Esta é uma receita do tempo que se amarrava "cachorro com linguiça", rs Achei  na revista Cláudia  dos anos 90. Mas sempre faço e acho-a maravilhosa. 

Ingredientes:
1/2 xíc de chá de manteiga
150 g de chocolate  meio-amargo picado
3 ovos separados
2/3 xíc. de açúcar
1/4 de xícara mais 2 col. de sopa de Farinha de trigo
1 col  de chá de canela em pó

Para a calda:
200 g de chocolate meio amargo picado
1/3 de xic de chá de manteiga
2 col de sopa de café solúvel dissolvido em 1/2 xic de água fervente (coloquei  somente 2 col de água para calda ficar mais densa)

Modo de fazer

preaqueci o forno a 180 o C.. Untei com manteiga uma forma de bolo inglês de 24 x 10 cm. Forrei com papel manteiga e polvilhei com farinha de trigo. reservei.

Forma forradinha

1. Dissolvi o chocolate com a manteiga em fogo bem baixo.




2. Bati as gemas  na batedeira e adicionei o açúcar e bati até ficar uma mistura clarinha


3.  Juntei o chocolate derretido, e a farinha de trigo peneirada com a canela


4. À parte bati as claras em neve a acrescentei essa mistura (aos poucos) e misturei delicadamente (fora da batedeira, claro!, usei o fouet)



5. Cloquei para assar por 50 min (ou até ao colocar um palito sair limpo).


A Calda: Coloquei todos os ingredientes em uma panelinha  sempre mexendo  com o fouet por 5 minutos..

 


Bolo de Chocolate Bolos

Bolo Mexicano de Chocolate com Calda




Gente, quando eu vi esses damascos frescos,lembrei-me logo de uma receita que vi num Blog na Itália. Imediatamente fiz. Além do mais foi uma oportunidade de testar o queijo mascarpone feito por mim mesma!!!!! é pouco?? enfim ela tem um sabor bem suave, para quem , como eu, gosta de coisas quase com suaves sabores às vezes...

Ingredientes:


250 g. farinha  de trigo
250 g. mascarpone (fiz o mascarpone, aguardem a receita)
4 ovos
150 g. açúcar
800 g. damascos, (400 g. picado / 400 g  fatias finas para enfeitar)
uma pitada de sa
1 pacote de 16 g de fermento em pó achei demais , coloquei somente 8 g
1 pacote de 0,05 g. pó de extrato de baunilha  (como não tinha coloquei uma fava - as sementes)
açúcar impalpavel (para decoração
colheres de sopa de geléia de damasco (pode ser substituído por qualquer congestionamento que tem o gosto semelhante) para decoração
canela em pó (opcional) - não coloquei
folhas de hortelã (opcional)

Modo de fazer

 1. Bati os ovos com o açúcar e com sal até que a mistura torna-se de cor clara e fofa.


2. Coloquei o mascarpone em outra tigela e mexa para amolecer.






 3. Se o mascarpone estiver denso  misture  algumas colheres da mistura de ovos para amolecê-lo.Juntei  a mistura dos ovos à mistura do mascarpone. 

4. Adicionei a farinha peneirada, o fermento em pó e extrato de baunilha ao mascarpone. Misturei delicadamente

5. Adicionei os damascos  em camadas alternando com a massa ( mas você pode  misturar todo  à massa)  6. Coloquei a mistura em uma forma de a  24 cm. untada com manteiga e polvilhada com farinha.
7. Assei no forno pré-aquecido a 180 graus  durante cerca de 1 hora. 
8. Se a superfície do bolo se torna muito escuro, no meio do cozimento, você pode cobri-lo com uma folha de alumínio
 9. Verificar se o bolo está cozido através  de um palito no centro do bolo. Se ele sair limpo, então ele já está cozido. Se não, deixe o bolo para mais alguns minutos no forno. 
10. Deixei esfriar. Quando frio,  retirei da forma, retire-o da panela. e decorei com os damascos cortados em cima (já passdos na geléia aquecida em uma panelinha por  2 min., não coloque muito, pincele bem bouco nos damascos)
14. Polvilhei um monte de açúcar impalpável (poderá colocar canela em cima, eu não coloquei). Decorei com algumas folhas de hortelã.

Obs: a geléia absorveu rapidamente o açucar, acho que coloquei muita.
Divirta-se!





Novidade em SSA achar damascos frescos!!







Tortas doces

Torta de Damasco Fresco e Mascarpone




Gente, amei o sabor desta torta que achei aqui no Taste.Au. Tão simples, mas tão marcante.. aliás macadâmias: tudo de bom, né gente? As cerejas passam por um processo de "temperagem" e ficam deliciosas... comi muitoooo!!

Manteiga derretida, para untar
 200g de macadâmia torrada
 180g de manteiga, à temperatura ambiente
 155g (3/4 de xícara) de açúcar refinado
 2 colher de chá de essência de baunilha
 200g de chocolate branco, derretido
 3 ovos
 200g (1 1/3 xícaras) de farinha com fermento
 75g (1/2 xícara) de farinha de trigo normal
 390g (1 1/2 xícaras) de iogurte natural (grego)
 20 cerejas frescas para decorar
 1 clara de ovo
 2-3 colheres de sopa de açúcar refinado, extra
 900ml de creme  de leite fresco (usei menos)
 45g (1/4 de xícara) de açúcar de confeiteiro 
 1 colher de chá de essência de baunilha,
 Raspas de chocolate branco para decorar
                            
Cerejas temperadas
 500g de cerejas frescas com os caules removidos
100 ml de licor Frangelico (usei rum)
 1 pau de canela
 6 cravos
 6 vagens de cardamomo
 60ml de água (1/4 de xícara)
 2 tiras de casca de laranja
 55g de açúcar refinado (1/4 de xícara)


Modo de fazer:

1. Pré-aqueci o forno a 160 ° C. (Pincele uma forma de 22cm (medida base) com manteiga derretida) ou faça como eu: Gente, eu usei três forminhasde 20 cm ao invés de uma de 22 cm. coloquei papael anti adrente no fundo e untei também . Processei amacadâmia em um processador de alimentos até virar uma farofa.Bati a manteiga eo açúcar em uma tigela grande até ficar claro e cremoso. Juntei o chocolatebranco e a baunilha até ficar homogêneo. Adicionei os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Misturei a farinha de macadâmia adicionanado aos poucos e alternadamentte com o iogurte à mistura de ovos bati até ficar homogenea. Coloquei na forma preparada e alisei a superfície. Levei ao forno por 1 hora e 35 minutos (ou até que um palito inserido no centro saia limpo) . Deixei esfriar completamente
 2. Enquanto isso, fiz as cerejas temperadas: coloquei em uma panela cerejas, cravo Frangelico (no meu caso usei rum), canela, cardamomo, água e casca de laranja e deixei ferver em fogo baixo por 5 minutos (apenas para que as cerejas fiquem moles, macias).  Deixei esfriar completamente.  Ao  esfrirar retirei os caroços com uma faquinha (cuidado para não cortar muito a cereja).
3 . Recheio:
->Bati o creme de leite com o açúcar de confeiteiro e baunilha extra em uma tigela até formar picos moles. Escorri as cerejas temperadas, reservando xarope. Descartei especiarias e a casca de laranja.  Coloquei um dos bolos uma camada sobre um prato de servir. Espalhei  um terço de creme por cima . Cobri com um terço das cerejas temperados, pressionando suavemente. Continuei colocando as camadas de bolos (fiz três camadas , apesar do original ter feito  quatro camadas), mistura de creme e cerejas temperadas, terminando com a mistura de creme batido. Cobri com as cerejas foscas, reservadas e cerejas frescas e raspas de chocolate branco. Servi com calda de cereja reservadas. 







Tortas doces

Torta Floresta Negra com Chocolate Branco e Macadâmia

e-livros de receitas

Livro de receitas de Natal do Panelinha




Amei esses bolinhos de limão siciliano com o coco... hummm que delícia!! já fiz umas três vezes. Achei  aqui no maravilhoso taste.au. Fiz até em outra versão maiorzinha. os primeiros fiz com um galcê mais denso, mas diminui o açucar para ficar mais ralo.

125g de manteiga, à temperatura ambiente
 1/2 xícara de açúcar refinado (100g)
 3 colheres de chá de raspas de casca de limão siciliano
 2 ovos
 1/2 xícara (75g) de farinha de trigo
 1/4 xícara (40g) de farinha com fermento
 1/4 xícara (20g) de coco ralado
 1 colher de sopa de leite em pó de coco (coloquei uma colher de leite de coco)
 1 colher de sopa de suco de limão
 Fatias de limão cristalizadas para decorar

Pre-aqueci o forno à 180 graus. Untei seis forminhas com capacidade para 1/2 xícara de chá (para o bolo maior usei uma forminha de  20 cm)

Modo de fazer

1) bati a manteiga com o açucar e as raspas do limão até ficar uma mistura fofa e fui acrescentando os ovos um a um enquanto batia por  alguns segundos, coloquei o suco de limào e um colber de leite de coco (de verdade)
2) À parte misturei os elementos secos: farinha com fermento, coco ralado

3) finalmente, misturei tudo.

4) ao colocar nas forminhas faça um "montinho" no meio com a massa para que cresça mais no meio - fica mais bonitinho.

Asse por 20 minutos. deixe esfriar e coloque o glacê (faça na hora de colocar).

Glacê:
coloquei 150 g de açucar impalpàvel com uma colher de  suco de limão siciliano (diminui o açúcar pois queria menos densa). misturei até formar uma pasta lisa espalhei no topo dos bolinhos

Como fiz os limões cristalizados?: inspirados nesta receita do Chocolatria.·         .





Bolos Limão Siciliano

Bolinhos de Limão Siciliano com Coco e cobertura de glacê



Recomendei essa receita para minha querida sobrinha Gabriella Pacheco que mora em Minas Gerais, porém como não tinha testado ainda , resolvi fazê-lo hoje no almoço. A primeira coisa é que não se trata de um prato para o almoço - muito leve-. Segunda observação  é que o molho de queijo - Fromage frais- é muito suave, com pouco sabor, modificaria esse molho porque o nosso paladar aqui  na Bahia está acostumado com  molhos mais fortes, usaria este molho de queijos aqui.** Mas, se você não se importa pode usar esse molho mesmo, só recomendo que utilize um creme de leite mais consistente e um queijo cottage mais denso também, pois o molho derrete e fica um pouco líquido. Achei essa receita  neste Blog


Ingredientes
500 g de Conchiglione
500 g de filé de camarão tamanho  de médio a grande
molho de queijo: 
150 gramas de queijo Cottage (usaria a mistura de alguns desses queijos ou de todos)
100 g de iogurte ou creme de leite (usei creme de leite)
1/2 col de chá de noz moscada
1/2 col de cha de pimenta caiena
molho de tomate: faça o de costume ou use:
400 g de tomates inteiros (usei 2 latas de italiano - Perini)
1 cebola picada
2 dentes de alho ralado
2 col chá de açucar
1/2 pimenta finamente cortada
3-4 col de azeite de olliva
2 col de cha de raspas de limão siciliano
2 col de manjericão picado
manjericão fresco para  enfeitar (não usei porque não tinha)

Pela manhã bem cedo, tratei logo do camarão. misturei suco de limão 2 colheres de sopa de azeite de oliva, alho ralado, sal, pimenta, açúcar, pimenta picada e as raspas de limão e deixei marinando ( deixe marinar pelo menos 30 minutos)
Alguns minutos antes  cozinhei a massa com  muito cuidado para nào passar de 9 min. e resfriar logo que tirar do fogo.
Pré-aqueci o forno a 230 ° C 
1. fiz logo o molho de tomates:
Coloquei um pouco do azeite  em uma panelinha, quando estava bem quente, reduzi o fogo e adicionei o óleo restante azeite. Imediatamente adicionei a cebola. Cozinhei 3-4 minutos ou até ficar macio. Adicionei o alho e os pimentões e deixei refogar por 1 minuto. Adicionei os tomates, açúcar e pimenta. deixei cozinhar por  4-5, até engrossar ligeiramente. Ajustei o sal, pimenta e açúcar. Tire a panela do fogo e adicione o manjericão picado que eu não tinha). Depois do molho ter esfriado ligeiramente, você pode processar eu não fiz porque não gosto. Esta fase da receita é opcional.


2. Fiz o molho de queijos

Numa tigela misturei o creme de leite (poderia ser o iogurte) com o queijo cottage, sal pimenta, noz-moscada e pimenta caiena. Reservei.
** se quiser rechear com queijo um pouco mais forte pode ser essa mistura:
1 xícara (chá) de queijo prato ralado
1 xícaras (chá) de queijo provolone ralado
50 g de parmesão ralado na hora
Catupiry para dar liga (ou um queijo cremoso qualquer)

3. Refoguei o camarão por 2 minutos (adaptação minha) no azeite com  alho ralado.

                               

                                


4. recheei a massa com molho fromage frais, cerca de 4/5 de toda a cavidade. 




5. Coloquei o molho no prato de ir ao forno e servir
Obs: Cometi o erro de tentar rechear no prato, tive que retirar tudo pois fica derramando no molho. O melhor é rechear  ante e já colocar recheado no prato

                             


 6. coloquei o camarão já recheado (coloquei 2 por concha)


                                     

7. Polvilhei com queijo parmesão ralado




7. Coloquei a massa e o camarão  no forno  até o queijo derreter ( o original manda 5 minutos, mas demorou um pouquinho mais) Servi imediatamente, polvilhado com o queijo parmesão restante, um pouco de pimenta picada, se desejar, com folhas de manjericão fresco.

Bon apetit!!















Frutos do mar Massas

Conchiglione com camarão e dois molhos



Fiz esse cookies três vezes não somente porque é gostoso como para levar para o casalzinho que amo Carol e Gustavo. Finalmente  consegui colocar a receita  no Blog (coisa difícil ultimamente).. Achei no Blog Simplesmente Delícia.
 Ingredientes:

310 g  ou 2.1/4  copos  de farinha de trigo 
1 1/4 col. cha de bicarbonato de sódio
1/4 de col. de chá de sal
200 g. de manteiga sem sal
1 1/4 de açucar mascavo
50 g. de açucar (1/4 de copo)
1 ovo mais 1 gema
1 col de chá de  baunilha
1 col de sopa de iogurte natural integral
2 copos de chocolate meio-amargo picadinho  ou bolinhas de chocolate meio amargo prontas
1 pode pequeno de Nutella, colocar 1 hora antes na geladeira
flor de sal (para salpicar)

Modo de fazer

Uns 10 min antes de levar ao forno pre-aqueça a 180 graus. Forrei 2 tabuleiros com papel manteiga.

1. Primeiramente derreti a manteiga numa panelinha  e mexi até que ela queime (no sentido de desaparecer a aàgua e escurecer, nào queimar mesmo!), deixará um cheiro maravilhoso. no começo  derrete, depois espuma e depois escurece.. quando cheirar  você pode tirar. mas não deixe queimar. Reservei.

Como fica a manteiga (fica mais escura a foto clareou um pouco)
Enquanto a menteiga esfriava um pouco, cortei em predacinhos o chocolate já que não encontrei as bolotinhas de chocolate para colocar:

A massa:

Na vasilha da batedeira, coloquei o açúcar mascavo e o açúcar comum. Adicionei a manteiga derretida e bati em velocidade media por uns dois minutos. Juntei então o ovo e a gema (um a um) e bati ( 4 a 5 min.) até o creme estar fofo e homogêneo. Acrescentei a baunilha e o iogurte.(Limpe a batedeira nos cantos). Juntei a farinha e misturei em velocidade baixa somente para misturar bem.Coloquei o chocolate picado, também em velocidade baixa. Levei  a geladeira por no mínimo uma hora. (é  necessário para a massa de cookie estar apta a ser recheada com Nutella).

A carinha da massa!!
Forrei 2 tabuleiros com papel manteiga. . Quando a massa estiver bem gelada, tire-a da geladeira. Faça uma bola com aproximadamente 1 ½ colher de sopa de massa, do tamanho de uma bola de pingpong. Com cuidado, vá amassando e abrindo a massa com os dedos e a palma da mão, até formar uma mini panqueca. Faça isso com cuidado para não rasgar a massa. Se isso acontecer, é só juntar a massa com os dedos. Agora pegue um pouco de Nutella gelado, 1 ½ colher de chá, e ponha no centro do disco de massa. Feche o disco de massa (com cuidado para não deixar nenhum furo por onde o Nutella possa sair) envolvendo o Nutella com massa de cookie. Refaça de novo a bolinha e arrume no tabuleiro preparado, separando-as bem (pelo menos 8 a 10 centímetros entre cada bolinha). Achate-as ligeiramente com os dedos. Leve ao forno por 11/12 minutos, contados no cronometro. 7. Assim que tirar o tabuleiro do forno, salpique com alguns grãos de Flor de Sal e deixe esfriar alguns minutos antes de transferir, com uma espátula, para uma grelha para acabar de esfriar.

Montagem:

1. Fiz uma bolinha:











2. Fiz uma covinha  recheei com nutella na bolinha:

3. Fechei a bolinha e dei um murrinho




4.Bolinhas ainda não amassadas:

5. Bolinhas amassadas. Levei ao forno por  11 a 12 min, contados no cronômetro.

7. Bolinhas assadas


Levei ao forno por  11 a 12 min, contados no cronômetro.



Cookies

Cookies de Chocolate Recheados com Nutella

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