segunda-feira, 21 de outubro de 2013

Brownie de Limão Siciliano e Coco or Lemon and Coconut Brownie.









Ainda em dieta, fiz esses brownies do Technicolor Kitchen. As pessoas estranharam um pouco pois parecia que estava solado. mas tive que  explicar que  era uma criação da revista Australian Taste, conforme patricia Scarpin. Mas enfim, não resisti a mais uma receita com essa maravilha chamada limão siciliano. Obrigada Paty.


Ingredientes:

250g de manteiga sem sal (usei com sal)
350g de açúcar cristal
4 ovos
225g de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 xícara (100g) de coco em flocos adoçados (usei natural)
 raspas da casca de 2 limões sicilianos grandes
1/4 de xic. (60ml) de suco de limão siciliano
1 colher de chá de extrato de baunilha
açúcar de confeiteiro, para polvilhar
Modo de fazer:

Logo preaqueci a  180°C. e untei  com manteiga uma assadeira de 20x30cm, forrei com papel alumínio deixei as  sobras em dois lados opostos untei o papel .

1. Derreti a manteiga em uma panela grande.
2. Retirei do fogo e misturei o açúcar.
3 .Juntei os ovos um a um, misturei bem até obter uma massa espessa e brilhante.
4. Misturei a farinha e o sal e peneirei a farinha e o sal sobre a massa e misturei
5. Juntei o coco, as raspas e o suco de limão e a baunilha.
6. Despejei na forma  e assei por cerca de 30 minutos (ou faça o teste do palito).
7. Deixei esfriar na forma e polvilhei com açúcar de confeiteiro e cortei em barrinhas.

ENGLISH VERSION

250g unsalted butter
350g granulated sugar
4 eggs
225g all purpose flour
pinch of salt
1 cup (100g) sweetened flaked coconut finely grated
zest of 2 large lemons
1/4 cup (60ml) fresh lemon juice
1 teaspoon vanilla extract
 icing sugar, to dust
 before I preheated  oven to 350°F. grase a pan 20x30cm (8x12in) . I Coverd it with foil on opposite sides and butter the paper as well.
1. I  melted the butter in a large saucepan
2. than,I removed from heat and stirred in sugar.
3. I added the eggs, one at a time, and stirred until mixture is thick and glossy.
4. I melted  the flour and salt and sifted over the egg mixture and stir until  combined.
5. Stirred in coconut, lemon zest and juice and vanilla.
6. I poured into prepared pan.
7. It baked for about 30 minutes  ( but until a skewer inserted into the centre comes out clean)
8. when it's cool , dust with icing sugar then cut into bars.



terça-feira, 15 de outubro de 2013

Bolo de Limão com coco or Lemon Coconut Cake (recipe below)



Fiquei com água na boca com essa torta. Quando isso acontece, hum.. tenho que fazer.. Amos tudo com limão e tudo com coco! Acabou que por causa da minha dieta, nem sei  o sabor.. mas uma amiga a quem eu dei me falou maravilhas a respeito.. espero que gostem. Achei aqui.no What2cook.


Ingredientes:

Bolo

1 xícara de manteiga amolecida
 2 xícaras de açúcar
 4 ovos grandes , separados
 3 xícaras de farinha de trigo
 1 colher de sopa de fermento em pó
 1 xícara de leite
 1 colher de chá de extrato de baunilha

 Recheio de Limão:

1 xícara de açúcar
1/4 xícara de amido de milho
4 gemas de ovo levemente batido
2 colheres de chá de casca de limão ralada
1/3 xícara de suco de limão
2 colheres de sopa de manteiga

Recheio de Cream Cheese
1/2 xícara de manteiga amolecida
230 g de cream cheese, amolecido
460 gramas de açúcar impalpavel
1 colher de chá de extrato de baunilha

Decoração:
Raspas de coco torrado no forno

 Modo de fazer

1 . Bati a manteiga em velocidade média  até ficar cremosa , adicionei o açúcar aos poucos , batendo bem . Acrescentei as gemas , uma de cada vez, batendo até misturar bem, após cada adição.
2. Misturei a farinha e o fermento à parte e acrescentei à mistura de manteiga alternadamente com o leite , começando e terminando com a mistura de farinha.
3. Bati em velocidade baixa até misturar bem após cada adição. Misturei a baunilha .
4 . Bati as claras em alta velocidade com a batedeira até formar picos firmes . Acrescentei as claras à  mistura da manteiga em três vezes, misturei delicadamente
 coloquei a massa  em três formas de 22 cm .
5. Assei em forno a 180° por 18 a 20 minutos ou até que um palito inserido no centro saísse limpo, e deixei esfriar completamente sobre uma grade .

Recheio de Limào

Modo de fazer

Bati a manteiga e o açúcar e as raspas de limão. Adicionei os ovos, um de cada vez e, em seguida, adicionei o suco de limão, o sal e o amido de milho. Misturei até ficar homogêneo. Despejei a mistura em uma panela e cozinhei em fogo baixo até engrossar (cerca de 10 minutos), mexendo sempre ( engrossará a cerca de 70 graus C, ou logo um pouco antes de  ferver). Retirei do fogo e  coloquei na geladeira (mas pode apenas resfriar)

Recheio de Cream Cheese
Modo de fazer
Bati a manteiga e o cream cheese em velocidade média com uma batedeira até ficar cremoso . Aos poucos, adicionei o açúcar em pó , batendo em velocidade baixa até misturar bem , acrescentei baunilha. coco ralado ( ou em flocos ou ainda torrado)

Montagem:

 1. Espalhei o creme de limão entre as camadas . Espalhei o creme Cream Cheese  em cima e dos lados do bolo. Polvilhei com o coco torrado e o creme de limão por cima.

ENGLISH VERSION

Bolo
1  cup butter, softened
2 cups sugar
4 large eggs, separated
3 cups all-purpose flour
1 baking powder
1 cup milk
1 teaspoon vanilla extract

Lemon Filling

 1 cup sugar
 1/4 cup cornstarch
4 egg yolks, lightly beaten 2 teaspoons grated lemon rind
 1/3 cup fresh lemon juice 2 tablespoons butter Remove the z

Cream Cheese Frosting
1/2 cup butter, softened
 1 (8-oz.) package cream cheese, softened
 1 (16-oz.) package powdered sugar
1 teaspoon vanilla extract

Decoration
 2 cups sweetened flaked coconut

Cake
Instructions
1. Beat butter at medium speed .
 2. mixer until fluffy; gradually add sugar, beating well. Add egg yolks, 1 at a time, beating until blended after each addition.
 3. Combine flour and baking powder; add to butter mixture alternately with milk, beginning and ending with flour mixture. Beat at low speed until blended after each addition. Stir in vanilla.
4. Beat egg whites at high speed with electric mixer until stiff peaks form; fold one-third of egg whites into batter. Gently fold in remaining beaten egg whites just until blended. Spoon batter into 3 greased and floured 9-inch round cake pans.
5. Bake at 350° for 18 to 20 minutes or until a wooden pick inserted in center comes out clean. Cool in pans on wire racks 10 minutes; remove from pans, and cool completely on wire racks.

Lemon Filling

Instructions:
est of 3 lemons, being careful to avoid the white pith. Put the zest in a food processor fitted with the steel blade. Add the sugar and pulse until the zest is very finely minced into the sugar. Cream the butter and beat in the sugar and lemon mixture. Add the eggs, 1 at a time, and then add the lemon juice, salt and cornstarch. Mix until combined. Pour the mixture into a 2 quart saucepan and cook over low heat until thickened (about 10 minutes), stirring constantly. The lemon curd will thicken at about 170 degrees F, or just below simmer. Remove from the heat and cool or refrigerate.

Cream Cheese Frosting
Instructions
 Beat butter and cream cheese at medium speed with an electric mixer until creamy. Gradually add powdered sugar, beating at low speed until blended; stir in vanilla.
 Toasted Coconut shredded or flaked coconut Preheat oven to 350°F. Spread coconut in a single layer on a baking sheet. (cover with parchment paper) Place coconut in oven. Check after about 2 minutes. Continue checking every minute until the coconut is the desired color.
We like ours toasted on the edges, but still white in the middle. Remove from oven. Allow to cool.

 Spread Lemon Filling between layers. Spread Cream Cheese Frosting on top and sides of cake. Sprinklewith toasted coconut and spread Lemon on top. Garnish, if desired.














domingo, 13 de outubro de 2013

Bolo Folhado , um mix . Or Puff Pastry Cake







Esse bolo é um mix de outros bolos. Vi a ideia no Baunilha e Caramelo, mas a massa é desse  Bolo Tasteau. Acrescentei o recheio de doce de leite. Estava tão curiosa para experimentar essas texturas.. gostei da ideia.

Bolo;
Manteiga derretida, para untar
 
200g de macadâmia torrada
 
180g de manteiga, à temperatura ambiente
 
155g (3/4 de xícara) de açúcar refinado
 
2 colher de chá de essência de baunilha
 
200g de chocolate branco, derretido
 
3 ovos
 
200g (1 1/3 xícaras) de farinha com fermento
 75g (1/2 xícara) de farinha de trigo normal
 
390g (1 1/2 xícaras) de iogurte natural (grego)

Recheio:

1 lata de leite moça cozido na panela de pressão o ponto de doce de leite (1 h mais ou menos)

Cobertura:
1 caixa de massa folhada
1 colher de açucar confeiteio para polvilhar
amêndoas em palito torradas

Modo de fazer:
1. Pré-aqueci o forno a 160 ° C. (Pincele uma forma de 22cm (medida base) com manteiga derretida) .Coloquei papel antiaderente no fundo e untei também . Processei  macadâmia em um processador de alimentos até virar uma farofa.Bati a manteiga eo açúcar em uma tigela grande até ficar claro e cremoso. Juntei o chocolate branco e a baunilha até ficar homogêneo. Adicionei os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Misturei a farinha de macadâmia adicionando aos poucos e alternadamente com o iogurte à mistura de ovos bati até ficar homogênea. Coloquei na forma preparada e alisei a superfície. Levei ao forno por 1 hora e 35 minutos (ou até que um palito inserido no centro saia limpo) . Deixei esfriar.
Cobertura:
Entrelacei a massa folhada em cima de uma folha de papel manteiga (as tiras devem ficar maior que o tamanho do bolo. pincelei com gema e polvilhei açucar e levei ao forno (190 oC) até ficar dourada.

Montagem:
1.  Cobri as laterais e o topo com o doce de leite
2. coloquei a massa folhada, assada e fria sobre o bolo com o doce de leite, aparei com a tesoura as bordas.
3. coloquei as amêndoas em palito torradas em volta do bolo e polvilhei .

ENGLISH VERSION
Melted butter, to grease
 200g roasted macadamias
 180g butter, at room temperature
155g (3/4 cup) caster sugar 
2 tsp vanilla essence
200g white chocolate, melted 
3 eggs 
200g (1 1/3 cups) self-raising flour 
75g (1/2 cup) plain flour 
390g (1 1/2 cups) Greek-style natural yoghurt
 Instructions 
 Preheat oven to 160°C. Brush a 30cm pan cake pan with melted butter. Line with non-stick baking paper. Process the macadamias in a food processor until finely crusched.
I Added eggs, 1 at a time, beating well after each addition. Mixed combined flour and macadamia . Process the macadamias in a food processor until finely crushed. I beat the butter and sugar until pale and creamy and live aside. Beat in the vanilla and white chocolate until smooth in a bowl. I folded the macadamia mixture and yoghurt, in alternating batches, into egg mixture until just smooth. Put into the prepared pan and smooth the surface. Bake for 1 hour 35 minutes or until a skewer inserted into the centre comes out clean. Set aside in the pan to cool completely.
coverage:
Laced puff pastry on top of a sheet of parchment paper (strips should be larger than the size of the cake. I Brushed  yolk and sprinkled with sugar and took it to the oven (190 ° C) until golden.

Filling:
1 can of  condensad milk baked for 1 h in the pressure cooker or another kind of dulce de leche.


Make decoration:
1.I Covered the sides and top with sweet milk
2. Iput the puff pastry, baked and cold on the cake top
3. I Put almonds  around the cake .











domingo, 6 de outubro de 2013

Bolo de Morangos





Nem sei direito o que dizer desta receita, digo apenas que para quem gosta de massas sequinhas é ótimo. Prefiro bolos amanteigados. Confesso que o que mais gostei dele foi a aparência, mas  as pessoas que provaram aprovaram!! Achei no Blog Baunilha e Caramelo

Ingredientes:
Bolos
4 ovos
4 col de  sopa de água quente
240g de açúcar
1 colher de chá de açúcar baunilhado (usei baunilha em pó )
100g de farinha
100g de maisena
 1  ½ colher chá de fermento

Calda:
100ml de água
2 colheres de sopa de açúca
2 colheres de sopa de rum

 Cobertura:
 200ml de Creme de leite fresco
 120g de açúcar
1 colher de sopa de sumo de limão
350g de morangos
 5 folhas de gelatina incolor (usei um pacotinho de 10 g)

Para decorar:
Morangos

Modo de fazer:

Bolo:

Pre-aquecer o forno a 180º.
Untei duas formas de 20 cm com manteiga e polvilhar com farinha de trigo
1. Bater os ovos com a água quente (durante 2 minutos) até espumar bastante e ficar espesso (batedeira no máximo)
2. Adicionei o açúcar, até a mistura ficar espessa e com espuma.
3. Adicionei  baunilha em pó (ou em liquido ou açucar baunilhado)  e batei por 3 min.
4. Baixei a velocidade e coloquei a farinha e maisena e o fermento ( misturei previamente)
5. Coloquei nas formas e assei até  colocar o palito e sair limpo (uns 35 a 45 min)

Calda:
 Levei ao fogo a água com o açúcar até este dissolver. Retirei e adicionei o rum, reservei.

 Cobertura:
1. Triturei o  morangos no liquidificador (sem água) (reservei 5 a 6 morangos)
2. Juntei 1 colher de chá de sumo de limão.
3. Passei os morangos triturados por uma peneira.
4. Cortei os morangos reservados em pedacinhos. Reservei
5. Hidratei a gelatina com duas col de água fria por alguns minutos..
6. Coloquei o creme de leite na batedeira e juntei o suco de limão . Bati em velocidade máxima.
7. Quando começou a engrossar juntei aos poucos o açúcar e(coloquei um pouco de baunilha em pó)
8. Bati até ficar bem firme e se tornar chantily e juntei o purê de morangos e  misturei delicadamente.
9. Hidratei a gelatina com duas col de água fria por alguns minutos. e acrescentei duas col de sopa de água quente .
10 Dissolvi uma colher de sopa de creme de leite à gelatina. Posteriormente juntar a gelatina à mistura do creme de leite com o purê de morangos. Mexi com um fouet.
11. Levei o creme de morangos `geladeira, até começar a prender (sem deixar solidificar totalmente). 

Montagem:
1.  No prato de servir  coloquei um aro em volta e coloquei uma camada de bolo e  a umedeci com metade da calda preparada.
2. Coloquei metade do creme dos morangos e por cima coloquei os morangos cortados aos pedacinhos. 3. 3. Então, coloquei a  segunda camada de bolo e umedeci com a calda restante. Coloquei o restante do creme de morangos sua superfície (não ficou lá muito lisa, não, rs)
4. Levar à geladeira até o dia seguinte.

Decorei com morangos