Esse filézinho foi nosso almoço nesse domingo. Bem prático e rápido, fez sucesso. O segredo é a manteiguinha de ervas que dá um sabor bem especial.


Ingredientes:

1 kg de filé mingnon cortado em filés altos
Sal Kosher, mediterrâneo ou grosso mesmo, moído na hora (usei  sal mediterrâneo)
pimenta do reino moída na hora
4 col. de chá de salsinha picadinha (coloquei mais)
4  col de chá de tomilho (coloquei mais)
6 col sopa de manteiga
1 col de sopa de alho amassado
1 col de sopa de limão siciliano (usei limão comum) * no ralo bem fininho, viu?

Modo de fazer:

Primeiramente fiz a manteiga de ervas misturando as ervas picadinhas, alho e as raspas de limão (se a manteiga não tiver sal coloque um pouco) coloquei na geladeira para endurecer.
Depois temperei rapidamente a carne com pimenta e sal  (aprox. 1 col de chá por lado)
Coloquei parte da manteiga junto com o azeite de oliva num apanela de ferro ou de fundo bem grosso). Deixei ficar beeeem quente, gritando mesmo.
Coloquei  um bife por vez e selei por 3 minutos de cada lado (depois coloquei todos juntos pra dar mais uma corzinha, rapidamente)
Finalmente, coloquei os filets em uma forma com pedaços da manteiga gelada e coloquei no forno ( por até 8 minutos). Pronto!!! prontissimo!! rápido não?












Almoço de domingo carnes. Filet Mignon

Filé à moda dos restaurantes


Gente,
quem não ama um filézinho, ainda mais acompanhado de cogumelos e mandioquinha (amo!) Enfim foi o prato principal do dia dos namorados. Achei aqui.



Ingredientes:

 400g de filé mignon
 300g de mandioquinha
 200g de cogumelo shimeji
100g de cogumelo paris fresco
10g de cebola bem picada
10g de alho bem picado
50ml de creme de leite fresco
100g de manteiga
15g tomilho fresco ou desidratado sal e pimenta
 Modo de Preparo do Mousseline (= purê de mandioquinha )
Coloquei numa panela com bastante água e algum sal deixe-as cozinhar até que estivessem prontas para espremer. Escoei e depois de espremidas e ainda quentes, adicionei o creme de leite fresco e a manteiga em temperatura ambiente. Ajustei o sal.
 Modo de Preparo dos Cogumelos
 Cortei os cogumelos em 4 partes lares) . Em uma frigideira previamente aquecida coloquei um pouco de óleo de oliva e adicionei os cogumelos. Deixei dourar bem para que eles adquirissem cor. Acrescentei um pouco de sal e pimenta do reino fresca ralada. Depois de cozidos, adicionei a cebola e o alho picados e deglaceie com 10ml de vinho branco seco (deixei o álcool evaporar) . Ajustei os temperos e coloquei um pouco de tomilho fresco picado ou mesmo o desidratado no final da cocção (cozimento) dos cogumelos. Modo de Preparo do Filé 
 Em um recipiente, temperei a carne com sal e pimenta do reino preta ralada na hora. Numa frigideira anti-aderente bem quente coloquei um pouco de óleo de soja e dispus um lado da carne, deixando criar uma crosta. Repeti este processo com o outro lado do filé mignon. Aqueci uma colher de sopa de manteiga, acrescentei o tomilho e reguei os filés com esta mistura para acrescentar sabor. Finalizei a carne no forno quente (pré-aquecido a 200C) até o cozimento desejado. 

Finalização

 Coloquei os cogumelos no prato formando um parênteses. Adicionei o mousseline de mandioquinha no meio deste parênteses e finalizei colocando o filé mignon grelhado sob o mousseline.












shimeji e Paris


carnes. Filet Mignon cogumelos

Filet Mignon com Mousseline de Mandioquinha e Cogumelos

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