Gente essa é uma pizza italiana do sul . Pode ser usada várias combinações de frios dentro de uma crosta de pão, às vezes eles utilizam vegetais, carnes, enfim pode usar sua imaginação. Tradicionalmente eles fazem na sexta-feira para ser consumida no domingo de Páscoa (comemorar o final da quaresma). Muitas vezes é chamada de  "pizza Gaina" pelos italianos. vale a pena para um lanchinho de sexta-feira. Achei  no http://www.italianfoodforever.com/. Confesso que farei novamente pois a camada de pão ficou muito alta da próxima farei a cobertura mais fina. bjs


  Ingredientes:
 Massa:
1 colher de sopa fermento seco ativo
2 1/2 xícaras de água quente
5 a 6 copos de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá Azeite

 Recheio:
 400 g de muçarela fresca
300 g de  frios  (usei três variedades peperoni , presunto  peito de peru)
300 g de  Queijos diversos fatiados (eu usei provolone,  Gruyere, parmesão)
2 pimentões assados ​​vermelho (eu usei verde pois não tinha o vermelho que seria bem melhor) cortado em tiras
6 ovos grandes
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1/3 xícara de salsa fresca picada
Sal e pimenta do reino a gosto
1 ovo batido com 1 colher de chá de água

Modo de fazer

Misturei o fermento e  1 copo de água e deixei reagir. Adicionei o restante da água e misture acrescentei uma colher de chá de azeite. Coloquei 5 xícaras de farinha com o sal  em um a vasilha  e adicionei a água como fermento e  o azeite. Misturei tudo até obter uma massa lisa (acrescente mais farinha se necessário) Untei uma  vasilha grande com o azeite restante (1 col de chá) e coloquei a massa . Cobri levemente com mais um pouco de óleo para evitar que grudasse. Cobri a tigela com filme plástico e deixei crescer em um local quente  até que a massa tivesse dobrado de tamanho.
Pré-aqueci o forno a 200 oC . C. Dividi a massa em duas partes. Forrei um forma de 26 cm (fundo removível)com a massa. Coloquei as camadas de frios e queijos e pimentões. A parte bati os ovos, o queijo parmesão, a salsa, sal e pimenta, em seguida, despejei sobre os frios e queijos. Abri a outra metade da massa, em seguida,  cobri a torta, selando as bordas apertando . Pincele o topo da torta com a gema comágua em seguida, leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos ou até dourar.






Comida Italiana Pizza

Pizza Chena



Ontem à noite fiz esta pizza par nosso lanche, afinal segunda feira é dia mundial de recomeçar dietas..rs. Bem, fia algumas adaptações. Peguei essa massa e esse recheio... o pessoal aprovou.

Ingredientes:

Massa:

15 g de fermento biológico
1 colher (sobremesa) rasa de açúcar refinado
200 ml de água filtrada e fria
15 ml de vinagre branco de arroz
1/2 colher (sobremesa) de sal
400 g de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de Fazer

 Misturei o  fermento com o açúcar  e juntei os demais ingredientes e a metade da farinha de trigo, bati mais ate obter um creme liso e esbranquiçado. Acrescentei o restante da farinha de trigo ,misturei com as mãos (a massa de vê ficar lisa e bem macia). Deixei descansar e dobrar de volume. Dividi a massa duas partes iguais.
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Recheio
1 col de sopa de azeite de oliva
molho de tomate (na forma)
200 g de muçarela picada
1/2 copo de parmesão ralado na hora
150 g de cream cheese
2 dentes de alho bem ralado por cima
2 copos de tomates cerejas partidos ao meio deixei alguns inteiros.
1/2 copo de manjericão picado
orégano a gosto
sal se necessário

Fiz um molho de tomate bem simples coloquei tomates em rodelas em uma assadeira temperei com pimenta , sal azeite de oliva e orégano e coloquei no forno até o tomate ficar macio. Reservei. Após abrir a massa  coloquei uma colher de azeite na forma e coloquei o disco aberto. Fui colocando  os elementos do recheio na ordem acima. Coloquei no forno bem quente, até a massa começa a dourar e os queijos derreterem

o



Pizza

Pizza Caprese adaptada



Pense ai numa delícia? pois é essa pizza foi uma surpresa.. não pensei que fosse tão saborosa. Sabe aquele monte de queijo formando sabor suave (como o Caprese é mesmo) . Uma releitura absolutamente nova pra mim. Simples e rápida, decidi e juntei os ingredientes que tinha em casa, você pode variar. DIP , pareceu-me um tipo de molho o qual mergulhamos algo para  comer, como  torrada bolacha etc. Este tem sabor pizza Caprese notei que é muito usado nos Estados Unidos (não sei se em outros países, mas essa receita  veio de lá).Que delícia!! recomendo demais e farei muitas vezes!! (já estou na segunda versão).  Achei neste site.

Ingredientes:
2 copos de  tomates cerejas partidos ao meio deixei alguns inteiros.
2 dentes de alho  bem picado ou esmagado
300 g de muçarela picada
1/2 copo de  parmesão ralado na hora ( + 1 col para finalizar)
1/2 copo de manjericão picado
4 col de sopa de azeite de oliva
1 pitada de  orégano (coloquei mais)
sal se necessário
pimenta (pode ser calabresa do reino ao seu gosto)

Modo de fazer

Nesta versão usei tomates italianos
Pra aqueça o forno a 210 graus C.


1. Coloquei os tomates em uma  forma  salpiquei sal marinho moído na  hora e duas col de sopa de azeite de oliva por 10 a 12 min (deixei 10)


2. Misturei bem os queijos. Coloquei  o manjericão picado e temperei com pimenta e orégano e não coloquei sal.Deixe no forno por 20 min.


3. Coloquei os tomates no fundo de um pirex  fundo. Coloquei a mistura de queijos por cima (deixei alguns tomates para colocar por cima dos queijos) e coloquei 2 col de sopa de azeite de oliva ( achei opcional). Deixei por 20 minutos retirei ainda borbulhando e servi imediatamente....
depois é só se deliciar.....hummmmmmmmm











Pizza

Pizza Caprese tipo Dip


Gente,

Finalmente encontrei minha massa de Pizza... m a r a v i l h o s a ... lembra-me as pizzas que comi em Cinqueterre veja ai no meu Blog de viagem. Ja repeti umas... ja perdi as contas. Enfim, façam amigas! Achei no Blog do Chef Álvaro Rodrigues.


Ingredientes

15 g de fermento biológico
1 colher (sobremesa) rasa de açúcar refinado
200 ml de água filtrada e fria
15 ml de vinagre branco de arroz
1/2 colher (sobremesa) de sal
400 g de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de Fazer

Dissolvi o fermento com o açúcar na batedeira e juntei os demais ingredientes e a metade da farinha de trigo, bati mais ate obter um creme liso e esbranquiçado. Acrescentei o restante da farinha de trigo e já n”ao usei a maquina, misturei com as mãos (a massa de vê ficar lisa e bem macia). Deixei descansar e dobrar de volume. Dividi a massa duas partes iguais.
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Recheio

500 g de molho de tomates pronto (fiz um com tomate italiano em lata)
2 berinjelas grandes, sem casca, temperadas e assadas por 20 minutos (não assei , refoguei numa caçarola)
100 g de azeitonas verdes cortadas em lascas
100 g de azeitonas pretas cortadas em lascas
300 g de mussarela ralada no ralo grosso
250 g de requeijão cremoso (tipo catupiry ou similar))
orégano e azeite para regar
350 g de linguiça calabresa fatiada e escaldada rapidamente

Montagem das Pizzas:Abri cada porção de massa na espessura de um centímetro coloquei cada disco em uma forma de pizza regada fartamente com óleo de milho ou azeite ( pode seróleo de milho). Em seguida, espalhei por cima uma boa porção do molho de tomates e finalizie salpicando os ingredientes do recheio (pela ordem). Deixei as pizzas levedarem por mais 10 à 15 minutos e assei em forno pre aquecido à temperatura máxima (o Chef recomnda 300ºC , mas como o meu não vai a isso.. coloquei na prateleira de baixo) ate que estivessem bem crocantes e douradas por baixo.





Chef lanches Pizza

Pizza Crocrante do Chef Álvaro Rodrigues


Essa Pizza é a preferida daqui de casa e e facílima de fazer. Meu marido sempre diz que é melhor que qualquer uma das pizzarias (menos da Itália, acho..). Enfim é do Blog Da Caipirinha ao Cafezinho.Detalhe : a  de  hoje foi a melhor que já fiz!(deixava  a massa  descansar  demais.Melhor deixar o tempo de duplicar.

Ingredientes: (massa)
11/2 xícara (chá) de leite
1 ovo
1 tablete de fermento fresco esfarelado
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de óleo (só usei 1/3)
21/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
(cobertura)
1 peito de frango previamente cozido com temperos a gosto e desfiado
1 cebola bem batidinha
2 colheres de azeite
Folhinhas de manjericão
Um pouco do caldo do cozimento
Pimenta do reino
250g de catupiry
200g de mussarela ralada grossa

Modo de Preparo:
 (massa) -
 No copo do liquidificador coloque: o leite morno, o ovo, o fermento, o sal, o açúcar e o óleo e bata. Desligue e acrescente aos poucos a farinha de trigo, batendo sempre que for acrescentada, pode ser pulsadas.
Despeje em assadeira redonda de pizza apenas untada com margarina, espalhei com a colher e deixei descansar por uns 20 minutos.
cobertura
refogar cebola bem batidinha, azeite e colocar no frango umas folhinhas de manjericão e um pouco do caldo do cozimento. Adicionei pimenta do reino e refoguei até ficar bem sequinho.Processar o frango  e molhar com o caldinho.
 Após a massa descansar, espalhei o frango, o catupiry e a mussarela.










Pizza

Pizza de Frango com Catupiry de Liquidificador

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