Conchiglione com camarão e dois molhos

By IVA PASSOS sábado, 15 de dezembro de 2012

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Recomendei essa receita para minha querida sobrinha Gabriella Pacheco que mora em Minas Gerais, porém como não tinha testado ainda , resolvi fazê-lo hoje no almoço. A primeira coisa é que não se trata de um prato para o almoço - muito leve-. Segunda observação  é que o molho de queijo - Fromage frais- é muito suave, com pouco sabor, modificaria esse molho porque o nosso paladar aqui  na Bahia está acostumado com  molhos mais fortes, usaria este molho de queijos aqui.** Mas, se você não se importa pode usar esse molho mesmo, só recomendo que utilize um creme de leite mais consistente e um queijo cottage mais denso também, pois o molho derrete e fica um pouco líquido. Achei essa receita  neste Blog

Ingredientes

500 g de Conchiglione

500 g de filé de camarão tamanho  de médio a grande

molho de queijo: 

150 gramas de queijo Cottage (usaria a mistura de alguns desses queijos ou de todos)

100 g de iogurte ou creme de leite (usei creme de leite)

1/2 col de chá de noz moscada

1/2 col de cha de pimenta caiena

molho de tomate: faça o de costume ou use:

400 g de tomates inteiros (usei 2 latas de italiano - Perini)

1 cebola picada

2 dentes de alho ralado

2 col chá de açucar

1/2 pimenta finamente cortada

3-4 col de azeite de olliva

2 col de cha de raspas de limão siciliano

2 col de manjericão picado

manjericão fresco para  enfeitar (não usei porque não tinha)

Pela manhã bem cedo, tratei logo do camarão. misturei suco de limão 2 colheres de sopa de azeite de oliva, alho ralado, sal, pimenta, açúcar, pimenta picada e as raspas de limão e deixei marinando ( deixe marinar pelo menos 30 minutos)

Alguns minutos antes  cozinhei a massa com  muito cuidado para nào passar de 9 min. e resfriar logo que tirar do fogo.

Pré-aqueci o forno a 230 ° C 

1. fiz logo o molho de tomates:

Coloquei um pouco do azeite  em uma panelinha, quando estava bem quente, reduzi o fogo e adicionei o óleo restante azeite. Imediatamente adicionei a cebola. Cozinhei 3-4 minutos ou até ficar macio. Adicionei o alho e os pimentões e deixei refogar por 1 minuto. Adicionei os tomates, açúcar e pimenta. deixei cozinhar por  4-5, até engrossar ligeiramente. Ajustei o sal, pimenta e açúcar. Tire a panela do fogo e adicione o manjericão picado que eu não tinha). Depois do molho ter esfriado ligeiramente, você pode processar eu não fiz porque não gosto. Esta fase da receita é opcional.

2. Fiz o molho de queijos

Numa tigela misturei o creme de leite (poderia ser o iogurte) com o queijo cottage, sal pimenta, noz-moscada e pimenta caiena. Reservei.

** se quiser rechear com queijo um pouco mais forte pode ser essa mistura:

1 xícara (chá) de queijo prato ralado
1 xícaras (chá) de queijo provolone ralado
50 g de parmesão ralado na hora
Catupiry para dar liga (ou um queijo cremoso qualquer)

3. Refoguei o camarão por 2 minutos (adaptação minha) no azeite com  alho ralado.

                               

                                

4. recheei a massa com molho fromage frais, cerca de 4/5 de toda a cavidade. 

5. Coloquei o molho no prato de ir ao forno e servir

Obs: Cometi o erro de tentar rechear no prato, tive que retirar tudo pois fica derramando no molho. O melhor é rechear  ante e já colocar recheado no prato

                             

 6. coloquei o camarão já recheado (coloquei 2 por concha)

                                     

7. Polvilhei com queijo parmesão ralado

7. Coloquei a massa e o camarão  no forno  até o queijo derreter ( o original manda 5 minutos, mas demorou um pouquinho mais) Servi imediatamente, polvilhado com o queijo parmesão restante, um pouco de pimenta picada, se desejar, com folhas de manjericão fresco.

Bon apetit!!