Coisinha fácil de fazer é pão, né gente? além de ser fácil  é barato e dá um enorme prazer; imagine só: uma porção de  farinha, água e fermento se transformar em algo tão útil e gostoso como um pão! Enfim, quando vi essa receita  fiquei com muita vontade de fazê-la, mas demorou um pouco pois não tinha todos os ingredientes.. resolvi então adaptar, e não me arrependi, ficou maravilhoso... Achei neste BLOG de pães.

Ingredientes
2 1/2 c. água em temperatura ambiente
4 col. de sopa de manteiga, margarina ou óleo (usei óleo de canola)
2 col de sopa de  calda de caramelo
1/2 xic. mel
6 1/2 xícara de farinha de trigo ( a receita original mandava colocar a seguinte medida de diferentes tipos de farinha que aqui na minha cidade não encontraria: 3 1/2 c. wheat flour 3-4 c. all purpose flour, porem usei farinha de trigo normal juntei as duas medidas e deu certo)
2 colheres de cacau
2 colheres de fermento biológico seco
2 colheres de glúten de trigo (Não usei)
2 col de chá de sal
fubá (para forrar  a assadeira e passar o pão sobre ela)

Modo de fazer

Misturei os 4 primeiros ingredientes (água, óleo, cor, mel) e mexi bastante. Coloquei  a farinha de trigo nesta mistura de líquidos, adicionei  o cacau, o fermento, e sal (se tivesse glúten teria adicionado neste momento). Mexi até misturar bem. Deixei esta mistura em um cantinho com temperatura amena  por 10 minutos. Adicionei a farinha de trigo restante, uma xícara de cada vez, até que a massa ficasse solta e amassei por uns 10 min. Deixei crescer na tigela coberta com filme plástico, até dobrar, cerca de 20-30 minutos. Dividi  em 2 partes, cobri com filme plástico e deixei descansar por 5 minutos. Moldei em pães e passei na farinha de milho. Coloque em forma para pães e deixei descansar por cerca de  20 minutos. Assei em forno a 180  graus por 30 a 35 minutos. 



















pães pão pão Outback

Pão do Outback


Gente,

Um conselho: faça! faça! maravilhosos esses pãezinhos... Vovo Dinah deu show!. o excesso de gergelim foi  por conta de minha filha Marcela, a quem pedi para colocar,  e como gosta muito, colocou demais ... (peguei no Pecado da gula)

Ingredientes

2 ovos extra
6 colheres (sopa) de açúcar mascavo (60g)
1 colher (sopa) de fermento seco para pão (10g)
1 colher (sopa) rasa de sal
300ml de água morna
1 xícara de óleo de canola (usei 3/4 xícara)
1 colher (sopa) de leite de soja em pó (10g - usei leite em pó comum)
300g de farinha de trigo integral
farinha de trigo branco o suficiente (usei cerca de 600g)
2 colheres (sopa) de castanhas de caju moídas
2 colheres (sopa) de castanhas do pará moídas
2 colheres (sopa) de nozes moídas
1 colher (sopa) de gergelim branco
1 colher (sopa) de sementes de linhaça moídas
1 colher (sopa) de sementes de girassol (opcional)

Para pincelar
um pouquinho do óleo usado na massa
meia gema tirada do ovo usado na massa
um fio de café pronto sem açúcar
sementes de gergelim branco
* xícara medidora de 240ml
Modo de Fazer


Num vasilhame, coloque a água morna e dissolva o mascavo e o leite em pó.
Numa vasilha, despeje 1/3 deste líquido, o fermento para pão e 3 colheres de sopa de farinha de trigo branco. Deixe descansar por 15 minutos até formar uma esponja.
Enquanto o fermento esta reagindo isso, no líquido restante, junte o óleo (reserve um fundinho de óleo, cerca de 1 colher de sopa para usar para pincelar os pães), sal, ovos (retire meia gema para usar para pincelar os pães), as nozes e sementes.
Numa vasilha grande, despeje o líquido, a esponja, a farinha integral e cerca de 450g de farinha branca. Misture com colher e depois comece a sovar. Vá acrescentando mais farinha branca até formar uma massa macia. Sove por alguns minutos (sovei 10 min). A massa é muito boa de trabalhar, não gruda nas mãos. Forme uma bola com a massa, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos em local abafado ou até dobrar de volume.
Divida a massa em 4 porções e faça rolos com cada uma. Depois divida cada rolo em 5 partes. Abra cada massinha  no tamanho da palma da mão e enrole como rocambole. Feche bem e coloque o rolinho  na assadeira untada e enfarinhada (23x35cm). Proceda da mesma forma com as outras massinhas até encher a assadeira. Cubra com folga com  filme plástico, cubra com pano de prato e deixe descansar mais 30 minutos ou até dobrar de volume.
Misture o restinho do óleo com a meia gema e um fio de café pronto. Pincele os pãezinhos com esta mistura e polvilhe gergelim branco por cima.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 190˚C por 20 a 25 minutos. Deixe os primeiros 5 minutos na grade de baixo do forno e depois transfira a assadeira para a grade superior e deixe assar mais 15 ou 20 minutos girando a cada 5 minutos para que doure por igual.
Tire do forno e transfira os pães numa grade para  esfriar.

 








Olha como ela é  uma graça!

pão Pão Integral

Pãozinho Integral de Vovo Dinah



Primeiramente,  queria me desculpar pela ausência, estive viajando em férias. Estive num país bastante exótico, Marrocos e que possui uma cozinha bem interessante.Breve pretendo publicar alguma receita de Marrocos.

Mas vamos ao assunto de hoje: Pães.  Nunca me imaginei fazendo pão. Achava difícil, impossível. Quando comecei percebi como é fascinante ver algo tão simples como farinha , fermento e sal, por exemplo , transformar-se em algo tão bonito  e tão útil como alimento, como um pão. Confesso não ser ainda expert, mas tenho sempre tentado e às vezes fica muito bom, como essa receita ai embaixo. Trata-se de uma receita do Cerejinha.

Ingredientes:
1 copo de óleo
1 copo de leite morno
1 copo de buttermilk (misture 1 colher de vinagre em um copo de leite e deixe descansar por 10 minutos)
2 colheres de sopa de açúcar (se quiser mais doce, coloque 5 colheres de açúcar, se quiser mais salgado, coloque uma só e dobre a quantidade de sal)
50g de fermento biológico fresco (ou 1 envelope do seco)
3 ovos
1 colher de sopa rasa de sal,
 farinha até dar ponto (+ ou - 1kg).

Modo de fazer:
Coloque o fermento numa tigela, junte o açúcar e o leite morno. Mexa bem até dissolver totalmente o fermento (reservo três minutos num lugarzinho morno para reagir). Fazer esse método tanto para o fresco como para o granulado. Bata no liquidificador a buttermilk, o óleo, os ovos e o sal. Despejar na mistura de fermento e misturar. Vá juntando a farinha (-+ 1 Kg) aos poucos até obter uma massa lisa e homogênea, que não grude nas mãos. Sove bem a massa ( no mínimo 10 minutos). Coloque numa tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano limpo e deixa descançar até a massa crescer bem.
De forma aos pães como desejar( no caso fiz tranças), cubra novamente e deixe crescer de novo.

Para Pão Doce: Faça uma misturinha de mel, gema e leite e pincele todo o pão. Polvilhe açúcar cristal.

Para o Pão Salgado: Polvilhe farinha de trigo.

Leve assar até dourar por 1 hora ou até dourar





pão pão de sal pão doce

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