Sábado passado (25) resolvi fazer um a comidinha bem simples.. Testei um carneiro assado com ervas, um arroz de forno (há séculos não comia) uma farofinha com o caldo do assado, madioquinha com manteiga e salsinha, uma saladinha bem simples e de sobremesa um creme de papaia.

Carneiro com ervas:

Ingredientes:
1,200 kg de paleta
Ervas à gosto, usei uma colher de sobremesa de:
- tomilho
- sálvia
- salsinha
- Alecrim
1 cebola em pedaços grandes
1 pimentão
2 col de manteiga
sal grosso
pimenta deo reino moída na hora

Deixei o carneiro de um dia para o outro em um molho  com cominho, sal grosso, vinagre . No dia seguinte. Envolvi o carneiro com todos os temperos e ervas, coloquei em uma assadeira funda e cobri ermeticamente com papel alumínio. Deixei assar até ficar macio. Retirei o papel alumínio e deixei até dourar.

Arroz de forno simples ao meu modo

Ingredientes:

2 copos de arroz agulha pronto
1 lata de tomate pelados italianos
alho à gosto usei dois dentes
cebola à gosto, usei 1 picadinha
azeite de oliva à gosto para refogar, usei duas colheres de sopa
sal e pimenta moida na hora
salsinho para o tempero e para salpicar
milho à gosto , usei meio copo
ervilhas frescas à gosto, useii meio copo
cenooura ralada usei três colheres de sopa
presunto  em cubos
queijo parmesão moído na hora


 


Minha secretária fez o arroz branco (agulha com alho sal e óleo  levemente al dente).  Fiz um molho de tomate  assim: coloquei o  azeite, refoguei a cebola picada, refoguei o alho picado. Coloquei os tomates (piquei um pouco e coloquei o caldo do tomate). Temperei com sal kosher e pimenta moída , salpiquei com salsa, deixei até tomar gosto.Retirei do fogo e acresentei o milho a ervilha, a cenoura e o presunto e por fim o arroz. Coloquei numa travessa, Salpiquei mais salsinha e o queijo parmesão ralado na hora. 

Mandioquinha com salsa e manteiga


Ingredientes

-400 g de mandioquinha ( ou batata baroa)
- Salsinha à gosto
- 2 col sopa de manteiga
- 1 dente de alho picado
- sal kosher






 Ferventei a mandioquinha  (com cascas) acrescentei sal, deixei ficar al dente.  Refoguei o alho na manteiga, acrescentei a madioquinha e polvilhei a salsinha. Deixei aquecido até a hora de servir.



Farofinha de farinha de mandioca


200 g de farinha da mandioca (só serve da Bahia)

caldo da carne assada
temperos à gost: cebolinha picada,
salsa picada, cebola picada
só misturar tudo.






Creme  de Papaia com Catupiry Light

Achei muito docinho demais para meu gosto, mas o pessoal daqui de casa amou.. Achei neste site

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
100 g de Catupiry
Pollpa de 1 mamao papaya (200 g)
2 col de sopa de leite em pó
licor de Cassis à gosto





Modo de fazer
Bati tudo no liquidificador, Coloquei em taças individuais e deixei gelar por 4 horas.







almoço de sábado arroz de forno carneiro assado legumes sobremesas

Almoço de Sábado: Carneiro com Ervas, Arroz de Forno, Farofinha, Mandioquinha na manteiga e salada, Creme de Papaia com Catupiry de sobremesa.




Oi pessoal!!

Enfrentando problemas com as fotos do blog, mas tentando reverter o problema!  Essa carne é muito gostosa e fácil de fazer achei neste blog.

Ingredientes:
1 kg de Cupim (não achei daquela parte do cupim cheia de gordura) > a receita original  utilizou carne própria para assado, creio que paulista etc
2 a 3 cebolas  (usei roxas) cortadas em fatias grossas
2 dentes de alho amassados ( pode ser ao gosto )
pimenta do reino moída na hora
Azeite de oliva ( 1 a 2 col. sopa)
1/4 de xícara de água
1/2 xícara de vinagre balsâmico
1 xícara de caldo de carne
1/2 xicara de molho de tomates (usei feito em casa)


Modo de fazer

Deixei a carne no tempero por 1 hora para absorver o tempero. Coloquei um pouco de azeite de oliva em um apanela de fundo grosso (uso de ferro) deixei esquentar bastante e deixei dourar  os dois lados até ficar marronzinha. Coloquei o caldo de carne em um apanela e deixei reduzir até 1/2 xícara, em seguida deixei esfriar um pouco. Misturei o vinagre balsâmico. Coloquei as cebolas cortadas  em fatias grossas no fundo da panela elétrica (crockpot) e colquei por cima a mistura do caldo e do vinagre. e deixei cozinhar a noite toda. no outro dia retirei a acarne e a gordura que ficou por cima e tirei a acarne e deixei o molho reduzir. servi comas cebolas.





















Carne Assada na Panela Elétrica com Vinagre Balsâmico e Cebolas







Como falei estou na fase bolos japoneses e suas massinhas fuá-fuás. Segue esse que encontrei aqui.
Bolo
4 ovos inteiros
4 gemas
100 g de açúcar
80 g de farinha com fermento, peneirada
60 g de manteiga derretida
 Recheio:
100 g de queijo mascarpone, temperatura ambiente
50 g de açúcar
250 g de creme creme de leite
Cointreau ou Grand Marnier (ou Kirsch)
Morangos doces(digamos que aqui nunca acho esses morangos, tenho que usar o que encontro, rs), cortados (reserve alguns mais inteiros para decoração)

Modo de fazer
Bolo:
Pré-aqueça o forno a 180 oC e forre duas formas quadradas de 20 centimetros com papel manteiga.
Bati os ovos (inteiros e gemas)na batedeira com o açúcar em uma velocidade media-alta até que a mistura  ficasse muito espessa  (estágio fita). Incorporei a farinha em três adiçõs e misturei cuidadosamente, para não perder demasiado ar. Misturei a manteiga derretida até ficar bem misturada.  Dividi a massa entre duas formas  preparadas e assei por cerca de 20 minutos. Deixei esfriar sobre uma grelha

Recheio:

Misturei o queijo mascarpone, açúcar, creme de leite e licor, e bati até formar um pico semi-rígido, mas ainda com o seu brilho. Usei-o imediatamente.
Para montar:
Coloquei uma camada de bolo sobre uma base e espalhei o recheio por cima. Dispus as fatias de morango e cobri com o outro bolo. Espalhei a outra camada fina de recheio por cima e decorei (fique à vontade). Você pode simplesmente  colocar o chantily por cima..





torta doce

Torta de Morango com Mascarpone







Gente, 

Estou de volta de férias. Passei 20 dias  entre o Oriente Médio e a Europa, mas agora voltei e estou ainda com muita preguiça, rs, mas mesmo assim  tentando postar coisas super atrasadas... Amo mirtilos (bluebarries) Aqui em minha cidade é difícil de achar, por isso sempre que encontro , mesmo sem saber o que fazer eu compro, rs. Achei essa receita simpática e ideal para acompanhar um cafezinho aqui neste  blog maravilhoso.

 Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
1/4 de xícara de açúcar
2 colher de chá. fermento em pó
1/2 colher de chá. sal
6 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada
1 ½ xícara  de blueberries
1 ovo mais 1 gema
213 gramas de crème fraîche
1 1/2 colher de chá. extrato de baunilha
Açúcar (demerara ) para polvilhar
 Instruções:
Pré-aqueça o forno a 180 o C
 Misturei a farinha, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela grande coloquei tudo no processador e juntei a manteiga  reservei. Bati os ovos, creme Faichê e baunilha. Misturei delicadamente a mistura e crème fraîche na mistura de farinha (massa vai ficar muito úmida). Adicionei os mirtilos e misturei bem. Coloquei a massa sobre superfície enfarinhada trabalho  coberta com farinha de trigo. Fiz um círculo com a massa e cortei triângulos (6). Transferi os triângulos para a assadeira com o espaçamento de 2 cm de distancia . (se você tiver polvilhe açúcar demerara por cima). Assei até dourar pálido (ou  se quando inserir um palito tenha saído limpo) cerca de 25 minutos. Servi os scones mornos, mas pode ser em temperatura ambiente.



Creme Fraîche feito em casa

Ingredientes :
1 xícara de creme de leite fresco
 2 colheres de sopa de *Buttermilk (*misture 1 colher de vinagre em um copo de leite e deixe descansar por 10 minutos)

Modo de Fazer:
Em uma tigela, misturei o creme de leite e o buttermilk . Cobri com um pano limpo de cozinha em um local quente e sem correntes de ar e deixei descansar até engrossar ( mas ainda assim uma consistência fluida) deixei de 12 a 16 horas. No dia seguinte misturei e leve à geladeira até utilizar. Pode ser refrigerado por até 1 semana.








Cafe da manhã Mirtilos Scones

Scones de Bluebarry (mirtilos) com Creme Fraîche


Liebster Award e Best Blog

A Fofa da Marisa do BLOG  Sabores da Vida me presentou com esses selinhos . Fiquei muito feliz (é o primeiro que ganho) Agradeço e convido vocês  a visitarem esse Blog que é muito, muito maravilhoso e cheio de inspirações para nós que gostamos de uma cozinha!

1. O maior amor
Deus
2. A maior virtude
Amor
3. O maior defeito
Ansiedade
4. O maior desejo
Filhos felizes
5. O hobbie
Viagem, depois culinária, ginástica esportes
6. Perfume preferido
Chanel no. 5
7. Cor preferida
Bege e marron, preto e branco
8. A viagem de sonho
todas são um sonho!
9. O prato preferido
Sobremesa: Creme Brulé, Prato principal : todos da cozinha baiana, mas amo massas em geral!
10. O melhor filme
Blade Runer
11. O melhor livro

 Depois da Bíblia,gosto de  histórias de amor e aventura

As regrinhas desse selinho são: responder as perguntas e indicar 



1 - O que você mais gosta de cozinhar, sobremesas ou guisados ?
Gosto de  fazer sobremesas, mas se tiver oportunidade amo fazer pães...
2 - O que é mais importante para você numa pessoa: a personalidade ou o físico?
A personalidade
3 - Quando você começou o blog?
Novembro/2010
4 - Quem foi a pessoa que a inspirou a começar neste mundo?
Acho que  sempre as mães
5 - Você costuma seguir muitos blogs e ser seguido?
Acho que preciso aumentar minha lista, como trabalho fora tenho muito pouco tempo  para me dedicar ao BLOG, as folgas são para fazer comidinhas rsrs
6 - O que você mais gosta: você cozinhar ou que cozinhem para você?
Depende, na maioria das vezes cozinhar, mas tem dia que tudo que quero é uma comidinha feita por alguém!
7 - Você come em casa ou no trabalho?
nNo trabalho.
8 - Você costuma fazer receitas vegetais?
Poucas.
9 - Qual é a sua melhor receita?
A melhor não sei mas a que todos pedem para repetir é um Bolo de Chocolate de Pierre Hermé
10 - Como você pedir para alguém ser seu amigo?
Acho que  a amizade é um processo que geralmente demora um pouco, mas às vezes as circunstância fazem com que nos aproximemos mais rápido das pessoas.
11 - Qual é o melhor filme que você viu?
Gosto muito de ficção cientifica, por isso curto todos ( ou quase todos)


Indico:


Pratos e panelas
http://pratosypanelas.blogspot.com.br/

Meus primeiros selinhos!!!




Gente, amo fazer pães.... não dá pra explicar o prazer de sua casa ser invadida pelo perfume maravilhoso... e a simplicidade dos ingredientes que produzem algo tão gostoso....Esse é judaico e é usado no Sabbath (sábado sagrado e em feriados) e me surpreendeu.. muito fofo... achei neste BLOG que amo , como a trança é muito difícil e confesso não soube fazer direito, resolvi colocar o vídeo. Espero que se divirtam!

Ingredientes:

200 g de água morna
520 g de farinha  de trigo mais 2 a 3 ( o original manda colocar farinha T45)
70 g de açúcar + 1 colher de sopa
2 colheres de chá de sal
2 ovos + 1 gema de ovo
50 g de um óleo
20 g fermento fresco (usei 7 gramas de fermento seco)
1 gema para  passar antes de ir ao forno

Modo de fazer:

Dissolvi o fermento na água com uma colher de açúcar, mexi e coloquei o filmito (filme PVC) e deixei num lugar morninho.

Misturei os elementos secos: farinha, açucar, sal e reservei.
Misturei os elementos molhados: ovos, óleo e a gema e misturei  com os elementos secos  (com  o fouet bem rapidinho) e coloquei a mistura do fermento. Olha a carinha da massa ai embaixo



Caso fique muito pegajosa, coloque  mais farinha (até três colheres). Amassei por 10 min. Cobri com um pano e deixei dobrar de tamanho (1 h a 1 h:30). Depois separei a massa em  6 pedaços  de 40 cm cada e  moldei a  trança (a melhor coisa é você ver o vídeo) coloque fubá em uma assadeira e coloquei o pão moldado e deixei crescer por mais 1 h. Pincelei a gema e coloquei no forno por 30 minutos ou até dourar bem































Judaico pães

Pão Challah Trançado com Seis Tiras



Gente, lembrei de Akemi quando ela fala que os bolos japoneses tem a massa fuá-fuá (fofíssimo). Este é fofiiiiiissssíiiimo!!!!! amei desde que o encontrei  neste BLOG eu já fiz três vezes e me interessei muito pela confeitaria japonesa... Experimentem pois o sabor é fantástico e a textura.. ah a textura.....


Ingredientes:

400 g de cream cheese, à temperatura ambiente
 60 g (6 colheres de sopa.) de açúcar granulado
 60 g de manteiga (cerca de 4 colheres de sopa.) Sem sal, em temperatura ambiente
 6 gemas de ovos, em temperatura ambiente
 200 ml de creme de leite fresco, à temperatura ambiente
 10 ml (duas colheres de chá.)  de suco de limão
 1 colher de sopa. rum
 80g (cerca de 8 colheres de sopa). de farinha de trigo
 6 claras de ovos
10 colheres de sopa Açúcar
100g açúcar granulado para merengue (cerca de 3 colheres de sopa)
Geléia de damasco + 1 colher de chá. água( para acabamento)

Modo de fazer

1. Lembre-se de manter  Cream cheese (creme de queijo), manteiga, gema de ovo e creme de leite em temperatura ambiente. 
2. Preaqueça o forno a 160C e coloque água para ferver para o banho maria.
3. Bati  o cream cheese com 60g de açúcar granulado até ficar homogêneo.(na batedeira)
4. Adicionei a manteiga e bati mais um pouco.
5. Bati a gema de ovo em um bowl em seguida, adicionei  à mistura. Depois adicionei o creme de leite fresco e em seguida misturei   (para misturar usei uma espátula).
6. Adicionei o suco de limão e o rum e misturei.
7. Peneirei a farinha duas vezes e. adicioinei de uma vez só.
8. bati as claras em neve com 100 g de açucar (coloquei o açucar em três momentos)
9. Deixei ficar em picos firmes (não deve deslizar quando levantar os batedores da  batedeira ou seja  cuidado para nào passar do ponto !).
10. Adicionei 1/3 desse merengue à massa e misturei.
11. Em seguida, adicionei o restante do merengue ( tudo de uma vez) e misturei levemente (não bater neste momento).
12 . Forrei uma forma de 22 cm com papel manteiga  (somente no fundo, mas a original manda ao redor) Untei com manteiga e polvilhei farinha.)
obs.: cuidado com a forma de banho-maria para não passar água para o cheesecake
13. Coloquei a forma  na assadeira e coloquei  água fervente(ficou mais ou menos  2 cm de àgua na assadeira) .
14. Assei em forno a 160C por 60 minutos (ou até dourar)
15. Em seguida, reduzi a temperatura para 150C e assei por 30 minutos (faça o teste do palito)
16. Deixei o bolo no forno com a porta entreaberta até que esfriasse completamente. 
17. Não passei a geléia de damasco, mas você pode misturar a geléia de damasco e água e microondas por alguns segundos. Espalhar  a geléia sobre o bolo e levear à geladeira por algumas horas.  (aqui em casa não dá tempo, rs)








Cheesecake Tortas doces

Cheescake Japonês

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