decomer

Influenciada por minha amiga, Verinha , tenho investido em comida mais saudável.Neste movimento, convidei amigas para fazermos uma oficina de comida saudável. Fizemos um cardápio que incluiu: pastel integral, Nhoque de ricota sem glúten e torta de banana integral. A receita deste pastel foi daqui.


Massa
 2 xícaras de farinha de trigo integral
1/2 xícara de farinha de trigo
 1/2 xícara de iogurte natural
 1/2 xícara de margarina (usei mnteiga)
Sal a gosto
 Gema pra pincelar
 Recheio
 4 folhas de couve picadinhas
 2 dentes de alho
 1 1/2 xícara de ricota amassada
 3 colheres de sopa de requeijão light
 1 colher de sopa de azeite
 sal e orégano a gosto
Modo de fazer
Recheio:

Refoguei o alho e a couve com um pouco de sal e reservei. Amassei a ricota e acrescentei o requeijão e os temperos. Adicionei a couve e misturei bem.

Massa
Misturei o iogurte, a manteiga e o sal. fui adicionando a farinha de xícara em xícara, e mexendo a cada adição até formar uma massa homogênea. Abri a massa com um rolo e cortei no formato desejado. Recheiei, modelei os pastéis e pincelei com a gema. Levei para assar em forno pré-aquecido a 180° por 20 minutos.

obs:  Observe a quantidade de iogurte
caso não  va assar na hora,  cubra com um pano limpo e pouco úmido.

Minha amiga Marilene abrindo a massa do pastel. Sua tarefa foi fazer essa entrada

Humm... nada como uma comidinha prática rápida e gostosa. Esse Waffle de pão de queijo é assim!. Trata-se de uma versão que lembra o sabor do pão de queijo mas que pode ser feita na máquina de waffle. Achei neste site. Mas já tem em vários sites nacionais.


Ingredientes
 ½ xícara de leite integral
 ¼ xícara de óleo vegetal (usei girassol)
2 ovos médios, à temperatura ambiente
1 xícara de farinha de tapioca
1 xícara de queijo parmesão ralado
½ colher de chá de sal

Como fazer

1. Misturei todos os ingredientes em conjunto num misturador( pode ser com um fouet, liquidificador) até que obtivesse uma mistura homogénea.
2. Aqueci  a máquina de waffle.  passei óleo (partes superior e inferior). coloquei o líquido e fechei  a máquina waffle. Deixei cozinhar por cerca de 3 minutos (mais suave favorito, bem torrado deixe 5 min).

3. Servi imediatamente. Pode ser pasado manteiga, ou regar comalguma calda (xarope Brodo , buttercream etc)  acompanhado de bacon, salsichas, ovos fritos e frutas (café da manhã / brunch). Ou, ainda ser servidos regados com doce de leite, (lanche).

4. Pode ser  guardado num recipiente  hermeticamente fechado e limpo por até 3 dias.

Receita : 250g de pâte sablée *
6 metades de pêra pochê

 Para o creme de amêndoa
100 g de manteiga
75g de açúcar cnfeiteiro
75g de amêndoa em pó
12 g de amido de milho
1 ovo
10g de rum
50g de mini macarons amêndoa + 6 macarrons para decoração  (não usei)

Para o creme confeiteiro
250 g de leite
60 g de açúcar
60 g de gema de ovo (3)
 1/4 de fava de baunilha
 20 g de amido de milho
Modo de fazer:

Peras
1) Descasquei as peras, cortei-as em metades.
2)Coloquei-as em uma panela e adicionei 200 g de açúcar e 500 ml de água e metade de uma fava de baunilha. Deixei ferver e cozinhei as peras em fogo baixo durante 15-20 mn.

Massa sablée

300g de farinha -
150 g de manteiga em temperatura ambiente
 1 ovo
 125 g de açúcar

1) Misturei a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Adicionei o ovo. Despejei a farinha em uma tigela, e misturei ( não misturar muito)A massa deve se assemelhar-se a areia grossa. Misturei delicadamente algumas vezes até formar uma bola. Envolvi-o em filme e coloquei na geladeira.

Creme de amêndoas

 1) Amassei a manteiga, adicionei o açúcar confeiteiro e  amêndoaem pó, o amido de milho e o rum. Bati energicamenteaté dobrar de  volume uns 2-3 min)( na receita original manda colocar macarrons, nao o fiz)

 Faça o creme confeiteiro

1) Levei para ferver o leite, com 30g de açúcar e a fava de baunilha.
2)Em uma tigela, bati as gemas com o açúcar restante e o amido de milho até que se tornas uma mistura homogenea e esbranquiçada
3) Despejei 1/3 do leite sem deixar de bater. Em seguida, despejei toda a mistura na panela e cozinhei em fogo médio durante 2 min, mexendo. O creme vai engrossar. Coloquei um filme sobre o creme e deixei esfriar.

Montagem:

1)Pré-aqueci o forno a 170 ° C
2) Estendi a massa de modo que ficasse com 2,5 mm de espessura. Coloquei-a em uma forma de 24 cm de diâmetro e coloquei  na geladeira por 15 minutos.

3) Misturei 175g de creme do creme de  confeiteiro ao creme de amêndoa.  (formando o recheio). 4)Espalhei o recheio sobre a massa.
5) Coloquei as metades de pêra por cima do recheio. Assei por 1 h.
6) Salpiquei  as peras com um pouco de xarope (caldo do cozimento)
7) neste ponto a receita originalanda colocar os macarrons, mas não o fiz).

Minha Ceia de Natal

Gente, aqui está um resumo geral da ceia de 2015. Aos  poucos prometo postar todas as receitas.

Apesar de ser inábil com as artes em geral, me inspirei nas redes e  fiz esses arranjos para a mesa

Ainda não tenho mesa na sala de jantar, e minha mesa da varanda é pequena para caber 14 variedades de pratos (rs), fiz então uma mesa com a ceia e comemos nesta mesa. Comportou 8 pessoas, com aperto !

Olha que fofa a salada  com azeitonas*

2 -Farofa temperada de Natal

Encontrei aqui

Ingredientes :
• 50 gr de bacon picado
 • 50 gr de azeitona preta picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 3 fatias de abacaxi
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopa de uva-passa
• 1 xícara de chá de farinha de mandioca
• Sal

Modo de fazer
1)Em uma panela, coloquei o abacaxi e aguarde levantar fervura, deixei durante 4 minutos. Escorri e reservei
2) Em uma frigideira, coloquei a manteiga, a cebola, o bacon picado, juntei as uvas-passas, adicionei a farinha de mandioca e mexi até todos os ingredientes soltarem da frigideira, por último acrescentei o abacaxi, e coloquei uma pitada de sal.


3 -Farofa simples

Apenas utilizei o caldo do assado de porco, acrescentei farinha de mandioca e coloquei no prato de servir.

4- Salada de Couscos Marroquino com azeitonas

A salada de couscos é esse primeiro prato à direita

Ingredientes:
1 xícara de couscous
2 dentes de alho, esmagados
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
1 colher de chá de mostarda Dijon
 2 colheres de chá de vinagre balsâmico branco (usei escuro mesmo)
3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
pimenta do reino moída
 1 1/3 xícaras de azeitonas pretas
1 1/3 xícaras de azeitonas verdes
1/4 xícara  cebola vermelha finamente picada
1/2 xícara de coentro ou salsinha picados
2 Colheres de sopa de hortelã picada
2-3 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
Como fazer

 1) Cozinhei o couscos conforme instruções da embalagem
2)  Triturei juntos o alho e sal.
3) juntei o suco de limão, mostarda, vinagre, azeite e pimenta.
4) Misturei as azeitonas, cebola vermelha, coentro e hortelã
5) Juntei ao cuscuz.
6) Refrigere até estar pronto para servir.
( A salada pode ser feita um dia de antecedência. Antes de servir, raspar o queijo parmesão )

Este pão chamado Kalács de origem  húngara pediu-me para que o fizesse.. toda vez que isso acontece tenho que fazer rápido!! e nào me arrependi! muito gostoso e melhor, fácil demais! Encontrei neste blog.

Ingredientes
Massa:

300g de farinha de trigo
200ml de leite em temperatura ambiente
15g de fermento fresco
1 colher de chá de creme de leite
2 pitadas de sal
4 colheres de sopa de azeite de oliva

 Recheio:
 25g de bacon, finamente picado
 1-2 cebola verde (cebolinha) finamente picada
 2 colheres de sopa bem cheias de suor cream (usei creme de leite)
Queijo ralado (usei uma mistura de 1 xic. de  muçarela e parmesao)
1 colher de chá de mostarda
Sal, pimenta, noz-moscada ralada na hora
 acabamento: Gema de 1 ovo e  sementes de girassol  (usei sementes de gergelim)
Modo de fazer:
Recheio:
 1) misturei em uma tigela o creme de leite, bacon, cebola verde, queijo, mostarda e temperos.

1)Em uma tigela grande misturei a farinha e o sal. espalhei  o fermento fresco sobre a farinha
2)adicionei o creme de leite e despejei o leite  em temperatura ambiente.
3)Sovei a massa por 5 minutos.
4) Deixei descansar por 20-25 minutos e adicionei o azeite e amassei novamente por 5 minutos.
5)Deixei descansar por meia hora ou até que ele crescesse.
6) Dividi a massa em duas partes iguais e com um rolo de massa achatei cada pedaço de massa em um disco (25 centímetros de diâmetro).
7)Preaqueci o forno a 200ºC.
8)  Coloquei o disco em um fundo de assadeira om 25 cm de diametro.(o original manda colocar  coloquei em uma assadeira forrada com papel manteiga,) coloquei o primeiro disco e espalhei o recheio,  deixando meio centímetro livre ao redor da borda.
9) Coloquei o segundo disco no topo.
10) Coloquei um copo no centro e pressionei-o levemente.
11) Usando a parte traseira de uma faca, dividi a massa em quatro partes iguais.
12)dividi de cada parte em duas partes iguais e, em seguida, cada parte em 3 segmentos iguais( Você deve ter 24 segmentos)
13). Segurei a ponta de cada peça e torci três vezes.
14)Removi o copo no centro da massa, pincelei  agema de ovo e coloquei as sementes de girassol ( no meu caso de gergelim)no centro, onde o copo estava
15) Assei  por 25-30 minutos( ou até que fique bem dourado no topo).

Primeiro círculo aberto ja com o recheio Já com a outra massa sobreposta Já torcido e com a gema pincelada Gente, sumiu rapidinho

Versão tamanho médio