Bolinhos de Limão Siciliano com Coco e cobertura de glacê

By IVA PASSOS segunda-feira, 17 de dezembro de 2012

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Amei esses bolinhos de limão siciliano com o coco... hummm que delícia!! já fiz umas três vezes. Achei  aqui no maravilhoso taste.au. Fiz até em outra versão maiorzinha. os primeiros fiz com um galcê mais denso, mas diminui o açucar para ficar mais ralo.

125g de manteiga, à temperatura ambiente
 1/2 xícara de açúcar refinado (100g)
 3 colheres de chá de raspas de casca de limão siciliano
 2 ovos
 1/2 xícara (75g) de farinha de trigo
 1/4 xícara (40g) de farinha com fermento
 1/4 xícara (20g) de coco ralado
 1 colher de sopa de leite em pó de coco (coloquei uma colher de leite de coco)
 1 colher de sopa de suco de limão
 Fatias de limão cristalizadas para decorar

Pre-aqueci o forno à 180 graus. Untei seis forminhas com capacidade para 1/2 xícara de chá (para o bolo maior usei uma forminha de  20 cm)

Modo de fazer

1) bati a manteiga com o açucar e as raspas do limão até ficar uma mistura fofa e fui acrescentando os ovos um a um enquanto batia por  alguns segundos, coloquei o suco de limào e um colber de leite de coco (de verdade)
2) À parte misturei os elementos secos: farinha com fermento, coco ralado

3) finalmente, misturei tudo.

4) ao colocar nas forminhas faça um "montinho" no meio com a massa para que cresça mais no meio - fica mais bonitinho.

Asse por 20 minutos. deixe esfriar e coloque o glacê (faça na hora de colocar).

Glacê:
coloquei 150 g de açucar impalpàvel com uma colher de  suco de limão siciliano (diminui o açúcar pois queria menos densa). misturei até formar uma pasta lisa espalhei no topo dos bolinhos

Como fiz os limões cristalizados?: inspirados nesta receita do Chocolatria.·         .