Era para eu estar postando as receitas da Ceia de Natal, mas para que não se perdesse como montões de outras receitas que faço e esqueço de postar, resolvi cumprir logo a obrigação. Ontem à noite recebi um casal com dois adolescentes, pensei logo em experimentar esta receita! sabemos que a maioria das criançass(e adultos também!) amam chocolate. Trata-se de um suflê de chocolate super simples (sabe aquele momento que você precisa de uma receita rápidinha?). Incrementei com uma ganache básica e com sorvete de baunilha. Brigite’s – Rua Dias Ferreira 247 A, Leblon – Tel.: 2274-5590. Rio de Janeiro - Encontrei-a no site da Espaço Fashion

Ingredientes:
 170g de chocolate meio amargo picado
 140g de creme de leite fresco
 5 ovos (separando as claras das gemas)
 70g de açúcar.

Modo de fazer:

 Derreti o chocolate junto ao creme de leite fresco e incorporei as gemas, uma a uma, misturando bem. Bati as claras em neve com o açúcar, até atingir uma consistência firme. Incorporei, suavemente, as claras batidas ao chocolate, até ficar uniforme. Pré aqueci o forno a 180 graus. Untei vasilhas de louça branca (antes fiz o teste e podiam ir ao forno he he) individuais com manteiga e farinha. Coloquei a mistura, deixando espaço livres na borda, para que o suflê tivesse espaço para crescer. Assei por aproximadamente 15 minutos.





Chocolate sobremesa Souflé

Suflê de chocolate meio amargo do Brigite’s



Gente, amo sobremesas do tipo creminhos, pudins etc. Para meu gosto, este é o creminho perfeito!! amo a mistura de especiarias com o creme deleite, amo a textura... o caramelo por cima ah!!! tudo enfim... Acho meio difícil  de fazer, você corre riscos de não dar certo, de talhar etc.. por isso é necessário muita calma nesta hora, rs. Mas vale muito a pena!!. Amei essa receita (foi a única que fiz até a gora e não consigo querer fazer outra, é do Blog Techncolor Kitchen (que achou na revista  de Donna Hay). Aproveitem!!

Ingredientes:

2 xícaras (480ml) de creme de leite fresco
2 paus de canela
2 colheres (sopa) de conhaque
1 fava de baunilha
5 gemas
56g de açúcar refinado (¼ xícara + ½ colher (sopa)
66g de açúcar refinado (1/3 xícara) (extre para cobrir ou faça a calda de caramelo.

Modo de fazer:

Pré-aqueci o forno a 150°C. À parte coloquei as gemas e o açúcar numa tigela e misturei bem com um fouet, reservei. Numa panelinha coloquei junto o creme de leite fresco, os paus de canela e o conhaque. Abri a fava de baunilha e raspei as sementinhas além de adicionar a fava à panela, levei tudo ao fogo baixinho até que a mistura começasse a ferver. Retirei as especiarias e misturei rapidamente , batendo com o fuet, às gemas e o açúcar já batidos. Retornei ao fogo baixinho, mexendo sem parar por uns 8 a 6 minutos até que a mistura engrossasse e cobrisse as costas de uma colher de pau  Não deixe ferver... Distribui o creme entre quatro potinhos com capacidade para 120 ml. Coloquei numa assadeira de bordas altas com àgua fervente e levei ao forno por 15 a 20 min ( ou até o creme firmar). Se você tiver maçarico de cozinha, cubra os potinhos com o açucar refinado extra e queime com o maçarico. Caso não faça como a dica que Patricia Scarpin dá em seu blog: fiz uma calda de caramelo e joguei por cima hummm ficou 10000!! Obrigada Patricia!!

Calda de caramelo: use qualquer calda. Eu faço assim: 1 xic de chá de açucar com 1/2 xic de chá de água, deixo ferver até dar o ponto (lembre-se, nào pode ter açucar nas bordas) atente  para o momento de retirar do fogo para nào queimar.










Comida Francesa Creme Brulé sobremesa

Crème brûlée de eggnog


Encantei-me com essa receita do Blog Cozinha de Fabrisa. Amo mascarpone e sempre acredito que e qualquer coisa fica bem com esse queijo. Não encontrei um produto chamado cajuada( acho que não tem no Brasil) substitui por gelatina e ficou super leve com uma consistência ótima. Originalmente feito em um equipamento chamado bimby que não conheço aqui no Brasil. Enfim, esperava sabor mais denso, mas pra quem gosta de sabores suaves (eu até gosto), vai gostar.( o caramelo faz a diferença...)

Ingredientes

500 g queijo mascarpone (usei 250 gr)
250 ml de leite (usei 125 ml)
2 pacotes de cuajada (usei 6 g de gelatina em pó)
90 g. açúcar
 250 ml de creme de leite fresco

Modo de fazer

Primeiramente fazer um caramelo (utilizo 1 xic de açúcar e 1/2 xícara de água, deixo até caramelizar e imediatamente cobri  as 10 forminhas.
Misturei todos os ingredientes em  uma panela, bati com o fouet até ficar bem misturado. Coloquei no fogo baixo e mexi até um pouco antes de ferver .
Coloquei nas forminhas previamente caramelizadas e coloquei o líquido, deixei esfriar coloquei na geladeira até a hora de servir.









Flan Pudim sobremesa

Flan de Mascarpone

Gente, quando vi esse bolinho me apaixonei: tinha que fazer! E acabei neste momento. Uma delícia!! Achei no sita da Espaço Fashion (grife carioca) e é uma sobremesa do restaurante Rascal (Rio de Janeiro).

Ingredientes:
 9 claras
 9 gemas
1 xícara de açúcar
270g de chocolate Nestlé
 250g de manteiga
1 colher e meia de sopa de conhaque
sorvete de creme (não tinha em casa)
 morangos e calda de frutas vermelhas a gosto.

Modo de Fazer

 Derreti a manteiga no microondas (mas você poderá faze-lo em banho-maria) deixei esfriar, sem endurecer, e reservei.
Bati ( na batedeira) as claras até formar em neve, brilhante. Sem parar de bater, adicionei aos poucos e na seguinte ordem: gemas e o açúcar. Abaixei a velocidade e juntei o chocolate em pó. 
Em seguida, adicionei a manteiga derretida e bati, rapidamente, até homogeneizar. Separei uma parte da mousse para a cobertura e adicionei o conhaque e reservei.
 Despejei o restante em forminhas individuais (usei potinhos de cerâmica mas você pode usar aquelas  de fundo falso)sem untar, até faltar 1,5cm para encher a forma. Levei ao forno pré-aquecido, a 110 ° C, por 15 minutos. Retirei do forno e deixe esfriar. 
Coloquei a cobertura reservada (eu nào esperei esfriar mas só coloque  quando esfriar totalmente). Cubri com papel filme e guardeina geladeira.
 Quando servir, capriche no sorvete de creme e nos morangos com calda de frutas vermelhas. 






Bolos sobremesa sobremesas

Torta de chocolate com sorvete, morangos e frutas vermelhas




Gente,

Que farra gostosa é almoço na casa da mãe da gente, com os irmãos, netos etc.. Quando D. Ivete está aqui em Salvador (ela mora na Chapada Diamantina) sempre nos reunimos La na casa de Itapoan. E o tempero de mãe?Não dá prá esquecer, né gente? O menu foi moqueca de vermelho (amo esse peixe, apesar de saber que é cheio de espinhas...) mas o melhor é que o peixe era fresquíssimo!. A sobremesa fui eu quem levei, uma receita deliciosa de manjar branco (ficou um pouco mole demais, mas o sabor hummmmmmmmm) . Achei no Blog As Marias, postado por Karla Maria.

Desculpe-me as fotos, minha filha não estava, por isso tive que usar uma maquina bem simples para fotografar...além do mais  já tinham "atacado" o peixe. As fotos não foram imediatamente quando saiu do fogo.

Receitas:

Moqueca de Vermelho à D.Ivete

2,5 kg de Vermelho fresco
3 dentes de alho
Pimenta de cheiro (a gosto, se você não é baiano, o melhor é retirar alem das sementes aquelas partes brancas internas)
Sal que baste
3 Limões francêses (alguns chamam de cravo, rosa etc)
2 Cebolas grandes em rodelas
2 Tomates grandes em rodelas
1 pimentão em rodelas
2 col sopa de azeite de oliva
3 col sopa de azeite de dendê
3 col sopa de leite de coco

Modo de fazer:


Num daqueles tachos de madeira eu amasso os temperos nesta ordem: o alho com sal e a pimenta de cheiro, uma boa porção de coentro, metade de uma cebola. Coloco dois limões franceses. Envolvo o peixe em postas neste molho.  Deixo por algum tempo “tomando gosto” pode ser 2 horas ou uma noite.

Pego uma panela própria para moquecas (ou aquelas maravilhosas panelas de barro) coloco camadas de cebola, peixe, pimentão, tomates, mais cebolas,o 3º. Limão, termino com um molho de coentro bem picadinho. Coloco o azeite de oliva e coloco no fogo. Deixo cozinhar quando começa a ficar macio coloco o azeite de dendê e o leite de coco. (Não é preciso colocar os temperos  depois de cozido )



Manjar com Ameixa


Ingredientes
1 litro de leite
200 ml de leite de coco
1 lata de leite condensado moça
1 pitada de sal
5 colheres de sopa de amido de milho
Modo de Fazer:
Bati tudo no liquidificador e levei ao fogo, mexendo até engrossar.
Coloquei numa forma molhada e levei pra gelar de um dia para outro (mas você pode deixar por umas 6 horas.).

Calda de ameixa: (não fiz essa cld, simplesmente usei uma latade meixa em calda)
Ingredientes
200 g de ameixa seca sem caroço
2 xícaras de água
1 xícara de açúcar
Modo de fazer:
1 pau de canela
Levei ao fogo até engrossar a calda.
(não fiz essa calda, simplesmente usei uma latade meixa em calda. Como pretendo fazer novamente este manjar, retorno com comentarios osbre ela)
Olha o que restou...

A primavera na minha pobre cidade

Sente o vento nos coqueiros de Salvador -

Almoço de domingo manjar Peixe e Afins sobremesa

Moqueca de Peixe, Manjar Branco: Almoço de domingo na casa de Mainha

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