Gente,

Que maravilha essa receita!! ameeeii!!. Começou quando uma amiga de minha filha falou de seu Blog: Cozinha Festeira (daqui da Bahia). Quando entrei vi essa receita... ela serviu o sorvete de queijo com goiabada, mas sugeriu que seria bom com o Petit Gateau. Ai o amigo Google funcionou... achei no Mais Voce esse Petit Gateau, também receita baiana (restaurante Capim Limão), enfim, foi sucesso no jantar que fiz para minhas amigas... (tudo bem que passou um tiquito do ponto e que a forma não era ideal.. mas o sabor..hummmm ...


SORVETE DE QUEIJO

Ingredientes:

3 Claras batidas em neve
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 copinho de requeijão cremoso
100 g de queijo parmesão (usei faixa azul e ralei na hora)

Modo de Fazer:

Bati as claras em neve e com a batedeira em velocidade média, coloquei o leite condensado aos poucos. Bati 5 minutos. Desliguei a batedeira e acrescentei o queijo, o requeijão e o creme de leite. Bati ate ficar um creme bem homogeneo. Levei ao congelador. Deixei ate o dia seguinte .

 
PETIT GATEAU DE GOIABADA
Ingredientes:

1/2 Kg de goiabada lisa (derretida com um pouco de agua)
200 g de manteiga derretida
100g de açucar
5 claras de ovos
10 gemas peneiradas
100 g de farinha de trigo peneirada

Modo de fazer:

Coloquei num recipiente a goiabada já derretida (deixei ficar um tantinho concentrada), juntei a  manteiga derretida. Acrescentei o açucar e mexi. Acrescentei entao as claras, as gemas (peneiradas) e a farinha de trigo peneirada. Mexi ate ficar homogeneo. Coloquei em forminhas untadas e enfarinhadas e levei ao forno (180°C)por exatos12 minutos (mas depende de seu forno), nem que fique com uma aparência de que está molinho a idéia é por dentro ficar um caldinho).

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primeira versão






Petit Gateau sobremesas Sorvete

Sorvete de Queijo com Petit Gateau de Goiabada




Receita facil, prática e  muito  gostosa... As cariocas (Laylinha e Dani) pediram à cozinheira do restaurante (fica ao lado do prédio do escritório). A  receita rende (apesar de  ser levíssimo), uma boa opção para a sobremesa  do almoço de domingo.Apesar de chamarem de sorvete eu diria um semifreddo.

Ingredientes

2 latas de leite condensado
2 latas de leite
10 gemas
10 claras

Calda de caramelo

12  colheres  de acucar (eu botei 6)
12 colheres de agua (eu botei 6)

Calda de Chocolate
6 colheres de "chocolate do padre"

Modo de fazer
 Calda Caramelo
Faca a calda de caramelo e forre uma forma grande e deixe esfriar.

Faca uma calda grossa com o chocolate e a agua e despeje-a sobre a calda de acucar já endurecida.

Sorvete

Em uma panela misture o leite, o leite condensado e as gemas e leve ao fogo ate  virar um mingau. Retire fo go  , deixe esfriar e incorpore as claras em neve suavemente. Reserve. Despeje a mistura reservada na forma e leve ao congelador.

obs. Para desinformar, aqueça o fundo da forma como um pudim e sirva .
Bom eh  colocar em uma forma bonita que saia o desenho.








Semifreddo Sorvete

Sorvete Italiano do TK Grill





O que é Semifreddo ? de origem italiana, é um “quase-sorvete” , quase porque , apesar de  passar pelo processo do sorvete ele tem a textura diferente de um sorvete comum.
Esta receite peguei aqui, mas é da Donna Hay.
Ingredientes:
- 3 ovos
- 2 claras de ovo
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 220g de açúcar de confeiteiro
- 500ml de creme de leite fresco
- 250g de chocolate amargo derretido
- 350g de brownie pronto picado grosseiramente
Primeiramente fiz o brownie conforme esta receita, mas você poderá usar qualquer receita de brownie.

Coloque uma tigela de vidro sobre uma panela com água quente. Na tigela junte os ovos, as claras, a essência de baunilha e o açúcar, batendo com um mixer elétrico, ou na mão com um fouet( bati na mão) , por mais ou menos 6 a 8 minutos, até que a mistura engrosse e fique clara. Neste ponto, tire a tigela do banho-maria, deixando esfriar um pouco. Em outra tigela bata o creme de leite até conseguir ter picos e em seguida acrescente a mistura de ovos, deixando bem homogêneo. Junte o chocolate derretido e o brownie picado, mexa bem para misturar e despeje em uma assadeira de metal, que tenha capacidade para 2 litros, ou em 2 tigelas com capacidade de 1 litro cada (fiz a metade desta receita e coube numa forma de bolo inglês, tamanho médio) leve para gelar no freezer por no mínimo 6 horas.

Aliás, uma dica bacana é servir sorvete em formas e assadeiras que nós temos em casa, como essa de bolo de inglês ou ainda usar formas de silicone, que podem ir ao freezer, e na hora de servir é só desenformar para mostrar o desenho da forma. Uma outra alternativa é fazer porções individuais também!





Semifreddo Sorvete

Semifreddo de Chocolate e Brownie

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