decomer

 Adicionei  a  água,  o fermento o açúcar e o vinagre e deixei descansar até espumar (cerca de 3-5 minutos). Em seguida, acrescentei o óleo, a farinha (aos poucos, um copo por vez). Adicionei o suficiente até a massa ficar macia, mas firme o suficiente para moldar em pães. Sovei por 2-5 minutos e depois coloquei no forno por 1 hora (ou até dobrar de tamanho)com uma pequena panela de água fervente, A água vai manter a massa úmida.  Cada vez que a massa subira eu apertava e colocava,  novamente na vasilha ( você pode apenas empurrá-la para baixo, fiz isso umas 5 vezes). Em uma bancada, moldei a massa( fiz um retângulo e enrolei e dei cortes em diagonal) e dividi em dois  (a depender do tamanho que quiser poderá dividir em mais partes) .Untei uma assadeira com manteiga e polvilhei com farinha de milho. Cobri com gema batida e deixei crescer  por uns 30 minutos ( mas pode ser mais) . Coloquei nos primeiros 10 minutos o forno a 170 o C. Depois aumentei para 200 e assei por 30 minutos (ou até dourar).

Obs. 

-Se a massa  ficar um pouco mole, muito pegajosa coloque um pouco mais de farinha

-Coloque a água fervente no forno com ou armário onde o pão está crescendo para que a massa para cresça mais rápido. - Melhor servir bem quentinho com manteiga: irresistível!! (Meu marido quase comeu um inteiro, rs..

 Papel manteiga para forrar a assadeira

 Bico 1M e saco de confeitar

Modo de Fazer:

 Pré aqueci o forno a 200°C. Forrei a assadeira com papel manteiga.

 Em uma panela de fundo grosso coloquei o leite, o óleo, a água, o sal e o açúcar e levei ao fogo alto até ferver. Retirei do fogo e juntei de uma só vez a farinha e o fubá. Voltei ao fogo e misturei bem até formar uma bola bem lisinha sem nenhum carocinho de farinha. Tirei do fogo (para não cozinhar demais). Deixe descansar por 5 minutos e então adicionei o sachet de erva doce, misturei bem e deixe descansar por mais 20 minutos. Juntei os ovos um a um mexendo com uma espátula  até deixar a massa bem lisa. Repeti o processo com cada ovo e bati bem a massa até que estivesse homogenea e brilhante (pode ser feito na batedeira com o batedor folha). (Está no ponto quando ao colocar uma quantidade na ponta dos dedos indicador e polegar, e a massa não  escorrer e formar um fio grosso. Coloqui o bico 1M em um saco grande e descartável de confeitar, fiz voltinhas de 5cm de diâmetro no papel manteiga, deixei um espacinho entre as voltinhas. (achatei a pontinha para não queimar a broa). Salpiquei fubá grosso por cima das broinhas.  Levei ao forno obedecendo a seguinte ordem: 5 minutos: Aumentei a temperatura para 230°C. - 15-20 minutos: Baixei a temperatura para 200°C e deixei assar até que estivessem douradas.  10 minutos: Baixei a temperatura para 180°C para que as broinhas secassem. Deixei esfriar dentro do forno. 

Numa tigela coloquei a farinha, a manteiga gelada em cubinhos e o sal.  originalmente  recomenda-se misturar com a ponta dos dedos) mas eu processo tudo  até virar uma farofa. Juntei o ovo e a gema e continuei processando até obter uma massa lisa e maleável (se necessário, acrescente um pouco de água gelada para dar liga (aqui não precisou).  Abri a massa em um refratário e reservei. Escorri bem e amassei com um garfo a mandioquinha. Deixei esfriar enquanto coloquei no liquidificador: os ovos, o iogurte, a pitada de sal e a pimenta do reino. Bati por alguns minutos e só então juntei a mandioquinha. Bati até incorporar e acrescente 2/3 do queijo. Bati rapidamente e transferi para a assadeira com a massa. Cobri com o restante do queijo parmesão ralado e levei ao forno por aproximadamente uma hora (ou até que esteja com a superfície dourada). Deixei esfriar um pouco e servi.

Misturei a farinha com  o ovo, o açúcar, a manteiga amolecida e picada e 1 pitada de sal. Acrescentei algumas colheradas de leite quente e sovei a massa energicamente, ( se necessário adicione, um pouco mais de leite, até obter uma massa lisa e macia). Fiz uma bola e embrulhei a massa com um pano de prato pode ser filme plástico), coloquei no forno morno e deixei descansar por 30 minutos.

 Recheio: numa tigela, misturei a ricota com o açúcar, a casca de limão, as amêndoas, 1 ovo, os biscoitos batidos no processador ou bem esmigalhados e os morangos picados. Coloquei a massa sobre uma folha de papel-manteiga e abri-a com um cilindro (bem fininha), no formato de um retângulo. Pincelei a massa com a manteiga derretida e distribui o recheio preparado, de modo uniforme, deixando livre cerca de 2cm de borda. Enrolei a massa com a ajuda do papel-manteiga (tipo um rocambole) e fechei as extremidades com as pontas dos dedos. Coloquei numa fôrma, dando uma forma ligeiramente curvada. Pincelei a superfície com o ovo restante batido, levei ao forno médio e assei por cerca de 50 minutos,(ou até dourar de modo uniforme). Retirei do forno, deixei amornar e polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro peneirado. Cortei em fatias.

Pré-aqueci o forno a 150°C. À parte coloquei as gemas e o açúcar numa tigela e misturei bem com um fouet, reservei. Numa panelinha coloquei junto o creme de leite fresco, os paus de canela e o conhaque. Abri a fava de baunilha e raspei as sementinhas além de adicionar a fava à panela, levei tudo ao fogo baixinho até que a mistura começasse a ferver. Retirei as especiarias e misturei rapidamente , batendo com o fuet, às gemas e o açúcar já batidos. Retornei ao fogo baixinho, mexendo sem parar por uns 8 a 6 minutos até que a mistura engrossasse e cobrisse as costas de uma colher de pau  Não deixe ferver... Distribui o creme entre quatro potinhos com capacidade para 120 ml. Coloquei numa assadeira de bordas altas com àgua fervente e levei ao forno por 15 a 20 min ( ou até o creme firmar). Se você tiver maçarico de cozinha, cubra os potinhos com o açucar refinado extra e queime com o maçarico. Caso não faça como a dica que Patricia Scarpin dá em seu blog: fiz uma calda de caramelo e joguei por cima hummm ficou 10000!! Obrigada Patricia!!