Torta de Morango com Massa Sablée -Pierre Hermé

By IVA PASSOS sábado, 20 de agosto de 2011

Share Tweet Share Pin Email

Meu primeiro contato com Pierre Hermé foi em Paris, bairro Montparnasse, nem imaginava quem era. Por acaso entrei na loja e me encantei com tudo que vi. Fiquei apaixonada, mas tudo tão caro... contetei-me em comprar algumas tortinhas e macarrons para comer no Hotel . Comprei  também um  livro em francês: Plaisirs Sucrés e aqui no Brasil comprei o Larousse das Sobremesas, gente, como as receitas dele são difíceis de executar. Mas, de vez em quando eu tento. Essa torta  faço sempre, nunca postei pois não a acho fotogênica, mas a pedido de Ana Cláudia, colega de trabalho, resolvi postar. Ai vai. Amo a patisserie francesa, essas tartes sempre acompanhadas de frutas...

Ingredientes

125g de manteiga mole demi-sal (eu uso sem sal)

125g de açúcar refinado
1 clara

125g de farinha

1g de fermento em pó (coloco uma pitadinha)

Cobertura:

200 ml creme de leite fresco. (bater com 2 col de sopa de açúcar ao ponto de Chantilly)

500g de  morangos (inteiros ou como sua criatividade determinar)

Modo de fazer:

Num recipiente coloco os ingredientes na mesma ordem da receita.: açúcar, manteiga, clara de ovo e farinha , misturo a pitada de fermento  na farinha. Deixo na geladeira por 1h.  Pré-aqueço o forno a 180 oC. Preparo a forma (eu uso uma de 20 cm, mas ele usa uma de 22 cm, a depender da forma você terá uma massa mais ou menos grossa), forro com papel manteiga e retiro a massa   da geladeira. Com uma ou espátula ou colher, coloco a massa na forma. Deixe assar  por 25 min ou ate ficar levemente dourada.  Deixe esfriar (cuidado e muito frágil) . Após esfriar  colocar o  Chantilly e os morangos.