decomer

Para 2 porções
Ingredientes
200 gramas de macarrão tipo espiral ( usei fusili, mas preferiria usar caracol, não achei) 200 ml de molho Mornay (receita abaixo)
80 gramas de cogumelos paris fatiados e salteados em frigideira com 1/2 colher de sopa de manteiga
¼ de xícara de farinha Panko (encontrada em lojas de produtos orientais, eu fiz hehe)
1 xícara de queijo cheddar ralado
Ingredientes molho mornay
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo 4
80 ml de leite
240 ml de creme de leite
80 gramas de queijo emmental
1/2 cebola cortada ao meio e grelhada
1 folha de louro
5 grãos de pimenta do reino
noz-moscada a gosto

Modo de fazer:

Molho Mornay
Derreti  a manteiga, adicionei a farinha ( mexendo sem parar )e deixei cozinhar por quatro minutos.
Adicionei o leite e o creme de leite e mexi com um fouet.
Adicionei o louro, a pimenta do reino e a cebola e deixei cozinhar por 15 minutos, sempre mexendo. Coei e adicionei o queijo emmental ralado. Reservei.





Salteando so cogumelos Paris (acrescentei um pouco de alho)

Fazendo o molho mornay

Já nas vasilhas de servir, antes de ir ao forno (o cheddar misturado com a minha farinha Panko , rs) Ficou crocrante...

Saindo do forno o molho derrama um pouco...

A versão no refratário...

Ingredientes:
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
6 colheres  de sopa de manteiga gelada em pedaços
1 gema de ovo
1/3 colher  de chá de sal
4 colheres (sopa) de água fria

Para o recheio:

1 copo de iogurte natural integral (200g)
1 lata de creme de leite (300g)
 4 ovos
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
200 g de presunto picado
200 g de queijo mussarela cortado em cubinhos ( na proxima vez não colocarei em cubos, mas , processarei)
1/2 colher  de chá de sal
1/3 colher de col de cha de orégano (ou a gosto)
1/4 xícara de azeitonas sem caroços picadas

Modo de fazer:

 Massa:
Untei uma forma de abrir de 22 centímentros de diâmetro e reservei-a.
 Processei junto: a farinha  o sal a manteiga, até formar uma farofa. Adicionei a água e a gema e continuei processando (não por muito tempo para não formar glúten e a massa ficar dura) até obter uma massa lisa. Fiz uma bola e cobri com filme PVC, deixei descansar um pouco na geladeira (a original não manda) .Abri com um rolo de massa. Cortei um disco de massa e estendi esse disco no fundo da forma (meço antes o tamanho da forma de forma que a massa ultrapasse a altura  e depois corto as sobras para acertar, ficou claro?). Reservei-a.

Recheio:

Bati no liquidificador : o iogurte, o creme de leite, os ovos o sal e o queijo parmesão. Coloquei a mistura numa tigela e adicionei o queijo mussarela, o presunto, as azeitonas e o orégano. Misturei bem e despejei tudo na forma reservada. Levei a forma ao forno médio (180ºC) assei por uns 45 minutos, até que a torta começou a corar e o recheio ficou firme.



da próxima vez processarei o queijo e o presunto.

Outra versão

Nesta versão pincelei com  gema diluida em um pouquinho de leite, ficou dourado e brilhante!

Gente, hoje é niver de Gabi!!! olha as delícias que ela fez!!!

Pense ai num bolo gostoso? esse é demais. Faço esse bolo há anos. Nunca deu tempo de postar: some logo! hoje estou fazendo para uma amiga resolvi postar, mesmo assim não deu para fotografar com o sorvete de creme. Este bolo quentinho com um abola de sorvete: tudo de bom!!.  Achei no Quiche de Macaxeira.


Ingredientes:
 180 g (3/4 de xícara) de manteiga ou margarina (hoje usei margarina, mas sempre uso manteiga)
 1 xícara de chocolate em pó (hoje usei cacau)
 140 g (1 xícara) de farinha de trigo
360 g (2 xícaras) de açúcar (usei 1 1./2 de açúcar cristal, mas sempre uso demerara)
4 ovos inteiros
1 colher (chá) de fermento

 Modo de fazer:
 Levei ao fogo uma panela com a manteiga. Quando derreteu,retirei do fogo e mudei de vasilha e acrescentei o chocolate, a farinha de trigo, o açúcar, os ovos e o fermento. Mexi apenas para misturar os ingredientes. Coloquei em uma forma (untada e enfarinhada) de 18 x 25,5 cm (usei uma quadrada de 20 cm) e leveiao forno a 180° por 45 minutos.(depende do forno)

Ontem recebi amigos para almoçar. O serviço foi francês e o cardápio foi: entrada fria: barquinha dos sonhos (receita do Chef  Cristiano  Ribeiro, SENAC), entrada quente: mini torta de palmito (usei uma receita de  torta de palmito  deste post), prato principal : Camarão ao Catupiri (postarei depois) e sobremesa torta de chocolate de Pierre Hermé e Creme brulé.

Entrada Fria Barquinhas dos sonhos Barquinhas dos Sonhos Para 8 pessoas: 100 g de Salmão defumado 1 pé de Endívia 3 col de azeite de oliva honesto salsa picada a gosto 1/2 tomate 1/2 maçã verde picada 3 col de mel (ou karo) Lavei e desinfetei as Endívias e reservei. Cortei em juliene (ao comprido bem fininho) o salmão, o tomate e a maçã, temperei com azeite e mel. Coloquei em pequenas porções nas barquinhas (folhas das endívias) e decorei com  uma folha de salsinha (era para usar a salsinha crespa, mas 9 reais o molho, não dá).

Mesa para receber amigos especiais

Entrada Quente: tortinha de palmito

Camarão ao catupiri

Sobremesas foram Creme Brulé e Torta de Chocolate Pierre Hermé

Gente, esse bolo é uma delícia! de uma leveza sem fim... é o segundo que faço! Esse levei para dar de presente a uma sobrinha minha que mora no interior. Vale a pena para um chá... massa suave e  leve, "aquele " sabor das frutas. Você pode usar sua imaginação quanto a escolha das frutas... Achei no maravilhoso Helena gasparetto.

Ingredientes:
 2 ovos
1 xíc. de açúcar
 ½ xícara de manteiga ou margarina
 ½ xícara de leite
 1.1/2 xícara de farinha de trigo peneirada com
 ½ colher (sopa-medida) de fermento em pó
1 col.  de chá) de baunilha
1/3 de colher (chá) de sal
2 peras cortadas em tirinhas (com a casca)
1 caixinha de morangos lavados e cortados ao meio
 açúcar para polvilhar -
Modo de Fazer:

 Pré-aqueci o forno a 170°C.

Essa foi uma outra vesrão que fiz coloquei maçãs, Physalis, morangos e romãs, não ficou lindo?? mas cuidado, dobrei a massas e ficou excesso que derramou da forma, porisso não fotografei...

Quando vi este Post no Blog Cucina  Artusiana., reconheci logo as vitrines da uma das cidades que mais amo no mundo: Florença. Fiquei logo com vontade de fazer. Carla Maricá se encantou com esse pão e pesquisou a receita. Apesar de haver possibilidades de não ser exatamente  essa receita do Pan Pescatore original, fica muito bom. Ela resolveu publicar.. e eu fui atrás.. amei!!

Ingredientes:

400 g. de farinha de trigo
10 g de fermento biológico seco
200 ml de leite morno
160 g de açúcar
100g de manteiga amolecida
80 g de uvas passas - brancas e pretas
80 g de amêndoas sem pele
150 g de frutas cristalizadas (usei uma maravilhosas compradas em BH)
Água morna (se necessário)

Modo de fazer:

Coloquei as passas de molho na água morna.

Misturei a metade da farinha e o fermento e incorporei a manteiga. misturei e agreguei o restante da farinha (deve ficar ficar lisa e bastante untuosa), caso fiquei seca molhe as mãos na água morna e sove bastante) e se ficar seca acrescente um pouquito de farinha, só um pouco). Sovei por 10 min.

Abri a amassa e coloquei as frutas secas cristalizadas cortadas em cubos. sovei apenas o suficiente para a completa mistura das frutas. Dividi a massa em  porções de 70g e coloquei em forma untada (e enfarinhada, cuidado manter afastadas uma das outras). Cobri com plástico e deixei descansar, a original deixou por 2 horas, eu deixei por umas 5 h.

Os pães já crescidos

Pré-aqueci o forno a 180º C e assei por aproximadamente 40 min. Retirei do forno e deixei esfriar.

Hoje dia de comemorar!! que tal aproveitar o Salvador Week conhecer um bom restaurante e  ainda passar momentos agradáveis com a família... Fomos almoçar no Mistura, é um restaurante  estrelado e muito badalado aqui em Salvador, veja mais no Batalha Gourmet.
As fotos foram de celular, não estão lá grande coisa, mas dá pra conhecer o cardápio:



 Este foi o meu prato principal (tem duas opções) este é um Gnocci com Salmão defumado
 A sobremesa foi a atração do almoço: uma mousse de coco com maracujá e chocolate: 10!