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Creio que de tudo que fiz para  o Natal o que mais amei foi esse Pudim . Ele me lembra a Europa... aquele sabor marcante de avelã que tanto amo! é um pudim totalmente diferente, foge daquela fórmula do leite moça. Peguei no site Trem Bom (Blog que amo) que achou neste livro  The Big Sur Bakery Cookbook.  Enfim, fiz algumas adaptações tais  como,   não fiz em forminhas pequenas e não utilizaei as  avelãs picadas ao fundo, fia a calda de forma diferente: Amo esse pudim! As fotos não ficaram a altura das fotos de Cela pois tínhamos pressa de sair antes da ceia.

Para a calda:
Não utilizaei a calda original, fiz a de Pierre Hermé (Larousse das sobremesas de Pierre Hermé) que éigual a que minha mãe usava hà 50 anos atrás no interior da Bahia.. rs

•  100 g de açúcar
•  30 ml de água
• 4 gotas de limão (usei siciliano)

->misturar e deixar caramelizar no fogo bem baixo  forrar a forma com essa calda. Deixe para fazer quando  o creme já estiver pronto
Para o creme do pudim:

• 1 xicara de avelãs
• 2 xícaras de leite
• 2 xícaras de creme de leite fresco (utilizaei duas caixinhas)
• ¾ xícaras de açúcar
• ½ colher chá de sal niveladas
• 3 ovos inteiros
• 5 gemas

 Forma de pudim 

Pré-aqueça o forno – 180oC.


Coloque as avelãs numa assadeira e leve ao forno por uns 10 minutos para ficarem bem tostadinhas. Retire do forno e espere até que fiquem frias, retirei as peles. Pique as avelãs grosseiramente.(passei no processador)
Diminua a temperatura para 150oC.
Numa panelinha coloque o leite,  creme de leite, metade do açúcar, sal,  e avelã leve ao ponto de fervura sob fogo médio-alto (não deixei ferver). Retire do fogo e deixe descansar por 30 minutos para que o sabor da avelã penetre no creme.
Enquanto isso ponho os ovos, gemas e restante de açúcar numa tigelinha e bata bem com um fouet, para ficar com uma mistura uniforme.
Quando os 30 minutos passarem leve a panelinha de volta ao fogo e assim que se aproximar do ponto de fervura vá derramando a mistura na tigelinha com os ovos e misturando com um fouet vigorosamente, sem parar (retirei do fogo para não correr o risco de ferver).  Depois coe esta mistura e devolva o creme para a panelinha. Mexa até que a mistura engrosse – faça o teste da colher: se o creme revestir a parte detrás da colher. Coloque na forma de pudim e coloque as forminhas numa assadeira.  Leve ao forno em banho Maria – cubra a forma com papel alumínio, e asse por 30 minutos. Após 30 minutos retire o papel alumínio e deixe a forma no forno por mais uns 15 minutos até que o pudim fique no ponto. Retire a forma do forno e deixe esfriar. Leve à geladeira até a hora de servir.
Muito delicia este pudim, galera!

   guloseimas do Natal

Amigos,
Realizei-me neste natal: cozinhei o dia inteirooooo.. isto para mim é festa rs. A partir de hoje irei aos poucos postando cada receita.

Na véspera de natal comemos no almoço uma massa do Chef  britânico Jamie Oliver Pasta alla Norma. Para a ceia fiz: cupcakes de Limão Siciliano com cobertura de Cheesecake de limão e cobertura Buttercream,  Cookies triplos da Nigela e Cookies de Chocolate e Nozes, Pudim de Avelãs, Cookies de Parmesão com ervas, Torta de bacalhau,  Torta  de Chocolate do Patisser Pierre Hermé, Torta Gelada de Chocolate com Cupuaçu e como prato principal Pasta Alla Scoglio.

COOKIE DE CHOCOLATE TRIPLO DA NIGELLA
125g de chocolate meio amargo de boa qualidade
150g de manteiga em temperatura ambiente
75 de açúcar mascavo(não tinha e coloquei refinado mesmo)
50g de açúcar refinado
30g de cacau em pó
150g de farinha de trigo
1colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2colher(chá) de sal (não coloquei, pois a manteiga tinha sal)
1 ovo gelado
1colher(chá) de baunilha(aconteceu um acidente e coloquei uma colher de sopa, mas ficou bom)
350g de chocolate meio amargo picado ou gotas de chocolate

1) Na batedeira bata a manteiga com o açúcar até virar um creme
2) Em uma vasilha, misture a farinha, bicarbonato, cacau e sal de preferência peneirados
3)Derreta as 125g de chocolate no micro-ondas ou em banho-maria  e junte ao creme de manteiga
batendo sempre.
4)Adicione o ovo e em seguida os ingredientes secos e a baunilha, bata até ficar homogêneo. Desligue a batedeira
5)Incorpore delicadamente o chocolate picado

Forre a assadeira com papel manteiga, modele os biscoitos (faço uma bola e achato já na forma, mas há pessoas que usam  colher de servir sorvete ou uma máquina própria para formatar biscoitos a venda em casas de utensílios domésticos). Deixar uma distância de pelos menos 5cm entre os biscoitos. Asse no forno em temperatura baixa por 20-25min.
 Retire do forno e deixe esfriar na própria assadeira para endurecer, pois eles saem forno um pouco mole. Aguarde endurecerem para guardar.