quinta-feira, 21 de janeiro de 2016

Torta Ferrero Rocher




Esse bolo foi muito, muito mais simples do que imaginei e além de ter um efeito muito bonito ainda é muito gostoso. No próximo que fizer diminuirei a quntidade de avelã na massa e moerei mais, pois tive a sensação de ter sido over a quantidade colocada. Amei!! foi uma das receitas da ceia de natal 2015 e foi o bolo mais requisitado!! Achei neste blog



Ingredientes

5 ovos grandes
6 colheres de sopa de açúcar granulado
1 3/4 xícaras de avelãs moídas
 2 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de chá de fermento em pó
200 gramas de manteiga sem sal na temperatura ambiente;

para o creme
1 1/2 xícaras de de chocolate meio amargo picado
7 colheres de Nutella;
1 xícara de  bolachas tipo wafer, esmagadas;
10 bombons Ferrero
1/2 xícaras avelãs  picados  para decorar o bolo -

Modo de fazer:

1. Bati os ovos com o açúcar até que triplicasse de volume e ficasse brilhante e  fofo.
2. Peneirei a farinha, o cacau e o fermento em pó e misturei com nozes moída
3. Utilizando uma espátula, misturei os ingredientes secos (em três vezes),  muito delicadamente. (Cuidado para  não mais de mexer demais e perder a maciez)
4 Untei uma forma de 22 cm e despeje a massa
5. Assei em forno a 176 C por cerca de 40 minutos.

Cobertur e recheio:

1. Derreti o chocolate no microondas (mas pode ser no banho-maria )
2.  Deixe o chocolate esfriar a uma temperatura ambientemisturei com a manteiga e Nutella. Bati até homogeinizar osingredientes

Montagem
1. Cortei o bolo em duas ou três camadas.
2. Espalhei o recheio sobre cada camada uniformemente, polvilhei com os  wafers
3. Espalhei o creme no exterior do bolo,
4. espalhei avelãs moídas nas laterais do bolo e coloquei os bombons Ferrero rocher

Pouco antes de servir o bolo, retirei da geladeira para suavizar o  ganache um pouco. Nota lateral: Para avelãs moídas, você pode usar processador de alimentos, moedor ou um liquidificador. O Blog do qual copiei a receita remete ao post original da receita: http://momsdish.com/recipe/251/ferrero-rocher-cake-recipe#sthash.uLyaWZzg.dpuf
montando o bolo

Bolo de Chocolate e Banana




 Bolinho gostoso e fofinho! amo a mistura banana-chocolate! Este bolo não é muito doce (não sou formiga, rs) então,  me agrada pouco  açucar!!A primeira que fiz ficoou muito gostoso. Errei nas duas vezes seguintes, esta terceira vez voltei a acertar, acho que o problema foi a diminuição exagerada do açucar. Achei aqui.

1 3/4 xicaras(240 g)  de farinha de trigo
1 1/2 colher de cha de fermento em pó
1 1/2 colher de cha de bicarbonato de sódio
3/4 xícara (90 g) chocolate em pó  sem açucar
1 1/4 xícaras (cerca de 250 g) de açúcar refinado  (usei 190 g, masse voce gosta de muito açuca, mantenha)
1/4 colher de cha  de sal
1 xícara (3 a 4 bananas pode ser prata ou dágua) bananas muito maduras, amassadas
1/2 (120 ml) copo de leite fresco
1 copo (240 ml) de água morna
1/2 xícara (120 ml) de óleo vegetal usei girassol
2 ovos grandes
1 colher de cha de extrato de baunilha

Cobertura

Ganache
227 g) de chocolate meio amargo
140 ml  de creme de leite
1 colher de soupa de manteiga

 modo  de fazer

1. forno a 180 C. Untei  uma um forma de 22 cm
2. Peneirei  a farinha, o fermento em pó, bicarbonato de sódio e chocolate em uma tigela de tamanho médio. Adicionei o açúcar e misturei bem .
3. Coloquei as  bananas, leite, água, óleo, ovos e baunilha no processador e bati por pouco tempo
4.Misturei os ingredientes secos e bati rapidamente  (a mistura fica muito líquida)
5. Despejei na forma e levei ao forno cerca de 40 a 45 minutos
6. Colei um palito de madeira no centro do bolo(quando cheirou bastante)e ele sai limpo, o bolo esta pronto. Não asse demais.ao esfriar colocar a cobertura.

Ganache
1. Derreti o chocolate i em uma tigela sobre água fervente.(oum icro ondas)
2. Bati a manteiga com um batedor de mão até ficar homogênea e cremosa. Adicionei o açúcar de confeiteiro e bata até formar um creme.
3.Bati a baunilha e o chocolate derretido até ficar liso e brilhante, cerca de 2 -3 minutos à velocidade média.
várias versões



terça-feira, 19 de janeiro de 2016

Cookies de chocolate (Chocolate Sugar Cookie)





Utilizo esses cookies para um cafezinho rápido, aquele cafezinho das cinco horas, ou simplesmente para enfeitar tortas, por exemplo. São muito fáceis e bonitos. Foram encontrados no Sweetpolita, um blog fofo!

Ingedientes:
2 xícaras de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
2 xic de açúcar
2 ovos grandes
3 colheres de chá de baunilha
4 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícaras de cacau em pó
1 colher de chá de sal

Modo de fazer:

1)Bati a manteiga e o açúcar na batedeira em velocidade baixa a média (Usei o a pá).
2)Misturei até ficar bem incorporado (- cerca de um minuto, raspei as laterais da tigela com uma espátula e misturei novamente por alguns segundos mais).
3) Adicionei os ovos e misturei lentamente (Raspei a tigela com a  espátula pelo menos uma vez e misturei novamente. )
4)Adicionei o extrato de baunilha  (bati mais um pouco)
5)  Peneirei os ingredientes secos juntos. (Farinha, cacau em pó e sal) e adicionei todos os ingredientes secos à tigela e misturei em velocidade baixa para 30 segundos.
6) Abri a massa para  entre 2 pedaços grandes de Filme PVC e coloquei em uma assadeira e na geladeira por um mínimo de 1 hora
7) Abri a massa ainda mais( isso se você  não abriu completamente), e cortei as  formas de biscoito. 8) Coloquei em assadeira forrada de papel mantweiga e coloquei na geladeira novamente por 10 minutos (pode ser até 1 hora para que mantenham a forma).
 9) Pré-aqueci o forno a 176 ° C. Assei os cookies por 8-12 minutos ou até que o centro do cookie não olha mais aparente molhado. O tempo de cozedura depende do tamanho do bolinho.















domingo, 17 de janeiro de 2016

Pastel Assado Integral de Ricota com Couve (oficina de comida saudável)




Influenciada por minha amiga, Verinha , tenho investido em comida mais saudável.Neste movimento, convidei amigas para fazermos uma oficina de comida saudável. Fizemos um cardápio que incluiu: pastel integral, Nhoque de ricota sem glúten e torta de banana integral. A receita deste pastel foi daqui.


Massa
 2 xícaras de farinha de trigo integral
1/2 xícara de farinha de trigo
 1/2 xícara de iogurte natural
 1/2 xícara de margarina (usei mnteiga)
Sal a gosto
 Gema pra pincelar
 Recheio
 4 folhas de couve picadinhas
 2 dentes de alho
 1 1/2 xícara de ricota amassada
 3 colheres de sopa de requeijão light
 1 colher de sopa de azeite
 sal e orégano a gosto
Modo de fazer
Recheio:

Refoguei o alho e a couve com um pouco de sal e reservei. Amassei a ricota e acrescentei o requeijão e os temperos. Adicionei a couve e misturei bem.

Massa
Misturei o iogurte, a manteiga e o sal. fui adicionando a farinha de xícara em xícara, e mexendo a cada adição até formar uma massa homogênea. Abri a massa com um rolo e cortei no formato desejado. Recheiei, modelei os pastéis e pincelei com a gema. Levei para assar em forno pré-aquecido a 180° por 20 minutos.

obs:  Observe a quantidade de iogurte
caso não  va assar na hora,  cubra com um pano limpo e pouco úmido.







Minha amiga Marilene abrindo a massa do pastel. Sua tarefa foi fazer essa entrada

sábado, 16 de janeiro de 2016

Walffe Pão de Queijo


Humm... nada como uma comidinha prática rápida e gostosa. Esse Waffle de pão de queijo é assim!. Trata-se de uma versão que lembra o sabor do pão de queijo mas que pode ser feita na máquina de waffle. Achei neste site. Mas já tem em vários sites nacionais.


Ingredientes
 ½ xícara de leite integral
 ¼ xícara de óleo vegetal (usei girassol)
2 ovos médios, à temperatura ambiente
1 xícara de farinha de tapioca
1 xícara de queijo parmesão ralado
½ colher de chá de sal

Como fazer

1. Misturei todos os ingredientes em conjunto num misturador( pode ser com um fouet, liquidificador) até que obtivesse uma mistura homogénea.
2. Aqueci  a máquina de waffle.  passei óleo (partes superior e inferior). coloquei o líquido e fechei  a máquina waffle. Deixei cozinhar por cerca de 3 minutos (mais suave favorito, bem torrado deixe 5 min).

3. Servi imediatamente. Pode ser pasado manteiga, ou regar comalguma calda (xarope Brodo , buttercream etc)  acompanhado de bacon, salsichas, ovos fritos e frutas (café da manhã / brunch). Ou, ainda ser servidos regados com doce de leite, (lanche).

4. Pode ser  guardado num recipiente  hermeticamente fechado e limpo por até 3 dias.







domingo, 3 de janeiro de 2016

Torta Frangipane de Peras - Bourdaloue pear tart





Há muito tempo tenho vontade de fazer uma torta do tipo Frangipane, que é uma torta com recheio de amêndoas com creme de confeiteiro.No caso desta, tipo Tarte  Bourdaloue , uma base de torta doce com recheio de fragipane e peras poché. Amei, amei! amo amêndoas e as peras dão um toque todo especial.Passa ao rol das minhas preferidas.Foi da ceia de Natal 2015. Modifiquei algumas coisas , por exemplo, dupliquei a quantidade de pêras, não coloquei macarrons na torta1. Achei aqui.


Receita : 250g de pâte sablée *
6 metades de pêra pochê

 Para o creme de amêndoa
100 g de manteiga
75g de açúcar cnfeiteiro
75g de amêndoa em pó
12 g de amido de milho
1 ovo
10g de rum
50g de mini macarons amêndoa + 6 macarrons para decoração  (não usei)

Para o creme confeiteiro
250 g de leite
60 g de açúcar
60 g de gema de ovo (3)
 1/4 de fava de baunilha
 20 g de amido de milho
Modo de fazer:

Peras
1) Descasquei as peras, cortei-as em metades.
2)Coloquei-as em uma panela e adicionei 200 g de açúcar e 500 ml de água e metade de uma fava de baunilha. Deixei ferver e cozinhei as peras em fogo baixo durante 15-20 mn.

Massa sablée

300g de farinha -
150 g de manteiga em temperatura ambiente
 1 ovo
 125 g de açúcar

1) Misturei a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Adicionei o ovo. Despejei a farinha em uma tigela, e misturei ( não misturar muito)A massa deve se assemelhar-se a areia grossa. Misturei delicadamente algumas vezes até formar uma bola. Envolvi-o em filme e coloquei na geladeira.

Creme de amêndoas

 1) Amassei a manteiga, adicionei o açúcar confeiteiro e  amêndoaem pó, o amido de milho e o rum. Bati energicamenteaté dobrar de  volume uns 2-3 min)( na receita original manda colocar macarrons, nao o fiz)

 Faça o creme confeiteiro

1) Levei para ferver o leite, com 30g de açúcar e a fava de baunilha.
2)Em uma tigela, bati as gemas com o açúcar restante e o amido de milho até que se tornas uma mistura homogenea e esbranquiçada
3) Despejei 1/3 do leite sem deixar de bater. Em seguida, despejei toda a mistura na panela e cozinhei em fogo médio durante 2 min, mexendo. O creme vai engrossar. Coloquei um filme sobre o creme e deixei esfriar.

Montagem:

1)Pré-aqueci o forno a 170 ° C
2) Estendi a massa de modo que ficasse com 2,5 mm de espessura. Coloquei-a em uma forma de 24 cm de diâmetro e coloquei  na geladeira por 15 minutos.

3) Misturei 175g de creme do creme de  confeiteiro ao creme de amêndoa.  (formando o recheio). 4)Espalhei o recheio sobre a massa.
5) Coloquei as metades de pêra por cima do recheio. Assei por 1 h.
6) Salpiquei  as peras com um pouco de xarope (caldo do cozimento)
7) neste ponto a receita originalanda colocar os macarrons, mas não o fiz).





Ceia de Natal 2015


Minha Ceia de Natal

Gente, aqui está um resumo geral da ceia de 2015. Aos  poucos prometo postar todas as receitas.



Apesar de ser inábil com as artes em geral, me inspirei nas redes e  fiz esses arranjos para a mesa


Ainda não tenho mesa na sala de jantar, e minha mesa da varanda é pequena para caber 14 variedades de pratos (rs), fiz então uma mesa com a ceia e comemos nesta mesa. Comportou 8 pessoas, com aperto !






Cardápio:
Entradas e petiscos:
pão de metro
torta salgada de frango
salada caprese com azeitonas
Pratos 
Principais:
Assado de porco
Ave assada
Farofa de Natal com abacaxi
Farofa simples 
Salada de couscos marroquino
Arroz de castanhas com cenoura
Sobremesas
Creme de Mascarpone e cerejas
Torta Ferrero Rocher
Torta de Pêra e Amêndoas
Pavê de Coco e Pessêgos
Bolo Perfumadissimo de laranja





Olha que fofa a salada  com azeitonas*

Essa ai é só para você se inspirar e fazer a sua conforme sua imaginação! dá um toque de Natal à mesa, simulando um arranjo de natal!! Tem elementos da salada caprese acrescidos do alecrim e azeitonas.
*na verdade o alecrim esta fraco, não consegui achar em lugar algum um molho de alecrim de qualidad, mas também decidi fazer no último momento do dia !!

Ingredientes: 
Queijo muçarela de búfula
Tomates cerejas
Azeitonas
Alecrim para dar o toque natalino

Modo de fazer
Deixei o queixo com azeite e ervas (a gosto)
arrumei tudo num prato bonito e pronto!!


2 -Farofa temperada de Natal

Encontrei aqui

Ingredientes :
• 50 gr de bacon picado
 • 50 gr de azeitona preta picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 3 fatias de abacaxi
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopa de uva-passa
• 1 xícara de chá de farinha de mandioca
• Sal

Modo de fazer
1)Em uma panela, coloquei o abacaxi e aguarde levantar fervura, deixei durante 4 minutos. Escorri e reservei
2) Em uma frigideira, coloquei a manteiga, a cebola, o bacon picado, juntei as uvas-passas, adicionei a farinha de mandioca e mexi até todos os ingredientes soltarem da frigideira, por último acrescentei o abacaxi, e coloquei uma pitada de sal.


3 -Farofa simples

Apenas utilizei o caldo do assado de porco, acrescentei farinha de mandioca e coloquei no prato de servir.

4- Salada de Couscos Marroquino com azeitonas
A salada de couscos é esse primeiro prato à direita
Ingredientes:
1 xícara de couscous
2 dentes de alho, esmagados
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
1 colher de chá de mostarda Dijon
 2 colheres de chá de vinagre balsâmico branco (usei escuro mesmo)
3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
pimenta do reino moída
 1 1/3 xícaras de azeitonas pretas
1 1/3 xícaras de azeitonas verdes
1/4 xícara  cebola vermelha finamente picada
1/2 xícara de coentro ou salsinha picados
2 Colheres de sopa de hortelã picada
2-3 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
Como fazer

 1) Cozinhei o couscos conforme instruções da embalagem
2)  Triturei juntos o alho e sal.
3) juntei o suco de limão, mostarda, vinagre, azeite e pimenta.
4) Misturei as azeitonas, cebola vermelha, coentro e hortelã
5) Juntei ao cuscuz.
6) Refrigere até estar pronto para servir.
( A salada pode ser feita um dia de antecedência. Antes de servir, raspar o queijo parmesão )

sábado, 2 de janeiro de 2016

Pão Kalács





Este pão chamado Kalács de origem  húngara pediu-me para que o fizesse.. toda vez que isso acontece tenho que fazer rápido!! e nào me arrependi! muito gostoso e melhor, fácil demais! Encontrei neste blog.


Ingredientes
Massa:

300g de farinha de trigo
200ml de leite em temperatura ambiente
15g de fermento fresco
1 colher de chá de creme de leite
2 pitadas de sal
4 colheres de sopa de azeite de oliva

 Recheio:
 25g de bacon, finamente picado
 1-2 cebola verde (cebolinha) finamente picada
 2 colheres de sopa bem cheias de suor cream (usei creme de leite)
Queijo ralado (usei uma mistura de 1 xic. de  muçarela e parmesao)
1 colher de chá de mostarda
Sal, pimenta, noz-moscada ralada na hora
 acabamento: Gema de 1 ovo e  sementes de girassol  (usei sementes de gergelim)
Modo de fazer:
Recheio:
 1) misturei em uma tigela o creme de leite, bacon, cebola verde, queijo, mostarda e temperos.

Massa

1)Em uma tigela grande misturei a farinha e o sal. espalhei  o fermento fresco sobre a farinha
2)adicionei o creme de leite e despejei o leite  em temperatura ambiente.
3)Sovei a massa por 5 minutos.
4) Deixei descansar por 20-25 minutos e adicionei o azeite e amassei novamente por 5 minutos.
5)Deixei descansar por meia hora ou até que ele crescesse.
6) Dividi a massa em duas partes iguais e com um rolo de massa achatei cada pedaço de massa em um disco (25 centímetros de diâmetro).
7)Preaqueci o forno a 200ºC.
8)  Coloquei o disco em um fundo de assadeira om 25 cm de diametro.(o original manda colocar  coloquei em uma assadeira forrada com papel manteiga,) coloquei o primeiro disco e espalhei o recheio,  deixando meio centímetro livre ao redor da borda.
9) Coloquei o segundo disco no topo.
10) Coloquei um copo no centro e pressionei-o levemente.
11) Usando a parte traseira de uma faca, dividi a massa em quatro partes iguais.
12)dividi de cada parte em duas partes iguais e, em seguida, cada parte em 3 segmentos iguais( Você deve ter 24 segmentos)
13). Segurei a ponta de cada peça e torci três vezes.
14)Removi o copo no centro da massa, pincelei  agema de ovo e coloquei as sementes de girassol ( no meu caso de gergelim)no centro, onde o copo estava
15) Assei  por 25-30 minutos( ou até que fique bem dourado no topo).


Primeiro círculo aberto ja com o recheio


Já com a outra massa sobreposta


Já torcido e com a gema pincelada

Gente, sumiu rapidinho