Gente,

Essa massa foi sucesso no Niver do maridão. Eu amei e a turma vive pedindo a receita! Peguei no Rainhas do Lar que por sua vez pegou no programa Menu Confiança (extinto) é de autoria do grande Chef Claude. Enfim, que massa saborosa!


Espaguete à carbonara com carne seca e trufas de pupunha

300g de espaguete
200g de bacon
200g de carne seca cozida e desfiada
4 dentes de alho amassados
160g de ervilhas cortadas em fatias grossas
01 pimenta dedo de moça
30 ml de cachaça
3 colheres de sopa de azeite
04 gemas
200 ml de creme de leite fresco
150g de queijo parmesão ralado
100g de palmito pupunha fresco
Pimenta do reino
Sal









Cozinhe o espaguete em água fervente com sal e uma colher de azeite até que a massa fique al dente e reserve. Em outra panela, frite o bacon com o restante do azeite e o alho. Em seguida acrescente a carne seca. Deixe tostar. Coloque a pimenta dedo de moça picada. Junte as ervilhas. Misture o espaguete à carne seca e reserve. Em um recipiente arredondado, misture as gemas, o creme de leite e o parmesão. Junte a massa com carne seca ao molho e tempere com a pimenta. Disponha a massa em um prato fundo e, por cima, rale trufas do palmito pupunha.








Chef Massas

Carbonara à la Claude Troisgros






Pôxa gente, até que enfim consegui iniciar meu Blog de Receitas. Os queridos amigos tanto me cobraram que resolvi tomar coragem.
Nada melhor para começar nossa viagem do que uma entradinha bem charmosa do Site da Perini .


Crevettes em Pot
Ingredientes


- 500gr de camarão sem casca (gosto do camarão rosa e usei tamanho grande)
- 300gr de manteiga com sal (a manteiga dispensa o uso do sal, mas meu marido reclamou um pouco )
- noz moscada e pimenta branca à gosto (usei bem pouco e ficou bem suave)


Modo de preparo


Derreter a manteiga em fogo baixo em uma panela. Tirar a espuma que se forma na superfície. Derramar lentamente a manteiga numa vasilha deixando o soro no fundo da panela. Misturar os camarões com a manteiga e as especiarias. Encher 04 potinhos de vidros refratários. Colocar no forno – 180º - durante 15 minutos. Esfriar e colocar 24h na geladeira.


Dicas:


- Conservação: 03 dias na geladeira
- Apesar da receita recomendar tirar os potinhos da geladeira 30min antes de servir, nós preferimos ela aquecida.
- Pão grelhado e limão para acompanhar.
- A manteiga fica delicadamente aromatizada e os camarões bem macios.




Olha só essa delícia no pãozinho: humm... família reunida, comida gostosa... tudo a ver!


Entradas Frutos do mar

Crevettes em Pot

Assinar: Postagens (Atom)