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Empadão de frango com catupiry Ingredientes

Massa
2 xícaras de farinha de trigo
175g de manteiga ou margarina
200g de mussarela ralada fina
1 gema

Recheio:

1 peito de frango desfiado
2 cebolas pequenas (ou 1 grande) bem picadas
3 dentes de alho azeite à gosto
1 tablete de caldo de galinha
5 tomates sem pele e sem semente (picados ou processados)
1/2 lata de milho verde
2/3 de xícara de azeitonas sem caroço picadas
cheiro-verde à gosto
um pouco de água (se necessário)
colorau à gosto
 sal e pimenta-do-reino à gosto
400g de requeijão culinário ou 1 embalagem daquela redonda de catupiry

Como fazer:

 1 Aqueci o azeite e refoguei a cebola e o alho picados até murcharem
2. Adicionei o frango já desfiado e refoguei bem. \
3.Adicionei os tomates (eu usei picado, mas pode usar metae processado) e misturei
4. Fui clocando um pouco da água quente para não secar.
5. Adicionei o milho, as azeitonas picadinhas e colorau à gosto  coloquei muito pouco só pra ar uma cor
6. Experimentei o sal, e acertei, e temperei com pimenta-do-reino.
7. Deixei em fogo médio até que a água secasse quase por completo. Desliguei o fogo, coloquei o cheiro-verde.
8.Esperei esfriar um pouco e adicionei metade do catupiry (ou requeijão culinário)

Massa:

1. Misturei todos os ingredientes no processador até a massa virar uma bola
2. Coloquei na geladeira por 20 minutos embrulhado num saco plástico. Depois de 20 minutos,
3. Dividi a massa em 4 partes, e usei 3 partes para forrar o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível  de 22 cm.
4. Adicionei o recheio já frio. Coloquei por cima a outra metade do catupiry às coleharadas
5. Abri o restante da massa, coloquei por cima do empadão e fechei bem nas bordas, e pincelei com uma gema batida .
6.  Assei em forno médio (180°C) préaquecido até que ficasse bem dourado (em média uns 40 minutos.) Servi  em seguida!

O requeijão Catupiry sobre o recheio

Gente,

Estou  de volta.. depois de longo inverno... foram tantas emoções que vamos contar por partes. o importante é que voltei em grande estilo (kkk). Amei esta torta..

Massa
3 xicaras de fat\rinha de trigo
250 g de manteiga
 1 gema

Recheio

500 gramas de carne seca ou do sertão cozida em panela de pressão por 30 min
6 bananas da terra cortadas em fatias finas e fritas
1 cebola grande cortadas em pedaços bem finos
300 g de queijo coalho
200 g de requeijão cremoso
100 g de queijo parmesão ou a gosto

Modo de Fazer
Massa

Colocar todos os ingredientes no processador até a massa começar a virar uma bola, retirar e colocar na geladeira por 15  min. Forrar uma forma de 23 cm e pre-assar, colocando  pessos de assar (ponho arroz sobre  papel manteiga) .

Recheio
1. Colocar óleo e um pouco de manteiga e refogar a carne Após retirar colocar uma ou duas colheres de requeijão cremoso;
2. Fritar a banana (usei somente três unidades);
3. Ralar os queijos;

montagem:

1. Colocar uma camada de banana
2. Colocar a carne seca
3. o queijo coalho
4. o requeijão cremoso
5. Outra camada de banana frita
6. cobrir com o parmesão ralado

Assar somente para derreter os queijos.

ENGLISH VERSION

Savory tart with curd cheese and plantain


Pastry:
 3 cups plain flour
 250g chilled butter, chopped
1 egg yolk
 Fill
 500g Dried beef*, chopped (dried beef cooked in a pressure cooker for 30 minutes)
 6 fried plantain
1 large onion, chopped
300 g Coalho Cheeese *
200 g cream cheese
 100 g of Parmesan cheese

How to make

Pastry
 The pastry couldn't be simpler - put flour, butter in food processor and whizz just until the mixture resembles fine breadcrumbs. Add egg yolk and pulse until the pastry starts to form big clumps. Cover in plastic wrap and refrigerate for at least 15 minutes. Roll pastry out on a lightly floured bench to about .5cm deep, press into tins.

 1. Preheat oven to 190˚C (375˚F) and baked the pastry (cover with baking paper and put rise into the pan - 23 cm)
Fill

 2. Mix oil, onion and butter (little bit)in a large frypan. Lay onion chopped and cook the meat, put one or two tablespoon of cream cheese and mix it.Put aside.
 3. Cut the Plantain in thin parts and fry and put aside;
4. Grate the cheese and put aside

 Assembly
 1. Start with a layer of plantain
2. Lay the dried beef
3. Cover with the Coalho cheese
4. Cover with Cream Cheese
5. Lay another layer of plantain
6. Cover with Parmesan Cheese Cook until the cheeses met and serve it.

 * Dried beef - kind of dehydrated meat found in northeast Brasil, "carne seca ou carne do sertão"
 * Coalho Cheese - Kind of cheese found in northeast Brasil, "Queijo Coalho"

Fiz para um cha com minha amiga Lia Silva

Ingredientes
200 gramas de farinha
3 colheres de sopa cheias de manteiga
3 colheres de sopa de óleo (ou 3 de azeite)
3 gemas uma pitada de sal

Ingredientes para o recheio
 3 ovos
200 gramas de iogurte natural
200 gramas de queijo parmesão ralado
1 lata de creme de leite
1 pitada de sal

Modo de fazer

massa:
numa tigela coloquei a farinha, a manteiga, o óleo, as gemas e o sal. Com a ponta dos dedos, misturei até virar uma farofa úmida (Se não der liga e estiver difícil de distribuir no refratário, acrescente um pouco de manteiga) Usando a ponta dos dedos, abri a massa em um refratário, alisei-a com as costas de uma colher e reservei.
recheio:
 Bati no liquidificador os ingredientes do recheio e despejei sobre o refratário com a massa.

 Levei ao forno pré-aquecido até que estivesse firme no centro e com as bordas douradas.

Oi Pessoal,

Estive fora da blogosfera. Milhões de motivos. Estou voltando (devagar) Neste periódo teve niver do BLOG, vários eventos não cobertos, várias visitas aos BLOGS não realizadas... tentarei resgatar alguma coisa. Para comemorar tudo isso segue alguns pratos que fiz para a ceia de natal. Grande beijo!! Queila obrigada pelos votos de feliz natal, espero que tenha sido em paz pra vocë e os seus.
A primeira foto à esquerda  foi uma torta de camarão adaptada, a segunda da uns cookies salgados (fiz ano passado) A terceira uma torta de bacalhau, (fiz anoo passado) a quarta foto (esquerda abaixo) um bolo de chocolate delicioso de Pierre Hermé,, vou postar a receita, a quinta minha sobremessa preferida, um creme gelado de Mascarpone e finalmente uma lagosta com manteiga de ervas e fetuccine, meio adaptada. Lembrei que faltou a foto dos cookies de coco com chocolate, aí ao lado.
Começarei pela torta de camarão adaptada, massa de uma torta de camarão que não deu certo (candidata a tentativa de delícias, rs) com recheio adaptado de outra torta e forma de fazer minha. Enfim, ficou um arraso! depois vou postando o restante, lembrando que estou em ritmo  meio lento...




Ingredientes
Massa:
Essa massa Brisée (pronuncia-se brisê) significa quebrada, em francês.A palavra se refere à massa" podre ", ou seja , quebradiça
3 xícaras (chá )de farinha de trigo
150 gr. de margarina ou manteiga
1 colher (chá) de sal
1 ovo
2 a 3 colheres (sopa) de água gelada
Modo de fazer:
Coloque numa tigela a farinha de trigo peneirada com o sal.Junte a margarina e esfarele a mistura entre as mãos até obter uma farofa grossa.Adicione o ovo levemente batido.Acrescente a água aos poucos, misturando com as pontas dos dedos

Recheio (daqui)com acréscimo do camarão
3 colheres (sopa) de azeite
½ cebola picadinha
½ alho poró em rodelinhas
300g de palmito picado
1 a 2 colheres (sopa) de farinha de trigo*
100ml de leite
1 tomate picado, sem as sementes
½ xícara (chá) de azeitonas verdes
200g de requeijão cremoso
salsinha e cebolinha picada a gosto
pitadinhas de sal e pimenta – usei calabresa seca
400 g de camarão

Modo de Fazer

Vide  receita da torta Cremosa de Palmito, acrescentando o camarão refogado, aos poucos, no azeite de oliva.
De resto, abri a massa forrei uma forma de 24 cm. coloquei o recheio (frio), cobri como restante da massa, pincelei com gema e levei ao forno por 35 min ou até dourar. Só posso dizer hummmmmm...