Mini bolo de chocolate com calda quente / Chocolate lava cake

By IVA PASSOS quarta-feira, 5 de novembro de 2014

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 Esse bolinho orginalmente foi criado por um chef australiano  (Peter Gilmore)no restaurante Quay em Sydney. Conforme informação da net, os bolinhos servidos lá tem 8 camadas com texturas diferentes e você paga a bagatela de US$175, Ann do How to cook that, adaptou essa maravilha para algo bem simples. Não confunda com o nosso conhecido Petit Gateau.

Ingredientes:

Brownie

300g de manteiga ou margarina
6 ovos
3 xícaras ou 660g de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
pitada de marsala (opcional)
3/4 xícara ou 90g  de cacau em pó
1 1/4 copos ou 190g  de farinha de  rigo com fermento (ou use farinha de trigo comum e adicione 1 .1/2 colher de chá de fermento em pó )
opcional - você pode adicionar nozes, frutas secas ou gotas de  chocolate
Cobertura:
140 de Chocolate temperado para os discos

Calda:
200 g de chocolate ao leite (usei meio amargo)
100 ml e creme de leite

Modo de fazer:

Cobertura
Derreter conforme as indicações da embalagem e colocar  em uma superficie plana para secar naturalmente. Antes de secar completamente cortar com um cortador próprio, os círculos de chocolate.

Brownie
1.derreti a manteiga no microondas e reservei
2. À parte bati o açúcar, os ovos, cacau e farinha  apenas para misturar
3. Adicionei a baunilha e marsala
4.Despejei em assadeira de 26x38cm (eu não forrei com papel manteiga, mas é recomendado) e polvilhei com chocolate e nozes picadas.
Asse iem forno a 180 ° C  até que uma faca inserida no centro saisse limpa (é rápidinho)

Ganache
Derreti os  280g de chocolate meio amargo em 100 ml de creme e leite  fresco fervente
Verifique se o seu ganache está bem  quente quando você colocá-lo na sobremesa.


Chocolate lava cake
Sydney has a lot of greats chefs. Peter Gilmore create the famous Chocolate lava cake with 8 different textures. Ann, from How to cook that, simplified  the idea for you kept the magic and added lava. Great!!
 Chocolate Brownie Base 
10.58 ounces of butter or margarine
6 eggs
3 cups or 23.28 ounces sugar
1 teaspoon vanilla essence
dash of marsala (optional)
3/4 cup or 3.17 ounces cocoa powder
1 1/4 cups or (6.7 ounces) self raising flour (or use plain flour and add 1 1/2 tsp baking powder) (optional – you can add nuts, dried fruit or chocolate chips)
 Line a baking tin 14.96 inches with baking paper, if your tin is not deep use the baking paper to make a wall around the edge and staple into place.
Directions

1.Melt butter in the microwave
2.beat in sugar, eggs, cocoa and flour until just combined.
3. Add the vanilla and marsala, pour into baking tray and sprinkle with chopped chocolate or nuts. Bake at 356 degrees Fahrenheit, until a knife inserted into the centre comes out clean

Ganache
7.05 ouncesmilk chocolate
2.82 ounces dark chocolate
100ml cream (if you can’t get hold of cream you can use milk but use slightly less)

Outra versão