Genteee!! quero de público agradecer a Maria do Diga Maria por essa belezura de receita!!! vencedora do concurso Vamos trocar receitas? gente , era o pão que eu procurava... nunca consegui uma receita boa de pão de sal.. finalmente..Fazê-lo foi tão bom que acabei dormindo pouquíssimo somente para ter o prazer de vê-lo ficar pronto (deixei passar um pouquinho no forno, foi o sono, rs)
Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite
(usei o gallo extra virgem - reserva, mas Maria usou Borges, vai do gosto do freguêz)
1/3 de xícara de chá de leite
1/4 de xícara de chá de água
15 g de fermento fresco (eu usei 1/2 colher de sopa de seco)
1 colher de sopa de açúcar granulado
1 ovo
2 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo
2 colheres de chá de sal (achei um pouquito salgado, eu diminuirei no próximo)
1 colher de sopa de azeitona triturada (1 col de sopa na massa e o que sobrar até completar 200g para o recheio)
Sal grosso para salpicar antes de ir ao forno
Azeitonas pretas para enfeitar
Para pincelar: uma gema misturada com um pouco de leite ( confere um dourado ao pão)
Modo de fazer:
1. Misturei separadamente os elementos secos e os úmidos lembrando de secar as azeitonas para não empapar a massa do pão). Mexi separadamente os elementos, para que se misturassem bem.
2. Juntei todos os ingredientes, mexi bastante com uma concha para que se misturassem e começei a sovar a massa. Sovei um poquito e deixei descansar
2 colheres de sopa de azeite
(usei o gallo extra virgem - reserva, mas Maria usou Borges, vai do gosto do freguêz)
1/3 de xícara de chá de leite
1/4 de xícara de chá de água
15 g de fermento fresco (eu usei 1/2 colher de sopa de seco)
1 colher de sopa de açúcar granulado
1 ovo
2 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo
2 colheres de chá de sal (achei um pouquito salgado, eu diminuirei no próximo)
1 colher de sopa de azeitona triturada (1 col de sopa na massa e o que sobrar até completar 200g para o recheio)
Sal grosso para salpicar antes de ir ao forno
Azeitonas pretas para enfeitar
Para pincelar: uma gema misturada com um pouco de leite ( confere um dourado ao pão)
Modo de fazer:
1. Misturei separadamente os elementos secos e os úmidos lembrando de secar as azeitonas para não empapar a massa do pão). Mexi separadamente os elementos, para que se misturassem bem.
2. Juntei todos os ingredientes, mexi bastante com uma concha para que se misturassem e começei a sovar a massa. Sovei um poquito e deixei descansar
3. Sovei novamente e deixei descansando por 1 h.
4. Untei uma superfície com pouco azeite , abri e coloquei as azeitonas do recheio e enrolei , tipo rocambole. Deixei no forno bem morninho.. cresceu!!
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Gente a partir de elementos tão simples como azeite, azeitonas , farinha e água nasce um alimento simples mas tão fundamental como o pão!
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| 5. Depois de crescido, antes de ir ao forno (olha como cresceu, gente!) |
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| 6. Acabado de nascer e com ele o sol de 5 h da manhã em Salvador de Bahia , rs (acho que esse negócio de cozinha ta me deixando maluca!!! 5 h???) |
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| Finalmente, meu pão salgado preferido!! |
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| Outra versão |
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| Nesta versão pincelei com gema diluida em um pouquinho de leite, ficou dourado e brilhante! |
Pão de Azeite e Azeitonas
By IVA PASSOS
Ingredientes:
180 g (3/4 de xícara) de manteiga ou margarina (hoje usei margarina, mas sempre uso manteiga)
1 xícara de chocolate em pó (hoje usei cacau)
140 g (1 xícara) de farinha de trigo
360 g (2 xícaras) de açúcar (usei 1 1./2 de açúcar cristal, mas sempre uso demerara)
4 ovos inteiros
1 colher (chá) de fermento
Modo de fazer:
Levei ao fogo uma panela com a manteiga. Quando derreteu,retirei do fogo e mudei de vasilha e acrescentei o chocolate, a farinha de trigo, o açúcar, os ovos e o fermento. Mexi apenas para misturar os ingredientes. Coloquei em uma forma (untada e enfarinhada) de 18 x 25,5 cm (usei uma quadrada de 20 cm) e leveiao forno a 180° por 45 minutos.(depende do forno)
Bolo Crocante
By IVA PASSOS
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| Entrada Fria Barquinhas dos sonhos
Barquinhas dos Sonhos
Para 8 pessoas:
100 g de Salmão defumado
1 pé de Endívia
3 col de azeite de oliva honesto
salsa picada a gosto
1/2 tomate
1/2 maçã verde picada
3 col de mel (ou karo)
Lavei e desinfetei as Endívias e reservei. Cortei em juliene (ao comprido bem fininho) o salmão, o tomate e a maçã, temperei com azeite e mel. Coloquei em pequenas porções nas barquinhas (folhas das endívias) e decorei com uma folha de salsinha (era para usar a salsinha crespa, mas 9 reais o molho, não dá).
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| Mesa para receber amigos especiais |
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| Entrada Quente: tortinha de palmito |
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| Camarão ao catupiri |
Almoço com Amigos - Cardápio
By IVA PASSOS
Gente, esse bolo é uma delícia! de uma leveza sem fim... é o segundo que faço! Esse levei para dar de presente a uma sobrinha minha que mora no interior. Vale a pena para um chá... massa suave e leve, "aquele " sabor das frutas. Você pode usar sua imaginação quanto a escolha das frutas... Achei no maravilhoso Helena gasparetto.
Ingredientes:
2 ovos
1 xíc. de açúcar
½ xícara de manteiga ou margarina
½ xícara de leite
1.1/2 xícara de farinha de trigo peneirada com
½ colher (sopa-medida) de fermento em pó
1 col. de chá) de baunilha
1/3 de colher (chá) de sal
2 peras cortadas em tirinhas (com a casca)
1 caixinha de morangos lavados e cortados ao meio
açúcar para polvilhar -
Modo de Fazer:
Pré-aqueci o forno a 170°C.
Untei e enfarinhei uma forma para de torta com borda baixa e com fundo removível. Reservei.
Bati até ficar um creme claro e fofo : os ovos, o açúcar e a manteiga. Bati em velocidade média, alternando farinha de trigo peneirada com o fermento, e o leite (não bati muito, bsó para misturar). Acrescentei a baunilha e o sal. Coloquei a massa na forma preparada, e coloquei as tiras de peras em toda a volta, e no centro, os morangos (fiz uma outra versão com diferentes furtas como PHysalis, rmã etc, fica a critério). Polvilhei com açúcar refinado(mas pode ser cristal, desde que fininho). Levei para assar por cerca de 40 minutos (mas pode ser até enfiar um palito e sair limpo). A receita original manda quando o bolo amornar, colocar um pouquinho de geleia de morango em cima de cada morango, e idem de qualquer geleia amarela, por cima dos filetes de peras.
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| Essa foi uma outra vesrão que fiz coloquei maçãs, Physalis, morangos e romãs, não ficou lindo?? mas cuidado, dobrei a massas e ficou excesso que derramou da forma, porisso não fotografei... |
Bolo de Morangos e Peras ou Bolo de Frutas
By IVA PASSOS
Quando vi este Post no Blog Cucina Artusiana., reconheci logo as vitrines da uma das cidades que mais amo no mundo: Florença. Fiquei logo com vontade de fazer. Carla Maricá se encantou com esse pão e pesquisou a receita. Apesar de haver possibilidades de não ser exatamente essa receita do Pan Pescatore original, fica muito bom. Ela resolveu publicar.. e eu fui atrás.. amei!!
Ingredientes:
400 g. de farinha de trigo
10 g de fermento biológico seco
200 ml de leite morno
160 g de açúcar
100g de manteiga amolecida
80 g de uvas passas - brancas e pretas
80 g de amêndoas sem pele
150 g de frutas cristalizadas (usei uma maravilhosas compradas em BH)
Água morna (se necessário)
Modo de fazer:
Coloquei as passas de molho na água morna.
Misturei a metade da farinha e o fermento e incorporei a manteiga. misturei e agreguei o restante da farinha (deve ficar ficar lisa e bastante untuosa), caso fiquei seca molhe as mãos na água morna e sove bastante) e se ficar seca acrescente um pouquito de farinha, só um pouco). Sovei por 10 min.
Abri a amassa e coloquei as frutas secas cristalizadas cortadas em cubos. sovei apenas o suficiente para a completa mistura das frutas. Dividi a massa em porções de 70g e coloquei em forma untada (e enfarinhada, cuidado manter afastadas uma das outras). Cobri com plástico e deixei descansar, a original deixou por 2 horas, eu deixei por umas 5 h.
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| Os pães já crescidos |
Pré-aqueci o forno a 180º C e assei por aproximadamente 40 min. Retirei do forno e deixei esfriar.
Pan Pescatore - Tentativa de Carla Maricá
By IVA PASSOS
Hoje dia de comemorar!! que tal aproveitar o Salvador Week conhecer um bom restaurante e ainda passar momentos agradáveis com a família... Fomos almoçar no Mistura, é um restaurante estrelado e muito badalado aqui em Salvador, veja mais no Batalha Gourmet.
As fotos foram de celular, não estão lá grande coisa, mas dá pra conhecer o cardápio:
Este foi o meu prato principal (tem duas opções) este é um Gnocci com Salmão defumado
A sobremesa foi a atração do almoço: uma mousse de coco com maracujá e chocolate: 10!
As fotos foram de celular, não estão lá grande coisa, mas dá pra conhecer o cardápio:
Esta entrada é uma saladinha com Ricota , tomate uva, folhas e um molho maravilhosos à base de ervas e mel
Almoço no restaurante Mistura - Salvador Week
By IVA PASSOS
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