendo publicar alguma receita de Marrocos.

Mas vamos ao assunto de hoje: Pães.  Nunca me imaginei fazendo pão. Achava difícil, impossível. Quando comecei percebi como é fascinante ver algo tão simples como farinha , fermento e sal, por exemplo , transformar-se em algo tão bonito  e tão útil como alimento, como um pão. Confesso não ser ainda expert, mas tenho sempre tentado e às vezes fica muito bom, como essa receita ai embaixo. Trata-se de uma receita do Cerejinha.

Ingredientes:
1 copo de óleo
1 copo de leite morno
1 copo de buttermilk (misture 1 colher de vinagre em um copo de leite e deixe descansar por 10 minutos)
2 colheres de sopa de açúcar (se quiser mais doce, coloque 5 colheres de açúcar, se quiser mais salgado, coloque uma só e dobre a quantidade de sal)
50g de fermento biológico fresco (ou 1 envelope do seco)
3 ovos
1 colher de sopa rasa de sal,
 farinha até dar ponto (+ ou - 1kg).

Modo de fazer:
Coloque o fermento numa tigela, junte o açúcar e o leite morno. Mexa bem até dissolver totalmente o fermento (reservo três minutos num lugarzinho morno para reagir). Fazer esse método tanto para o fresco como para o granulado. Bata no liquidificador a buttermilk, o óleo, os ovos e o sal. Despejar na mistura de fermento e misturar. Vá juntando a farinha (-+ 1 Kg) aos poucos até obter uma massa lisa e homogênea, que não grude nas mãos. Sove bem a massa ( no mínimo 10 minutos). Coloque numa tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano limpo e deixa descançar até a massa crescer bem.
De forma aos pães como desejar( no caso fiz tranças), cubra novamente e deixe crescer de novo.

Para Pão Doce: Faça uma misturinha de mel, gema e leite e pincele todo o pão. Polvilhe açúcar cristal.

Para o Pão Salgado: Polvilhe farinha de trigo.

Leve assar até dourar por 1 hora ou até dourar