decomer

Usei aquele  pao Ciabatta da receita anterior para fazer esses minis sandwiches no cha que fiz com minhas amigas. Ficaram muito gostosos.Achei neste Blog.
Ingredientes
1 pao Ciabatta
2-3 colheres de sopa. manteiga
3 pimentoes vermelhos (sem as cascas*)
1 maço grande de rúcula, lavadas e secas
200g de queijo de cabra ou mucarela de bufula
Frios italianos variados,cerca de 250 - 300g. (Eu usei brasileiros: Salame, peito de peru defumado, peperoni)
Vinagre balsâmico Azeite Sal e pimenta a gosto
modo de fazer:

Sandwiches:
1. Cortei o ciabatta ao meio e passei manteiga em cada peça (ou um pouco de azeite de oliva, se você preferir, mas manteiga irá diminuir a umidade de entrar no pão )

2. Coloquei uma camada de pimentao na fatia inferior do pão.
3. Cobri com uma camada generosa de frios (5 ou 6 camadas).
4. Sequei as fatias de queijo ( com papel toalha.)e coloquei acima dos frios
5. Reguei  um pouco de vinagre balsâmico sobre as fatias de queijo e polvilhei com sal e pimenta. 6. 6. Cobri com uma camada generosa de rúcula.
7. Finalmente  cobri com a  fatia superior do ciabatta.
8. Enrolei cada sanduíche firmemente com filme plástico e coloquei na geladeira com um peso em cima ate o dia seguinte.(deve ser deixado pelo menos por 6 horas)
finalmente cortei as extremidades para aparecer o colorido do interior

Para retirar a pele dos pimentoes:*
1. Coloquei no forno ( aparei as extremidades para ficarem retos) deixei ficar bem dourado
2. Retirei do forno e imediatamente coloquei-os em um saco e coloquei na geladeirapor 30-40 minutos
3. Apos a pele soltar retirar com uma faca coloquei azeite e polvilhei com sal e pimenta.

Influenciada por minha amiga, Verinha , tenho investido em comida mais saudável.Neste movimento, convidei amigas para fazermos uma oficina de comida saudável. Fizemos um cardápio que incluiu: pastel integral, Nhoque de ricota sem glúten e torta de banana integral. A receita deste pastel foi daqui.


Massa
 2 xícaras de farinha de trigo integral
1/2 xícara de farinha de trigo
 1/2 xícara de iogurte natural
 1/2 xícara de margarina (usei mnteiga)
Sal a gosto
 Gema pra pincelar
 Recheio
 4 folhas de couve picadinhas
 2 dentes de alho
 1 1/2 xícara de ricota amassada
 3 colheres de sopa de requeijão light
 1 colher de sopa de azeite
 sal e orégano a gosto
Modo de fazer
Recheio:

Refoguei o alho e a couve com um pouco de sal e reservei. Amassei a ricota e acrescentei o requeijão e os temperos. Adicionei a couve e misturei bem.

Massa
Misturei o iogurte, a manteiga e o sal. fui adicionando a farinha de xícara em xícara, e mexendo a cada adição até formar uma massa homogênea. Abri a massa com um rolo e cortei no formato desejado. Recheiei, modelei os pastéis e pincelei com a gema. Levei para assar em forno pré-aquecido a 180° por 20 minutos.

obs:  Observe a quantidade de iogurte
caso não  va assar na hora,  cubra com um pano limpo e pouco úmido.

Minha amiga Marilene abrindo a massa do pastel. Sua tarefa foi fazer essa entrada

Humm... nada como uma comidinha prática rápida e gostosa. Esse Waffle de pão de queijo é assim!. Trata-se de uma versão que lembra o sabor do pão de queijo mas que pode ser feita na máquina de waffle. Achei neste site. Mas já tem em vários sites nacionais.


Ingredientes
 ½ xícara de leite integral
 ¼ xícara de óleo vegetal (usei girassol)
2 ovos médios, à temperatura ambiente
1 xícara de farinha de tapioca
1 xícara de queijo parmesão ralado
½ colher de chá de sal

Como fazer

1. Misturei todos os ingredientes em conjunto num misturador( pode ser com um fouet, liquidificador) até que obtivesse uma mistura homogénea.
2. Aqueci  a máquina de waffle.  passei óleo (partes superior e inferior). coloquei o líquido e fechei  a máquina waffle. Deixei cozinhar por cerca de 3 minutos (mais suave favorito, bem torrado deixe 5 min).

3. Servi imediatamente. Pode ser pasado manteiga, ou regar comalguma calda (xarope Brodo , buttercream etc)  acompanhado de bacon, salsichas, ovos fritos e frutas (café da manhã / brunch). Ou, ainda ser servidos regados com doce de leite, (lanche).

4. Pode ser  guardado num recipiente  hermeticamente fechado e limpo por até 3 dias.

Este pão chamado Kalács de origem  húngara pediu-me para que o fizesse.. toda vez que isso acontece tenho que fazer rápido!! e nào me arrependi! muito gostoso e melhor, fácil demais! Encontrei neste blog.

Ingredientes
Massa:

300g de farinha de trigo
200ml de leite em temperatura ambiente
15g de fermento fresco
1 colher de chá de creme de leite
2 pitadas de sal
4 colheres de sopa de azeite de oliva

 Recheio:
 25g de bacon, finamente picado
 1-2 cebola verde (cebolinha) finamente picada
 2 colheres de sopa bem cheias de suor cream (usei creme de leite)
Queijo ralado (usei uma mistura de 1 xic. de  muçarela e parmesao)
1 colher de chá de mostarda
Sal, pimenta, noz-moscada ralada na hora
 acabamento: Gema de 1 ovo e  sementes de girassol  (usei sementes de gergelim)
Modo de fazer:
Recheio:
 1) misturei em uma tigela o creme de leite, bacon, cebola verde, queijo, mostarda e temperos.

1)Em uma tigela grande misturei a farinha e o sal. espalhei  o fermento fresco sobre a farinha
2)adicionei o creme de leite e despejei o leite  em temperatura ambiente.
3)Sovei a massa por 5 minutos.
4) Deixei descansar por 20-25 minutos e adicionei o azeite e amassei novamente por 5 minutos.
5)Deixei descansar por meia hora ou até que ele crescesse.
6) Dividi a massa em duas partes iguais e com um rolo de massa achatei cada pedaço de massa em um disco (25 centímetros de diâmetro).
7)Preaqueci o forno a 200ºC.
8)  Coloquei o disco em um fundo de assadeira om 25 cm de diametro.(o original manda colocar  coloquei em uma assadeira forrada com papel manteiga,) coloquei o primeiro disco e espalhei o recheio,  deixando meio centímetro livre ao redor da borda.
9) Coloquei o segundo disco no topo.
10) Coloquei um copo no centro e pressionei-o levemente.
11) Usando a parte traseira de uma faca, dividi a massa em quatro partes iguais.
12)dividi de cada parte em duas partes iguais e, em seguida, cada parte em 3 segmentos iguais( Você deve ter 24 segmentos)
13). Segurei a ponta de cada peça e torci três vezes.
14)Removi o copo no centro da massa, pincelei  agema de ovo e coloquei as sementes de girassol ( no meu caso de gergelim)no centro, onde o copo estava
15) Assei  por 25-30 minutos( ou até que fique bem dourado no topo).

Primeiro círculo aberto ja com o recheio Já com a outra massa sobreposta Já torcido e com a gema pincelada Gente, sumiu rapidinho

Mais uma comidinha para um lanche rapidinho. Esta tortinha é do Ráscal Rio de Janeiro e encontrei no Site do Espaço Fashion.
Massa:
Ingredientes
300g de ricota moída ou peneirada,
300g de farinha gelada
300g de manteiga em cubinhos gelada
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de açúcar
Recheio:
 100g de goiabada.
Modo e fazer:
1.Misturei a farinha, o fermento e o açúcar
2. Cortei a manteiga em cubinhose misturar os cubinhos de manteiga e a ricota peneirada, rapiamente paassei no processador
3.Fiz um retângulo,embrulhei no plástico e levei à geladeira por duas horas
4. Numa superfície de mármore polvilhada com farinha de trigo, abri a massa em forma de retângulo e fechei em três partes. Repeti esta operação mais duas vezes.
5. Na quarta vez, dobrei em quatro partes. Embrulhei em plástico e levei à geladeira por duas horas, no mínimo.

Recheio;
Derreti a goiabada em um pouco de água no fogo e reservei.(deixar bastante cremosa0

Montagem:

1. Polvilhei com farinha de trigo uma superfície de mármore e, com auxílio de um rolo, abri a massa. 2. Forrei o fundo de uma forma com a massa, distribui a goiabada por igual.
3. Cortei a massa em tirinhas.e coloquei, sobre a goiabada, as tirinhas, formando um desenho quadrangular.
4. Assei em forno pré-aquecido, a 140ºC, por aproximadamente 30 minutos. Rendimento: cinco unidades

Gente estes dois posts são para aquelas horas que  a família está reunida e sempre requer um lanchinho. Trata-se de  salgadinho e hot - dog. Pense ai em um salgadinho gostoso? esse!!! não dá pra comer um só!! amo amo amo!! Achei aqui. Já esse  Hot Dog é do Diga Maria

Ingredientes:

230 g de queijo cheddar ralado  (você pode usar qualquer tipo de queijo, usei parmesão)
1 xícara de farinha de trigo
4 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida
1 colher de chá de sal
 3-4 colheres de sopa de água gelada

Modo de fazer
 1. Misturei o queijo ralado, a metade do sal e a manteiga amolecida.
2. Adicionei a farinha e misturei no processador (mas você pode usar qualquer forma)
3. Em seguida,  adicionei água gelada e misturei até se formar uma massa macia
4. Dividi a massa em duas partes, formei dois discos e embrulhei em filme plástico.
5. Coloquei na geladeira por 30 minutos.
6. Em seguida, enrolei a massa em uma superfície enfarinhada em cerca de uma espessura de mais ou menos 3 mm e usando um cortador de massa (usei esse de florzinha porque não tinha outro, mas você poderá usar um quadradinho bem pequeno que fica lindo!) cortei a massa em cerca de  6 cm.
7. Pré-aqueci o forno a 200 graus C e forrei a assadeira com papel manteiga. (eu não fiz mas faça um furo no centro de cada um com um palito) em seguida, polvilhei-os com uma pitadinha do sal.
8.Assei por cerca de 7-10 minutos (! Tempo de cozimento vai depender do seu forno, apenas observe-os com cuidado para que eles não queimem), ou até que tenham inchado e as bordas começarem a dourar. 9.Deixei esfriar antes de comer. (Eles são mais consumidos imediatamente, mas você pode armazená-los em um recipiente hermético).


















HOT DOG FRANCÊS



Ingredientes

. 4 pãezinhos franceses (ou baguetes pequenas)
. 4 salsichas Frankfurter (não usei essa, mas sim um tipo light)
. 120 g de queijo Gruyère ralado
. Mostarda Dijon a gosto
. 12 col de molho Bechamel*

Cozinhei as salsichas por 4 minutos. Passei a mostarda nos pães e retirei as salsichas e coloquei em cada pão coloquei 3 col de sopa de molho bechamel.

Ingredientes

Massa:

500g de farinha de trigo
2 tabletes de fermento para pão (usei 1 do biológico seco)
1 xic. de chá de água morna
6 col. de óleo
1 col de chá de sal
 1 batata grande cozida (usei duas médias)


Recheio: (mas vc pode fazer como quiser)

 200g de presunto picado
200 g de mussarela picada
50 g de azeitonas picadas
temperos a gosto (salsinha, orégano, pimenta etc)

Modo de fazer

massa:









 PÃO COM SARDINHA E AZEITONAS




Faço esse pãozinho há muito tempo A massa fica bem aerada. mas tem que deixar ficar mais moreninho do que isso ai. Fica melhor. Bom para um lanchinho a qualquer hora.

Ingredientes:
 1/2 cix de chá de leite
2 ovos inteiros
1/2 xicara e óleo
1/2 xic de chá de farinha de trigo
1 col de cha de sal
1 cebola picadinha
2 col de sopa de azeitonas pretas picadas ( eu boto mais)
1 col de sopa de fermento em pó químico (aquele de bolo mesmo)
1 col  de sopa de orégano para decorar
 Modo de Fazer

Gente,

Finalmente encontrei minha massa de Pizza... m a r a v i l h o s a ... lembra-me as pizzas que comi em Cinqueterre veja ai no meu Blog de viagem. Ja repeti umas... ja perdi as contas. Enfim, façam amigas! Achei no Blog do Chef Álvaro Rodrigues.


Ingredientes

15 g de fermento biológico
1 colher (sobremesa) rasa de açúcar refinado
200 ml de água filtrada e fria
15 ml de vinagre branco de arroz
1/2 colher (sobremesa) de sal
400 g de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de Fazer

Dissolvi o fermento com o açúcar na batedeira e juntei os demais ingredientes e a metade da farinha de trigo, bati mais ate obter um creme liso e esbranquiçado. Acrescentei o restante da farinha de trigo e já n”ao usei a maquina, misturei com as mãos (a massa de vê ficar lisa e bem macia). Deixei descansar e dobrar de volume. Dividi a massa duas partes iguais.
.

Recheio

500 g de molho de tomates pronto (fiz um com tomate italiano em lata)
2 berinjelas grandes, sem casca, temperadas e assadas por 20 minutos (não assei , refoguei numa caçarola)
100 g de azeitonas verdes cortadas em lascas
100 g de azeitonas pretas cortadas em lascas
300 g de mussarela ralada no ralo grosso
250 g de requeijão cremoso (tipo catupiry ou similar))
orégano e azeite para regar
350 g de linguiça calabresa fatiada e escaldada rapidamente