Fiz esse prato na ceia de Natal de 2014, mas já repeti algumas vezes pois meu filho ama frutos do mar. Vi várias receitas e resolvi adaptar um pouco. Utilizei uma receita de camarão que já tinha feito anteriormente aqui neste link. Porém você pode usar sua imaginação e acresentar alho poró, palmito... etc. ao camarão. Esqueci de colocar o molho no prato para as fotos, ua grande falha pois o moho é fundamental neste prato. Optei por acompanhamento de madioquinha e arroz branco, mas você poderá usar uma massa coo macarrão negro, por exemplo. Espero que gostem não e trabalhosa  apesar de parecer. Costurar a lula é até divertido. bjs

Ingredientes:
800 g de lulas frescas e limpas
400 g de camarões rosa
50 g de manteiga
azeite e oliva que baste
3 dentes de alho
salsinha picada
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

1. preparei o caramão conforme receita do link
2. tempei com sal e pimenta e alho e recheei as lulas com os camarões
3.costurei com um agulha e cordão 
4. Coloquei pouco azeite de oliva na frigideira e grelhei pressionando a lula conta a panela todo o tempo mudando e lado. neste ponto abe ressaltar que a alula nào pode ficar no fogo por mais de 4 minutos pois endurece. Então temos que correr conta o tempo para grelhar sem demorar demais com a lula em contato com o fogo.

Acompanhamentos:
para acompanhar a lula fiz mandioquinha  refogada na manteiga e salpicada de salsinha com arroz branco.
Enfeitei o prato com os tentaculos da lula e com camarões rosas grelhados.



O camarão com cury, gengibre etc

Bom utilizar lulas média para grande

Costurando a Lula lembrando de rtirar o cordão antes de servir


Aqui o final do recheio..criada aquela crosta. Pressionei bastante a lula na caçarola














Frutos do mar Lulas

Lulas recheadas com camarão




 Humm, gente amei isso!! Vi numa revista em um consultorio. Faz parte dos chefs vencedores do BGourmet de 2007: Fantastico!!! fiz para um almoço de domingo..mas de repente apareceu a namorada de meu filho (visita de primeira vez) ai juntou o agradável ao útil. A receita é da Chef  Geraldine Miraglia do Bistrô Oli Gastronomia.Tel. 41-3016-8696.

Ingredientes:

1/4 de xícara de azeite de oliva (botei menos)
2 dentes de alho
1 col de chá de gengibre ralado
1/4 de col de chá e açafrão (usei pistilo de açafrão que trouxe do Egito)
1/4 de colher de chá de curry (usei pistilo em pasta trazido do Estados Unidos por minha mana)
1 colher de chá de coentro (como boa baiana usei bem mais e ainda um extra para salpicar)
1/2 xícara de leite de coco (usei fresco)
1/2 xícara de cuscuz Marroquino
100 g e camarão (usei tipo Rosa grande)
Sal a gosto

Modo de fazer:

Preparei o cuszus conforme as instruções da embalaem
2. em uma frigideira aqueci o azeite e refoguei o alho
3. acrescentei o gengibre
4. juntei o curry
5. juntei o açafrão
6.em seguida acrescentei o camarão  juntei o leite e o coentro e deixei refogar por 3 minutos
7. coei o molho e misturei o camarão com o cuscuz
8. decorei o prato com  o molho
Agora é só ser feliz!!!








Almoço Cuscuz Marroquino Frutos do mar Jantar

Cuscuz Marroquino com Camarões ao Leite de Coco



Recomendei essa receita para minha querida sobrinha Gabriella Pacheco que mora em Minas Gerais, porém como não tinha testado ainda , resolvi fazê-lo hoje no almoço. A primeira coisa é que não se trata de um prato para o almoço - muito leve-. Segunda observação  é que o molho de queijo - Fromage frais- é muito suave, com pouco sabor, modificaria esse molho porque o nosso paladar aqui  na Bahia está acostumado com  molhos mais fortes, usaria este molho de queijos aqui.** Mas, se você não se importa pode usar esse molho mesmo, só recomendo que utilize um creme de leite mais consistente e um queijo cottage mais denso também, pois o molho derrete e fica um pouco líquido. Achei essa receita  neste Blog


Ingredientes
500 g de Conchiglione
500 g de filé de camarão tamanho  de médio a grande
molho de queijo: 
150 gramas de queijo Cottage (usaria a mistura de alguns desses queijos ou de todos)
100 g de iogurte ou creme de leite (usei creme de leite)
1/2 col de chá de noz moscada
1/2 col de cha de pimenta caiena
molho de tomate: faça o de costume ou use:
400 g de tomates inteiros (usei 2 latas de italiano - Perini)
1 cebola picada
2 dentes de alho ralado
2 col chá de açucar
1/2 pimenta finamente cortada
3-4 col de azeite de olliva
2 col de cha de raspas de limão siciliano
2 col de manjericão picado
manjericão fresco para  enfeitar (não usei porque não tinha)

Pela manhã bem cedo, tratei logo do camarão. misturei suco de limão 2 colheres de sopa de azeite de oliva, alho ralado, sal, pimenta, açúcar, pimenta picada e as raspas de limão e deixei marinando ( deixe marinar pelo menos 30 minutos)
Alguns minutos antes  cozinhei a massa com  muito cuidado para nào passar de 9 min. e resfriar logo que tirar do fogo.
Pré-aqueci o forno a 230 ° C 
1. fiz logo o molho de tomates:
Coloquei um pouco do azeite  em uma panelinha, quando estava bem quente, reduzi o fogo e adicionei o óleo restante azeite. Imediatamente adicionei a cebola. Cozinhei 3-4 minutos ou até ficar macio. Adicionei o alho e os pimentões e deixei refogar por 1 minuto. Adicionei os tomates, açúcar e pimenta. deixei cozinhar por  4-5, até engrossar ligeiramente. Ajustei o sal, pimenta e açúcar. Tire a panela do fogo e adicione o manjericão picado que eu não tinha). Depois do molho ter esfriado ligeiramente, você pode processar eu não fiz porque não gosto. Esta fase da receita é opcional.


2. Fiz o molho de queijos

Numa tigela misturei o creme de leite (poderia ser o iogurte) com o queijo cottage, sal pimenta, noz-moscada e pimenta caiena. Reservei.
** se quiser rechear com queijo um pouco mais forte pode ser essa mistura:
1 xícara (chá) de queijo prato ralado
1 xícaras (chá) de queijo provolone ralado
50 g de parmesão ralado na hora
Catupiry para dar liga (ou um queijo cremoso qualquer)

3. Refoguei o camarão por 2 minutos (adaptação minha) no azeite com  alho ralado.

                               

                                


4. recheei a massa com molho fromage frais, cerca de 4/5 de toda a cavidade. 




5. Coloquei o molho no prato de ir ao forno e servir
Obs: Cometi o erro de tentar rechear no prato, tive que retirar tudo pois fica derramando no molho. O melhor é rechear  ante e já colocar recheado no prato

                             


 6. coloquei o camarão já recheado (coloquei 2 por concha)


                                     

7. Polvilhei com queijo parmesão ralado




7. Coloquei a massa e o camarão  no forno  até o queijo derreter ( o original manda 5 minutos, mas demorou um pouquinho mais) Servi imediatamente, polvilhado com o queijo parmesão restante, um pouco de pimenta picada, se desejar, com folhas de manjericão fresco.

Bon apetit!!















Frutos do mar Massas

Conchiglione com camarão e dois molhos



Essa foi uma comidinha da ceia de natal. Comprei as lagostas na feira de Itapoan, essa e uma feira pequena e meio desorganizada, mas sempre encontro frutos do mar frescos. Essa receita foi uma adaptacao de uma receita da  Chef Maria Jose , Restaurante Doors.

Ingredientes:

4 lagostas cortadas ao meio no sentido longitudinal (reserve 1 metade)

Para a manteiga de ervas:
200 g de manteiga em temperatura ambiente
1 maco de salsa picadinha
Alecrim, Manjericão, cebolinha e orégano
Pimenta -do -reino ( a gosto)
Manteiga sem sal
4 dentes de alho picados
2 colheres de suco de  limão
sal a gosto
Talharim:
1 metade da lagosta sem casca
40 ml de vinho branco seco
75 de creme de leite

Modo de fazer:
Manteiga de ervas:
Misturei todos os ingredientes e bati no liquidificador ate ficar bem homogêneo.
Lagostas:
Peguei as lagostas já limpas e as envolvi com a manteiga de ervas. Embrulhei com papel alumínio e coloquei no forno,somente o tempo de ficar macia.

Talharim:

Cozinhei 500 g de talharim do modo habitual, al dente.  Grelhei uma das metades da lagosta sem casca na manteiga, acrescentei o vinho mexi e deixei evaporar. Temperei com sal e pimenta. Acrescentei o creme de leite e deixei reduzir um pouco, coloquei o talharim e mexi bem. Derreti  um pouco de  manteiga de ervas numa caçarola joguei em cima do talharim. Decorei o prato com manjericão. Você pode incrementar a decoracao conforme suas habilidades.





Ceia Natal Chef Frutos do mar Lagosta

Lagosta ao forno com Manteiga de Ervas acompanhada de Talharim






Pôxa gente, até que enfim consegui iniciar meu Blog de Receitas. Os queridos amigos tanto me cobraram que resolvi tomar coragem.
Nada melhor para começar nossa viagem do que uma entradinha bem charmosa do Site da Perini .


Crevettes em Pot
Ingredientes


- 500gr de camarão sem casca (gosto do camarão rosa e usei tamanho grande)
- 300gr de manteiga com sal (a manteiga dispensa o uso do sal, mas meu marido reclamou um pouco )
- noz moscada e pimenta branca à gosto (usei bem pouco e ficou bem suave)


Modo de preparo


Derreter a manteiga em fogo baixo em uma panela. Tirar a espuma que se forma na superfície. Derramar lentamente a manteiga numa vasilha deixando o soro no fundo da panela. Misturar os camarões com a manteiga e as especiarias. Encher 04 potinhos de vidros refratários. Colocar no forno – 180º - durante 15 minutos. Esfriar e colocar 24h na geladeira.


Dicas:


- Conservação: 03 dias na geladeira
- Apesar da receita recomendar tirar os potinhos da geladeira 30min antes de servir, nós preferimos ela aquecida.
- Pão grelhado e limão para acompanhar.
- A manteiga fica delicadamente aromatizada e os camarões bem macios.




Olha só essa delícia no pãozinho: humm... família reunida, comida gostosa... tudo a ver!


Entradas Frutos do mar

Crevettes em Pot

Assinar: Postagens (Atom)